Manfaat Kesihatan Cendawan Tiram yang Lazat dan Menakjubkan! (Cendawan Tiram)

Cendawan adalah sesuatu yang kita semua suka makan. Apabila kita terfikir tentang rasa cendawan yang dibawa dari pasar, mulut kita mula terliur, bukan? Tetapi selain jenis cendawan biasa yang kita makan, terdapat sejenis cendawan yang sangat popular dan berkualiti tinggi di seluruh dunia. Iaitu cendawan Tiram. Ia dipanggil cendawan Tiram kerana ia mempunyai bentuk seperti cangkerang kerang. Hari ini, mari kita bincangkan betapa baiknya cendawan Tiram yang lazat ini untuk kesihatan kita.

Apakah Cendawan Tiram?

Pertama sekali, mari kita fahami perkara ini. Cendawan bukanlah tumbuhan mahupun haiwan. Ia adalah spesies organisma yang tergolong dalam kumpulan yang dipanggil Kulat . Terdapat lebih daripada 10,000 spesies cendawan yang terdapat di dunia pada masa ini.

Cendawan tiram adalah salah satu daripada jenis ini. Ia datang dalam pelbagai warna. Cendawan ini datang dalam warna seperti kelabu, emas, coklat, dan krim. Insang di bahagian bawah cendawan ini berwarna putih. Ia mempunyai batang yang sangat pendek.

Cendawan tiram ini biasanya tumbuh di hutan, di atas batang pokok yang reput. Tetapi kini ia ditanam secara besar-besaran di seluruh dunia, terutamanya di China. Di Sri Lanka, cendawan tiram ini kini boleh dilihat di pasar raya.

Apakah nilai pemakanan cendawan tiram?

Cendawan tiram merupakan makanan super yang rendah kalori tetapi kaya dengan vitamin dan mineral . Cuba bayangkan, lihat kandungan dalam 100 gram cendawan ini.

Apakah manfaat kesihatan cendawan tiram?

Cendawan telah lama digunakan sebagai tumbuhan ubatan dalam perubatan tradisional di negara-negara seperti China dan India. Walau bagaimanapun, penyelidikan saintifik mengenai khasiatnya baru-baru ini bermula. Mari kita lihat apa yang telah ditemui oleh kajian-kajian tersebut.

1. Kaya dengan antioksidan!

Secara ringkasnya, antioksidan ialah sebatian yang mengurangkan kerosakan pada sel-sel badan kita, mengawal penuaan dan melindungi kita daripada penyakit. Antioksidan ini melawan 'radikal bebas' berbahaya yang terbentuk dalam badan kita. Radikal bebas ini telah dikaitkan dengan penyakit seperti kanser.

Cendawan ini juga mengandungi banyak asid amino yang dipanggil `(Ergothioneine).` Ini juga merupakan antioksidan yang sangat kuat.

2. Sangat baik untuk kesihatan jantung

Makan cendawan tiram boleh menjadi sangat baik untuk jantung anda. Sebabnya ialah ia mengandungi sejenis serat khas yang dipanggil beta-glukan . Serat ini ditapai dalam usus kita dan membantu mengurangkan penghasilan kolesterol dalam badan.

• Dalam satu kajian, orang dewasa diberi sup yang diperbuat daripada 30 gram cendawan tiram kering selama 21 hari. Akibatnya, tahap kolesterol jahat ( kolesterol LDL ), trigliserida ()` dan jumlah paras kolesterol telah menurun dengan ketara.
• Satu lagi kajian yang dijalankan ke atas pesakit diabetes menunjukkan bahawa makan cendawan tiram selama 7 hari bukan sahaja mengurangkan paras gula dalam darah mereka, tetapi juga kolesterol, trigliserida dan tekanan darah mereka .

3. Membantu fungsi otak

Adalah perkara biasa bagi ingatan untuk merosot sedikit apabila kita meningkat usia. Tetapi cendawan tiram mungkin membantu membalikkan keadaan ini. Satu kajian terhadap 663 orang yang berumur lebih dari 60 tahun mendapati bahawa mereka yang makan lebih daripada dua hidangan cendawan seminggu mempunyai risiko gangguan kognitif ringan yang lebih rendah .

4. Boleh membantu mengurangkan risiko kanser

Beberapa kajian saintifik telah dikaji semula dan mendapati bahawa makan kira-kira 18 gram cendawan sehari (kira-kira dua cendawan bersaiz sederhana) boleh mengurangkan risiko kanser sebanyak kira-kira 45% . Saintis percaya ini mungkin disebabkan oleh sebatian khas dalam cendawan, seperti "Ergothioneine".

5. Membantu mengawal paras gula dalam darah

Beberapa kajian terhad telah menunjukkan bahawa memakan cendawan tiram secara berkala boleh memberi kesan positif terhadap paras gula dalam darah. Dalam satu kajian terhadap pesakit Diabetes Jenis 2 , memakan 150 gram cendawan tiram tiga kali sehari selama 7 hari telah mengurangkan paras gula dalam darah puasa pagi mereka sebanyak kira-kira 22% .

Tetapi ingat, jika anda menghidap diabetes, anda pasti perlu berbincang dengan doktor anda sebelum membuat sebarang keputusan mengenai makanan ini . Rawatan dan nasihat doktor sentiasa menjadi perkara yang paling penting.

Bagaimana rasanya cendawan tiram?

Cendawan tiram mempunyai rasa manis yang sangat halus. Sesetengah jenis berbau seperti adas. Cendawan ini mempunyai asid amino yang dipanggil `(Glutamat), yang memberikannya rasa yang sangat istimewa. Rasa ini dipanggil rasa `(Umami)` . Ini dikenali sebagai rasa kelima. Empat rasa yang lain ialah manis, masam, pahit, dan masin.

Perisa umami ini boleh menambahkan rasa yang enak walaupun pada hidangan rendah garam, jadi cendawan tiram merupakan alternatif yang hebat kepada daging.

Bagaimana untuk memilih dan memasak cendawan tiram?

Pemilihan dan penyimpanan

• Pilih cendawan yang keras dan berwarna seragam.
• Apabila anda membawanya pulang, masukkannya ke dalam beg kertas dan simpan di dalam peti sejuk. Sebaiknya gunakannya dalam masa beberapa hari, tetapi ia boleh disimpan sehingga seminggu.
• Oleh kerana cendawan terdiri daripada 80-90% air, jangan bekukannya dalam-dalam. Jika anda melakukannya, ia akan menjadi berair apabila dicairkan.

Pembersihan dan penyediaan

• Anda perlu mencuci cendawan sebelum memasaknya. Jangan membasuhnya terlebih dahulu.
• Potong bahagian bawah batang cendawan dan buang.
• Basuh cendawan dengan teliti menggunakan air untuk membuang sebarang serangga atau kotoran yang mungkin tersekat di antara kedutan. Kemudian, perah air berlebihan dengan lembut menggunakan kain atau tisu bersih.

Kaedah berkebun

Cendawan tiram boleh dimasak dalam pelbagai cara. Ditumis, digoreng kilas, dijadikan sup... ia memang sedap dalam apa jua cara. Jika anda ingin menambahkannya ke dalam hidangan yang mengambil masa yang lama untuk dimasak, masukkannya menjelang akhir masa memasak kerana ia cepat masak.

• Ini sesuai dihidangkan dengan apa jua jenis daging, seperti ayam, ikan, udang dan sotong.
• Panaskan sedikit mentega dan krim, kemudian masukkan ke dalam ayam.
• Jika suka, anda juga boleh membuat ikan dengan santan dengan cara kami.
• Ia juga sangat sedap dimakan dengan sedikit bawang besar, bawang putih, halia dan minyak.