Kurakkan ရေ၊ ဂျုံစေ့က သေးငယ်တဲ့အရာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီဂျုံစေ့ (ဂျုံစေ့) ရဲ့ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေအကြောင်း လေ့လာကြည့်ရအောင်။

ယနေ့ခေတ်မှာ ကျွန်ုပ်တို့အများစုဟာ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အစားအစာတွေကို မေ့လျော့ပြီး ဆန်နဲ့ ပေါင်မုန့်မှုန့်တွေကို စားသုံးနေကျ မဟုတ်လား။ ဒါပေမယ့် ဂျုံ၊ ဂျုံနဲ့ ဂျုံလိုမျိုး ကောက်နှံတွေဟာ အစားအစာတစ်ခုတင်မကဘဲ အာဟာရတန်ဖိုးတွေ ပြည့်ဝတဲ့ superfood တွေဖြစ်တယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ ဒါတွေက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အဘိုးအဘွားတွေ အတိတ်က ကျန်းမာကြံ့ခိုင်ခဲ့ကြတဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်တွေထဲက တစ်ခုပါ။ ဒါကြောင့် ဒီနေ့မှာ ဒီကောက်နှံလေးတွေရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေအကြောင်း ပြောကြရအောင်။

ဒီ ဆိုတာ ဘာလဲ။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ဂျုံစပါးဟာ ကမ္ဘာပေါ်မှာ ရှေးအကျဆုံး စိုက်ပျိုးခဲ့တဲ့ ကောက်ပဲသီးနှံတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ဂျုံ၊ မုယောစပါးနဲ့ ဆန်စပါးတွေလိုပဲ မြက်မျိုးရင်းဝင် သီးနှံတစ်မျိုးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ အာဖရိကနဲ့ အရှေ့တောင်အာရှလို နိုင်ငံတွေက လူတွေအတွက် နှစ်ပေါင်းထောင်ချီပြီး အဓိက အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။

ဒီကောက်နှံတွေက အရမ်းထူးခြားပါတယ်။ ရာသီဥတုမရွေး အလွယ်တကူ စိုက်ပျိုးနိုင်လို့ပါ။ ပိုးမွှားဒဏ်လည်း မခံရဘဲ နှစ်ပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာ ကောင်းကောင်းသိတဲ့ Finger Millet ၊ Proso Millet နဲ့ Foxtail Millet လိုမျိုး မျိုးကွဲတွေက ဒီမျိုးရင်းထဲမှာ ပါဝင်ပါတယ်။ အရောင်နဲ့ အရွယ်အစား အမျိုးမျိုးရှိပေမယ့် အရည်အသွေးကတော့ အရမ်းကောင်းပါတယ်။

ဒီအစေ့အဆန်တွေရဲ့ တကယ့်ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ဒီကောက်နှံတွေက အာဟာရဓာတ်တွေရဲ့ ရတနာသိုက်လိုပါပဲ။ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ကို ဘယ်လိုအထောက်အကူပြုလဲဆိုတာ ကြည့်ရအောင်။

၁။ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်

Millet ဟာ glycemic index (GI) နည်းပါးတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ ရိုးရိုးလေးပြောရရင် Millet ကိုစားသုံးရုံနဲ့ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏ ရုတ်တရက်မြင့်တက်လာတာမျိုး မဟုတ်ပါဘူး။ ခန္ဓာကိုယ်က ဖြည်းဖြည်းချင်းစုပ်ယူပါတယ်။ ဒါကြောင့် Type 2 Diabetes ဝေဒနာရှင်တွေအတွက် အလွန်အကျိုးရှိတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ Millet ကိုစားသုံးခြင်းအားဖြင့် ဆီးချိုရောဂါဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။

၂။ အစာခြေစနစ်ကို ကျန်းမာစေသည်

ဤကောက်နှံများတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်နှင့် မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် နှစ်မျိုးလုံး ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါသည်။ မပျော်ဝင်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ်သည် prebiotic တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အူလမ်းကြောင်းရှိ ကောင်းမွန်သော ဘက်တီးရီးယားများအတွက် အာဟာရဓာတ် အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဤအမျှင်ဓာတ်သည် ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အစာချေဖျက်မှုကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် အူမကြီးကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကိုလည်း လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

၃။ နှလုံးကို ကာကွယ်ပေးသည်

မီလီစေ့မှာပါဝင်တဲ့ ပျော်ဝင်နိုင်တဲ့ အမျှင်ဓာတ်က ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ထဲက မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောပမာဏကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ ဘယ်လိုသိနိုင်မလဲ။ ဒီအမျှင်ဓာတ်က ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အူလမ်းကြောင်းထဲက အဆီအမှုန်အမွှားတွေကို စုပ်ယူပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကနေ ဖယ်ရှားပေးပါတယ်။ ဒါက သွေးကြောထဲမှာ အဆီစုပုံခြင်းလို့ခေါ်တဲ့ atherosclerosis လိုမျိုး ရောဂါတွေဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေပါတယ်။ ဒါတင်မကဘူး၊ နှလုံးလုပ်ဆောင်ချက်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ မဂ္ဂနီဆီယမ်ဓာတ် လည်း အများအပြားပါဝင်ပါတယ်။

၄။ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်

ဒီအစေ့အဆန်တွေမှာ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်တွေ အများကြီးပါဝင်ပါတယ်။ ဒီအင်တီအောက်ဆီးဒင့်တွေဟာ ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်ထဲက ဆဲလ်တွေကို ပျက်စီးစေတဲ့ ဖရီးရယ်ဒီကယ်တွေကို တိုက်ဖျက်ပေးပါတယ်။ ဒါဟာ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ဆဲလ်တွေကို ကာကွယ်ပေးတဲ့ ဒိုင်းတစ်ခုလိုပါပဲ။ ဒါက အရေးအကြောင်းတွေ၊ အိုမင်းရင့်ရော်မှုလက္ခဏာတွေကို ထိန်းချုပ်ဖို့ ကူညီပေးပြီး သွေးတိုးနဲ့ ဆီးချိုရောဂါလိုမျိုး ရောဂါတွေကနေလည်း ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

၅။ ကျန်းမာသောဆဲလ်များကို တည်ဆောက်ပေးခြင်း

အထူးသဖြင့် kurakkan သည် ဗီတာမင် B ကြွယ်ဝသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဗီတာမင် B သည် ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်မှသည် ကျန်းမာသောဆဲလ်ကွဲပွားမှုအထိ အရာအားလုံးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် သွေးနီဥများထုတ်လုပ်ရန် လိုအပ်သော ဖောလိတ် သို့မဟုတ် ဗီတာမင် B9 လည်း ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် သွေးအားနည်းရောဂါကဲ့သို့သော အခြေအနေများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

ပဲစင်းငုံရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးက ဘယ်လိုရှိလဲ။

ဂျုံစပါးဟာ ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်နဲ့ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့ ကောက်နှံတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ တခြားကောက်နှံတွေနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ရင် အာဟာရတန်ဖိုး အလွန်မြင့်မားပါတယ်။

ဤအစားအစာတွင်ပါဝင်သော အဓိကအာဟာရဓာတ်များ-

• ဗီတာမင် အေ နှင့် ဘီ
• ဖော့စဖရပ်စ်
• ပိုတက်စီယမ်
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ
• နီယာစင်
• သံ

ခြောက်သွေ့သော ဂျုံတစ်ခွက် (၁/၄) ၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ကြည့်ကြရအောင်။

အရေးကြီးသည်- အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသော်လည်း၊ အခြားကောက်နှံများကဲ့သို့ပင် မုယောစပါးသည် ကယ်လိုရီများသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အလယ်အလတ်စားသုံးရန် အရေးကြီးပါသည် ။ ချက်ပြုတ်ထားသော မုယောစပါး တစ်ခွက်ခန့်သည် တစ်နပ်စာအတွက် လုံလောက်ပါသည်။

အိုကေ၊ အခု ဒါတွေကို ဘယ်လိုချက်စားမလဲ။

ဒီကောက်နှံတွေကို ဒီနေ့ခေတ်မှာ စူပါမားကတ် ဒါမှမဟုတ် ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်တိုင်းမှာ ဂျုံမှုန့် ဒါမှမဟုတ် ကောက်နှံအပြည့်နဲ့ ဝယ်ယူနိုင်ပါတယ်။

ဂျုံစပါးချက်နည်းက အရမ်းလွယ်ပါတယ်။ ဂျုံစပါး ၁ ခွက်ကို ရေ ၂ ခွက်ထဲထည့်ပြီး မီးအေးအေးနဲ့ ရေခမ်းသွားတဲ့အထိ တည်ထားပါ။ ထမင်းချက်သလိုပါပဲ။

အကြံပြုချက်လေး- ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ဤအစေ့အဆန်များကို ရေထဲတွင် နာရီအနည်းငယ်စိမ်ထားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့တွင်ပါဝင်သော phytic acid ပမာဏကို လျော့ကျစေသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းသည် သံဓာတ်နှင့် ဇင့်ကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ်များကို ခန္ဓာကိုယ်မှ စုပ်ယူမှုကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် ရေစိမ်ထားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ပိုမိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

သင့်ရဲ့ အစားအစာထဲမှာ ဂျုံစေ့ထည့်နိုင်တဲ့ နည်းလမ်းတချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• ကုရကန်ဂျုံမှုန့ ်မှ rotis၊ pittu၊ talapa နှင့် indiappu ကိုပြုလုပ်ပါ။
• သနာဟယ်လ်ထမင်းလို ချက်ပြီး အုန်းသီးဆမ်ဘိုနဲ့ တွဲစားပါ။
• မနက်ခင်းမှာ ဂျုံယာဂု အနည်းငယ် ဖျော်ပြီး သောက်ပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ထဲ ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ထည့်ပါ။
• ကြွပ်ကြွပ်ရွရွဖြစ်အောင် ကင်ထားတဲ့ ဂျုံမှုန့်ကို သုပ်ထဲ ထည့်ပါ။
• kurakkan မုန့်ညက်နဲ့ အရသာရှိတဲ့ ကိတ်မုန့်တွေနဲ့ ဝေဖယ်တွေကို ပြုလုပ်ပါ။
• ဂျုံယာဂုဟာ ငယ်ရွယ်တဲ့ ကလေးတွေအတွက် ပထမဆုံး အစိုင်အခဲအစားအစာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

ဒီအကြောင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်ပြီး သင့်ကျန်းမာရေးအခြေအနေပေါ်မူတည်ပြီး အစားအသောက်ထဲမှာ ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။