एमिनो एसिडको बारेमा सरल तरिकाले जानौं। तपाईंको शरीरलाई किन चाहिन्छ?

तपाईंले 'एमिनो एसिड' को बारेमा सुन्नुभएको होला, हैन र? सायद खानाको बारेमा कुरा गर्दा, वा व्यायाम गर्ने मानिसहरूमाझ। यी वास्तवमा के हुन्? तिनीहरू हाम्रो शरीरको लागि किन यति महत्त्वपूर्ण छन्? ठीक छ, आज यसको बारेमा तपाईंले बुझ्न सक्ने सरल तरिकाले कुरा गरौं।

एमिनो एसिड भनेको के हो? यसलाई सरल भाषामा बुझौं।

कल्पना गर्नुहोस्, हाम्रो सिंहली वर्णमालामा अक्षरहरू छन्। हामी यी अक्षरहरूलाई एक-एक गरी मिलाएर शब्दहरू बनाउँछौं, हैन र? एमिनो एसिडहरू त्यस्तै हुन्छन्। एमिनो एसिडहरू इँटाहरू जस्तै प्रोटिन बनाउने साना भागहरू हुन्। यी एमिनो एसिडहरू एक-एक गरी मिलेर प्रोटिन बनाउन लामो चेनहरू बनाउँछन्। हाम्रो शरीरमा हजारौं विभिन्न प्रकारका प्रोटिनहरू छन्, जसमध्ये प्रत्येकको एउटा विशिष्ट कार्य हुन्छ। प्रत्येक प्रोटिनमा एमिनो एसिडहरूको एक अद्वितीय अनुक्रम हुन्छ। त्यो अनुक्रमले त्यो प्रोटिनको आकार र यसले हाम्रो शरीर भित्र गर्ने कार्य निर्धारण गर्छ।

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, यदि एमिनो एसिडहरू अक्षर हुन् भने, प्रोटिनहरू ती अक्षरहरू मिलेर बनेका शब्दहरू हुन्। जसरी शब्दहरू एकसाथ राखेर वाक्य बनाइन्छ, त्यसरी नै प्रोटिनहरू हाम्रो शरीरमा विभिन्न चीजहरू, जस्तै तन्तु र हर्मोनहरू निर्माण गर्न मद्दत गर्न एकसाथ राखिन्छन्।

के त्यहाँ एमिनो एसिडका प्रकारहरू छन्? पत्ता लगाऔं!

हाम्रो शरीरलाई राम्रोसँग काम गर्न लगभग २० प्रकारका एमिनो एसिडहरू चाहिन्छ। यी बीस प्रकारहरू एक-एक गरी मिलाएर हाम्रो शरीरमा प्रोटिनहरू बन्छन्। के यो अचम्मको कुरा होइन र?

यद्यपि, यी एमिनो एसिडहरूमध्ये, ९ प्रकारका छन् जुन हाम्रो शरीरले बनाउन सक्दैन, अर्थात् हामीले तिनीहरूलाई खानाबाट प्राप्त गर्नुपर्छ। यिनीहरूलाई हामी 'आवश्यक एमिनो एसिड' भन्छौं। अन्य ११ प्रकारहरू हाम्रो शरीरले बनाउन सक्छ, त्यसैले तिनीहरूलाई 'अनावश्यक एमिनो एसिड' भनिन्छ।

आवश्यक एमिनो एसिडहरू - यी खानाबाट प्राप्त गर्नुपर्छ!

यी ९ अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू हामीले खाने र पिउने खानाबाट प्राप्त गर्नुपर्छ। किनभने हाम्रो शरीरले तिनीहरूलाई उत्पादन गर्न सक्दैन। हेरौं तिनीहरू के हुन् र तिनीहरूले हाम्रो शरीरलाई के सेवा प्रदान गर्छन्।

• हिस्टिडाइन: यसले हाम्रो मस्तिष्कमा हिस्टामाइन नामक रसायन बनाउन मद्दत गर्छ जुन हाम्रो प्रतिरक्षा कार्य , पाचन, निद्रा र यौन कार्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
• आइसोल्युसिन: यो मांसपेशी चयापचय र प्रतिरक्षा प्रणालीमा संलग्न छ। यसले रगतमा अक्सिजन बोक्ने र शरीरको ऊर्जालाई नियमन गर्ने हेमोग्लोबिन बनाउन पनि मद्दत गर्छ।
• ल्युसिन: ल्युसिनले हाम्रो शरीरलाई प्रोटिन बनाउन र वृद्धि हर्मोन उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ। त्यति मात्र होइन, यसले मांसपेशीको तन्तुको वृद्धि, मर्मत, घाउ निको पार्ने र रगतमा चिनीको मात्रामा पनि मद्दत गर्छ।यो नियन्त्रणको लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ। कल्पना गर्नुहोस्, यदि तपाईं जिममा कसरत गर्ने व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, यो ल्युसिन त्यस्तो चीज हो जसले तपाईंको मांसपेशीहरू निर्माण गर्न र बलियो बनाउन धेरै मद्दत गर्दछ।
• लाइसिन: लाइसिनले हर्मोन र ऊर्जा उत्पादनमा प्रमुख भूमिका खेल्छ। यो क्याल्सियमको अवशोषणको लागि पनि आवश्यक छ, जुन हड्डीहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ, र हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीको स्वस्थ कार्यको लागि।
• मेथियोनाइन: मेथियोनाइनले हाम्रो शरीरको तन्तुहरूको वृद्धि, चयापचय (खानालाई ऊर्जामा रूपान्तरण गर्ने प्रक्रिया) र विषाक्त पदार्थहरू हटाउन मद्दत गर्छ। यसले शरीरलाई जिंक र सेलेनियम जस्ता आवश्यक खनिजहरू अवशोषित गर्न पनि मद्दत गर्छ।
• फेनिलालानिन: यो हाम्रो दिमागमा डोपामाइन (खुशी र सन्तुष्टिको भावनासँग सम्बन्धित), एपिनेफ्रिन (आपतकालीन अवस्थामा सक्रिय हुने हर्मोन), र नोरेपाइनफ्रिन (ध्यान र गतिविधिसँग सम्बन्धित) जस्ता महत्त्वपूर्ण रासायनिक सन्देशवाहकहरू बनाउन आवश्यक छ। यो अन्य एमिनो एसिडहरू बनाउनको लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ।
• थ्रेओनिन: थ्रेओनिन प्रोटिन कोलाजेन (जसले छालालाई बल र लोच दिन्छ) र इलास्टिन (जसले छालालाई तन्किने बनाउँछ) को लागि आवश्यक छ। यी प्रोटिनहरूले हाम्रो छाला र संयोजी तन्तुहरूलाई संरचना दिन्छन्। तिनीहरूले हामीलाई चोट लाग्दा रगत जम्न पनि मद्दत गर्छन्, जसले गर्दा रक्तस्राव रोक्न मद्दत हुन्छ। थ्रेओनिन बोसो चयापचय र प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ।
• ट्रिप्टोफान: यसले हाम्रो शरीरमा नाइट्रोजन सन्तुलन कायम राख्न मद्दत गर्छ। यसले सेरोटोनिन नामक मस्तिष्क रसायन बनाउन पनि मद्दत गर्छ। सेरोटोनिनले हाम्रो मुड, भोक र निद्रालाई नियन्त्रण गर्छ। कहिलेकाहीँ, केरा खाँदा वा केही दूध पिउँदा हामीलाई राम्रो र निद्रा लाग्न सक्छ, जुन यही ट्रिप्टोफानको कारणले हुन सक्छ।
• भ्यालिन: भ्यालिनले मांसपेशीको वृद्धि, तन्तु मर्मत र ऊर्जा उत्पादनमा योगदान पुर्‍याउँछ। यो व्यायाम गर्नेहरूका लागि पनि धेरै महत्त्वपूर्ण एमिनो एसिड हो।

अनावश्यक एमिनो एसिडहरू - जुन हाम्रो शरीरले बनाउन सक्छ!

हामीले पहिले उल्लेख गरेझैं, अन्य ११ एमिनो एसिडहरू हाम्रो शरीरद्वारा संश्लेषित गर्न सकिन्छ। यसको अर्थ हामीले तिनीहरूलाई हाम्रो आहारमा विशेष रूपमा खोज्नु पर्दैन, तर हामी तिनीहरूलाई प्राकृतिक रूपमा सन्तुलित आहारबाट प्राप्त गर्न सक्छौं। यसका उदाहरणहरू एलानिन, आर्जिनिन र एस्पारागिन हुन्।

सशर्त एमिनो एसिडहरू - ती जुन विशेष समयमा मात्र आवश्यक पर्दछन्

एमिनो एसिडहरूको अर्को विशेष समूह छ, जसलाई 'सर्त एमिनो एसिड' भनिन्छ। यी सामान्यतया गैर-आवश्यक श्रेणीमा पर्छन्, जसको अर्थ शरीरले तिनीहरूलाई बनाउन सक्छ।तर जब हामी बिरामी हुन्छौं वा धेरै तनावमा हुन्छौं, यी आवश्यक हुन्छन्। यसको अर्थ यस्तो समयमा शरीरले यी आवश्यक मात्रामा उत्पादन गर्न सक्षम नहुन सक्छ, र त्यसपछि हामीले खानाबाट बढी प्राप्त गर्नुपर्छ। आर्जिनिन, सिस्टिन र ग्लुटामाइन यस समूहमा पर्छन्।

एमिनो एसिडको संरचना कस्तो हुन्छ? यसको बारेमा थोरै जानौं।

यो अलि वैज्ञानिक कथा हो, तर सरल शब्दमा भन्नु पर्दा, प्रत्येक एमिनो एसिडको आधारभूत संरचना हुन्छ। यसमा केन्द्रीय कार्बन परमाणुसँग जोडिएका धेरै अन्य समूहहरू हुन्छन्। तर प्रत्येक एमिनो एसिड 'R-समूह' भनिने भागको कारणले अर्कोबाट फरक हुन्छ। त्यो R-समूहले त्यो एमिनो एसिडको रासायनिक प्रकृति निर्धारण गर्छ। त्यसपछि यी एमिनो एसिडहरू 'पेप्टाइड बन्ड' भनिने चीजद्वारा एकअर्कासँग जोडिएका हुन्छन्। यसरी प्रोटिनहरू बन्छन्। त्यसपछि यी प्रोटिनहरू विशिष्ट त्रि-आयामिक आकारहरूमा फोल्ड हुन्छन्। यी आकारहरूले प्रोटिनको कार्य निर्धारण गर्छन्।

"याद राख्नुहोस्, एमिनो एसिडहरू मिलेर प्रोटिन बनाउँछन्, जसरी मोतीहरू मिलेर हार बनाउँछन्।"

एमिनो एसिडले हाम्रो शरीरमा के गर्छ? तिनीहरूको महत्त्व

हामीलाई अब थाहा छ कि हाम्रो शरीरले प्रोटिन बनाउन एमिनो एसिड प्रयोग गर्छ। त्यसैले, प्रत्येक प्रोटिनको कार्य प्रत्येक एमिनो एसिडको प्रकार र तिनीहरू कसरी मिलाइन्छन् भन्ने कुराले निर्धारण गर्छ। त्यसकारण, एमिनो एसिडहरू हाम्रो शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरूमा संलग्न हुन्छन्। मुख्य के हुन् हेरौं:

• पाचनमा मद्दत गर्छ: यसले शरीरलाई हामीले खाएको खाना राम्ररी पचाउन र त्यसबाट पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न मद्दत गर्छ।
• शरीरको तन्तुहरूको वृद्धि र मर्मतमा मद्दत गर्छ: कल्पना गर्नुहोस् तपाईंलाई सानो चोट लागेको छ। यो चोट निको पार्नको लागि आवश्यक छ, साथै हाम्रो शरीरमा मांसपेशी र छाला जस्ता चीजहरूको वृद्धि र मर्मतको लागि पनि आवश्यक छ। व्यायाम गरेपछि, तपाईंको मांसपेशी दुख्छ, हैन? त्यस समयमा, यी एमिनो एसिडहरूले तिनीहरूलाई मर्मत गर्छन्।
• हार्मोन र मस्तिष्क रसायनहरू (न्यूरोट्रान्समिटरहरू) बनाउँछ: हाम्रो शरीरका धेरै कार्यहरू नियन्त्रण गर्ने हार्मोनहरू, साथै हाम्रो मुड, निद्रा र ध्यान जस्ता चीजहरू नियन्त्रण गर्ने मस्तिष्क रसायनहरू बनाउन यी आवश्यक हुन्छन्।
• ऊर्जा प्रदान गर्दछ: कहिलेकाहीं, यदि हाम्रो शरीरमा कार्बोहाइड्रेट र बोसोबाट पर्याप्त ऊर्जा छैन भने, एमिनो एसिडहरू पनि ऊर्जा स्रोतको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
• स्वस्थ छाला, कपाल र नङ कायम राख्न मद्दत गर्छ: यसले हाम्रो छालाको चमक, हाम्रो कपालको बल र हाम्रो नङको स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउँछ।
• मांसपेशी निर्माण गर्छ: एमिनो एसिड मांसपेशी निर्माणको लागि आवश्यक छ, विशेष गरी व्यायाम गर्नेहरूका लागि।
• रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बलियो बनाउँछ: रोगबाट बचाउन हाम्रो रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बलियो हुनु आवश्यक छ। यी खानेकुराहरूले यसमा पनि मद्दत गर्छन्।
• सामान्य पाचन प्रणाली कायम राख्छ: यी हाम्रो आन्द्राको स्वास्थ्यको लागि पनि महत्त्वपूर्ण छन्।

हामीलाई प्रति दिन कति एमिनो एसिड चाहिन्छ?

हरेक खानामा एमिनो एसिड भएका खानेकुराहरू खानुपर्छ भन्ने कुनै नियम छैन। तर दिनभरि यी कुराहरूको सन्तुलन कायम राख्नु महत्त्वपूर्ण छ। तपाईंलाई प्रति दिन कति आवश्यक एमिनो एसिड चाहिन्छ भन्ने कुराको लागि सिफारिस गरिएको दैनिक भत्ता (RDA) छ। उदाहरणका लागि, यहाँ प्रति १ किलोग्राम (२.२ पाउन्ड) शरीरको तौलको लागि सिफारिस गरिएको मात्रा दिइएको छ:

• हिस्टिडाइन: १४ मिलिग्राम
• आइसोल्युसिन: १९ मिलिग्राम
• ल्युसिन: ४२ मिलिग्राम
• लाइसिन: ३८ मिलिग्राम
• मेथियोनाइन: १९ मिलिग्राम
• फेनिलालानिन: ३३ मिलिग्राम
• थ्रेओनिन: २० मिलिग्राम
• ट्रिप्टोफान: ५ मिलिग्राम
• भ्यालिन: २४ मिलिग्राम

तर यदि तपाईंले यी मिलिग्राम खाना खानुभयो भने, यो एउटा ठूलो समस्या हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यदि तपाईंले सन्तुलित, पौष्टिक आहार खानुभयो भने, तपाईंले स्वाभाविक रूपमा आवश्यक पर्ने एमिनो एसिडको मात्रा पाउनुहुनेछ। त्यसैले यी सन्तुलनहरूको बारेमा धेरै नसोच्नुहोस्। राम्रोसँग खानुहोस्, विविधतापूर्ण खानुहोस्, त्यति नै हो।

कुन खानेकुरामा एमिनो एसिड हुन्छ? के खाने हेरौं।

आवश्यक एमिनो एसिडहरू विभिन्न प्रकारका खानाहरूमा पाइन्छन्। एमिनो एसिडको सबैभन्दा राम्रो स्रोत भनेको जनावरको प्रोटिन हो। यसको अर्थ गाईको मासु, कुखुरा, माछा र अण्डा जस्ता चीजहरू हुन्। यी हाम्रो शरीरले सजिलैसँग अवशोषित र प्रयोग गर्छन्।

पूर्ण प्रोटिन - यिनीहरूका लागि सबै प्रकारका नामहरू छन्!

हामीले कुरा गरेका ९ वटा आवश्यक एमिनो एसिड भएका खानेकुराहरूलाई हामी 'पूर्ण प्रोटिन' भन्छौं। जब हामी यी खान्छौं, हामीले सबै ९ प्रकारका एमिनो एसिडहरू पाउँछौं। उदाहरणहरू यस प्रकार छन्:

• गाईको मासु
• कुखुरा र अन्य कुखुराको मासु
• माछा
• अण्डा
• दूध र दुग्धजन्य पदार्थ (जस्तै दही, चीज)
• सोया ( जस्तै सोया मासु, टोफु)
• क्विनोआ
• अनाज

अपूर्ण प्रोटिनहरू - तपाईंले यी मध्ये धेरै सँगै लिनु पर्छ।

केही खानेकुराहरूमा सबै होइन, केही मात्र आवश्यक एमिनो एसिडहरू हुन्छन्। यिनीहरूलाई 'अपूर्ण प्रोटीन' भनिन्छ। उदाहरणहरू:

• बदाम (जस्तै काजू, बदाम, बदाम)
• अन्न (बीउ - जस्तै फर्सीको बीउ, सूर्यमुखीको बीउ)
• सिमी, केराउ, हरियो सिमी, दाल जस्ता फलफूलहरू
• केही अन्नहरू (जस्तै सम्पूर्ण अन्नको रोटी, जई)

यदि तपाईं शाकाहारी वा शाकाहारी हुनुहुन्छ, अर्थात् तपाईं मासु, माछा, अण्डा, वा दुग्धजन्य पदार्थ खानुहुन्न भने, तपाईंले एकै दिनमा यी धेरै अपूर्ण प्रोटिनहरू खानुपर्नेछ। त्यसपछि मात्र तपाईंले सबै ९ आवश्यक एमिनो एसिडहरू पाउनुहुनेछ। उदाहरणका लागि, तपाईं भातसँग दाल वा रोटीसँग बदामको बटर खाएर यो गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले डराउनु पर्ने केही छैन, जबसम्म तपाईं आफ्नो खानाको योजना बनाउनुहुन्छ।

के एमिनो एसिड सप्लिमेन्ट लिनु राम्रो हो?

यदि तपाईंले स्वस्थ, सन्तुलित आहार खानुभयो भने, तपाईंको शरीरलाई आवश्यक पर्ने सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू प्राप्त हुनेछन्। त्यसैले, पूरकहरू लिनु आवश्यक छैन। केही मानिसहरूले राम्रो निद्रा, मुड सुधार गर्न वा व्यायाम प्रदर्शन सुधार गर्न एमिनो एसिड पूरकहरू लिन्छन्। यद्यपि, यी पूरकहरू अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासन (FDA) जस्ता एजेन्सीहरू द्वारा अनुमोदित छैनन्।

" सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने, तपाईंले कुनै पनि पूरक, एमिनो एसिड पूरकहरू पनि लिन सुरु गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग निश्चित रूपमा कुरा गर्नुपर्छ। "

तपाईंलाई साँच्चै त्यस्तो केही चाहिन्छ कि भनेर डाक्टरले मात्र भन्न सक्छ, वा यसले तपाईंलाई कुनै साइड इफेक्ट निम्त्याउन सक्छ कि भनेर। आफ्नो पैसा खेर नफाल्नुहोस् र त्यस्तो काम नगर्नुहोस् जुन तपाईंको शरीरलाई हानिकारक होस्।

त्यसो भए, सम्झनु पर्ने अन्तिम कुराहरू (घर पठाउनुहोस् सन्देश)

ठीक छ, आज हामीले एमिनो एसिडको बारेमा धेरै कुरा गर्यौं, हैन र? मलाई आशा छ कि तपाईंले अब तिनीहरूको बारेमा राम्रोसँग बुझ्नुभएको छ। संक्षेपमा, यहाँ सम्झनु पर्ने मुख्य बुँदाहरू छन्:

• अक्षरहरू मिलाएर शब्दहरू बनाइए जस्तै , एमिनो एसिडहरू प्रोटिनको आधारभूत निर्माण ब्लक हुन्।
• हाम्रो शरीरलाई लगभग २० प्रकारका एमिनो एसिडहरू चाहिन्छ। यी मध्ये ९ 'आवश्यक' हुन्, अर्थात् तिनीहरू खानाबाट प्राप्त गर्नुपर्छ। बाँकी ११ हाम्रो शरीरद्वारा उत्पादन गरिन्छ।
• एमिनो एसिडले हाम्रो शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरू गर्दछ: तन्तुहरू निर्माण र मर्मत गर्ने, हर्मोनहरू बनाउने, ऊर्जा प्रदान गर्ने, र रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने।
• सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको सन्तुलित आहार खानु हो। यसरी तपाईंले आवश्यक पर्ने सबै एमिनो एसिडहरू प्राप्त गर्नुहुन्छ। गाईको मासु, कुखुरा, माछा, अण्डा र दुग्धजन्य उत्पादनहरू जस्ता 'पूर्ण प्रोटिन', साथै बदाम, सिमी र दाल जस्ता 'अपूर्ण प्रोटिन' समावेश गर्नुहोस्।
• पूरकहरू लिनु अघि डाक्टरसँग परामर्श गर्न निश्चित हुनुहोस्।

त्यसैले, आफ्नो आहारको बारेमा सोच्नुहोस् र सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले एमिनो एसिड भनिने यी बहुमूल्य पोषक तत्वहरूको सही मात्रा पाइरहनुभएको छ। यदि तपाईंसँग कुनै प्रश्न वा शंका छ भने, सल्लाहको लागि डाक्टर वा पोषण विशेषज्ञसँग परामर्श गर्नु उत्तम हुन्छ। स्वस्थ रहनको लागि, हामीले के खान्छौं भन्ने कुरामा सावधान रहनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ!

` एमिनो एसिड, प्रोटिन, आवश्यक एमिनो एसिड, पोषण, स्वस्थ खानपान, शरीरको वृद्धि, रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता