मकैको पिठो वा रोटीको पिठो? यी टर्टिलाहरू बीच वास्तविक भिन्नता के हो? आउनुहोस् पत्ता लगाऔं!

के तपाईंले कहिल्यै मेक्सिकन खाना खानुभएको छ? अथवा टिभीमा वा चलचित्रमा देख्दा, के तपाईंलाई लाग्छ कि यो कस्तो प्रकारको खाना हो जुन हाम्रो रोटी र पराठासँग मिल्दोजुल्दो छ? धेरै मानिसहरूले यी खानेकुरा खान्छन् किनभने तिनीहरूको स्वाद राम्रो हुन्छ। तर के तपाईंलाई साँच्चै थाहा छ मकैको पिठोबाट बनेको टर्टिला र रोटीको पिठोबाट बनेको टर्टिला बीचको पौष्टिक भिन्नताहरू? यी दुईमध्ये कुन वास्तवमा शरीरको लागि स्वस्थकर छ? आज, यसबारे सरल र स्पष्ट रूपमा कुरा गरौं।

ऐतिहासिक रूपमा, मकैको टर्टिला धेरै पुरानो परिकार हो। स्पेनीहरूले अमेरिकामा गहुँको पीठो (रोटीको पीठो) ल्याउनुभन्दा पहिलेदेखि नै अमेरिकी मानिसहरूले मकैलाई आफ्नो मुख्य खानाको रूपमा खाँदै आएका थिए। तर ब्रेड टर्टिला पछि सिर्जना गरिएको थियो। आज, दुवै प्रकारका मकै संसारभर लोकप्रिय छन्।

के हामी यी दुईको पोषण मूल्यलाई सँगसँगै तुलना गर्ने?

खानाको पौष्टिक मूल्य र स्वादलाई पनि विचार गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। त्यसैले यी दुई प्रकारका टर्टिलाको १०० ग्रामको सामग्रीमा के भिन्नता छ हेरौं। यसले तपाईंलाई राम्रो विचार दिनेछ।

मकैको टर्टिलाका फाइदा र बेफाइदाहरू

यस तालिकाबाट तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ, मकैको टर्टिलामा ठूलो पौष्टिक फाइदा हुन्छ।

के फाइदाहरू छन्?

• सम्पूर्ण अन्न: यी सम्पूर्ण अन्नबाट बनेका हुन्छन्, त्यसैले यी रोटीको पीठो भन्दा बढी पौष्टिक हुन्छन्।
• क्यालोरी, सोडियम र कार्बोहाइड्रेट कम: यदि तपाईं तौल घटाउने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ वा आफ्नो रक्तचाप नियन्त्रण गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो राम्रो विकल्प हो।
• फाइबरमा उच्च मात्रा: हाम्रो पाचन प्रणालीको लागि फाइबर धेरै महत्त्वपूर्ण छ। फाइबरले आन्द्राको राम्रो कार्य कायम राख्न मद्दत गर्छ, हामीलाई पेट भरिएको महसुस गराउँछ, र कोलेस्ट्रोल र चिनीको स्तर नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्छ।
• ग्लुटेन-रहित: केही मानिसहरूलाई रोटीको पीठोमा पाइने प्रोटिन "ग्लुटेन" पचाउन गाह्रो हुन्छ। साथै, "सेलियाक रोग" जस्ता अवस्था भएका मानिसहरूलाई ग्लुटेनबाट एलर्जी हुन्छ। तिनीहरूका लागि, मकैको टर्टिला एक उत्कृष्ट विकल्प हो।

के त्यहाँ कुनै बेफाइदाहरू छन्?

हो, केही सानातिना कमजोरीहरू छन्।

• सजिलै फुट्छ: मकैको टर्टिला हाम्रो पापडम जस्तै अलि सुख्खा हुन्छ, त्यसैले सजिलै फुट्न सक्छ। त्यसैले तिनीहरू प्रायः ठूला बुरिटोको सट्टा साना टाको बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
• स्वाद र बनावट: केही मानिसहरूलाई यी खस्रो बनावट मन पर्दैन। विशेष गरी पसलमा किनिएकाहरू अलि सुख्खा हुन सक्छन्।

एउटा सानो कुरा: दुई प्रकारका मकैका टर्टिलाहरू हुन्छन्: सेतो र पहेंलो। पहेंलोमा अलि बढी बिटा क्यारोटिन हुन्छ (जसले भिटामिन ए उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ)। तर नीलो मकैबाट बनेको टर्टिलाहरू सबैभन्दा स्वस्थकर मानिन्छन्।

पीठो टर्टिलाका फाइदा र बेफाइदाहरू

अब ब्रेड पिठोबाट बनेका टर्टिला हेरौं। यसका फाइदाहरू छन् र सचेत हुनुपर्ने कुराहरू पनि छन्।

के बेफाइदाहरू छन्?

• क्यालोरी र बोसोको मात्रा बढी: यदि तपाईंले माथिको तालिका हेर्नुभयो भने, तपाईंले स्पष्ट रूपमा देख्न सक्नुहुन्छ कि रोटीको पिठोको टर्टिलामा क्यालोरी र बोसोको मात्रा दोब्बरभन्दा बढी हुन्छ । यो सबैभन्दा ठूलो बेफाइदा हो।
• कम फाइबर: मकैको टर्टिलाको तुलनामा, यसमा धेरै कम फाइबर हुन्छ।
• स्वास्थ्य जोखिम: यी नियमित रूपमा र ठूलो मात्रामा खाँदा, विशेष गरी परिष्कृत पीठोबाट बनेका, दीर्घकालीन रूपमा मधुमेह, मुटु रोग र केही क्यान्सर जस्ता रोगहरू विकास हुने जोखिम बढाउन सक्छ। त्यसैले यदि तपाईंले यी खानुहुन्छ भने, सन्तुलित मात्रामा खानु बुद्धिमानी हुन्छ।

कुनै फाइदा छैन?

• क्याल्सियम र आइरन: अचम्मको कुरा के छ भने, ब्रेड पिठोको टर्टिलामा मकैको टर्टिला भन्दा बढी क्याल्सियम हुन्छ। यद्यपि, मकैको टर्टिलामा बढी आइरन हुन्छ।
• नरम र टिकाउ: यी धेरै नरम हुन्छन्, पट्याउन र बेर्न सजिलो हुन्छ। भित्र धेरै सामान राखेर पनि बेर्दा पनि, यी सजिलै भाँचिँदैनन्। यो कोमलता र खिंचाव रोटीको पीठोमा रहेको "(ग्लुटेन)" बाट आउँछ।

महत्त्वपूर्ण: यदि तपाईंलाई ग्लुटेन असहिष्णुता वा सेलियाक रोग छ भने, रोटीको पिठोको टर्टिलालाई पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नु उत्तम हुन्छ।

तपाईंको स्वास्थ्यको लागि उत्तम छनौट कसरी गर्ने?

ठिक छ, अब तपाईंलाई यी दुईको बारेमा राम्रो जानकारी छ। त्यसो भए हामीले कसरी स्वस्थ छनौट गर्ने?

१. लेबल पढ्नुहोस्!

यदि तपाईं पसलमा टर्टिला किन्दै हुनुहुन्छ भने, के तपाईं गहुँको टर्टिला किन्ने विचार गर्नुहुन्छ, यो सोचेर कि तिनीहरू मकैको टर्टिला भन्दा स्वस्थकर छन्? त्यो राम्रो विचार हो, तर एउटा सर्त छ। प्याकेजमा रहेको सामग्रीहरूको सूची जाँच गर्न निश्चित गर्नुहोस्।पहिले "पूरै गहुँको पीठो" लेखिएको निश्चित गर्नुहोस्। कहिलेकाहीँ यसमा धेरै नियमित रोटीको पीठो मिसाइन्छ।

त्यसैगरी, "पालक टर्टिला" जस्ता रंगीन तरकारी टर्टिलाहरूबाट मूर्ख नबन्नुहोस्। तिनीहरूमध्ये धेरैले रंग र स्वाद थपेका छन्, तिनीहरू मुख्यतया परिष्कृत रोटीको पीठोबाट बनेका छन्। त्यसैले तिनीहरूको पोषण मूल्य हामीले सोचे जस्तो उच्च छैन।

२. तपाईं यसलाई घरमै बनाउनुहुन्छ कि पसलबाट किन्नुहुन्छ?

कुनै पनि खाना जस्तै, घरमै बनाएको टर्टिला र पसलमा किनेको, ठूलो मात्रामा उत्पादन गरिएको टर्टिला बीच ठूलो भिन्नता छ। पसलमा किनेको टर्टिलामा संरक्षक र अन्य रसायनहरू थपिएको हुन सक्छ। यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने, घरमै आफ्नै बनाउनु राम्रो हुन्छ। यसरी, तपाईंलाई थाहा हुन्छ कि यसमा के छ।

३. भागको आकारको बारेमा सावधान रहनुहोस्!

यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। यदि तपाईंलाई लाग्छ, "मकैको टर्टिलामा क्यालोरी कम हुन्छ," र एउटा ठूलो रोटीको पिठोको टर्टिलाको सट्टा तपाईंले तीनवटा साना मकैको टर्टिला खानुहुन्छ भने, कुल क्यालोरी सेवन बढी हुन सक्छ। यो एउटा सानो कपकेकको सट्टा ५-६ वटा कुकिज खाए जस्तै हो। त्यसैले, तपाईंले कति मात्रामा खाइरहनुभएको छ भन्ने बारे सोच्नुहोस्।