के अण्डाको सेतो भाग मात्र खानु साँच्चै राम्रो हो?

के तपाईं ब्रेकफास्टमा अण्डा खान मन पराउने व्यक्ति हुनुहुन्छ? सायद तपाईं जिम जाने व्यक्ति हुनुहुन्छ जसलाई आफ्नो शरीरको आकारको ख्याल छ। अहिले गर्न सकिने सबैभन्दा लोकप्रिय काम भनेको पहेँलो भाग निकालेर सेतो भाग मात्र खानु हो। धेरै मानिसहरू यो भनाइको कारणले अभ्यस्त भइसकेका छन्, "पहेँलो भागमा धेरै कोलेस्ट्रोल हुन्छ, त्यसैले यो शरीरको लागि राम्रो हुँदैन।" तर अण्डाको सेतो भाग मात्र खानु कति स्वस्थकर छ? आज यसबारे कुरा गरौं।

यो सेतो पदार्थमा वास्तवमा के छ?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, अण्डाको धेरैजसो बोसो र कोलेस्ट्रोल पहेँलो भागमा हुन्छ। त्यसैले यदि तपाईं बोसो बिना अण्डाबाट सबै पोषण प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, पहेँलो भाग हटाउनु नै समाधान हो।

तर जब हामी पहेँलो भाग निकाल्छौं, हामीले यसमा पाइने धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरू गुमाउँछौं। उदाहरणका लागि, पहेँलो भागमा भिटामिन ए, डी, ई, के र डीएचए हुन्छ, जुन मस्तिष्क विकासको लागि आवश्यक हुन्छ।

त्यसो भए, अण्डाको सेतो भागमा के हुन्छ? अण्डाको सेतो भागमा क्यालोरी धेरै कम हुन्छ, र यसमा बोसो पनि हुँदैन। बरु, यसमा यी चीजहरू हुन्छन्।

तपाईंले सामान्यतया एउटा रेसिपीमा एउटा पूरै अण्डाको सट्टा दुईवटा अण्डाको सेतो भाग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तर याद गर्नुहोस्, पहेँलो भाग छुट्याउँदा अण्डालाई सजिलै ह्यान्डल गर्न सकिने भएकोले, साल्मोनेला जस्ता ब्याक्टेरिया संक्रमणको जोखिम अलि बढी हुन्छ। त्यसैले अण्डा ह्यान्डल गरेपछि साबुन र पानीले आफ्नो हात राम्ररी धुन सधैं सम्झनुहोस्।

अण्डाको सेतो भाग मात्र खाँदा के फाइदा हुन्छ?

यसका धेरै फाइदाहरू छन्।

प्रोटिनको धेरै राम्रो स्रोत

क्यालोरीको चिन्ता नगरी तपाईंको आहारमा राम्रो प्रोटिन प्राप्त गर्ने अण्डाको सेतो भाग एक राम्रो तरिका हो। बलियो मांसपेशी निर्माण गर्न र उमेर बढ्दै जाँदा मांसपेशीको भार कायम राख्न प्रोटिन आवश्यक छ। यदि तपाईं व्यायाम गर्नुहुन्छ भने, मांसपेशी मर्मत र वृद्धिको लागि प्रोटिन आवश्यक छ।

मुटुको लागि राम्रो

अण्डाको पहेँलो भाग सन्तुलित मात्रामा खानुमा कुनै गलती छैन। यद्यपि, यदि तपाईं पहिले नै मुटु रोग वा स्ट्रोकको उच्च जोखिममा हुनुहुन्छ भने, तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई मुटु-स्वस्थ आहार पालना गर्न सल्लाह दिएको हुन सक्छ। अण्डाको सेतो भागमा कोलेस्ट्रोल नहुने भएकोले, यो तपाईंको आहारमा एक उत्कृष्ट थप हो। तपाईं अर्को अण्डाको सेतो भागसँग पूरै अण्डा खान सक्नुहुन्छ। यसरी, तपाईंले दोस्रो पहेँलो भागबाट अतिरिक्त कोलेस्ट्रोल र बोसो बिना थोरै अतिरिक्त प्रोटिन पाउनुहुनेछ।

तर यसमा पनि जोखिम छ।

अण्डाको सेतो भाग मात्र खानुका फाइदाहरूसँगै केही जोखिमहरू पनि छन्।

एलर्जीहरू

अण्डा संसारमा सबैभन्दा सामान्य खानाको एलर्जी मध्ये एक हो। प्रायः, यो अण्डाको एलर्जी अण्डाको सेतो भागमा पाइने एल्बुमिन नामक प्रोटिनको कारणले हुन्छ। यदि तपाईंलाई अण्डाको एलर्जी छ भने, तपाईंले निम्न लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ:

• आँखा चिलाउने, पानी आउने
• छालामा घाउ वा अन्य दागहरू
• छाला रातो हुनु र सुन्निनु
• पेट दुख्ने र दुख्ने
• पखाला वा कब्जियत
• वाकवाकी र बान्ता
• खोकी र दम जस्ता श्वासप्रश्वास समस्याहरू

बायोटिनको कमी

बायोटिन स्वस्थ कपाल, छाला र नङको लागि आवश्यक भिटामिन हो। यसले पाचन र चयापचयमा पनि मद्दत गर्छ। जब तपाईं अण्डाको पहेँलो भाग निकाल्नुहुन्छ, तपाईंले यो बहुमूल्य बायोटिन पोषक तत्व पनि गुमाउनुहुन्छ।

त्यसैले यदि तपाईं अण्डाको सेतो भाग मात्र खानुहुन्छ भने, बायोटिन प्राप्त गर्न आफ्नो आहारमा यी जस्ता अन्य खानेकुराहरू थप्नु महत्त्वपूर्ण छ:

• ओट्स
• गोलभेडा
• च्याउ
• एभोकाडो
• प्याज
• पालुङ्गो जस्तो तरकारी (स्विस चार्ड)
• सूर्यमुखी बीउ
• चियाको दाना
• बदामको मक्खन
• काउली
• केरा
• भटमास
• स्ट्रबेरी र ब्लूबेरी जस्ता बेरीहरू
• बदाम

ब्याक्टेरियाको जोखिम

साल्मोनेला ब्याक्टेरिया अण्डामा सामान्य हुन्छ र यसले खानामा विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ। यो जोखिम पहेँलो भाग र सेतो भाग दुवैमा लागू हुन्छ। त्यसैले , काँचो अण्डा खानु वा पिउनु कहिल्यै राम्रो विचार होइन । अण्डाहरू पूर्ण रूपमा नपाकेसम्म सधैं पकाउनुहोस् (या त कडा उमालेको वा भुटेको)।

शाकाहारी भोजन

यदि तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, अण्डाको पहेँलो भाग तपाईंको कोलेस्ट्रोलको मुख्य स्रोत हुन सक्छ। शरीरमा हुने केही प्रक्रियाहरू, जस्तै हर्मोन उत्पादन, को लागि निश्चित मात्रामा कोलेस्ट्रोल चाहिन्छ। त्यसकारण, यदि तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, आफ्नो आहारमा अण्डा (पहेँलो भाग सहित) थप्ने बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।