कालो सिमीका आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभहरू - यसको बारेमा जानौं!

सुपरमार्केटमा जाँदा तपाईंले यी साना कालो सिमीहरू देख्नुभएको होला, हैन र? केही मानिसहरू यी खान अलि हिचकिचाउँछन्, सायद किनभने तिनीहरू यसमा अभ्यस्त छैनन्। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यी कालो सिमीहरू, वा "(कालो सिमी)", एक सुपरफूड हो जुन पौष्टिक मूल्यले भरिपूर्ण छ र हाम्रो स्वास्थ्यको लागि अद्भुत फाइदाहरू छन्? वैज्ञानिक रूपमा "(फेजोलस भल्गारिस)" भनिए पनि, हामी यी कालो सिमीहरू मात्र भन्छौं। आज, हामी यी कालो सिमीहरू, जुन अलि मीठो स्वादका साथ आउँछन्, हाम्रो खानामा थप्नु कत्तिको उचित छ भन्ने बारेमा कुरा गर्नेछौं।

कालो सिमीका अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू

कालो सिमीहरू एन्टिअक्सिडेन्ट, फाइबर, प्रोटिन र कार्बोहाइड्रेटको कारणले पौष्टिक शक्तिको घर हो। वास्तवमा, नियमित रूपमा आफ्नो आहारमा कालो सिमी जस्ता फलफूलहरू समावेश गर्नाले धेरै गम्भीर रोगहरूको जोखिम कम गर्न सकिन्छ।

रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्ने

मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको लागि यो धेरै महत्त्वपूर्ण कुरा हो। कार्बोहाइड्रेटले भरिपूर्ण धेरै खानेकुराहरू भन्दा फरक, कालो सिमी खाँदा रगतमा चिनीको मात्रा तुरुन्तै बढ्दैन। अनुसन्धानले पूर्ण रूपमा फरक कुरा पत्ता लगाएको छ। कल्पना गर्नुहोस्, तपाईं भात मात्र खानुहुन्छ। त्यसपछि तपाईंको रगतमा चिनीको मात्रा केही हदसम्म बढ्छ। यद्यपि, यदि तपाईंले भातमा कालो सिमी थपेर खानुभयो भने, तपाईंको रगतमा चिनीको मात्रा तपाईंले त्यो भात एक्लै खानुभएको भन्दा कम हुनेछ। मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको लागि, स्वस्थ आहारमा कालो सिमी थप्नाले रगतमा चिनी नियन्त्रण गर्न र यससँग आउने मुटु रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

क्यान्सरको जोखिम कम गर्ने

अनुसन्धानले देखाउँछ कि सिमी र अन्य सिमीयुक्त आहारले पेट, मिर्गौला र कोलोन क्यान्सर सहित धेरै प्रकारका क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ। प्रारम्भिक पशु अध्ययनहरूले पनि देखाएको छ कि सिमीले स्तन क्यान्सर कोषहरूको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ, तर यो पुष्टि गर्न मानवमा थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

आँखा सुरक्षा

उमेर बढ्दै जाँदा हाम्रो आँखा कमजोर हुनु सामान्य कुरा हो। कालो सिमीमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टले हाम्रो आँखालाई उमेरसँग सम्बन्धित म्याकुलर डिजेनेरेशन र मोतियाबिन्दु जस्ता अवस्थाहरूबाट जोगाउन सक्छ। संयुक्त राज्य अमेरिकाको राष्ट्रिय आँखा संस्थानले गरेको एक ठूलो अध्ययनले देखाएको छ कि जब उच्च जोखिममा रहेका मानिसहरूले एन्टिअक्सिडेन्टको उच्च मात्रा सेवन गर्छन्, तब रोग लाग्ने जोखिम २५% ले कम हुन्छ। उनीहरूको दृष्टि पनि १९% ले कम हुन्छ। त्यसैले कालो सिमी आँखाको लागि धेरै राम्रो खाना हो।

मुटुको स्वास्थ्य

कोलेस्ट्रोल आजकल धेरै मानिसहरूलाई हुने समस्या हो। सिमी खानाले तपाईंको रगतमा कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्छ रअध्ययनहरूले देखाएको छ कि यसले "खराब" कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ, जसले मुटु रोगको जोखिम कम गर्न सक्छ। एउटा अध्ययनले देखाएको छ कि दिनमा एक पटक सुकेको सिमी खाँदा मुटु रोगको जोखिम ३८% सम्म कम हुन सक्छ।

शरीरको तौल नियन्त्रण

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि नियमित रूपमा सिमी खाने मानिसहरूको शरीरको तौल कम हुन्छ र कम्मरको घेरा सानो हुन्छ। मोटो पुरुषहरूमा गरिएको एक अध्ययनमा, मुख्यतया सिमी र अन्य बदाम खाने समूहले फरक आहार पालना गर्नेहरूको तुलनामा बढी तौल घटाएको छ। तिनीहरूको "खराब" कोलेस्ट्रोलको स्तर पनि उल्लेखनीय रूपमा घटेको छ। वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि यो सिमीमा उच्च प्रोटीन, फाइबर र ढिलो पचाउने कार्बोहाइड्रेटको कारणले हो। यी पोषक तत्वहरूले तपाईंलाई लामो समयसम्म पेट भरिएको महसुस गर्न मद्दत गर्दछ, जसले अत्यधिक खाना नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।

कालो सिमीमा पाइने पोषण तत्वहरू

कालो सिमी एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण खाना हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, एन्टिअक्सिडेन्टहरू ती सुपरहीरो हुन् जसले हाम्रो शरीरमा रहेका साना कणहरूसँग लड्छन् जसले हाम्रा कोषहरूलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छन् र हामीलाई बिरामी बनाउन सक्छन्। तिनीहरूले हाम्रा कोषहरूलाई जोगाउँछन् र हामीलाई मुटु रोग र क्यान्सर जस्ता चीजहरूबाट जोगाउँछन्। यसको अतिरिक्त, कालो सिमीमा निम्न भिटामिन र खनिजहरू पनि हुन्छन्:

• भिटामिन ए
• भिटामिन सी
• क्याल्सियम
• फोलेट
• म्याग्नेसियम
• फलाम
• पोटासियम

१/२ कप पकाएको कालो सिमीको लागि पोषण जानकारी

आधा कप पकाएको कालो सिमीमा के हुन्छ हेरौं, जुन सामान्यतया एक सर्विङमा खपत हुने मात्रा हो।

विचार गर्नुपर्ने कुराहरू

तर एउटा कुरा मनमा राख्नु पर्छ। कालो सिमीमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा धेरै हुन्छ। त्यसैले, कम कार्बोहाइड्रेट भएको आहार अपनाउने व्यक्तिको लागि यो उपयुक्त नहुन सक्छ। साथै, यसमा धेरै यौगिकहरू हुने भएकाले जुन पचाउन गाह्रो हुन्छ, एकैचोटि धेरै खानाले ग्यास र पेट दुख्न सक्छ । हामी यसको बारेमा के गर्ने भन्ने बारेमा अर्को कुरा गर्नेछौं।

कालो सिमी कसरी राम्ररी तयार गर्ने?

कालो सिमीबाट अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त गर्न, डिब्बाबंद सिमीको सट्टा सुकेको सिमी प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।

पहिले, सुकेका सिमी लिनुहोस् र तिनीहरूलाई चिसो पानीमा राम्ररी धुनुहोस्। त्यसपछि, तपाईंले तिनीहरूलाई भिजाउनु पर्छ। यो भिजाउने चरण धेरै महत्त्वपूर्ण छ किनभने यसले ग्यासलाई रोक्न धेरै मद्दत गर्दछ जुन मैले पहिले उल्लेख गरेको थिएँ।

सबैभन्दा राम्रो तरिका "तातो भिजाउनु" हो।

१. २ कप सिमीमा लगभग १० कप पानी थप्नुहोस्।

२. यो पानीलाई चुल्होमा राख्नुहोस् र उमाल्नुहोस्। पानी राम्रोसँग उम्लिएपछि, यसलाई लगभग एक वा दुई मिनेटसम्म उमाल्न दिनुहोस्।

३. अब भाँडोलाई चुल्होबाट निकाल्नुहोस् र लगभग ४ घण्टाको लागि छोपेर राख्नुहोस्।

४. त्यसपछि, पानी निकाल्नुहोस् र सिमीहरू फेरि पखाल्नुहोस्। अब तपाईंको सिमीहरू पकाउन तयार छन्।

यसरी तयार पारिएको कालो सिमीबाट पनि तपाईं यस्तै स्वादिष्ट परिकार बनाउन सक्नुहुन्छ। हाम्रो देशमा जस्तै नरिवलसँग स्वादिष्ट म्यास वा राम्रो करी पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

• सिमी र चीज क्वेसाडिला
• कालो सिमी र फलफूलबाट बनेको साल्सा
• सिमीबाट बनेको स्वादिष्ट सुप
• हाम्रो स्वाद अनुसार बनाइएको कालो सिमी करी वा तेलको डिप