हाम्रो घरमा माछाको तरकारी बिना खाना खानु दुर्लभ छ, होइन र? तोरा, पारा र केलाभल्लो जस्ता समुद्री माछासँगै गाउँको पोखरी र खोलामा समातिने मागुरा, लुल्लु र वालायो नामक माछा पनि हाम्रो खानाको टेबलको नियमित भाग हुन्। तर के तपाईंलाई थाहा छ 'मागुरा' नामक यो माछा भित्र कति बहुमूल्य पोषण लुकेको छ, जुन हामीलाई धेरै सामान्य लाग्छ? आज, यो स्वादिष्ट, सजिलै पाइने माछाको स्वास्थ्य लाभको बारेमा कुरा गरौं।
यो के बकवास हो?
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, बार्बेल एक प्रकारको माछा हो जुन हाम्रो देशको ताजा पानीको जलाशय, अर्थात् ताल, पोखरी र खोलाहरूमा सामान्य हुन्छ। बार्बेलको मुखको दुबै छेउमा दाह्री जस्तो भागहरू (बार्बेल भनिन्छ) को कारणले गर्दा यसलाई पहिचान गर्न धेरै सजिलो हुन्छ।
धेरै मानिसहरू भन्छन् कि म्याकरेलको स्वाद अन्य माछाको तुलनामा अलि कम हुन्छ, अर्थात् यसको गन्ध वा स्वाद हुँदैन। तर यो एक तरिकाले फाइदा हो। यस कारणले गर्दा, म्याकरेल कुनै पनि प्रकारको शोरबा वा करीको लागि उपयुक्त छ। यसलाई खुर्सानीसँग पकाउनुहोस्, दूधसँग पकाउनुहोस्, भुट्नुहोस्, तपाईंले यसलाई कसरी पकाउनुभयो भने पनि यो स्वादिष्ट हुन्छ।
आँप खानुका फाइदाहरू के के छन्?
धेरै अन्य माछाहरू जस्तै, म्याकेरल एक मूल्यवान पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण खाना हो। यसको कम लागत र स्वादिष्ट स्वादले यसलाई कुखुरा र सुँगुरको मासु जस्ता महँगो मासुको लागि एक राम्रो विकल्प बनाउँछ।
| पोषण मूल्य | फाइदा र सरल व्याख्या |
|---|---|
| क्यालोरी कम हुन्छ | १०० ग्राम आँपमा धेरै कम क्यालोरी हुन्छ, ९८। त्यसैले, आफ्नो तौल नियन्त्रण गर्न खोज्नेहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट खाना हो। |
| प्रोटिनले भरिपूर्ण | शरीरमा कोषहरूको वृद्धि र तन्तु मर्मतको लागि प्रोटिन आवश्यक हुन्छ। १०० ग्राम आँपमा लगभग १३ ग्राम प्रोटिन हुन्छ। यो एक दिनको लागि आवश्यक पर्ने प्रोटिनको एक महत्वपूर्ण मात्रा हो। |
| भिटामिन बी १२ मा भरपूर | धेरै मानिसहरूमा भिटामिन बी१२ को कमी हुन्छ। यो भिटामिन स्नायु प्रणालीको कार्य र रातो रक्त कोशिकाहरूको उत्पादनको लागि आवश्यक छ। अचम्मको कुरा, केवल १०० ग्राम आँपले दैनिक सिफारिस गरिएको भिटामिन बी१२ को मात्रा भन्दा बढी प्रदान गर्न सक्छ। |
| स्वस्थ बोसो | यद्यपि तिनीहरूमा केही अस्वस्थ संतृप्त बोसोहरू हुन्छन्, तिनीहरूमा राम्रो मात्रामा स्वस्थ बोसोहरू पनि हुन्छन्, विशेष गरी ओमेगा-३ फ्याटी एसिडहरू , जसले मुटु रोग, केही क्यान्सरहरू र डिमेन्सियाबाट बचाउन मद्दत गर्न सक्छ। |
माछा खानुका अन्य सामान्य फाइदाहरू
सामान्यतया, माछा प्रोटिन र ओमेगा-३ को एक ठूलो स्रोत हो। सन्तुलित आहारको लागि डाक्टरहरूले हप्तामा कम्तिमा दुई पटक माछा खान सिफारिस गर्छन्।
ओमेगा-३ फ्याटी एसिडले रगत जम्ने र रक्तनली साँघुरिने जस्ता कुराहरूमा लाभदायक प्रभाव पार्छ। तिनीहरूले अनियमित मुटुको धड्कन जस्ता अवस्थाहरूलाई नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्छन्।
केही अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि ओमेगा-३ ले उमेर बढ्दै जाँदा हुने डिप्रेसन र अन्य मानसिक स्वास्थ्य समस्याहरूको लक्षणहरू कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यदि तपाईंलाई माछा खान मन पर्दैन भने, तपाईं आफ्नो ओमेगा-३ प्राप्त गर्न माछाको तेलको पूरक लिन सक्नुहुन्छ। तर यदि तपाईंलाई मन पर्छ भने, अनावश्यक रसायनहरू रहित शुद्ध उत्पादन छनौट गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
के मागुरो खानु साँच्चै सुरक्षित छ?
माछा प्रायः एकदमै स्वस्थकर खाना हो। यद्यपि, केही विशेष अवस्थाहरू छन् जहाँ तपाईंले अलि सावधानी अपनाउनु आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, केही प्रकारका माछामा पारा भनिने भारी धातु हुन सक्छ।
गर्भवती महिलाहरूले यसबारे विशेष ध्यान दिनुपर्छ , किनकि पाराको उच्च स्तरले गर्भमा रहेको बच्चाको विकासलाई असर गर्न सक्छ। त्यसैले यदि तपाईंलाई यसबारे कुनै शंका छ भने, आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु र सल्लाह लिनु उत्तम हुन्छ । धेरैजसो अवस्थामा, ओमेगा-३ जस्ता पोषक तत्वहरूको फाइदा पाराको जोखिमभन्दा धेरै हुन्छ।
तालबाट माछा पाल्नु राम्रो कि खेती गरिएको माछा?
यो प्रश्न धेरै मानिसहरूको मनमा आउँछ। जब तपाईं पसलमा जानुहुन्छ, केही माछाहरूलाई 'खेतमा पालिएको' भनेर लेबल लगाइन्छ, जबकि अरूलाई 'जङ्गलीमा समातिएको' वा 'नदीमा समातिएको' भनेर लेबल लगाइन्छ। के फरक छ?
- फार्ममा पालिएका माछा: यी माछाहरू ठूला ट्याङ्कीहरूमा नियन्त्रित वातावरणमा हुर्काइन्छ।
- जङ्गली माछा समात्ने: यी माछाहरू ताल, नदी र खोला जस्ता प्राकृतिक बासस्थानबाट समातिन्छन्।
अचम्मको कुरा के छ भने, खेती गरिएका माछाहरूको शरीरमा कहिलेकाहीं प्राकृतिक वातावरणमा पाइने माछाको तुलनामा रसायनको मात्रा बढी हुन सक्छ। खेती गर्ने तरिका प्रयोग गर्दा रोग लाग्ने सम्भावना पनि बढी हुन्छ।
अर्कोतर्फ, ताल/नदीका माछाहरूमा ओमेगा-३ को मात्रा खेती गरिएको माछाको तुलनामा थोरै कम हुन सक्छ। यद्यपि, रसायनहरूको चिन्ताको कारण, धेरै मानिसहरूले जंगली-समातिएका माछाहरू रोज्छन्। यद्यपि, तिनीहरू सामान्यतया अलि महँगो हुन्छन्।
राम्रो माछा कसरी छनौट गर्ने र स्वादिष्ट रूपमा पकाउने
ठिक छ, अब तपाईंलाई म्याकरेलका गुणहरू थाहा छ। तपाईं माछा पसलमा जाँदा ताजा, राम्रो माछा कसरी छनौट गर्नुहुन्छ?
- माछाको रंग एकरूप हुनुपर्छ ।
- यो स्पर्श गर्दा कडा महसुस हुनुपर्छ। यदि यो नरम महसुस हुन्छ भने, यो पुरानो हो।
- कुनै पनि कडा, नराम्रो गन्ध हुनु हुँदैन। ताजा माछाको सुगन्ध एकदमै सूक्ष्म हुन्छ।
म्याकरेल पकाउन धेरै सजिलो छ। तपाईं हड्डी निकालेर फिलेट किन्न सक्नुहुन्छ। वा तपाईं स्टेक किन्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले, तपाईंले घरमा ल्याउनुभएको म्याकरेलबाट मसालेदार शोरबा बनाउनुहोस्, वा यसलाई दूधमा पकाउनुहोस्, र यसलाई नरिवलको सम्बोल र रातो चामलसँग खानुहोस्! वा तपाईं यसलाई थोरै बेसार र नुनले डिप-फ्राइ गर्न सक्नुहुन्छ। यो एक माछा हो जुन तपाईंको आहारमा धेरै तरिकाले थप्न सकिन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- मागुरा एक प्रकारको माछा हो जुन सस्तो छ, तर अत्यधिक पौष्टिक छ र सजिलै पाइने गर्छ।
- यो कम क्यालोरी भएको, प्रोटिन, भिटामिन बी१२ र मुटुलाई स्वस्थ राख्ने ओमेगा-३ ले भरिपूर्ण खाना हो।
- खेती गरिएको माछा र जंगली माछा बीच फाइदा र बेफाइदाहरू छन्। आफ्नो आवश्यकता र क्षमता अनुसार छनौट गर्नुहोस्।
- माछा किन्दा, यसको ताजापन (रङ, गन्ध, दृढता) मा ध्यान दिनुहोस्।
- यदि तपाईं गर्भवती आमा हुनुहुन्छ र माछा खाने बारे कुनै चिन्ता छ भने, आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु र सल्लाह लिनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्