आजकल, धेरै मानिसहरूले सेतो चिनीको खपत घटाइरहेका छन् र यसको सट्टा अन्य "स्वस्थ" विकल्पहरू खोजिरहेका छन्, होइन र? जब तपाईं पसलमा जानुहुन्छ, तपाईंले 'प्राकृतिक' र 'जैविक' लेबल गरिएका विभिन्न प्रकारका चिनीहरू देख्न सक्नुहुन्छ। यी मध्ये, "नरिवल चिनी" त्यस्तो चीज हो जसले धेरै मानिसहरूको ध्यान खिचेको छ। जब हामी प्याकेजको सुन्दर उपस्थिति र "प्राकृतिक" शब्द देख्छौं, हामी पनि सोच्दछौं, "आह... यो शरीरको लागि राम्रो हुनुपर्छ।" तर के साँच्चै कथा त्यही हो? आज यो नरिवल चिनी भित्र के छ भनेर पत्ता लगाऔं।
पहिले, हेरौं, नरिवलको चिनी भनेको के हो?
यसलाई 'नरिवलको चिनी' भनिए पनि, यसलाई बनाउन नरिवल प्रयोग गरिँदैन। यो नरिवलको रूखको फूलको कोपिलाबाट प्राप्त रस वा रसबाट बनाइन्छ। ठ्याक्कै भन्नुपर्दा, यो हाम्रो देशमा कितुल मह बनाउने विधिसँग केही हदसम्म मिल्दोजुल्दो छ।
उत्पादकहरूले नरिवलको फूल काट्छन् र त्यसबाट निस्कने अमृत सङ्कलन गर्छन्। त्यसपछि, यो अमृतलाई पानीमा मिसाइन्छ, राम्रोसँग तताइन्छ र सिरपमा बनाइन्छ। अन्तमा, यो सिरपलाई सुकाउन दिइन्छ, र चिसो भएपछि, हामीले पसलहरूमा किन्ने खैरो नरिवलको चिनीको क्यूब बनाउन यसलाई पिसेर पाउडर बनाइन्छ। यो वनस्पतिमा आधारित उत्पादन भएकोले र न्यूनतम प्रशोधन गरेर बनाइने भएकोले, यो धेरै लोकप्रिय छ , विशेष गरी शाकाहारी आहार पालना गर्नेहरूमाझ।
पोषणको दृष्टिकोणबाट के हुन्छ?
धेरै मानिसहरूलाई लाग्छ कि नरिवलको चिनी सेतो चिनी भन्दा बढी पौष्टिक हुन्छ। वास्तवमा, नरिवलको चिनीमा नरिवलमा पाइने फलाम, जिंक, क्याल्सियम र पोटासियम जस्ता पोषक तत्वहरू धेरै कम मात्रामा हुन्छन्।
तर यहाँ सबैभन्दा ठूलो समस्या यो हो कि यी पोषक तत्वहरू धेरै कम मात्रामा हुन्छन्। कल्पना गर्नुहोस्, यदि तपाईं यी पोषक तत्वहरूबाट कुनै उल्लेखनीय फाइदाहरू प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले एकैचोटि धेरै कप नरिवलको चिनी खानुपर्छ। यदि तपाईंले त्यसो गर्नुभयो भने, चिनीबाट शरीरमा थपिने क्यालोरीहरूबाट हुने हानि ती पोषक तत्वहरूबाट हुने सानो फाइदा भन्दा धेरै बढी हुन्छ।
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, नरिवलको चिनी मूलतः एक गुलियो पदार्थ हो। यो पौष्टिक खाना होइन।
नरिवलको चिनीमा हुने अर्को कुरा भनेको 'इनुलिन' भनिने घुलनशील फाइबर हो। यसले रगतमा चिनीको मात्रा केही हदसम्म नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ भन्ने विश्वास छ। यसबारे थप कुरा गरौं।
अब तालिकामा नरिवलको चिनी र नियमित सेतो चिनीको पोषण मूल्यहरूको तुलना गरौं।
| पोषक तत्वको अंश (चम्चा) | नरिवल चिनी | नियमित सेतो चिनी (टेबल चिनी) |
|---|---|---|
| क्यालोरीहरू | लगभग १८ | लगभग १६ |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | ५ ग्राम | ४ ग्राम |
| चिनी | ५ ग्राम | ४ ग्राम |
| प्रोटिन / फ्याट / फाइबर | ० ग्राम | ० ग्राम |
| खनिजहरू | धेरै थोरै मात्रा छ। | होइन |
हेर्नुभयो, हैन त? क्यालोरी र चिनीको मात्राको हिसाबले यी दुईमा खासै फरक छैन।
त्यसो भए नरिवलको चिनीको कुनै फाइदा छैन?
यसका धेरै फाइदाहरू छलफल भइरहेका छन्, तर हामीले तिनीहरूलाई आलोचनात्मक रूपमा हेर्नु आवश्यक छ।
१. रगतमा चिनीको मात्रा कम हुनबाट जोगाउने
हाम्रो शरीरको मुख्य ऊर्जा स्रोत ग्लुकोज हो। कहिलेकाहीँ, विशेष गरी मधुमेह भएका व्यक्तिहरूमा, रगतमा चिनीको मात्रा खतरनाक रूपमा कम हुन सक्छ। हामी यो अवस्थालाई हाइपोग्लाइसेमिया भन्छौं। लक्षणहरूमा काम्ने, पसिना आउने, चक्कर लाग्ने र वाकवाकी लाग्ने समावेश छन्। यदि यो गम्भीर भयो भने, यसले दौरा वा चेतना गुमाउन सक्छ।
यस्तो समयमा, नरिवलको चिनीले रगतमा चिनीको मात्रा छिटो बढाउन मद्दत गर्न सक्छ। तर याद राख्नुहोस्, नियमित सेतो चिनी, उखुको चिनी र चुकन्दरको चिनीमा पनि यस्तै हुन्छ। त्यसैले यो नरिवलको चिनीको लागि मात्र विशेष फाइदा होइन।
२. रगतमा चिनीको अचानक वृद्धि कम गर्ने क्षमता
हामीले पहिले कुरा गरेको इन्सुलिन ('इनुलिन')नरिवलको चिनीमा यस प्रकारको फाइबरको थोरै मात्रा हुन्छ। यस प्रकारको फाइबरको कारणले गर्दा, खाना खाएपछि रगतमा चिनीको मात्रामा अचानक तीव्र वृद्धि ("रक्तमा चिनीको स्पाइक") केही हदसम्म नियन्त्रण गर्न सकिन्छ। मधुमेह भएका व्यक्तिको लागि यो सानो फाइदा जस्तो लाग्न सक्छ, तर यसको मतलब यो होइन कि नरिवलको चिनी धेरै मात्रामा खानु राम्रो हो। किनभने यसमा भएको चिनीको मात्राले अन्ततः रगतमा चिनीको मात्रा बढाउनेछ।
नरिवल चिनीको जोखिम के हो?
मुख्य जोखिम यो हो कि हामी यसलाई "स्वस्थ" भनेर सोचेर धोका पाउँछौं र धेरै सेवन गर्न प्रलोभित हुन्छौं।
पोषणविद् र डाक्टरहरूले नरिवलको चिनीलाई नियमित सेतो चिनी जस्तै मान्छन्। यसको मतलब यो पनि सन्तुलित मात्रामा प्रयोग गर्नुपर्छ।
तपाईंले आफ्नो चियामा एक चम्चा सेतो चिनीको सट्टा एक चम्चा नरिवलको चिनी थप्नुभयो भने पनि तपाईंको शरीरमा प्रवेश गर्ने क्यालोरीको मात्रा घट्दैन। त्यसैले, यदि तपाईंले आफ्नो तौल नियन्त्रण गर्ने उद्देश्यले नरिवलको चिनीमा स्विच गर्नुभयो भने, तपाईं यसबाट राम्रो परिणामको आशा गर्न सक्नुहुन्न। यदि तपाईं मधुमेह रोगी हुनुहुन्छ भने पनि, यदि तपाईं नरिवलको चिनी प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले आफ्नो दैनिक चिनी सीमा भित्र धेरै सावधानीपूर्वक यो गर्नुपर्छ। आफ्नो आहारमा यस्तो परिवर्तन गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ।
त्यसो भए चिनीको राम्रो विकल्प के हो?
यदि तपाईं थपिएको चिनीको मात्राको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ, तर अझै पनि आफ्नो खाना र पेय पदार्थहरूमा मिठास थप्न चाहनुहुन्छ भने, फलफूल उत्तम विकल्प हो।
- यदि तपाईं ओट्स खाँदै हुनुहुन्छ भने: पाकेको केरालाई पिसेर मिश्रणमा थप्नुहोस्।
- यदि तपाईं चिया पिउनुहुन्छ भने: कुनै पनि गुलियो पदार्थ बिना यसलाई पिउने बानी बसाल्नुहोस्। यदि त्यो सम्भव छैन भने, स्वाद परिवर्तन गर्न दालचिनीको बोक्राको टुक्रा थप्नुहोस्।
- पानी पिउँदा: अलिकति फलफूलको रस थप्नुको सट्टा, स्वादको लागि केही ताजा फलफूलका टुक्राहरू (कागती, सुन्तला, ट्याङ्गेरिन) थप्नुहोस्।
- अन्य प्राकृतिक स्वादहरू: भेनिला, दालचिनीको बोक्रा , र कोको पाउडर (गुलियो नहालेको) जस्ता चीजहरू खानामा थप्न सकिन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- नरिवलको चिनी र नियमित सेतो चिनी पोषण मूल्य र क्यालोरी सामग्रीको हिसाबले दुई धेरै समान चीजहरू हुन्।
- नरिवलको चिनीमा धेरै कम मात्रामा खनिज पदार्थ हुने भएतापनि नियमित रूपमा सेवन गर्दा यसले शरीरलाई खासै फाइदा पुर्याउँदैन।
- "प्राकृतिक" भएकोले जति चाहे पनि खानु ठीक छ भनेर नसोच्नुहोस्। कुनै पनि प्रकारको चिनी अत्यधिक मात्रामा खानु अस्वस्थकर हुन्छ।
- यदि तपाईंलाई मधुमेह जस्ता स्वास्थ्य समस्या छ भने, नरिवलको चिनी वा अन्य कुनै पनि गुलियो पदार्थ प्रयोग गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।
- चिनीको सबैभन्दा राम्रो विकल्प भनेको ताजा फलफूल र मसला जस्ता प्राकृतिक चीजहरू हुन्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्