के वनस्पति तेल शरीरको लागि साँच्चै राम्रो छ? (वनस्पति तेल) आउनुहोस् यस बारे ठ्याक्कै जानौं!

जब हामी वनस्पति तेलको बारेमा सोच्दछौं, हामीमध्ये धेरैजसोले पसलमा रहेका ठूला बोतलका तेलको बारेमा सोच्दछौं, हैन र? के तपाईंले कहिल्यै घरमा ल्याएर केही डिप फ्राइ गर्न वा खाना तयार गर्न प्रयोग गर्ने यो तेलको बारेमा गहिरो रूपमा सोच्नुभएको छ? वास्तवमा, 'वनस्पति तेल' धेरै फराकिलो विषय हो। त्यसैले आज, शरीरको लागि सबैभन्दा राम्रो वनस्पति तेलहरू के हुन् र तिनीहरूलाई हाम्रो आहारमा कसरी समावेश गर्ने भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

पहिले, हेरौं, यो 'वनस्पति तेल' के हो?

यो नाम सुन्दा तपाईंलाई लाग्न सक्छ कि यो तरकारीबाट मात्र बनेको तेल हो, तर त्यो सत्य होइन। वनस्पति तेल भनेको फलफूल, बदाम, अन्न र बीउबाट प्राप्त हुने धेरै प्रकारका तेलहरूको संग्रह हो। यी विभिन्न खाना पकाउने उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, जैतुनको तेल, क्यानोला तेल, सूर्यमुखी तेल, र भटमासको तेल जस्ता धेरै प्रकारका हुन्छन्।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने तेल जतिसुकै स्वस्थकर किन नहोस्, यसलाई सन्तुलित मात्रामा प्रयोग गर्नुपर्छ , किनकि यी सबै तेलहरूमा क्यालोरीको मात्रा बढी हुन्छ र मुख्यतया बोसो मिलेर बनेको हुन्छ।

त्यसैले तेल छनौट गर्नु अघि, बोसोका प्रकारहरू बारे थोरै जानौं। यो धेरै सरल छ।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, जब तपाईं तेल छनौट गर्दै हुनुहुन्छ, संतृप्त र ट्रान्स फ्याट कम र असंतृप्त फ्याट बढी भएको तेल छनौट गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ।

यो तेल कसरी बनाइन्छ?

यो पनि जान्न लायक छ। केही तेलहरू बनाउन धेरै सजिलो हुन्छ। जैतुनको तेलको बारेमा सोच्नुहोस्। तपाईंले केवल जैतुनलाई कुचल्नुहोस् र त्यसबाट निस्कने तेललाई छान्नुहोस्।

यद्यपि, धेरै अन्य तेलहरूले तिनीहरूलाई बनाउन अझ जटिल प्रक्रिया प्रयोग गर्छन्। यी चरणहरू हुन् जुन सामान्यतया पालना गरिन्छ:

१. तेल निकासी: बीउ, अन्न, वा बदाम राम्ररी कुचलेर तेल निकालिन्छ। कहिलेकाहीँ, तेललाई पूर्ण रूपमा अलग गर्न रसायनहरू प्रयोग गरिन्छ।

२. प्रशोधन: त्यसपछि, अनावश्यक पदार्थहरू हटाउन यस तेलमा विभिन्न चीजहरू थपिन्छन् (जस्तै, तेललाई साबुनको बनावट दिने चीजहरू)।

३. ब्लीचिङ: त्यसपछि तेललाई तताइन्छ र विशेष फिल्टरिङ एजेन्टहरूसँग मिसाइन्छ। यी तेलबाट अनावश्यक रङ र अशुद्धताहरू सोस्न प्रयोग गरिन्छ।

४. दुर्गन्ध हटाउने: अन्तमा, तेललाई उच्च तापक्रम (लगभग २५० डिग्री सेल्सियस) मा तताइन्छ र बाँकी रहेका सबै अशुद्धता र अनावश्यक गन्ध हटाउन बाफ प्रयोग गरिन्छ। त्यसपछि मात्र यो तेल प्याकेज गरी हाम्रो भान्सामा पुर्‍याइन्छ।

वनस्पति तेलले हाम्रो स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्छ?

हाम्रो शरीरलाई काम गर्नको लागि बोसो आवश्यक छ। तर यसलाई सन्तुलित मात्रामा सेवन गर्नुपर्छ। यदि तपाईंले संतृप्त र ट्रान्स फ्याटयुक्त खाना खान जारी राख्नुभयो भने, तपाईंले मुटु रोग, क्यान्सर र अटोइम्यून रोगहरू जस्ता अवस्थाहरूको जोखिम बढाउन सक्नुहुन्छ। साथै, यी खराब बोसोहरूको धेरै सेवन गर्नाले शरीरमा इन्सुलिन प्रतिरोध बढाउन सक्छ, जसले मधुमेह निम्त्याउन सक्छ।

बुद्धिमानीपूर्वक तेल छनौट गरौं!

आफ्नो समग्र आहारको बारेमा सोच्नुहोस्। प्रोटिन र कार्बोहाइड्रेटमा प्रति ग्राम ४ क्यालोरी हुन्छ भने, बोसोमा प्रति ग्राम ९ क्यालोरी हुन्छ। यसको अर्थ जैतुनको तेल र एभोकाडो तेल जस्ता स्वस्थ बोसोमा पनि क्यालोरी बढी हुन्छ। सामान्यतया, तपाईंले आफ्नो कुल दैनिक क्यालोरीको २५%-३५% भन्दा बढी बोसोबाट प्राप्त गर्नु हुँदैन।

विचार गर्नुपर्ने अर्को महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको "कम-फ्याट" लेबल लगाइएका प्रशोधित खानाहरूसँग सावधान रहनु हो। स्वाद कायम राख्न यसमा प्रायः चिनी र नुन थपिएको हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू राम्रो विकल्प होइनन्।

जैतुनको तेल जस्ता उच्च पौष्टिक मूल्य भएका तेलहरू छनौट गर्नुहोस्। जैतुनको तेलले शरीरमा खराब कोलेस्ट्रोल (LDL कोलेस्ट्रोल) घटाउन र राम्रो कोलेस्ट्रोल (HDL कोलेस्ट्रोल) बढाउन सक्छ। यसको अतिरिक्त, जैतुनको तेलमा बिटा-क्यारोटिन र भिटामिन ए, ई, डी, र के जस्ता पोषक तत्वहरू पनि हुन्छन्।

तपाईंले खाना पकाउने तरिका पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ!

तेल कसरी प्रयोग गर्ने भन्ने बारे सोच्नुहोस्। हामी सबै कुरा गहिरो फ्राइ गर्ने बानी परेका छौं। जब हामी त्यसो गर्छौं, हामी खानामा धेरै तेल सोस्छौं। बरु, थोरै तेलले साउट गर्ने जस्ता तरिकाहरू प्रयास गर्नुहोस्।

अर्को कुरा के छ भने तेललाई उच्च तापक्रममा निरन्तर तताउँदा फ्री रेडिकल भनिने हानिकारक कणहरू उत्पादन हुन्छन्। यसले लामो समयसम्म छालाको क्यान्सर जस्ता रोगहरूको जोखिम पनि बढाउन सक्छ। त्यसैले, उच्च तापक्रममा फ्राइ गर्न उपयुक्त भनिएका तेलहरू पनि सीमित मात्रामा प्रयोग गर्नुपर्छ।

तेल खाना पकाउन मात्र नभई सलाद ड्रेसिङ बनाउने जस्ता काममा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।