हामी सबैलाई थाहा छ कि मूला एक सुन्दर रातो र सेतो आलु हो जुन तपाईंले साप्ताहिक बजारमा वा तरकारी पसलको कुनामा देख्न सक्नुहुन्छ। केही मानिसहरूलाई यसको तिखोपन मन पर्दैन। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यो सानो आलु भित्र धेरै बहुमूल्य स्वास्थ्य रहस्यहरू लुकेका छन्? आज, मूला भनिने यो तरकारीको लुकेका गुणहरूको बारेमा कुरा गरौं।
मूला भनेको वास्तवमा के हो?
सरल भाषामा भन्नु पर्दा, मूला तोरी र बन्दाको परिवारमा जमिनमुनि उमारिने एक प्रकारको जरा तरकारी हो। मूलाको स्वाद हामी सबैले तोरी र वसाबीबाट थाहा पाएको जस्तै हुन्छ। यो किनभने तिनीहरू सबैमा एउटै प्रकारको इन्जाइम हुन्छ। यद्यपि, जब मूला पकाइन्छ, यो तिखो स्वाद धेरै कम हुन्छ।
मूलाको बोक्रा रातो, कालो, पहेंलो, बैजनी र गुलाबी जस्ता विभिन्न रंगहरूमा आउन सक्छ। तिनीहरूको आकार पनि फरक-फरक हुन्छ। छोटो, गोलो र लामो, पातलो पनि हुन्छन्। इतिहास हेर्ने हो भने, मूला एउटा तरकारी हो जुन एसियाबाट संसारभर फैलिएको थियो। विगतमा, ग्रीक र रोमीहरूले तिनीहरूलाई औषधिको रूपमा प्रयोग गर्थे।
धेरै प्रकारका मूलाहरू
संसारभरि धेरै प्रकारका मूलाहरू पाइने भए तापनि, हाम्रो देश र संसारमा सबैभन्दा धेरै देखिने केही प्रकारहरू छन्।
| मूलाको प्रकार | विवरण |
|---|---|
| रातो मूला | यी यस्ता हुन् जुन हामी पसलहरूमा प्रायः देख्छौं। तिनीहरू बाहिर रातो र भित्र सेतो हुन्छन्। तिनीहरूको स्वाद मसलादार र अलि मीठो हुन्छ। |
| डाइकन मूला | यिनीहरूलाई जापानी मूला र चिनियाँ शलजम पनि भनिन्छ। हामी यिनीहरूलाई सेतो मूला पनि भन्छौं। यिनीहरू प्रायः सेतो रंगका हुन्छन्। यिनीहरू रातो मूला भन्दा कम मसलादार हुन्छन्। यिनीहरू प्रायः एसियाली परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ। |
| कालो मूला | यी ठूला, गोलाकार आकारका हुन्छन्। बाहिरी बोक्रा कालो र खस्रो हुन्छ। भित्री भाग सेतो हुन्छ। यी अन्य मूलाहरू भन्दा तिखो र तीतो हुन्छन्। |
| तरबूज मूला | बाहिर सेतो र हरियो रंग भए पनि भित्रपट्टि तरबुजा जस्तै गाढा गुलाबी रंगको हुन्छ। यो पनि एक प्रकारको डाईकोन हो। यसको स्वाद तिखो भए पनि पकाउँदा कम हुन्छ। |
मूला र चुकन्दर बीचको भिन्नता
यद्यपि दुवै भूमिगत कन्द हुन्, तिनीहरू वास्तवमा धेरै फरक छन्। मूला बन्दा परिवारको सदस्य हो। चुकन्दर पालुङ्गो जस्तै फरक परिवारको सदस्य हो। चुकन्दर सामान्यतया मूला भन्दा ठूलो, कडा र गुलियो हुन्छ। मूला सानो, कुरकुरा र बढी तिखो तरकारी हो। यद्यपि, दुवै काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ।
मूलाको पौष्टिक मूल्य के हो?
मूला एउटा यस्तो तरकारी हो जुन तपाईंको स्वास्थ्यको लागि धेरै फाइदाजनक छ। विशेष गरी यदि तपाईं कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) र चिनी नियन्त्रण गर्ने व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, मूला एक राम्रो विकल्प हो। किनभने यसमा कार्बोहाइड्रेट र क्यालोरी धेरै कम हुन्छ। यो यस्तो खाना पनि हो जसले रगतमा चिनीको मात्रा चाँडै बढाउँदैन (कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स)।
मूलामा पाइने मुख्य भिटामिन र खनिजहरू यस प्रकार छन्:
- भिटामिन सी
- क्याल्सियम
- पोटासियम
- फोलेट
- भिटामिन B6
- फलाम
- म्याङ्गनीज
- रिबोफ्लेभिन
- नियासिन
सोच्नुहोस्, आधा कप (लगभग ५८ ग्राम) ताजा मूलाको टुक्रामा पोषण यहाँ छ:
| पोषण खण्ड | आकार |
|---|---|
| क्यालोरीहरू | ९ |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | २ ग्राम |
| प्रोटिन | ० ग्राम |
| मोटो | ० ग्राम |
| फाइबर | ० ग्राम |
| चिनी | ० ग्राम |
मूला खानुको स्वास्थ्य लाभ के हो?
मूला एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण तरकारी हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, एन्टिअक्सिडेन्टहरू नायकहरू जस्तै हुन् जसले हाम्रो शरीरको कोषहरूलाई क्षति पुर्याउने फ्री रेडिकल भनिने हानिकारक कणहरू विरुद्ध लड्छन्। यी फ्री रेडिकलहरू क्यान्सर सहित धेरै गम्भीर रोगहरूसँग जोडिएका छन्। मूलामा पाइने भिटामिन सी पनि एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो।
मधुमेहको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ
मूलामा `(ग्लुकोसिनोलेट)` र `(आइसोथियोसाइनेट)` जस्ता रासायनिक यौगिकहरू हुन्छन्। यिनीहरूले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्ने विश्वास गरिन्छ। साथै, जनावरहरूमा गरिएको अध्ययनले मूलामा पाइने एन्टिअक्सिडेन्ट `(कोएन्जाइम Q10)` ले मधुमेहलाई रोक्छ भन्ने देखाएको छ। यद्यपि, यी पदार्थहरूले मानिसमा पनि उस्तै प्रभाव पार्छ कि पार्दैन भनेर पुष्टि गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।
क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू
अनुसन्धानले देखाएको छ कि मूला, विशेष गरी मूलाका पातहरूमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू हुन्छन् जसले क्यान्सर कोषहरूको वृद्धिलाई रोक्छ। यसले विशेष गरी कलेजो, कोलोन, स्तन, पाठेघरको मुख, प्रोस्टेट र फोक्सोको क्यान्सरबाट बचाउन मद्दत गर्ने भनिन्छ। यद्यपि, यसबारे थप अनुसन्धान भइरहेको छ।
कलेजोको कार्य सुधार गर्छ।
कलेजो हाम्रो शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू हटाउने मुख्य अंग हो। मूलामा पाइने विशेष यौगिकहरू, जस्तै `(इन्डोल-३-कार्बिनोल)` र `(४-मिथाइलथियो-३-ब्युटेनिल-आइसोटियोसाइनेट)` ले कलेजोलाई डिटोक्सिफिकेसन प्रक्रियामा मद्दत गर्ने इन्जाइमहरूलाई सक्रिय बनाउँछ।
मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ
मूलामा पाइने पोटासियम जस्ता खनिज पदार्थले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ, जसले मुटु रोगको जोखिम कम गर्छ। मूला प्राकृतिक नाइट्रेटको समृद्ध स्रोत हो। यी नाइट्रेटहरूले रक्तसञ्चार सुधार गर्न पनि मद्दत गर्छन्।
पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ र कब्जियत हुनबाट रोक्छ
मूलाको पातमा जराभन्दा बढी फाइबर हुन्छ। कब्जियत रोक्नको लागि फाइबर आवश्यक हुन्छ। पशु अध्ययनहरूले पनि पत्ता लगाएको छ कि ताजा मूलाको रसले पेटको अल्सर रोक्न मद्दत गर्छ।
एन्टीफंगल गुणहरू
मूलामा `(RsAFP2)` नामक एन्टिफंगल प्रोटिन हुन्छ। यसले हाम्रो शरीरमा संक्रमण गराउने सामान्य फङ्गस, जस्तै `(क्यान्डिडा एल्बिकान्स)` लाई मार्न मद्दत गर्छ।
हामीले फ्याँक्ने मूलाको पातका अद्भुत गुणहरू!
हामी प्रायः मूलाको पात फ्याँक्छौं, होइन र? तर मूलाको पात वास्तवमा मूलाको बोटको सबैभन्दा पौष्टिक भाग हुन सक्छ।
मूलाको पातमा कन्द भन्दा बढी प्रोटिन, क्याल्सियम, भिटामिन सी र एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ। यसका साथै, मुसामा गरिएको एक अध्ययन अनुसार, मूलाको पातमा पाइने "(इरुकामाइड)" नामक यौगिकले अल्जाइमर रोगसँग सम्बन्धित स्मरणशक्ति हानिबाट बचाउन मद्दत गर्न सक्छ। साथै, मूलाको पातमा प्रशस्त मात्रामा आइरन हुन्छ, जसले गर्दा एनीमिया (रगतको कमी) भएका मानिसहरूका लागि यो धेरै राम्रो हुन्छ।
मूला खाँदा ध्यान दिनुपर्ने कुराहरू (साइड इफेक्ट)
मूला सामान्यतया एकदमै सुरक्षित खाना हो। तर अरू कुनै पनि चीज जस्तै, धेरै खानु राम्रो होइन। यी दुर्लभ घटनाहरू हुन्, तर यसबारे सचेत हुनु राम्रो हो।
- एलर्जी: धेरै विरलै, केही मानिसहरूलाई मूलाबाट एलर्जी हुन सक्छ। लक्षणहरूमा ओठ सुन्निने र चिलाउने समावेश हुन सक्छ।
- रक्तचाप घटाउने: मूलाको पातले रक्तचाप कम गर्ने भएकोले, यदि सामान्य रक्तचाप भएको व्यक्तिले धेरै मूलाको पात खायो भने, उनीहरूको रक्तचाप धेरै कम हुन सक्छ। दिनमा लगभग आधा कप मूला खानु उचित हुन्छ।
- डिहाइड्रेसन: मूला एक मूत्रवर्धक हो, अर्थात् यसले शरीरमा तरल पदार्थको अवधारण कम गर्छ र पिसाब बढाउँछ। त्यसैले, यसको धेरै सेवनले डिहाइड्रेसन हुन सक्छ।
- पेट दुख्ने समस्या: यसमा फाइबरको मात्रा बढी हुने भएकाले, धेरै खानाले पेट फुल्ने र पेट दुख्ने जस्ता समस्या निम्त्याउन सक्छ।
- कम रगतमा चिनीको मात्रा: मूलाले रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्ने भएकोले, यदि मधुमेह नभएको व्यक्तिले धेरै खायो भने, उनीहरूको रगतमा चिनीको मात्रा धेरै कम हुन सक्छ।
यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ भने, विशेष गरी मधुमेह वा रक्तचापको समस्या छ भने, आफ्नो आहारमा मूला जस्तो केहि थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ।
तपाईंको खानामा मूला थप्ने स्वादिष्ट तरिकाहरू
मूला एक तरकारी हो जुन धेरै तरिकाले खान सकिन्छ।
- ताजा मूलालाई मसिनो पारेर काट्नुहोस् र सलादमा थप्नुहोस्।
- मूलाको सम्बोल बनाउनुहोस्।
- नरिवलसँग स्वादिष्ट मूला करी पकाउनुहोस्।
- मूलाको पातबाट स्वादिष्ट सलाद बनाउनुहोस्।
- तपाईं सेतो सिरका र मसला मिसाएर मूलाको अचार पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।
मूलालाई कसरी राम्रोसँग संरक्षण गर्ने?
ताजा मूला संरक्षण गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको पहिले पातहरू हटाउनु हो, किनकि पातहरूले मूलाबाट पोषक तत्व र ओसिलोपन अवशोषित गर्छन्। पातहरूलाई २-३ दिनसम्म फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
यदि तपाईंले मूलालाई राम्ररी धुनुभयो, ओसिलो कागजको तौलियामा बेर्नुभयो, प्लास्टिकको झोलामा राख्नुभयो र फ्रिजमा राख्नुभयो भने, तिनीहरू लगभग दुई हप्तासम्म ताजा रहनेछन्। यद्यपि, मूला फ्रिजरमा त्यति राम्रो हुँदैन किनभने तिनीहरू धेरै पानीदार हुन्छन्।
घर लैजाने सन्देश
- मूला एक प्रकारको आलु हो जसमा क्यालोरी कम हुन्छ, पोषण धेरै हुन्छ र हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै फाइदाजनक हुन्छ।
- मूलामा मधुमेह, मुटु रोगको जोखिम कम गर्न र क्यान्सरबाट बचाउन मद्दत गर्ने गुणहरू हुन्छन्।
- मूलाका पातहरू नफाल्नुहोस्! तिनीहरू आलु भन्दा बढी पौष्टिक हुन्छन्। तिनीहरूलाई स्मूदी बनाउनुहोस् र खानुहोस्।
- अरू सबै कुरा जस्तै, धेरै मूला नखानुहोस्। यदि तपाईं यसलाई दैनिक खानुहुन्छ भने, सन्तुलित मात्रामा खानुहोस्।
- यदि तपाईं कुनै स्वास्थ्य समस्याको उपचार गराइरहनुभएको छ भने, आफ्नो आहारमा मूला थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्