के मधुमेह भएकाहरूका लागि मह राम्रो छ? (मह र मधुमेह) आउनुहोस् यसबारे ठ्याक्कै जानौं!

यदि तपाईंलाई मधुमेह छ, वा मधुमेह हुने उच्च जोखिममा हुनुहुन्छ भने, तपाईंले सायद यो कथा सुन्नुभएको होला कि मह चिनी भन्दा राम्रो हुन्छ। हामीमध्ये धेरैलाई लाग्छ कि मह प्राकृतिक हो र त्यसैले यसले कुनै हानि गर्दैन। तर के यो साँच्चै हो? मह पनि एक प्रकारको चिनी हो, जसको अर्थ यो कार्बोहाइड्रेट हो। त्यसैले मधुमेह भएको व्यक्तिको रूपमा, विशेष गरी यदि तपाईं इन्सुलिन जस्ता औषधि प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले प्रति दिन कति कार्बोहाइड्रेट खानुहुन्छ भन्ने बारेमा धेरै सावधान रहनु आवश्यक छ। आज यसबारे विस्तृत रूपमा कुरा गरौं।

महमा वास्तवमा के हुन्छ?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, मह मौरीले अमृतबाट बनाउने गुलियो पदार्थ हो। यो अमृत मौरीको घार भित्र साधारण चिनीमा टुक्रिन्छ। हामीले पसलबाट किन्ने खानामा यो थपिने भएकोले, मह पनि "थपिएको चिनी" को श्रेणीमा पर्छ।

मह एउटा यस्तो खाना हो जसमा मुख्यतया कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। अर्थात्, यो ग्लुकोज र फ्रुक्टोज भनिने साधारण चिनीले भरिपूर्ण हुन्छ।

सोच्नुहोस्, एक चम्चा नियमित महमा निम्न कुराहरू हुन्छन्:

• लगभग ६१ क्यालोरी
• १७ ग्राम चिनी
• १७ ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• धेरै कम प्रोटिन र फाइबर

यसका अतिरिक्त, पोटासियम, क्याल्सियम र भिटामिन सी जस्ता केही खनिजहरू पनि छन्, तर त्यसको मात्रा त्यति उल्लेखनीय छैन। त्यसैले पोषणको लागि मह खोज्नुको कुनै अर्थ छैन।

मह वा चिनी? सबैभन्दा ठूलो भिन्नता के हो?

यो प्रश्न सबैको मनमा उठ्छ। मह र हामीले प्रयोग गर्ने सेतो चिनी बीच धेरै प्रमुख भिन्नताहरू छन्। यी मध्ये सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) हो।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) भनेको हामीले खाएको कार्बोहाइड्रेटले हाम्रो रगतमा चिनीको मात्रा कति चाँडो बढाउँछ भन्ने मापन हो। GI जति उच्च हुन्छ, रगतमा चिनीको मात्रा त्यति नै छिटो बढ्छ।

तलको तालिकाबाट यो भिन्नतालाई अझ स्पष्टसँग बुझौं।

यस तालिकाबाट तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ, मह चिनीको लागि थोरै मात्र राम्रो विकल्प हो। अर्थात्, यदि तपाईंले मह प्रयोग गर्नुभयो भने पनि, तपाईंको रगतमा चिनीको मात्रा निश्चित रूपमा बढ्नेछ। त्यसैले, मधुमेह भएका व्यक्तिले चिनीको सट्टा मह प्रयोग गर्दा धेरै फाइदा हुन्छ भन्ने कल्पना गर्न गाह्रो छ।

त्यसो भए, के मधुमेह भएको व्यक्तिले मह खान सक्दैन?

यो खान हुँदैन भन्ने कुनै नियम छैन। तर तपाईंले यी कुराहरूमा धेरै सावधान रहनु पर्छ।

महमा सेतो चिनीको तुलनामा कम GI भएतापनि, यसमा फ्रुक्टोज र ग्लुकोज नामक चिनी पनि हुन्छ। यी हाम्रो शरीरले चाँडै पचाउँछन्। त्यसकारण, यदि तपाईंले इन्सुलिन प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले मह सहित उपभोग गर्ने सबै चिनीहरूको सावधानीपूर्वक निगरानी गर्नुपर्छ।

सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको भाग नियन्त्रण हो। तपाईंको चियामा केही थोपा मह थप्नु र तपाईंको खानामा धेरै चम्चा मह थप्नुमा ठूलो भिन्नता छ।

त्यसकारण, सबैभन्दा राम्रो कुरा भनेको आफ्नो डाक्टर वा मधुमेहको बारेमा सल्लाह दिने डाक्टरसँग कुरा गर्नु हो र प्रति दिन कति मह खानु सुरक्षित छ भनेर सोध्नु हो।

मह मधुमेहको लागि "राम्रो" हो भन्ने कुरा सत्य हो कि होइन?

विज्ञहरू यस कुरामा असहमत छन्। केही अध्ययनहरूले महमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू रहेको देखाएका छन्। यो महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ किनभने मधुमेह भएका मानिसहरूको शरीरमा सूजनको स्तर उच्च हुन सक्छ। यद्यपि, धेरै अन्य फलफूल र तरकारीहरू छन् जसले रगतमा चिनीको मात्रा नबढाई यी एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्दछ।

• केही साना अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि बिहान उपवास बस्दा निश्चित प्रकारका मह सेवन गर्नाले रगतमा चिनीको मात्रा थोरै कम हुन्छ।
• यद्यपि, अन्य अनुसन्धानहरूले सुझाव दिन्छ कि दैनिक बढी मह सेवन गर्ने मानिसहरूमा HbA1c परीक्षण मानहरू उच्च हुन्छन् , जसले विगत २-३ महिनामा औसत रगतमा चिनीको मात्रा देखाउँछ।

यी मध्ये धेरैजसो अध्ययनहरू साना समूहहरू प्रयोग गरेर गरिएको हुनाले, वैज्ञानिकहरू भन्छन् कि महले वास्तवमा मधुमेहको लागि कुनै फाइदा गर्छ कि गर्दैन भनेर निश्चित रूपमा भन्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

मधुमेह भएका व्यक्तिको लागि कस्तो प्रकारको मह उत्तम हुन्छ?

संसारमा ३०० भन्दा बढी प्रकारका मह छन्। हामी सामान्यतया दुई तरिकाले मह पाउँछौं:

१. काँचो मह: यो घारबाट सिधै बोतलमा राखिन्छ। न्यूनतम निस्पंदन हुने भएकाले, महको प्राकृतिक पोषक तत्व, एन्टिअक्सिडेन्ट र मौरीको परागकण संरक्षित रहन्छ।

२. फिल्टर गरिएको/पाश्चराइज गरिएको मह: यसलाई तताएर (पाश्चराइज गरेर), राम्ररी फिल्टर गरेर र सूक्ष्मजीवहरूलाई हटाएर भण्डारण गर्न सजिलो बनाइन्छ। यस प्रक्रियाको क्रममा केही पोषक तत्वहरू नष्ट हुन सक्छन्। कहिलेकाहीँ, यसमा चिनी पनि थप्न सकिन्छ।

दुवै प्रकारले तपाईंको रगतमा चिनीको मात्रा बढाउन सक्छ। यद्यपि, यदि तपाईं मधुमेह भएको व्यक्तिको लागि छनौट गर्दै हुनुहुन्छ भने, काँचो मह, जसमा चिनी थपिएको छैन र अलि बढी पौष्टिक छ, उत्तम विकल्प हो।