Wat is kefir? Laten we eens kijken naar de gezondheidsvoordelen van deze superdrank.

Ben je dol op yoghurt? Dan gaan we het vandaag hebben over een drankje dat een beetje op yoghurt lijkt, maar nog gezonder is. Het heet kefir. Misschien heb je deze naam wel eens gehoord, of misschien heb je de flessen wel eens in de supermarkt gezien. Maar veel mensen weten niet precies wat kefir is en wat de voordelen ervan zijn. Laten we er vandaag eens meer over te weten komen.

Wat is kefir precies?

Simpel gezegd is kefir een drank gemaakt van gefermenteerde melk. Net als onze yoghurt en magere melk. Maar de manier waarop het gemaakt wordt en de kwaliteit verschillen wel een beetje. Het wordt meestal gemaakt van koemelk, geitenmelk of schapenmelk. Er wordt een speciaal ingrediënt gebruikt voor de bereiding, namelijk "kefirkorrels". Maar dit zijn niet de korrels die we eten. Het zijn eigenlijk kleine, geleiachtige korrels die ontstaan ​​door de combinatie van gunstige bacteriën en gist . Ze lijken op kleine stukjes bloemkool. Wanneer deze kefirkorrels aan melk worden toegevoegd en ongeveer 24 uur blijven staan, fermenteren de micro-organismen de suiker (lactose) in de melk, en dat is wat kefir oplevert. Historisch gezien zou deze drank afkomstig zijn uit het Kaukasusgebergte in Oost-Europa. Het woord kefir komt van het Turkse woord "keif", wat "goed gevoel" betekent. De naam zelf geeft al een idee van de kwaliteit.

Mogen mensen met een melkallergie kefir drinken?

Dit is een vraag die veel mensen hebben. Kunnen mensen met lactose-intolerantie, die maagproblemen krijgen na het drinken van melk, kefir drinken? Het antwoord is in de meeste gevallen ja! Tijdens het fermentatieproces van kefir breken de eerdergenoemde gunstige bacteriën de lactose in melk af. Daardoor is kefir veel gemakkelijker te verteren dan melk. Sommige studies hebben zelfs aangetoond dat het drinken van kefir het vermogen om lactose te verteren verbetert.

Kefir en yoghurt - wat is het verschil?

Veel mensen verwarren kefir en yoghurt. Hoewel beide gefermenteerde zuivelproducten zijn, bestaan ​​er aanzienlijke verschillen tussen de twee. Laten we eens kijken wat die verschillen zijn.

Gezondheidsvoordelen van het drinken van kefir

Kefir is niet alleen een heerlijke drank. Het heeft ook veel gezondheidsvoordelen.

1. Spijsvertering en darmgezondheid

Dit is het belangrijkste voordeel van kefir. De grote hoeveelheid probiotica erin verhoogt de populatie van gunstige bacteriën in onze darmen. Daarom,

• De spijsvertering verloopt gemakkelijker.
• Het helpt bij het beheersen van aandoeningen zoals het prikkelbaredarmsyndroom ( PDS ) , dat symptomen veroorzaakt zoals een opgeblazen gevoel en buikkrampen .
• Helpt bij het voorkomen en behandelen van bepaalde vormen van diarree.
• Veroorzaakt maagzwerenHelpt bij de bestrijding van de bacterie H. pylori .

2. Versterkt de botten en vermindert het risico op osteoporose.

Kefir is een calciumrijke drank. Het bevat ook vitamine K2 , een voedingsstof die essentieel is voor gezonde botten. Vitamine K2 verbetert de opname van calcium in het lichaam. Daarom helpt het drinken van kefir het risico op osteoporose te verminderen, een ziekte waarbij botten dunner worden en gemakkelijker breken naarmate we ouder worden.

3. Antibacteriële eigenschappen

Sommige probiotica in kefir, zoals Lactobacillus kefiri , bestrijden schadelijke bacteriën in ons lichaam. Ze kunnen de groei van gevaarlijke bacteriën zoals Salmonella, H. pylori en E. coli onder controle houden. Dit betekent dat het werkt als een natuurlijk antibioticum.

4. Goed voor de hartgezondheid

Sommige onderzoeken tonen aan dat het drinken van kefir kan helpen de bloeddruk te reguleren, het slechte cholesterolgehalte te verlagen en de triglyceriden (een soort vet in het bloed) onder controle te houden. Dit kan ook bijdragen aan het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.

5. Kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Mensen met diabetes type 2 kunnen baat hebben bij het drinken van kefir. Onderzoek heeft aangetoond dat het drinken van kefir kan helpen de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen. Er is echter meer onderzoek nodig om dit te bevestigen.

Zijn er bijwerkingen of risico's verbonden aan kefir?

Hoewel kefir een zeer veilige drank is, zijn er een paar dingen die je moet weten.

• Eerste bijwerkingen: Als u nog nooit eerder probiotica-rijke voedingsmiddelen zoals kefir heeft gegeten, kunt u de eerste paar dagen last hebben van winderigheid en een opgeblazen gevoel . Dit is normaal. Begin met een zeer kleine hoeveelheid totdat uw lichaam eraan gewend is. Verhoog de hoeveelheid geleidelijk elke dag.
• Kleine hoeveelheid alcohol: Door het fermentatieproces kan kefir een zeer kleine hoeveelheid alcohol bevatten. Dit is voor de meeste mensen geen probleem. Houd er echter rekening mee als u gevoelig bent voor alcohol of om welke reden dan ook helemaal bent gestopt met het drinken van alcohol.
• Mensen met een verzwakt immuunsysteem: Dit is erg belangrijk. Als uw immuunsysteem verzwakt is (bijvoorbeeld door kanker, hiv of het gebruik van immunosuppressiva), overleg dan eerst met uw arts voordat u kefir drinkt. Hoewel er meestal geen problemen zijn, kunnen probiotica in zeer zeldzame gevallen ernstige infecties veroorzaken, zoals sepsis.

Kunnen er problemen optreden bij bepaalde medicijnen?

Ja. Als u immunosuppressiva gebruikt, loopt u mogelijk risico op een infectie door de levende bacteriën in kefir. Raadpleeg daarom uw arts voordat u kefir drinkt als u medicijnen gebruikt zoals azathioprine, corticosteroïden of ciclosporine.

Hoe maak je zelf kefir?

Zelf kefir maken is veel makkelijker dan het in de winkel kopen. Je hebt alleen melk, een glazen fles en wat kefirkorrels nodig, die je online kunt bestellen. 1. Doe een paar theelepels kefirkorrels en ongeveer 250 ml melk in een schone glazen fles. (Gebruik volle melk voor een dikkere kefir.) 2. Dek de fles af met een doek of keukenpapier en sluit deze af met een elastiekje. Draai de dop niet te strak aan, zodat er lucht bij kan. 3. Laat de fles ongeveer 24-48 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de melk indikken. 4. Zeef de kefir na 24-48 uur door een niet-plastic zeef in een andere kom. 5. Je kunt de overgebleven kefirkorrels de volgende keer gebruiken om kefir te maken. Voeg ze gewoon weer toe aan de melk en maak het op dezelfde manier.

Belangrijkste boodschap

• Kefir is een gefermenteerde melkdrank die meer probiotica (gunstige bacteriën en gisten) bevat dan yoghurt.
• Dit bevordert een gezonde darmflora, versterkt de botten en kan mogelijk zelfs de bloedsuikerspiegel reguleren.
• U kunt in het begin wat maagklachten ervaren, dus begin met een zeer kleine hoeveelheid en verhoog deze geleidelijk.
• Als u een verzwakt immuunsysteem heeft of medicijnen gebruikt die het immuunsysteem onderdrukken, raadpleeg dan eerst uw arts voordat u kefir drinkt.
• Je kunt ook gemakkelijk zelf kefir maken.

Kefir, probiotica, gezonde voeding, yoghurt, spijsvertering, darmgezondheid, gefermenteerde melk