Tegenwoordig zijn veel mensen bezig met hun gezondheid en daarom letten ze vooral op de soorten oliën die ze gebruiken om te koken. Als je in de supermarkt bent, zie je vast wel eens een rij flessen olijfolie staan. Met namen als "Extra vierge", "Vierge", "Pure olijfolie" enzovoort, vraag je je misschien af: "Welke is nou nou echt de beste?" Vandaag bespreken we wat extra vierge olijfolie (EVOO) precies is, de gezondheidsvoordelen ervan en waar je op moet letten bij het gebruik ervan.
Wat is nu precies het verhaal achter 'Extra Virgin'?
Simpel gezegd is extra vierge olijfolie (EVOO) de meest verse en minst bewerkte olijfolie op de markt. Bij het persen van de olijven en het winnen van de olie worden geen chemicaliën of hoge temperaturen gebruikt. We noemen deze methode ' koudgeperst '.
Bedenk eens, olijven bevatten van nature veel waardevolle voedingsstoffen. Vooral krachtige antioxidanten zoals polyfenolen. Als je olie op hoge temperatuur maakt, gaan deze waardevolle voedingsstoffen verloren. De naam "extra vierge" komt van deze manier van oliemaken: zonder hitte, en op een manier die de natuurlijke eigenschappen behoudt.
Maar onthoud wel iets. Extra vierge olijfolie is niet erg geschikt voor koken op hoge temperatuur, zoals frituren. Deze olie begint snel te roken en kan bitter worden bij verhitting. Daarom is het het beste te gebruiken in salades, als een scheutje over een gerecht, of in gerechten die op laag vuur worden bereid.
Wat is de voedingswaarde van extra vierge olijfolie?
Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van slechts één eetlepel extra vierge olijfolie. Deze waarden kunnen echter enigszins variëren, afhankelijk van het merk, het olijfsoort en het productiemoment.
| Voedingssectie | Hoeveelheid in een eetlepel (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Calorieën | Ongeveer 126 |
| Vet | 14 gram |
| Eiwit | 0 gram |
| Koolhydraten | 0 gram |
| Vezel | 0 gram |
Daarnaast bevat extra vierge olijfolie ook een goede hoeveelheid van twee waardevolle vitaminen: vitamine E en vitamine K. Eén eetlepel levert ongeveer 13% van je dagelijkse vitamine E en ongeveer 9% van je vitamine K. Deze zijn erg belangrijk voor onder andere de huid en de bloedstolling .
Wat zijn de werkelijke gezondheidsvoordelen van deze olie?
Extra vierge olijfolie is niet zomaar een olie. Onderzoek heeft aangetoond dat het veel gezondheidsvoordelen voor ons lichaam biedt.
- Zeer goed voor de hartgezondheid: U heeft wellicht wel eens gehoord van het " mediterrane dieet ". Het staat bekend als zeer goed voor het hart. Een belangrijk onderdeel van dit dieet is extra vierge olijfolie. De gezonde vetten (enkelvoudig onverzadigde vetzuren) die erin zitten, helpen het gehalte aan slecht cholesterol in het lichaam te verlagen. Daarnaast helpt deze olie ontstekingen in het lichaam te verminderen en de werking van de bloedvaten te verbeteren (vasodilatatie).
- Kan helpen het risico op kanker te verlagen:Onderzoek heeft aangetoond dat de antioxidanten, genaamd 'polyfenolen', waar we het eerder over hadden, de groei van kankercellen kunnen remmen. Er zijn goede aanwijzingen dat een dieet rijk aan olijfolie het risico op kanker kan verlagen, met name borstkanker en kankers van het spijsverteringsstelsel.
- Versterkt de botten: Verschillende studies hebben aangetoond dat mensen die meer olijfolie consumeren een betere botdichtheid hebben en een lager risico op heupfracturen.
- Ter bescherming tegen diabetes: Een mediterraan dieet met olijfolie blijkt enige bescherming te bieden tegen het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.
- Hersenfunctie: Olijfolie lijkt te helpen bij het voorkomen van milde cognitieve stoornissen (MCI) die met de leeftijd optreden. In één onderzoek vertoonde de groep die olijfolie consumeerde na 6,5 jaar een betere mentale functie dan de andere groepen.
Zijn er risico's? Waar moeten we op letten?
Over het algemeen vormt het consumeren van extra vierge olijfolie in gematigde hoeveelheden geen groot gezondheidsrisico.
Er zijn geen meldingen van ernstige bijwerkingen bij het gebruik van bedorven, ranzige olie. De smaak van het eten kan echter volledig veranderen en onaangenaam zijn.
Het hoge caloriegehalte wordt evenmin als een groot risico beschouwd. Omdat het consumeren van een kleine hoeveelheid van deze olie een verzadigd gevoel geeft, kunnen frequente trek in eten en hongergevoelens onder controle worden gehouden.
Er is echter één ding waar je absoluut voorzichtig mee moet zijn: zelfgemaakte gearomatiseerde olijfolie. Als je thuis je eigen olijfolie maakt door ingrediënten zoals knoflook, chilipeper en verse kruiden toe te voegen, is er een klein risico. Deze ingrediënten kunnen bacteriële sporen bevatten die een zeer ernstige aandoening genaamd botulisme kunnen veroorzaken. Daarom moet je zelfgemaakte olijfolie zoals deze in de koelkast bewaren en binnen een paar dagen gebruiken. Als je na het eten van dergelijke olijfolie verdachte symptomen krijgt, ga dan onmiddellijk naar de spoedeisende hulp van een ziekenhuis. Indien nodig kun je ook contact opnemen met het Nationaal Vergiftigingsinformatiecentrum van het Nationaal Ziekenhuis van Colombo voor advies.
Belangrijkste boodschap
- Extra vierge olijfolie (EVOO) is de minst geraffineerde en meest voedzame soort olijfolie.
- Dit is ideaal voor salades, marinades en koken op lage temperatuur. Gebruik voor frituren op hoge temperatuur gewone olijfolie of een andere geschikte olie.
- Dit is zeer gunstig voor de hartgezondheid, de hersenfunctie en kan mogelijk ook het risico op diabetes en bepaalde vormen van kanker verlagen.
- Controleer bij aankoop zorgvuldig de houdbaarheidsdatum.
- Als u een medische aandoening heeft (bijvoorbeeld diabetes of hoge bloeddruk), is het belangrijk om met uw arts te overleggen voordat u grote veranderingen in uw dieet aanbrengt.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe