Is boter echt goed voor het lichaam? (Boter) Laten we het eens uitzoeken!

Eet het met brood, bak er taarten mee en gebruik het om gerechten op smaak te brengen… Boter is een onmisbaar ingrediënt in onze keukens, toch? Maar sommigen zeggen dat boter niet goed is voor het lichaam, terwijl anderen beweren dat het juist veel voordelen heeft. Wat is nu de waarheid? Laten we het vandaag eens hebben over boter, de voor- en nadelen, het verschil met margarine en wat je als alternatief voor boter kunt gebruiken.

Allereerst, wat is boter?

Simpel gezegd is boter een zuivelproduct gemaakt van het vet en de eiwitten in melk en room. In Sri Lanka gebruiken we voornamelijk boter gemaakt van koemelk. Boter wordt echter ook gemaakt van de melk van dieren zoals schapen, geiten en buffels.

Boter wordt gemaakt door melk of room te karnen, waarbij het vet van de vloeistof (karnemelk) wordt gescheiden. Fabrikanten voegen soms zout en kleurstof toe.

Maar je hebt vast wel eens gehoord van dingen als "pindakaas" en "appelboter". Hoewel ze "boter" in hun naam hebben, zijn het eigenlijk geen boters. Ze worden zo genoemd omdat ze op boter lijken.

Hoewel er een wijdverbreid idee bestaat dat boter slecht is voor het lichaam, wordt hier al decennialang over gedebatteerd. Boter is immers een vetrijk product. Maar er is veel meer aan boter dan alleen de hoeveelheid vet.

Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van boter.

Dit is wat een eetlepel ongezouten boter bevat:

• Calorieën: ongeveer 102
• Vet: 11,5 gram (waarvan 7 gram verzadigd vet )
• Koolhydraten, vezels , suiker en eiwitten: 0 gram.

Daarnaast is boter een goede bron van:

• Vitamine A
• Vitamine D
• Vitamine E
• Calcium

Wist je dat er verschillende soorten boter bestaan?

Er bestaan ​​verschillende soorten boter die we voor verschillende doeleinden gebruiken.

Boter van grasgevoerde koeien

Het wordt gemaakt van melk van koeien die gras eten, niet van koeien die met graan worden gevoerd. In vergelijking met gewone boter bevat dit type boter minder verzadigde vetten en meer onverzadigde vetten. Daarom biedt het, bij matig gebruik, meer gezondheidsvoordelen dan gewone boter. Grasboter is rijk aan vitamine K.Een goede bron van voedingsstoffen zoals omega -3 -vetzuren , geconjugeerd linolzuur (CLA) en butyraat .

Slagroomboter

Dit wordt gemaakt door stikstofgas toe te voegen aan gewone boter, of door het met een mixer te kloppen. Het heeft een groter volume en is lichter. Daarom is het geschikt om bijvoorbeeld op brood te smeren. Maar gebruik het niet om cakes mee te bakken of gerechten mee te bereiden, want de dichtheid is anders en je eten zal niet goed gaar worden.

Vetarme boter

Dit type melkvet is met ongeveer 40% verminderd en in plaats daarvan zijn er ingrediënten zoals water en gelatine aan toegevoegd. Door het hoge watergehalte is het ook niet geschikt om te bakken of te frituren.

Geklaarde boter / Ghee

Ghee wordt gemaakt door boter te smelten en de melkbestanddelen en het water eruit te verwijderen. Dit proces begint met het smelten van boter in een pan, het afscheppen van het witte schuim dat zich bovenop vormt, het afscheppen van de melkbestanddelen die op de bodem achterblijven en het afscheiden van de heldere olie die zich bovenaan vormt. Ghee, dat vaak gebruikt wordt in de Indiase keuken, heeft een hoog rookpunt, waardoor het uitermate geschikt is om in te frituren en te sauteren.

De vraag die iedereen stelt: is boter beter of margarine?

Boter en margarine zijn beide geel van kleur en worden beide gebruikt bij het koken en als broodbeleg. Maar ze worden gemaakt van totaal verschillende ingrediënten en hun effecten op de gezondheid verschillen ook. Laten we dit verschil eens nader bekijken.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van boter?

Mits met mate gebruikt, kan boter deel uitmaken van een gezond voedingspatroon.

• Versterkt de botten: Boter bevat vitamine D en calcium. Beide zijn essentieel voor de groei en sterkte van de botten. Ze helpen ook botverzwakkende aandoeningen zoals osteoporose te voorkomen.
• Vermindert het risico op kanker: Boter is rijk aan bètacaroteen. Ons lichaam zet dit om in vitamine A. Sommige studies hebben aangetoond dat bètacaroteen in verband wordt gebracht met een verminderd risico op long- en prostaatkanker.
• Verbetert het gezichtsvermogen: De bètacaroteen in boter kan de ontwikkeling van leeftijdsgebonden maculadegeneratie en staar helpen vertragen.
• Voor een gezonde huid: Boter bevat vitamine E. Dit is erg belangrijk voor een gezonde huid. Het vermindert de schade aan de huid door de ultraviolette straling van de zon en helpt ook bij de genezing van huidontstekingen en wonden.

Maar boter brengt ook risico's met zich mee.

Ondanks deze voordelen is het grootste probleem met boter het hoge calorie- en vetgehalte, met name verzadigd vet, dat in verband wordt gebracht met hart- en vaatziekten.

Als u een hartaandoening, een hoog cholesterolgehalte heeft of probeert af te vallen, moet u mogelijk uw boterinname beperken. Het beste advies hiervoor is om uw arts te raadplegen.

Andere dingen die je in plaats van boter kunt gebruiken

Als je overweegt minder boter te gebruiken, zijn er verschillende gezonde alternatieven die je kunt gebruiken.

Alternatieven voor koken en bakken

• Avocado: Een goed rijpe, geprakte avocado is uitstekend geschikt voor het maken van desserts vanwege de boterachtige, romige textuur.
• Notenpasta's: Cashew-, pinda- of amandelpasta kunnen in gebak als vervanging voor boter worden gebruikt.
• Kokosolie / Kokosroom: Kokosolie of kokosroom kan worden opgeklopt tot een boterachtig alternatief. Dit is vooral handig voor het maken van bijvoorbeeld glazuur.
• Aquafaba-mayonaise: Je kunt een eivrije mayonaise maken door kikkererwtenwater uit blik (oftewel aquafaba) te mengen met olie. Dit is een uitstekend alternatief voor boter.

Alternatieven voor maaltijden met brood

• Geprakte avocado
• Hummus
• Extra vierge olijfolie

Boter, eigenschappen van boter, margarine, gezonde voeding, cholesterol, verzadigd vet, boter Sinhala