Har du noen gang følt at ting som besteforeldrene våre brukte, som vi kastet som gamle, blir populære igjen på en ny måte? Spesielt på sosiale medier er slike ting alltid trendy. En av tingene mange snakker om i disse dager er «oksetalg». Noen sier det er flott til matlaging, mens andre sier det er det beste å påføre på skinnet. Så i dag skal vi se nærmere på hva denne såkalte oksetalgen er, er den virkelig nyttig, eller bør vi være forsiktige?
Enkelt sagt, hva er oksetalg?
Oksetalg er et produkt som lages ved å ta fettet fra storfekjøtt, spesielt fettet rundt de indre organene, smelte det godt, filtrere ut alt det unødvendige som kjøttbiter, og la det stå i romtemperatur. Det er som kokosolje som står i landsbyene våre.
Når den er avkjølt, er den en tykk, hvit til gulaktig olje . Den ser ut som matfett eller fortykket smør. Dette er ikke noe som har blitt oppdaget nylig. I hundrevis av år har folk brukt den i matlaging, såpelaging, stearinlyslaging og til og med til hudpleie.
Er talg og smult det samme?
Ja, begge disse er animalske fettsyrer, men det er en liten forskjell. Det er viktig å skille tydelig mellom og forstå dette.
| Fetttype | Tilgjengelig (kilde) | Smak og bruk |
|---|---|---|
| Oksetalg | Kufett | Litt kjøttaktig i smaken. Passer best til koking og steking ved høy temperatur. |
| Smult | Svinefett | Den har ingen spesiell smak (nøytral). Den brukes mer i bakverk og bakverk. |
Hva er noen ting oksetalg brukes til?
Det finnes flere hovedbruksområder for storfekjøtt .
Til matlaging
En av de største fordelene med oksetalg er det svært høye røykpunktet . Dette betyr at oljen kan varmes opp til rundt 250 grader Celsius (480 grader Fahrenheit) uten å røyke. Dette gjør den utmerket til fritering, sautering og sautering av grønnsaker og kjøtt.
Visste du det? McDonald's brukte oksetalg til å steke sine populære pommes frites frem til midten av 1990-tallet. Det var først senere at de gikk over til mer hjertevennlige oljer.
Disse kan vanligvis brukes i matlaging :
- Smør ting som stekebrett.
- Bytt ut smør når du lager brød og bakverk.
- Stek egg, sauter grønnsaker eller kjøtt.
- Krydre støpejernspannen.
Som fuktighetskrem for huden
Dette er den nyeste trenden. Oksetalg sies å være en god fuktighetskrem for huden. Noen studier har funnet at den har fuktighetsgivende egenskaper. Den samme forskningen tyder imidlertid på at andre oljer, som gresskarfrøolje, kan være enda bedre.
Selv om det finnes en oppfatning om at det kan gi lindring av hudsykdommer som dermatitt og psoriasis, er det fortsatt behov for forskning på et stort antall mennesker for å si noe sikkert.
Er oksetalg virkelig bra for helsen?
Dette er det viktigste spørsmålet. La oss dele dette opp i to deler.
Fordeler og ulemper for huden
«Oksetalg er et animalsk fett som er rikt på fettsyrer og vitaminer», sier hudleger. Men er det en mirakelkur for huden?
De fleste legers mening er «nei».
Oksetalg fungerer som en barriere på hudoverflaten og hindrer vann i å fordampe. Det kalles et «okkluderende middel». Selv om det bidrar til å holde på fuktigheten i huden , etterfyller det den ikke. På den annen side,Det er stor sjanse for tette porer og kviser. Avhengig av tilberedningsmetoden kan det også være en kjøttaktig lukt.
Derfor anbefaler leger at du ikke bør bruke alt som er populært på sosiale medier, men velge produkter som er vitenskapelig bevist å være egnet for huden din, og som er trygge. Bare fordi noe er «naturlig» betyr det ikke at det er trygt eller gunstig for alle.
Er det bra eller dårlig som matvare?
Vi må være veldig forsiktige her.
Oksetalg har et veldig høyt innhold av mettet fett . Det vil si omtrent 50 %. Denne mengden er mye høyere sammenlignet med oljer som olivenolje og rapsolje.
Vi vet alle at mettet fett ikke er bra for hjertet. Imidlertid tyder noe forskning på at en spesifikk type mettet fett kalt «stearinsyre» som finnes i dette, kanskje ikke øker kolesterolnivået i blodet slik som annet mettet fett.
Den inneholder også små mengder sunt enumettet fett og flerumettet fett . Den inneholder også noen vitaminer som vitamin D og E, men det er ikke en god kilde til dem.
Viktigst av alt: Store helseorganisasjoner som American Heart Association anbefaler fortsatt å bruke sunnere oljer, som frøoljer, i stedet for oljer med høyt innhold av mettet fett for å redusere risikoen for hjertesykdom.
Derfor, selv om det kan brukes av og til på grunn av smaken og evnen til å tåle høye temperaturer, er ikke oksetalg det sunneste valget for daglig bruk.
Hvordan kan jeg lage det hjemme? Hvor kan jeg kjøpe det?
Hvis du vil, kan du lage dette hjemme.
1. Be om godt renset oksekjøttavskjær fra nærmeste slakter.
2. Fjern eventuelle kjøttbiter som har satt seg fast.
3. Legg disse fettbitene i en tykkbunnet kjele (nederlandsk ovn) og la det småkoke på veldig lav varme i omtrent 3–4 timer. Ikke kok opp på noe tidspunkt.
4. Rør om omtrent én gang i timen. Når alle de hvite fettbitene har smeltet og oljen har skilt seg, ta kjelen av varmen.
5. Filtrer denne væsken gjennom en ren klut eller en finmasket sil.
6. Oppbevar den filtrerte oljen i en lufttett glassflaske.
Oksetalg tilberedt på denne måten kan oppbevares i romtemperatur i flere måneder. Hvis den oppbevares i kjøleskap, kan den oppbevares i opptil et år.
Hvis du ikke har tid til å lage det selv, kan du kjøpe det fra noen slakterier, supermarkeder eller på nett.
Hilsen til hjemmet
- Oksetalg er smeltet, filtrert oksefett. Det brukes i matlaging, stearinlysfremstilling og hudpleie.
- Dette er en matvare med høyt kaloriinnhold og mettet fett.
- Selv om den inneholder små mengder av noen vitaminer, er den ikke like sunn som andre oljer, som olivenolje.
- Selv om det bidrar til å holde huden fuktet, kan det forårsake kviser og tette porer hos noen. Det finnes mange vitenskapelig beviste og tryggere hudpleieprodukter der ute.
- Det er svært viktig å snakke med legen din før du gjør noen større endringer i kostholdet ditt, spesielt hvis du har tilstander som kolesterol eller hjertesykdom.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment