Hvordan lage mat for å redusere kolesterolet? La oss snakke om disse oljene (kolesterol og matfett)

Har legen din fortalt deg at kolesterolnivået ditt er litt høyt? Når det skjer, er det første mange tenker og gjør å kutte ut olje og fett helt fra kostholdet sitt. De tenker: «Det er olje som er årsaken til dette, så ikke spis olje.» Men visste du at ifølge ernæringseksperter vil det å plutselig kutte ut alle typer olje gjøre mer skade enn gagn for dine anstrengelser for å senke kolesterolet. Når det gjelder fett, er det viktigste å velge riktig mengde og type .

Hvorfor er fett/oljer essensielle for kroppen vår?

Siden det er en sammenheng mellom kolesterolnivået i blodet og fettet i maten vi spiser, kan du tenke at det beste er å kutte ut fett helt fra kostholdet ditt. Høyt kolesterol er en risikofaktor for alvorlige tilstander som hjertesykdom og hjerneslag. Men eksperter sier at slike ekstreme kostholdsrestriksjoner er dårlige for deg.

Enkelt sagt er fettsyrer essensielle for at kroppen vår skal fungere ordentlig. Noen typer fett , spesielt omega-3-fettsyrer, er faktisk veldig bra for hjertet. De hjelper også med å transportere og absorbere fettløselige vitaminer som vitamin A, D, E og K i hele kroppen. Ikke bare det, men fett gir også kroppen vår energi, eller kalorier.

Dessuten bidrar fett til smaken og lukten av et måltid, samt at det hjelper deg å føle deg «mett» etter å ha spist. Tenk bare, kan du fortsette å spise et måltid som ikke inneholder noe fett? Det føles ikke mettende, ikke sant? Så i stedet for å kutte ut fett helt, er det viktigere å velge riktig type.

Hvilke oljer er best å bruke når man lager mat for å senke kolesterolet?

For å kontrollere kolesterolnivået er det viktig å begrense mengden fett vi spiser, og også å velge riktig type fett når vi lager mat. Fettet vi bruker i ting som smør, margarin og vegetabilske oljer kan deles inn i to hovedkategorier: godt fett (umettet fett) og dårlig fett (mettet fett og transfett).

Det du trenger å vite spesifikt om kokosoljen vår

Som du kan se, er kokosolje kategorisert som et «dårlig fett». Grunnen til dette er at kokosolje har et høyt innhold av mettet fett . Men det er et viktig poeng vi må forstå her. Siden kokosolje er et plantebasert produkt, inneholder den ikke kolesterol . Men fordi den har et høyt innhold av mettet fett, som alt annet, bør kokosolje konsumeres med måte . Selv om du ikke trenger å gi opp det helt, er det lurt å unngå overdrevent forbruk.

Kroppen vår produserer den mengden mettet fett og kolesterol den trenger. Derfor er det ikke nødvendig å få mer av dette utenfra. Vi trenger ikke transfett i det hele tatt.

Den virkelige forskjellen mellom god og dårlig olje

Faktisk er de fleste oljene vi bruker til matlaging en blanding av både gode og dårlige fettstoffer. For eksempel regnes olivenolje som en «god» olje, men den inneholder også noe mettet fett (dårlig fett). På samme måte regnes smør som «dårlig», men det inneholder også noe umettet fett (godt fett). Om en olje er god eller dårlig, avhenger av hvilken type fett den inneholder i størst mengde.

Selv gode oljer (som olivenolje) kan tilføre kroppen unødvendig mettet fett og kalorier når de konsumeres med måte. I likhet med smør inneholder også olivenolje kalorier. Når kroppen tilføres unødvendige kalorier, øker kroppsvekten. Overvekt er en annen viktig risikofaktor for hjertesykdom.

Så hvilke typer oljer bør du ha på kjøkkenet?

Ok, så hvilke typer oljer bør vi bruke når vi lager mat for å senke kolesterolet?

• For generell matlaging: Det er best å oppbevare oljer med høyt innhold av umettede fettsyrer og som tåler høye temperaturer på kjøkkenet. Eksempler inkluderer vegetabilsk olje, rapsolje og solsikkeolje. Disse er rimelige og kan brukes til å tilberede en rekke retter.
• For en spesiell smak: Du kan også bruke ting som avokadoolje og mandelolje.
• Om olivenolje: Du kan lage mat med olivenolje. Oljer som extra virgin olivenolje, sesamolje og valnøttolje bør imidlertid ikke utsettes for høy varme. De brenner lett og mister egenskapene og smaken. Disse brukes best i salater eller som en dryss over kokte grønnsaker.

Bortsett fra kokosolje og palmeolje, er det andre vegetabilske oljer som anbefales mest av eksperter. Men det betyr ikke at du må gi opp smør eller margarin helt. Det viktigste er å begrense bruken av dem.

Greit, la oss nå lage mat på en måte som senker kolesterolet!

Det finnes noen enkle måter å redusere dårlige fettsyrer i kostholdet ditt.

• Bruk mindre enn oppskriften krever: Hvis for eksempel en kakeoppskrift krever 1/2 kopp smør, bør du bruke 1/4 kopp smør og 1/4 kopp olje av god kvalitet.
• Bruk sunnere erstatninger: Bytt ut matfett med noe som rapsolje.
• Bruk fettfrie erstatninger: Når du lager ting som pannekaker og muffins, kan du erstatte deler av oljen i oppskriften med sukkerfri eplemos eller fettfri yoghurt.

Her er noen praktiske erstatninger du kan bruke.

Uansett hvilken metode du følger, er resultatet det samme: redusere mengden dårlige fettsyrer (mettet fett og transfett) som tilsettes i kostholdet ditt.