Dijo tše dingwe tšeo o di rekago lebenkeleng, kudu-kudu disoso, diphasele tša sopo, dijo tše dinyenyane, bjalobjalo, di bose kudu, akere? Le gona, dijo tše dingwe tšeo di tšwago mabenkeleng a go jela le tšona di na le tatso e kgethegilego. Na o kile wa ipotšiša gore ke eng seo se bakago tatso ye e makatšago? Bontši bja nako, lebaka la se ke selo se se bitšwago ‘glutamate’. Batho ba bangwe ba a e boifa, gomme ba bangwe ga ba na taba le yona. Ka gona ge e le gabotse glutamate ye ke eng? Na e botse goba e mpe bakeng sa bophelo bja rena bjo bobotse? Lehono, re tla bolela ka se ka bonolo, ka tsela yeo o ka e kwešišago.
Ge re bolela ka tsela e bonolo, glutamate ke eng?
Glutamate ge e le gabotse ke
amino acid. Mebele ya rena ka tlhago e tšweletša glutamate. E hwetšwa gape le dijong tše dintši tša tlhago tšeo re di jago. Bjale, ke eng
MSG yeo e tumilego (Monosodium Glutamate) yeo o kwelego ka yona? Ke letsoai la sodium la esiti ya glutamic. Ge re bolela ka tsela e bonolo, e dirwa ka go bedišwa ga setatšhe goba swikiri. E tsebja gape bjalo ka "Ajinomoto" gare ga rena, akere? E tlaleletšwa dijong go godiša tatso ya tšona, kudukudu tatso ye bose ye e bitšwago ‘umami’. E dirišwa kudu go latswa disoso, dilo tša go apeša salate le sopo.
Se bohlokwa ke gore bobedi glutamate yeo re e hwetšago dijong tša tlhago le MSG yeo re e oketšago ka maitirelo di šilwa mebeleng ya rena ka tsela e swanago. Ka gona, mmele ga o ikwe o na le phapano e kgolo magareng ga tše pedi tše.
Ka gona ke ka baka la’ng batho ba bangwe ba e boifa? Na glutamate e tloga e le e mpe?
Ye ke bothata bjoo batho ba bantši ba nago le bjona. Go bile le dinyakišišo tše dintši ka glutamate. Batho ba bantši ba dumela gore ka ge dijo tša setšo dinageng tše dingwe tša Asia di e-na le glutamate e ntši, ga se tše kotsi gakaakaa. Lega go le bjalo, dinyakišišo tše dingwe di hweditše gore go ja MSG e ntši go ka oketša kgatelelo ya madi.
- Nyakišišong e nngwe, batho bao ba neilwego tekanyo e phagamego ya MSG ya dimiligrama tše 150 ka kilograma ya boima bja mmele ka nako e tee ba ile ba ba le dika tše bjalo ka go opša ke hlogo , go oketšega ga go kwa bohloko le go oketšega ga kgatelelo ya madi ka nako e kopana .
- Nyakišišo e kgolo ya batho ba 1 227 kua China e hweditše gore go dirišwa ga MSG go oketša kgatelelo ya madi, kudu-kudu gare ga basadi.
Ge re lebelela dipoelo tše, re ka phetha ka gore
ge e ba o šetše o e-na le kgatelelo e phagamego ya madi, e tla ba gabohlale go ba šedi ganyenyane ka dijo tšeo di nago le MSG e ntši . Ge e ba o na le dipelaelo le ge e le dife ka se, go kaone gore o boledišane le ngaka ya lapa la gago.
Na MSG e ka utilwe ka tlase ga maina a mangwe?
Ee, se se bohlokwa kudu. Ge o lebelela leina la dijo tše di phuthetšwego tšeo o di rekago lebenkeleng, e ka no se bolele thwii "Monosodium Glutamate". Go e na le moo, e ka ba e okeditšwe ka tlase ga maina a mangwe. Ge o bala leina, ela hloko maina a:
- Hydrolyzed meroho protheine
- Tomoso e autolyzed
- Tomoso e hydrolyzed
- Tomoso setsopolwa
- Ditsopolwa tša soya
- Proteine arola
Gantši o tla bona tše ka gare ga disoso, disopo, di- gravy, di- salad dressing, dijong tše dinyenyane le dijong tše di lokilego.
Ke dijo dife tšeo ka tlhago di nago le glutamate e ntši?
E sego feela MSG, eupša dijo tše dingwe tša tlhago le tšona di na le maemo a godimo a glutamate. Ge e ba o tshwenyegile kudu ka glutamate, nagana gabedi ka go ja dijo tše ka mehla le ka bontši.
| Mohuta wa dijo | Dilo tšeo o swanetšego go di ela hloko |
|---|
| Mefuta ya chisi | Ditšhisi tša Parmesan le Roquefort di na le glutamate ye ntši kudu. dikgerama 100 ya Parmesan e na le dimiligrama tse ka bang 1680. |
| Disoso tša Asia | Soya sauce, fish sauce le oyster sauce ka moka di na le glutamate e ntši kudu. Dinawa tša soya ka tlhago di na le glutamate ye ntši, ka fao soya sauce le yona e na le ditekanyetšo tša godimo. |
| Mehuta ya dinate (Walnuts) . | Di-walnut di na le glutamate e ntši, gomme botoro ya walnut le oli le tšona di ka ba le tekanyo e phagamego. |
| Dinama tše di Šomišitšwego | Kudu-kudu dilo tša go swana le ham yeo e fodišitšwego. Gaešita le ge o e-ja tekanyo e nyenyane ka nako e tee, ge e ba o e-ja di- serving tše pedi feela, o ka ja mo e nyakilego go ba dimiligrama tše 700 tša glutamate. |
| Tamati | Esita le ditamati tala di na le glutamate. Nagana ka gore ke ditamati tše kae tšeo di šomišwago dilong tša go swana le moro wa ditamati le sopo ya ditamati. Ka gona moro wa pasta o ka ba le glutamate e ntši. Ge o ka oketša tšhese ye nnyane ya Parmesan go yona, e feta le go feta. |
| Di-mushroom tša go swana le | Di-mushroom tša shiitake tše di omilego ka mo go kgethegilego di na le glutamate e ntši kudu. Le ge e le gore di- mushroom tša ka mehla tša konope di na le glutamate ya tlase, ge e ba o tshwenyegile ka glutamate, o swanetše go nagana gape ka di- mushroom. |
| Dino tše dingwe tša merogo le dienywa | Dierekisi, mabele le ditapola le tšona di na le tekanyo e phagamego kudu ya glutamate. Lero la morara le lero la tamati le tšona di na le palo ye bohlokwa. Selo sa bohlokwa kudu mo ke go laola bogolo bja karolo . |
Ka gona ke dikgetho dife tšeo re ka kgethago go tšona?
Ge e ba o tshwenyegile ka glutamate, go thata go e fediša ka mo go feletšego dijong tša gago, ka ge e hwetšwa dijong tše dintši tša tlhago. Eupša re ka kgetha dijo tšeo di nago le glutamate e nyenyane go e na le go kgetha dijo tšeo di nago le glutamate e ntši.
- Chisi: Kgetha tšhese ya cheddar go e na le parmesan. E na le maemo a tlase kudu a glutamate.
- Dihlapi : Go e na le dihlapi tša go swana le di-sardine, kgetha dihlapi tša go swana le cod, mackerel, le salmon. Tše di na le glutamate e nyenyane kudu.
- Mešunkwane: Mešunkwane e bjalo ka lemon balm le chamomile go thwe e thuša go lwantšha ditla-morago tša glutamate. Se ke ka gobane di thuša go leka-lekanya neurotransmitter gamma-aminobutyric acid ( GABA ) bjokong.
- Di-blueberries: Di-blueberries di hweditšwe di thuša go šireletša kgahlanong le tshenyo ya disele tša methapo yeo e hlolwago ke glutamate ye e feteletšego (glutamatergic excitotoxicity).
Selo sa bohlokwa kudu ke gore, .Go ja dijo tše di leka-lekanego . Go kgetha dijo tše di fapa-fapanego go e na le go ja kudu mohuta o swanago wa dijo go ka thuša go fokotša bontši bja mathata a.
Molaetša wa go Išwa Gae
- Glutamate ke amino acid yeo e hwetšwago mebeleng ya rena le dijong tša tlhago. MSG ke mokgwa wa yona wo o okeletšwago ka maitirelo bjalo ka sedirišwa sa tatso.
- Bontši bja batho ga ba amege ke glutamate, eupša tlhokomelo e bohlokwa go bao ba nago le maemo a tša kalafo a go swana le kgatelelo ya madi le bao ba nago le kwelobohloko go MSG.
- Ge o reka dijo tše di phuthetšwego, le ge e sa bolelwe "MSG" godimo ga leina, e ka utilwe ka fase ga maina a go swana le "Yeast extract" le "Hydrolyzed protein."
- Dijo tša tlhago tše bjalo ka ditamati, tšhese, soya sauce le di- mushroom le tšona di na le tekanyo e phagamego ya glutamate.
- Ge e ba o e-na le dilo tšeo o tshwenyegilego ka tšona mabapi le bophelo bja gago bjo bobotse goba dijo tša gago , ka mehla nyaka keletšo go ngaka ya gago . O se ke wa dira diphetho go ithekgile ka go phopholetša.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, lijo tse phahameng tsa glutamate, khatello e phahameng ea mali, sweeteners, lijo, phepo, khatello ea mali, bophelo bo botle ba sinhala
💬 Comments (0)
Ga go na ditshwayotshwayo tšeo di rometšwego go fihla ga bjale. Oketša tshwaelo ya gago mo ka lekga la mathomo.
Oketša tshwaelo ya gago