Na Parmesan Cheese Ruri e Go Go Lokela? A Re Nyakeleng!

Ba bantši ba rena re rata go ja tšhese, na ga go bjalo? Eupša ge re nagana ka tšhese, gantši re nagana ka yona e le sejo seo se nago le makhura a mantši le letswai, gomme se swanetše go jewa feela ka dinako tše di kgethegilego. Le ge go na le therešo ye nngwe kanegelong yeo, ga e šome go mehuta ka moka ya tšhese. Kudu Parmesan Cheese yeo re bolelago ka yona lehono ga e bjalo. Chisi ye e tiilego, yeo e swarelelago nako e telele e tletše ka phepo gomme ke selo seo o swanetšego go ba le sona ka khitšhing ya gago. Ka fao a re lebelele se sengwe le se sengwe ka "kgoši ya ditšhisi" ye.

Chisi ye ya Parmesan ke eng?

Ge re bolela ka tsela e bonolo, Parmesan ke tšhese e matla kudu le e omilego. Ge e bapetšwa le ditšhisi tše dingwe tša go swana le mozzarella, e na le diteng tša meetse tša fase kudu.

Histori ya yona e thomile kua Italy ya mehleng ya magareng. Ke baperisita ba nako yeo bao ba ilego ba utolla tsela ya go dira mohuta wa tšhese yeo e bego e ka bolokwa nako e telele. Ka ngwagakgolo wa bo-15, ba be ba thoma go dira tše ka mokgwa wa maotwana a magolo a boima bjo bo ka bago 18 kilos.

Chisi ya parmesan e bitšwa "kgoši ya ditšhisi." Le gona ka lebaka le le kwagalago. At the 2021 World Cheese Awards , e ile ya fenya ditšhisi tše dingwe tše 4,000 go ba tšhese yeo e filwego sefoka kudu lefaseng. Bo-rathutamahlale ba utollotše gore metswako e 31, go akaretša di- amino acid, diesiti tša makhura , le diminerale, e kopana go bopa tatso ya yona ya moswana-noši. Ga se gabotse e bose, e bolila, goba ya letswai. Go e na le moo, e na le tatso e bose yeo e bitšwago umami .

Chisi ye e dirwa bjang gomme phapano ke efe magareng ga yona le Parmigiano-Reggiano?

Go tloga go Cheddar go ya go Gouda, metswako ya motheo yeo e dirišetšwago go dira mehuta ka moka ya tšhese e a swana: maswi, letswai, dipaketheria le rennet, e lego ensaeme e kgethegilego yeo e thomago tshepedišo ya go dira tšhese.

Sa pele, maswi a curdled. Di-curd tšeo di bopegago di a robega gomme karolo ya seela (whey) e a tlošwa. Ke moka, di- curd tše di a sefiwa, di gatelelwa ka maotwana a magolo gomme tša inwa ka gare ga tharollo ya meetse a letswai . Ka morago ga moo, maotwana a a išwa phapošing e kgethegilego gomme a tlogelwa gore a butšwe ka nywaga e mmalwa.

Phapano magareng ga Parmigiano-Reggiano le Parmesan

O ka nagana gore selo le ge e le sefe seo se ngwadilwego "Parmesan" se swana le Parmigiano-Reggiano ya kgonthe yeo e dirilwego kua Italy. Eupša ga go bjalo. Dinaga tša go swana le United States ga di na melao ye e tiilego mabapi le go dira ditšhisi tšeo di rekišwago ka fase ga leina la "Parmesan".

Parmigiano-Reggiano ya kgontheKe mohuta wo o kgethegilego wa tšhese ye e dirilwego ka maswi a kgomo a foreše ka seleteng sa Parma/Reggio sa Italy ka go šomiša metswako ye meraro fela: letswai le rennet, le ka fase ga tshepedišo ye e laolwago ka go tia kudu.

Mohola wa phepo wa tšhese ya Parmesan o bjang?

Le ge e le gore batšweletši ba maswi ba go fapana ba dira Parmesan, mohola wa phepo o a swana kudu ka lebaka la gore tshepedišo e laolwa gabotse. Mona ke seo dikgerama tše 100 tša Parmesan di nago le sona.

Gaešita le ge e le setšweletšwa sa maswi, tšhese ya Parmesan ka tlhago ga e na lactose . Se se dira gore e be selo se sengwe se sebotse go bao ba itemogelago go hlobega ga mala ka morago ga go nwa maswi. Go tlaleletša, e na le dibithamine tše mmalwa le diminerale:

• Khalsiamo
• Fosforo ya fosforo
• Sodium ya sodium
• Potasiamo ya
• Magnesiamo ya
• Vithamine A

Mehola ya maphelo ya tšhese ya Parmesan

Bjale a re lebelele tše dingwe tša mehola ye megolo ya go ja tšhese ya Parmesan bakeng sa mmele wa rena.

1. E matlafatša marapo le go thibela go fokola ga marapo

Kua Yuropa, tšhese ya Parmesan e arotšwe bjalo ka dijo tšeo di nago le dithoto tša kalafo. Lebaka la se ke tekanyo e phagamego ya khalsiamo yeo e nago le yona. Calcium e bohlokwa bakeng sa go boloka marapo a rena a phetše gabotse. Se se thuša kudu go thibeleng go fokola ga marapo , e lego bolwetši bjoo go bjona marapo a fokolago le go robega gabonolo.

2. E thuša go thibela tlhaelelo ya proteine

Ge e ba o le motho yo a jago merogo, mohlomongwe o tseba kamoo e ka bago tlhohlo ka gona go hwetša tekanyo e swanetšego ya diprotheine. Ditšweletšwa tša maswi, kudu-kudu tšhese, ke mothopo o mogolo wa diprotheine. Ditsebi di kgothaletša go oketša dikhilograma tše ka bago tše 100 tša dijo tše di humilego ka diprotheine tše bjalo ka tšhese dijong tša gago tša letšatši le letšatši bakeng sa dijo tše di phetšego gabotse tša go ja merogo.

3. E thuša go boloka kgatelelo ya madi ye e phetšego gabotse

Khalsiamo ke phepo ya bohlokwa yeo e sa matlafatšago marapo feela eupša gape e thuša go boloka kgatelelo ya madi e phetšego gabotse. Calcium e thuša methapo ya madi go kokomoga le go katološwa ge go nyakega. Onse (e ka bago dikgerama tše 28) ya tšhese ya Parmesan e na le dimiligrama tše ka bago tše 335 tša khalsiamo. Seo se ka ba 26% ya senyakwa sa khalsiamo sa letšatši le letšatši go motho yo mogolo!

Na go na le dikotsi le ge e le dife?

Chisi ya parmesan ka kakaretšo ga se taba e kgolo. Ke chisi e se nang lactose. Gomme ka lebaka la go tia ga yona, ge go na le seripa sa mouta, o ka se kgaola gomme wa ja tše dingwe ka polokego. Lega go le bjalo, go swana le ditšhisi ka moka, go na le selo ka Parmesan seo se ka bakago di- allergy go batho ba bangwe.

Allergy ya casein

Se se bitšwa gape allergy ya maswi. Se se ra gore o allergy go proteine ​​yeo e bitšwago casein, yeo e hwetšwago ka maswing le ditšweletšweng tša maswi. Dika di ka tšwelela ka metsotso go ya go diiri tša go ja selo sa go swana le se.

• Di-hive tša dihlapi
• Go hemela godimo
• Go hlohlona le go tšhošwa ke maikutlo ka ganong
• Go ruruga ga molomo le melomo
• Bothata bja go hema
• Go hlatša

Maemong a feteletšego, go ka direga karabelo e šoro ya go se dumelelane le dijo yeo e bitšwago anaphylaxis , yeo e ka beago bophelo kotsing. Se se ka lebiša go lahlegelweng ke tlhaologanyo goba gaešita le lehung. Ge e ba dika tše bjalo tše šoro di direga, o swanetše go ya ka pela phapošing ya tšhoganetšo ya sepetlele (ETU). Gaešita le ge allergy ye e tlwaelegile kudu baneng ba banyenyane, batho ba bantši ba gola go feta boemo bjo ge ba dutše ba tšofala.

Go oketšega ga boima bja mmele

Gaešita le ge tšhese ya Parmesan e na le mehola e mentši ya tša maphelo, e na le di- kilojoule tše dintši. Go oketšega ga boima bja mmele go oketša kotsi ya malwetši a magolo a go swana le bolwetši bja pelo le go hwa lehlakore. Ka gona, go swana le dijo le ge e le dife tše di nago le phepo, go kaone go ja tšhese ya Parmesan ka tekanyo e lekanetšego .

Tsela ya go diriša chisi ya Parmesan

Ntle le go e gaša godimo ga pasta, tše ke ditsela tše dingwe tše bonolo tša go thabela "kgoši ya ditšhisi" ye:

• Fafatsa Parmesan chisi dilae ka holimo ho salate.
• Eja ka pere e foreše goba dilae tša apole.
• Grate le fafatsa ka dipopcorn chesang.
• Ge o gadika kgogo goba hlapi, e tsenye motswakong wa breadcrumb.
• Oketša merogo ye e bedišwago go omelet ya mae, goba godimo ga yona ka tositi ya avocado.
• Dira moro o bose wa pesto ka go kopanya matlakala a basil, konofolo le oli ya mohlware ka gare ga sedirišwa sa go dira dijo.
• E phatlalatše godimo ga pizza yeo o e ratago.
• Oketša lekwamati la tšhese ya Parmesan go sopo ge o apea. E tlaleletša ka sebopego sa tranelate le tatso ye boleta ya letswai go sopo.