କୃମି କ'ଣ? ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି?

ମକା ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହାକୁ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଉଁ। ସିଝା, ଭଜା କିମ୍ବା ପପକର୍ନ ତିଆରି... ଆପଣ ଏହାକୁ ଯେପରି ଖାଆନ୍ତୁ ନା କାହିଁକି ଏହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ମକାରୁ ତିଆରି ପୋରିଜ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ଆମେରିକା ଭଳି ଦେଶରେ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ "ଗ୍ରିଟ୍ସ" କୁହାଯାଏ। ତେଣୁ ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଗରିଟ୍ସ କ'ଣ, ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ'ଣ ଏବଂ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏହାର କ'ଣ ଲାଭ ଅଛି।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗ୍ରିଟ୍ କ'ଣ?

ଗ୍ରୀଟ୍‌ଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ପେଷାଯାଇଥିବା ମକା ଦାନା, ସାଧାରଣତଃ ପାଣି, କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଝୋଳ ସହିତ ରନ୍ଧାଯାଏ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଗୁଡ଼ିକ ଘନ, କ୍ରିମି ସମାନତା ନହୁଏ।

ସ୍ୱାଦ ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମକାରୁ ଗ୍ରିଟ୍ ତିଆରି ହୁଏ, ତେଣୁ ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ମକାରୁ ଆସିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆମେ ଏଥିରେ କ’ଣ ମିଶାଉଛୁ (ଲୁଣ, ଚିନି, ଲଙ୍କା) ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ମିଠା ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ ଲୁଣିଆ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।

ଗ୍ରିଟ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମାନ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ତୁମେ ହୁଏତ ଏହିପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ନାମ ଶୁଣିଥିବ। ଛୋଟ ଛୋଟ ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଜାଣିବା ପରେ ବୁଝିବା ସହଜ ହେବ।

• ଗ୍ରୀଟ୍ସ ଏବଂ ପୋଲେଣ୍ଟା: ପୋଲେଣ୍ଟା ମଧ୍ୟ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ ମକାରୁ ତିଆରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ। ତଥାପି, ବ୍ୟବହୃତ ମକାର ପ୍ରକାର ଏବଂ ଏହାକୁ ପେଷିବାର ପଦ୍ଧତି ଭିନ୍ନ, ତେଣୁ ଏହା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡସ ପରି କ୍ରିମି ନୁହେଁ।
• ଗହମର କ୍ରୀଟ୍ସ ଏବଂ କ୍ରିମ୍: ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ। କାରଣ ଗହମର କ୍ରୀମ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଗହମ ଅଟାରୁ ତିଆରି ଏକ ପୋରିଜ୍, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟ ଉଭୟ କ୍ରୀଟ୍ସଠାରୁ ଭିନ୍ନ।
• ଗ୍ରୀଟ୍ସ ଏବଂ କର୍ଣ୍ଣମିଲ୍: ଉଭୟ ସମାନ ପ୍ରକାରର ମକାରୁ ତିଆରି। ତଥାପି, କର୍ଣ୍ଣମିଲ୍ ଗ୍ରୀଟ୍ସ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ, ରୁଟିକ୍ରମ୍ବସ୍ ପରି। ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଏହାକୁ ବେକିଂ ପାଇଁ କିମ୍ବା ଭାଜିବା ସମୟରେ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ପାଇଁ ଆବରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁ।

ଗ୍ରିଟ୍ କେତେ ପ୍ରକାରର?

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଗ୍ରିଟ୍ ଅଛି। ଏହି ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ମକା କର୍ଣ୍ଣେଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ ହୋଇଥାଏ। ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମକା କର୍ଣ୍ଣେଲ୍ ର ତିନୋଟି ଅଂଶ ଥାଏ: ହୁଲ୍, ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଭିତର ଷ୍ଟାର୍ଚ । ଗ୍ରିଟ୍ ର ପ୍ରକାର ଏହି ଅଂଶଗୁଡ଼ିକୁ ଅପସାରିତ କରାଯାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

କଣ୍ଟା କଣ ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ?

ହଁ, ଗୁଡ଼ ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଲାଭଦାୟକ।

• ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ: ଗ୍ରିଟ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ, ଯାହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଆଲର୍ଜି ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ବିଶେଷକରି ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର: ମକାରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟଏଗୁଡ଼ିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗ, ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
• ଆଖି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ: ଗ୍ରୀଟ୍ସରେ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ ଯାହାକୁ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ କୁହାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତିକୁ ଭଲ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଚକ୍ଷୁ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରେ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ତେଲରେ ଗ୍ରୀଟ୍ସ ଭାଜିବା ଦ୍ୱାରା ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ନାମକ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ।
• ରକ୍ତହୀନତାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ସଶକ୍ତ ଶସ୍ୟ ଲୁହାରେ ଭରପୂର। ଲୌହ ଅଭାବ ଜନିତ ରକ୍ତହୀନତା ରୋକିବା ପାଇଁ ଲୌହ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହି ଅବସ୍ଥା ଋତୁସ୍ରାବକାଳୀନ ମହିଳା, ଛୋଟ ପିଲା ଏବଂ ନିରାମିଷାଶୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସାଧାରଣ।

ଗ୍ରିଟର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କିପରି?

ଗ୍ରୀଟ୍ସ ଅନେକ ବି ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ। ତଳେ 1/4 କପ୍ ଶୁଖିଲା ଗ୍ରୀଟ୍ସ (ପ୍ରାୟ 1 କପ୍ ରନ୍ଧା) ପାଇଁ ହାରାହାରି ପୋଷକ ମୂଲ୍ୟ ଦିଆଯାଇଛି।

ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଚିନ୍ତା କର।

ଶସ୍ୟରୁ ସର୍ବାଧିକ ପୁଷ୍ଟିସାର ପାଇବା ପାଇଁ, ପଥର-ଭୂମି କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ କିସମ ବାଛନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ, କେଉଁ ପୁଷ୍ଟିସାର ଯୋଡାଯାଇଛି ତାହା ଦେଖିବା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜରେ ଥିବା ଲେବଲକୁ ପଢ଼ନ୍ତୁ।

ଏହା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଏହିପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ:

• କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ପାଣି ସହିତ ଗ୍ରିଟ୍ସ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
• ଚିନି ବଦଳରେ, ଉପରେ କିଛି କଟା ଫଳ ଖଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ।
• ଏହାକୁ ବିନ୍ସ, ଲଙ୍କା, କିମ୍ବା ସିଝା ପନିପରିବା ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ଆମ ମତରେ, ଏହାକୁ ଭଲ କ୍ଷୀର ଝୋଳ ଏବଂ ନଡ଼ିଆ ସାମ୍ବୋଲ ସହିତ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଖାଇହେବ।

ତୁମେ କିପରି ଗ୍ରିଟ୍ ତିଆରି କର?

ଗ୍ରିଟ୍ସ ତିଆରି କରିବା ବହୁତ ସହଜ। ସାଧାରଣ ଅନୁପାତ ହେଉଛି 1 କପ୍ ଗ୍ରିଟ୍ସ ଏବଂ 4 କପ୍ ପାଣି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ତରଳ (କ୍ଷୀର, ଝୋଳ)। ତଥାପି, ଏହା ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଭଲ। ପଥର-ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଗ୍ରିଟ୍ସ ରାନ୍ଧିବାକୁ ପ୍ରାୟ 30-45 ମିନିଟ୍ ସମୟ ନେବ, ଯେତେବେଳେ ଶୀଘ୍ର ରନ୍ଧନ ଗ୍ରିଟ୍ସ 10 ମିନିଟରୁ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ।