କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ ଆପଣଙ୍କର ମଧ୍ୟ ପେଟ ଖରାପ ହୁଏ କି? ଏହା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ହୋଇପାରେ!

ଆପଣ କେବେ ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ରୁଟି ଖଣ୍ଡ, ପିଜା କିମ୍ବା କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲେକ୍ସ ଭଳି କିଛି ଖାଇଛନ୍ତି କି? ଯଦି ହଁ, ତେବେ ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥିବା କିଛି ଖାଇଥିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ। ତଥାପି, ସମସ୍ତେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ନୁହଁନ୍ତି। କେତେକଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ପେଟ ଖରାପ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଆଜି ଆମେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରୋଗ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବାକୁ ଯାଉଛୁ।

ଗ୍ଲୁଟେନ୍ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ । ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଗହମ, ରାଇ ଏବଂ ବାର୍ଲି ପରି ଶସ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ତେଣୁ, ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ରୁଟି, ପାସ୍ତା, କେକ୍, ବିସ୍କୁଟ୍ ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ। ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶଙ୍କର ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ହୁଏ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ, ଏହା ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ଏକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହାକୁ ଆମେ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ବୋଲି କହିଥାଉ, ଏହା ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯାହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଲୋକଙ୍କଠାରେ ଦେଖାଯାଏ।

ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କଠାରେ ଗ୍ଲୁଟେନର କ'ଣ ହୁଏ?

ଏହାକୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ, ପ୍ରଥମେ ଆମକୁ ଆମର ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ଜାଣିବାକୁ ପଡିବ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ, ଏହା ପ୍ରଥମେ ପେଟକୁ ଯାଏ। ତା'ପରେ ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ରକୁ ଚାଲିଯାଏ। ଏହି କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ର ହଜମରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣଙ୍କ କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ର ଭିତରେ, ଏକ ଛୋଟ କାର୍ପେଟରେ ଥିବା ତନ୍ତୁ ପରି, ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଛୋଟ ଆଙ୍ଗୁଠି ଆକାରର ଅଂଶ ଅଛି। ଔଷଧରେ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଭିଲି କୁହାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଏତେ ଛୋଟ ଯେ ଆମେ ସେମାନଙ୍କୁ ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପ ମାଧ୍ୟମରେ ନ ଦେଖିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଲି ଆଖିରେ ଦେଖିପାରିବୁ ନାହିଁ। ତଥାପି, ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକ ଛୋଟ, ଏହି ଭିଲିଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଯାହା ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ଶୋଷଣ କରେ - ଅର୍ଥାତ୍, ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଇତ୍ୟାଦି। ଏବେ, ଯେତେବେଳେ ସେଲିଆକ୍ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି - ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ପରି କିଛି ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ - ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଏହି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ କୁ ଶତ୍ରୁ ଭାବରେ ଦେଖେ। ସାଧାରଣତଃ, ଆମର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଆମକୁ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରେ। କିନ୍ତୁ ସେଲିଆକ୍ ରୋଗରେ, ଏହି ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ ଥିବା ଭିଲିକୁ ଆକ୍ରମଣ କରେ ଏବଂ କ୍ଷତି କରେ। ଏହା ଭୁଲ ସ୍ଥାନରେ ଆଘାତ କରିବା ଭଳି।

ଯେତେବେଳେ ଏହି ଭିଲିଗୁଡ଼ିକ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୁଏ, ଶରୀର ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ ନାହିଁ। ତା'ପରେ, ଯେତେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଲେ ମଧ୍ୟ, ଶରୀର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପାଇପାରେ ନାହିଁ। ଏହି କାରଣରୁ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ଲୋକମାନେ ବୃଦ୍ଧି ବନ୍ଦ, ଓଜନ ହ୍ରାସ ଏବଂ ନିରନ୍ତର ଥକ୍କା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। କେତେକ ସମୟରେ, ଲୁହା ଠିକ୍ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ ନାହିଁ, ଯାହା ରକ୍ତହୀନତା ସୃଷ୍ଟି କରେ (ରକ୍ତହୀନତା ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ମଧ୍ୟ ଦେଖାଦେଇପାରେ।

ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ କାହିଁକି ହୁଏ?

ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ସଠିକ୍ କାରଣ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଣାପଡ଼ିନାହିଁ। ତଥାପି, ଏହା ଜେନେଟିକ୍ ଏବଂ ପରିବେଶଗତ କାରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କାହାକୁ ଏହି ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହା ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ। ଦୁଃଖର ବିଷୟ ହେଉଛି, ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ ସେମାନଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି। ଏହା ସମ୍ଭବ ଯେ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ମଧ୍ୟ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଅଣନିର୍ଣ୍ଣିତ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗୀ ଥାଇପାରନ୍ତି। ଯଦି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହି ରୋଗ ଟାଇପ୍ 1 ମଧୁମେହ ପରି ରୋଗ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସାଧାରଣ ହୋଇପାରେ।

ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ଲକ୍ଷଣ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯିବା ପାଇଁ ସମୟ ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ବାରମ୍ବାର ଝାଡ଼ା : ଆପଣଙ୍କୁ ଦିନକୁ ଅନେକ ଥର ବାଥରୁମ୍ ଯିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ।
• ଅନିଦ୍ରା : ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ନ କରିବାର ଅନୁଭବ।
• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଫୁଲିବା : ଆପଣଙ୍କ ପେଟ ଗ୍ୟାସରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବା ଭଳି ଅନୁଭବ।
• ବୃଦ୍ଧି ବିଫଳତା: ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କଠାରେ, ଉଚ୍ଚତା ବୃଦ୍ଧି ନ ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ନ ହୋଇପାରେ।
• ଓଜନ ହ୍ରାସ: ଭଲ ଖାଇବା ସତ୍ତ୍ୱେ ପତଳା ହେବା।

ପ୍ରାୟତଃ, ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ 6 ମାସରୁ 2 ବର୍ଷ ବୟସର ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କଠାରେ ଦେଖାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ପ୍ରଥମେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି (ଯଥା, ଶସ୍ୟ, ରୁଟି)। କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଦେଖାଯାଏ। କିଛି ସପ୍ତାହରେ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଗୁରୁତର ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ତା'ପରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସପ୍ତାହରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚାଲିଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ କିଛି ଲୋକ ବୟସ୍କ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜାଣିପାରନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ ସେମାନଙ୍କୁ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି। ଏହା ଏକ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯଦିଓ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଆସିଥାଏ ଏବଂ ଚାଲିଯାଏ, ରୋଗ ସାରା ଜୀବନ ରହିଥାଏ। ଅନ୍ୟ କିଛି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

• ନିରନ୍ତର କ୍ଳାନ୍ତି ଏବଂ ନିଦ୍ରା ଲାଗିବା।
• ଚିଡ଼ଚିଡ଼ା, ଚିଡ଼ଚିଡ଼ା ଅନୁଭବ।
• କିଛି ଲୋକଙ୍କର ଚର୍ମରେ ରାସେସ୍ ଏବଂ ପାଟିରେ ଘା ହୋଇପାରେ।

କେତେକ ସମୟରେ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଦାହଜନକ ଅନ୍ତନଳୀ ରୋଗ (IBD) କିମ୍ବା ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ବୋଲି ଭୁଲ ହୋଇପାରେ ।ଏହା ଅନ୍ୟ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ରୋଗ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱିତ ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି। ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟର କଥା, କିଛି ପିଲାଙ୍କ ପାଖରେ କୌଣସି ଲକ୍ଷଣ ନ ଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ତା’ପରେ ହଠାତ୍ ଏକ ବଡ଼ ଚାପ ସମୟରେ, ଯେପରିକି ଆଗାମୀ ପରୀକ୍ଷା କିମ୍ବା ଦୁର୍ଘଟଣା ସମୟରେ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଦିଏ।

ଏହା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ କି ନାହିଁ ତାହା ଆପଣ କିପରି ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିବେ?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଉପରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ କୌଣସି ଲକ୍ଷଣ ଅଛି, ଯେପରିକି ବାରମ୍ବାର ପେଟ ଖରାପ, ଡାଇରିଆ, କିମ୍ବା ଓଜନ ହ୍ରାସ, ତେବେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ । ଏହା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ନ ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଜଣେ ଡାକ୍ତର ଏହାକୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ। ସାଧାରଣତଃ, ପ୍ରଥମେ ଏକ ସ୍କ୍ରିନିଂ ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା । ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି ପରିମାଣରେ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ଯଦି ଏହି ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷାଗୁଡ଼ିକ ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ହୋଇପାରେ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରାୟତଃ ଜଣେ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋଏଣ୍ଟେରୋଲୋଜିଷ୍ଟଙ୍କ ପାଖକୁ ପଠାଯିବ। ଏହି ବିଶେଷଜ୍ଞ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରୁ ଏକ ଛୋଟ ଟିସୁ (ବାୟୋପ୍ସି) ନେଇ ଏକ ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପ ତଳେ ପରୀକ୍ଷା କରିବାକୁ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରନ୍ତି। ଆମେ ଏହାକୁ ବାୟୋପ୍ସି କହୁଛୁ। ଏହା ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ ଥିବା ଭିଲି କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଦେଖିବା ପାଇଁ କରାଯାଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ବାୟୋପ୍ସି ହେଉଛି, ତେବେ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଔଷଧ ଦେବେ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ କୌଣସି ଅସୁବିଧା ଅନୁଭବ କରୁନାହାଁନ୍ତି। ତେଣୁ ଚିନ୍ତା କରିବାର କିଛି ନାହିଁ।

ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସା କ’ଣ?

ଭଲ ଖବର ହେଉଛି ଯେ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସା ଅଛି। କିନ୍ତୁ ଏକମାତ୍ର ଉପଚାର ହେଉଛି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ କରିବା । ଅର୍ଥାତ୍, ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରିବା। ଏହା ପ୍ରଥମେ ଟିକେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ। କାରଣ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏପରି ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିପାରେ ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ଚିନ୍ତା କରୁନାହୁଁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜଣେ ଡାଏଟିସିଆନ୍ଙ୍କ ସହ କଥା ହୋଇ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ କିପରି ଦୂର କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ପରାମର୍ଶ ପାଇପାରିବେ।

ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଡାକ୍ତରଙ୍କ ନିର୍ଣ୍ଣୟ ବିନା ନିଜେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏପରି କରିବା ଦ୍ୱାରା ପରେ ଅବସ୍ଥା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ।

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ଛୋଟ ଅନ୍ତ୍ରରେ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ଭିଲି ଧୀରେ ଧୀରେ ସୁସ୍ଥ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ। କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଆପଣ ପୁଣି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଖାଇପାରିବେ। ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ସ୍ଥାୟୀ ସମସ୍ୟା ।। ଯଦି ଆପଣ ପୁଣି ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ପେଟ ସମସ୍ୟା, ଯେପରିକି ଡାଇରିଆ, ପୁଣି ଥରେ ଆସିବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଜାଣିବେ ଯେ ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି, ପ୍ରଥମେ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଅଛି ଏବଂ କେଉଁଟି ନାହିଁ ତାହା ଜାଣିବା ଏକ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ହୋଇପାରେ। ଆପଣ ଏକାଥରେ ସବୁକିଛି ମନେ ରଖିପାରିବେ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଏକ ତାଲିକା ତିଆରି କରି ଏହାକୁ ହାତପାଆନ୍ତାରେ ରଖିପାରିବେ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ ଖାଦ୍ୟ କିଣିବେ କିମ୍ବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ଯିବେ, ପଚାରନ୍ତୁ ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଅଛି କି ନାହିଁ। ସମୟ ସହିତ, ଆପଣ ଏଥିରେ ଭଲ ହୋଇଯିବେ।

ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟାମିନେସନ୍ ବିଷୟରେ।

ଏବେ ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ପ୍ରଶ୍ନ: ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଗୁଡ଼ିକରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ?

• ପିଜା
• ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍
• ପାସ୍ତା

ଯଦି ତୁମେ ତିନୋଟି କହିଛ, ତେବେ ତୁମେ ଠିକ୍ କହୁଛ! ମଇଦା ଯୋଗୁଁ ପିଜାରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ ବୋଲି ଅନୁମାନ କରିବା ସହଜ। କିନ୍ତୁ ତୁମେ କ’ଣ ଜାଣ ଯେ ବ୍ୟାଟରରେ ତିଆରି ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍ ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏଜ୍ ଭଳି ଜିନିଷରେ ମଧ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ରହିପାରେ? ପାସ୍ତା ମଧ୍ୟ ଗହମରେ ତିଆରି ହୁଏ, ତେଣୁ ଏଥିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଚିନ୍ତା କର ନାହିଁ! ସୌଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ବର୍ତ୍ତମାନ ବଜାରରେ ଅନେକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ପିଜା ଡଫ୍, ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ବ୍ୟାଟର୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ପାସ୍ତା ଉପଲବ୍ଧ। ପ୍ରକୃତରେ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ହୋଇପାରିବ। ଆପଣଙ୍କୁ କେବଳ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନ୍ୟ କିଛି ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। "କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟାମିନେସନ୍" ହେଉଛି ତାହା। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରୁ କିମ୍ବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ଉପକରଣରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡାଯାଏ। କଳ୍ପନା କର, ଯଦି ତୁମେ ଘରେ ରୁଟି ବେକ୍ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ସମାନ ଟୋଷ୍ଟରରେ ତୁମର ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟିର ଏକ ଖଣ୍ଡ ରଖ, ତେବେ ପୂର୍ବରୁ ଟୋଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ନିୟମିତ ରୁଟିର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ସେଥିରେ ଲାଗିପାରେ, ଠିକ୍ ନା? କିମ୍ବା, ଯଦି ତୁମେ ସମାନ ଛୁରୀରେ, ସମାନ ବୋର୍ଡରେ ସାଧାରଣ ରୁଟି କାଟିବ, ଏବଂ ତା'ପରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ରୁଟି କାଟିବ? ଯଦି ସାଧାରଣ ରୁଟିର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ବଟର, ଜାମ୍ ଉପରେ ଲାଗିଯାଏ ତେବେ କଣ ହେବ? ଏହା ହିଁ କ୍ରସ୍-କଣ୍ଟେମିନେସନ୍ ବିଷୟରେ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ପୃଥକ ଟୋଷ୍ଟର, କଟିଂ ବୋର୍ଡ ଏବଂ ଛୁରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। ବଟର ଏବଂ ଜାମ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ପାଇଁ ପୃଥକ ପାତ୍ର ରଖିବା ମଧ୍ୟ ଏକ ଭଲ ଧାରଣା। ଏହା କିଛି ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ମାଆ କିମ୍ବା ବାପାଙ୍କୁ "ପ୍ରମାଣିତ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ବର୍ତ୍ତମାନ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଓଟ୍ସ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଛି।

ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲଭାବେ ପଢିବା।। ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡିକରେ "ଗହମ-ମୁକ୍ତ" ବୋଲି ଲେଖାଯାଇପାରେ। ତଥାପି, "ଗହମ-ମୁକ୍ତ" ଭାବରେ ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ "ଗ୍ଲୁଟେନ-ମୁକ୍ତ" ନୁହେଁ। ଯଦିଓ ସେଗୁଡିକ ଗହମ-ମୁକ୍ତ, ତଥାପି ସେଥିରେ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ଥାଇପାରେ ଯେଉଁଥିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ ଥାଏ, ଯେପରିକି ବାର୍ଲି ଏବଂ ରାଇ।

ଶେଷରେ, ଏହା ମନେରଖ!

ପ୍ରଥମେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହେବା ଟିକେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ସମୟ ସହିତ, ଆପଣ ବୁଝିପାରିବେ ଯେ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ଏବଂ କେଉଁ ନୁହେଁ। ତା'ପରେ ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇବା ସହଜ ହେବ। ମନେରଖନ୍ତୁ, ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଥିବା ଆପଣ ଏକା ନୁହଁନ୍ତି। ଅନେକ ଲୋକ ଏହିପରି ଜୀବନଯାପନ କରନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସୂଚନା ଆବଶ୍ୟକ, ତେବେ ଇଣ୍ଟରନେଟରେ "ବିୟଣ୍ଡ୍ ସେଲିଆକ୍" ଭଳି ୱେବସାଇଟ୍ ଅଛି।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ହୋଇଛି ବୋଲି ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବା। ସଠିକ୍ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରି ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଚିକିତ୍ସା ଗ୍ରହଣ କରି, ଆପଣ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ଆରାମଦାୟକ ଜୀବନଯାପନ କରିପାରିବେ।

ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଏହା ଏକ ପରିଚାଳନାଯୋଗ୍ୟ ଅବସ୍ଥା। ଦୃଢ଼ ରୁହନ୍ତୁ! ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍, ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ, ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି, ପେଟ ଖରାପ, ପୁଷ୍ଟିସାର, କ୍ଷୁଦ୍ର ଅନ୍ତ୍ର