Dla tych, którzy jedzą wołowinę: która jest lepsza: zwierzęta karmione trawą czy zbożem?

Wielu z nas uwielbia jeść wołowinę . Ale kiedy idziesz do sklepu lub rozmawiasz ze znajomym za granicą, być może słyszałeś o dwóch rodzajach wołowiny: „wołowinie karmionej trawą” i „wołowinie karmionej zbożem”. Możesz się więc zastanawiać: „Jaka jest różnica między nimi? Który z nich jest naprawdę dobry dla mojego organizmu?”. Właśnie o tym porozmawiamy dzisiaj, aby znaleźć odpowiedź na to pytanie.

Najpierw zobaczmy, jaka jest różnica między bydłem karmionym trawą a bydłem karmionym zbożem?

To bardzo proste do zrozumienia. Jak sama nazwa wskazuje, różnica ta wynika z pożywienia, jakie spożywają te zwierzęta .

• Wołowina z bydła karmionego trawą: odnosi się do mięsa pochodzącego od krów, które przez całe życie były hodowane na diecie składającej się głównie z naturalnych pokarmów, takich jak trawa. Zwierzęta te często żyją na wolnym wybiegu na pastwiskach.

• Wołowina karmiona zbożem: Zwierzęta te jedzą trawę na wczesnym etapie życia, ale później są przenoszone na farmy i karmione dietą zawierającą zboża, takie jak soja, kukurydza i inne dodatki, które przyspieszają ich wzrost. Czasami podaje się im nawet hormony wzrostu , aby przyspieszyć przyrost masy ciała, oraz antybiotyki, aby zapobiegać chorobom.

Wiele osób uważa, że ​​pozyskiwanie mięsa od zwierząt karmionych trawą jest bardziej humanitarnym sposobem.

Jaka jest różnica z punktu widzenia odżywiania?

Chociaż nie ma obszernych badań potwierdzających, że wołowina pochodząca z hodowli traw jest zdrowsza, istnieją pewne różnice we właściwościach odżywczych obu rodzajów wołowiny. Przyjrzyjmy się tej tabeli, aby ułatwić zrozumienie.

Krótko mówiąc, wołowina pochodząca od zwierząt karmionych trawą ma ogólnie mniej tłuszczu i kalorii, a znacznie więcej zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3 .

✨ Muscle recovery Verified Partner

Magnesium Muscle and Joint Care

A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.

Check Availability →

Jakie są ogólne korzyści i zagrożenia związane ze spożywaniem wołowiny?

Niezależnie od rodzaju wołowiny, jej spożywanie niesie ze sobą korzyści dla naszego organizmu, ale może też wiązać się z ryzykiem zjedzenia jej w zbyt dużych ilościach.

Korzyści z wołowiny

• Ważne dla zdrowia krwi: Wołowina jest bogata w żelazo . Zwłaszcza żelazo hemowe , które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Żelazo to jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, białka transportującego tlen we krwi. Niedobór żelaza może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza , która może powodować ciągłe uczucie zmęczenia, znużenia i osłabienia.
• Wspomaga odporność i gojenie: Wołowina jest bogata w cynk. Cynk jest niezbędny do gojenia się ran, utrzymania silnego układu odpornościowego i rozwoju dzieci.
• Doskonałe dla funkcji mięśni: Wołowina jest wysokiej jakości źródłem białka. Oznacza to, że zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. Dla osób ćwiczących białko to jest bardzo ważne, aby zapobiegać osłabieniu mięśni wraz z wiekiem. Ponadto, aminokwas beta-alanina zawarty w wołowinie pomaga naszemu organizmowi wytwarzać związek zwany karnozyną . Karnozyna zmniejsza zmęczenie mięśni i zwiększa wydolność.

Niebezpieczeństwa przejadania się

Wołowina jest produktem spożywczym o wysokiej zawartości cholesterolu i tłuszczów nasyconych, które mogą powodować odkładanie się tłuszczu w naczyniach krwionośnych.

Eksperci twierdzą, że generalnie dobrym pomysłem jest ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do nie więcej niż dwóch lub trzech porcji tygodniowo. Badania wykazały, że spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko chorób serca, cukrzycy i niektórych rodzajów nowotworów.

Inne zagrożenia, o których należy pamiętać podczas spożywania wołowiny

Oprócz tłuszczu i cholesterolu, jest jeszcze kilka innych rzeczy, na które powinniśmy zwrócić uwagę spożywając wołowinę.

• Zakażenia bakteryjne: Niedogotowana wołowina, zwłaszcza mielona/burgery, może przenosić bakterie takie jak E. coli . Mielenie mięsa może rozprzestrzenić bakterie w całym mięsie, dlatego ważne jest dokładne ugotowanie mielonego mięsa . W steku bakterie znajdują się na powierzchni, a gotowanie je zabija.
• Zakażenia pasożytnicze: Spożywanie surowej lub niedogotowanej wołowiny może prowadzić do przeniesienia pasożytów, takich jak tasiemiec bydlęcy .
• Nadmiar żelaza: Chociaż nie zdarza się to często, osoby z chorobą genetyczną, taką jak dziedziczna hemochromatoza, mogą mieć nadmiar żelaza w organizmie, co może uszkodzić wątrobę i serce. Jeśli cierpisz na tę chorobę, porozmawiaj z lekarzem o ograniczeniu spożycia czerwonego mięsa.
• Ryzyko zachorowania na raka: Stwierdzono, że spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa i wędlin oraz gotowanie mięsa w wysokich temperaturach (dobrze wysmażonego) wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego.

Jak zdrowo przyrządzać wołowinę?

Stosuj się do tych prostych wskazówek, aby ograniczyć niezdrowy tłuszcz, jednocześnie korzystając z wartości odżywczych wołowiny.

1. Wybieraj kawałki o niskiej zawartości tłuszczu:Kupując mięso w sklepie, wybieraj takie, które mają etykietę „chude” lub „bardzo chude”, co oznacza, że ​​mają najmniej widocznej ilości tłuszczu.

2. Usuń widoczny tłuszcz: Przed gotowaniem odetnij jak najwięcej widocznego tłuszczu. Większość pozostałego tłuszczu rozpuści się podczas gotowania.

3. Wybierz odpowiednią metodę gotowania: W metodach takich jak grillowanie i pieczenie, mięso umieszcza się na ruszcie, aby roztopiony tłuszcz spływał. Dzięki temu zmniejsza się ilość tłuszczu odkładającego się na ciele.

4. Smaczne i zdrowe sposoby:

• Zamarynuj mięso w czymś takim jak sok z cytryny i sos sojowy przez jakiś czas, a następnie upiecz je w piekarniku.
• Dokładnie wymieszaj przyprawy i grilluj.
• Pokrój na małe kawałki, nabij na szaszłyki razem z warzywami i zajadaj.