Dla tych, którzy jedzą wołowinę: która jest lepsza: zwierzęta karmione trawą czy zbożem?

Wielu z nas uwielbia jeść wołowinę . Ale kiedy idziesz do sklepu lub rozmawiasz ze znajomym za granicą, być może słyszałeś o dwóch rodzajach wołowiny: „wołowinie karmionej trawą” i „wołowinie karmionej zbożem”. Możesz się więc zastanawiać: „Jaka jest różnica między nimi? Który z nich jest naprawdę dobry dla mojego organizmu?”. Właśnie o tym porozmawiamy dzisiaj, aby znaleźć odpowiedź na to pytanie.

Najpierw zobaczmy, jaka jest różnica między bydłem karmionym trawą a bydłem karmionym zbożem?

To bardzo proste do zrozumienia. Jak sama nazwa wskazuje, różnica ta wynika z pożywienia, jakie spożywają te zwierzęta .

• Wołowina z bydła karmionego trawą: odnosi się do mięsa pochodzącego od krów, które przez całe życie były hodowane na diecie składającej się głównie z naturalnych pokarmów, takich jak trawa. Zwierzęta te często żyją na wolnym wybiegu na pastwiskach.

• Wołowina karmiona zbożem: Zwierzęta te jedzą trawę na wczesnym etapie życia, ale później są przenoszone na farmy i karmione dietą zawierającą zboża, takie jak soja, kukurydza i inne dodatki, które przyspieszają ich wzrost. Czasami podaje się im nawet hormony wzrostu , aby przyspieszyć przyrost masy ciała, oraz antybiotyki, aby zapobiegać chorobom.

Wiele osób uważa, że ​​pozyskiwanie mięsa od zwierząt karmionych trawą jest bardziej humanitarnym sposobem.

Jaka jest różnica z punktu widzenia odżywiania?

Chociaż nie ma obszernych badań potwierdzających, że wołowina pochodząca z hodowli traw jest zdrowsza, istnieją pewne różnice we właściwościach odżywczych obu rodzajów wołowiny. Przyjrzyjmy się tej tabeli, aby ułatwić zrozumienie.

Jakie są ogólne korzyści i zagrożenia związane ze spożywaniem wołowiny?

Niezależnie od rodzaju wołowiny, jej spożywanie niesie ze sobą korzyści dla naszego organizmu, ale może też wiązać się z ryzykiem zjedzenia jej w zbyt dużych ilościach.

Korzyści z wołowiny

• Ważne dla zdrowia krwi: Wołowina jest bogata w żelazo . Zwłaszcza żelazo hemowe , które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Żelazo to jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, białka transportującego tlen we krwi. Niedobór żelaza może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza , która może powodować ciągłe uczucie zmęczenia, znużenia i osłabienia.
• Wspomaga odporność i gojenie: Wołowina jest bogata w cynk. Cynk jest niezbędny do gojenia się ran, utrzymania silnego układu odpornościowego i rozwoju dzieci.
• Doskonałe dla funkcji mięśni: Wołowina jest wysokiej jakości źródłem białka. Oznacza to, że zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. Dla osób ćwiczących białko to jest bardzo ważne, aby zapobiegać osłabieniu mięśni wraz z wiekiem. Ponadto, aminokwas beta-alanina zawarty w wołowinie pomaga naszemu organizmowi wytwarzać związek zwany karnozyną . Karnozyna zmniejsza zmęczenie mięśni i zwiększa wydolność.

Niebezpieczeństwa przejadania się

Wołowina jest produktem spożywczym o wysokiej zawartości cholesterolu i tłuszczów nasyconych, które mogą powodować odkładanie się tłuszczu w naczyniach krwionośnych.

Inne zagrożenia, o których należy pamiętać podczas spożywania wołowiny

Oprócz tłuszczu i cholesterolu, jest jeszcze kilka innych rzeczy, na które powinniśmy zwrócić uwagę spożywając wołowinę.

• Zakażenia bakteryjne: Niedogotowana wołowina, zwłaszcza mielona/burgery, może przenosić bakterie takie jak E. coli . Mielenie mięsa może rozprzestrzenić bakterie w całym mięsie, dlatego ważne jest dokładne ugotowanie mielonego mięsa . W steku bakterie znajdują się na powierzchni, a gotowanie je zabija.
• Zakażenia pasożytnicze: Spożywanie surowej lub niedogotowanej wołowiny może prowadzić do przeniesienia pasożytów, takich jak tasiemiec bydlęcy .
• Nadmiar żelaza: Chociaż nie zdarza się to często, osoby z chorobą genetyczną, taką jak dziedziczna hemochromatoza, mogą mieć nadmiar żelaza w organizmie, co może uszkodzić wątrobę i serce. Jeśli cierpisz na tę chorobę, porozmawiaj z lekarzem o ograniczeniu spożycia czerwonego mięsa.
• Ryzyko zachorowania na raka: Stwierdzono, że spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa i wędlin oraz gotowanie mięsa w wysokich temperaturach (dobrze wysmażonego) wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego.

Jak zdrowo przyrządzać wołowinę?

Stosuj się do tych prostych wskazówek, aby ograniczyć niezdrowy tłuszcz, jednocześnie korzystając z wartości odżywczych wołowiny.

1. Wybieraj kawałki o niskiej zawartości tłuszczu:Kupując mięso w sklepie, wybieraj takie, które mają etykietę „chude” lub „bardzo chude”, co oznacza, że ​​mają najmniej widocznej ilości tłuszczu.

2. Usuń widoczny tłuszcz: Przed gotowaniem odetnij jak najwięcej widocznego tłuszczu. Większość pozostałego tłuszczu rozpuści się podczas gotowania.

3. Wybierz odpowiednią metodę gotowania: W metodach takich jak grillowanie i pieczenie, mięso umieszcza się na ruszcie, aby roztopiony tłuszcz spływał. Dzięki temu zmniejsza się ilość tłuszczu odkładającego się na ciele.

4. Smaczne i zdrowe sposoby:

• Zamarynuj mięso w czymś takim jak sok z cytryny i sos sojowy przez jakiś czas, a następnie upiecz je w piekarniku.
• Dokładnie wymieszaj przyprawy i grilluj.
• Pokrój na małe kawałki, nabij na szaszłyki razem z warzywami i zajadaj.