Niesamowite korzyści zdrowotne pysznych boczniaków! (Boczniaki)

Grzyby to coś, co wszyscy uwielbiamy jeść. Myśląc o smaku grzyba kupionego na targu, cieknie nam ślinka, prawda? Ale oprócz popularnych gatunków grzybów, które jemy, istnieje gatunek grzyba, który cieszy się ogromną popularnością i wysoką jakością na całym świecie. To boczniak ostrygowaty. Nazywa się go boczniakiem ostrygowatym, ponieważ ma kształt przypominający muszlę małża. Dzisiaj porozmawiajmy o tym, jak te pyszne boczniaki korzystnie wpływają na nasze zdrowie.

Czym są boczniaki?

Najpierw to zrozumiejmy. Grzyb nie jest ani rośliną, ani zwierzęciem. To gatunek organizmu należący do grupy grzybów . Obecnie na świecie występuje ponad 10 000 gatunków grzybów.

Boczniaki należą do tego rodzaju grzybów. Występują w różnych kolorach, m.in. szarym, złotym, brązowym i kremowym. Blaszki na spodniej stronie tych grzybów są białe. Mają bardzo krótki trzonek.

Zwykle rosną w lasach, na obumierających pniach drzew. Teraz jednak są uprawiane na dużą skalę na całym świecie, zwłaszcza w Chinach. Na Sri Lance te boczniaki można teraz znaleźć w supermarketach.

Jakie są wartości odżywcze boczniaków?

Boczniaki to superżywność o niskiej kaloryczności, ale bogata w witaminy i minerały . Pomyśl tylko, ile zawiera 100 gramów tych grzybów.

Jakie korzyści zdrowotne przynosi jedzenie boczniaków?

Grzyby od dawna są stosowane jako rośliny lecznicze w medycynie tradycyjnej w krajach takich jak Chiny i Indie. Jednak badania naukowe nad ich właściwościami rozpoczęły się dopiero niedawno. Przyjrzyjmy się wynikom tych badań.

1. Bogate w przeciwutleniacze!

Mówiąc prościej, przeciwutleniacze to związki, które redukują uszkodzenia komórek naszego organizmu, kontrolują proces starzenia i chronią nas przed chorobami. Te przeciwutleniacze zwalczają szkodliwe „wolne rodniki”, które tworzą się w naszym organizmie. Wolne rodniki są powiązane z chorobami takimi jak rak.

Grzyby te zawierają również dużo aminokwasu o nazwie `(ergotioneina).` Jest on również bardzo silnym przeciwutleniaczem.

2. Bardzo dobry dla zdrowia serca

Jedzenie boczniaków może być bardzo korzystne dla serca. Dzieje się tak, ponieważ zawierają one specjalny rodzaj błonnika, beta-glukany . Błonnik ten fermentuje w naszych jelitach i pomaga zmniejszyć produkcję cholesterolu w organizmie.

• W jednym z badań dorosłym podawano zupę z 30 gramów suszonych boczniaków przez 21 dni. W rezultacie ich poziom złego cholesterolu ( cholesterolu LDL ) i trójglicerydów ()` a poziom całkowitego cholesterolu znacząco spadł.
• Inne badanie przeprowadzone na pacjentach chorych na cukrzycę wykazało, że jedzenie boczniaków przez 7 dni nie tylko obniżyło poziom cukru we krwi, ale także poziom cholesterolu, trójglicerydów i ciśnienie krwi .

3. Pomaga w funkcjonowaniu mózgu

To normalne, że pamięć pogarsza się nieznacznie wraz z wiekiem. Jednak boczniaki mogą pomóc w odwróceniu tego stanu. Badanie przeprowadzone na 663 osobach powyżej 60. roku życia wykazało, że osoby spożywające więcej niż dwie porcje grzybów tygodniowo miały niższe ryzyko wystąpienia łagodnych zaburzeń poznawczych .

4. Może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka

Przeprowadzono przegląd kilku badań naukowych, które wykazały, że spożywanie około 18 gramów grzybów dziennie (około dwóch średniej wielkości grzybów) może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka o około 45% . Naukowcy uważają, że może to być zasługą specjalnych związków zawartych w grzybach, takich jak „ergotioneina”.

5. Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi

Kilka ograniczonych badań wykazało, że regularne spożywanie boczniaków może mieć pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi. W badaniu pacjentów z cukrzycą typu 2 , spożywanie 150 gramów boczniaków trzy razy dziennie przez 7 dni obniżyło ich poranny poziom cukru we krwi na czczo o około 22% .

Pamiętaj jednak, że jeśli chorujesz na cukrzycę, zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem przed podjęciem jakichkolwiek decyzji dotyczących tych produktów . Leczenie i porady lekarskie są zawsze najważniejsze.

Jaki jest smak boczniaków?

Boczniaki mają bardzo delikatny, słodki smak. Niektóre odmiany pachną jak koper włoski. Grzyby te zawierają aminokwas zwany glutaminianem, który nadaje im wyjątkowy smak. Ten smak nazywa się smakiem umami . Jest on znany jako piąty smak. Pozostałe cztery smaki to słodki, kwaśny, gorzki i słony.

Smak umami może nadać przyjemny smak nawet potrawom o niskiej zawartości soli, dlatego boczniaki są świetną alternatywą dla mięsa.

Jak wybierać i przyrządzać boczniaki?

Selekcja i przechowywanie

• Wybieraj grzyby jędrne i o jednolitym kolorze.
• Po powrocie do domu włóż je do papierowej torby i przechowuj w lodówce. Najlepiej spożyć je w ciągu kilku dni, ale można je przechowywać nawet tydzień.
• Ponieważ grzyby składają się w 80-90% z wody, nie zamrażaj ich głęboko. Jeśli to zrobisz, po rozmrożeniu staną się wodniste.

Czyszczenie i przygotowanie

• Grzyby należy myć tuż przed gotowaniem. Nie myj ich wcześniej.
• Odetnij dolną część trzonu pieczarki i wyrzuć.
• Dokładnie umyj grzyby wodą, aby usunąć wszelkie owady i brud, które mogły utknąć między zmarszczkami. Następnie delikatnie wyciśnij nadmiar wody czystą ściereczką lub chusteczką.

Metoda ogrodnicza

Boczniaki można przyrządzać na wiele sposobów. Smażone, smażone, zupy… są pyszne w obu wersjach. Jeśli dodajesz je do dania, które długo się gotuje, dodaj je pod koniec gotowania , ponieważ gotują się błyskawicznie.

• Pasują do każdego rodzaju mięsa, np. kurczaka, ryb, krewetek i kałamarnic.
• Podgrzej trochę masła i śmietanki, a następnie dodaj je do kurczaka.
• Jeśli chcesz, możesz również przygotować rybę w mleku kokosowym naszym sposobem.
• Jest również bardzo smaczny z odrobiną cebuli, czosnku, imbiru i oliwy.