Para quem come carne bovina: qual é melhor, alimentada a pasto ou alimentada com grãos?

Muitos de nós adoramos comer carne bovina . Mas, ao ir a um supermercado ou conversar com um amigo no exterior, você pode ter ouvido falar de dois tipos de carne: "carne de gado alimentado a pasto" e "carne de gado alimentado com grãos". Então, você pode estar se perguntando: "Qual a diferença entre as duas? Qual delas é realmente boa para o meu corpo?" É sobre isso que falaremos hoje, para encontrar a resposta para essa pergunta.

Primeiro, vamos ver qual é a diferença entre carne de animais alimentados a pasto e carne de animais alimentados com grãos?

Isso é muito simples de entender. Como o nome sugere, essa diferença é determinada pela alimentação desses animais .

• Carne bovina alimentada a pasto: Refere-se à carne de vacas criadas com uma dieta composta principalmente de alimentos naturais, como pasto, durante toda a sua vida. Esses animais geralmente são criados soltos em pastagens.

• Carne bovina alimentada com grãos: Esses animais se alimentam de pasto no início de suas vidas, mas posteriormente são levados para fazendas e alimentados com uma dieta que contém grãos como soja, milho e outros aditivos para ajudá-los a crescer mais rápido. Às vezes, eles recebem até hormônios de crescimento para ajudá-los a ganhar peso mais rapidamente e antibióticos para prevenir doenças.

Muitas pessoas acreditam que obter carne de animais criados a pasto é uma opção mais humana.

Qual é a diferença do ponto de vista nutricional?

Embora não existam estudos de grande porte que comprovem que a carne de animais alimentados a pasto seja mais saudável, há algumas diferenças nas propriedades nutricionais dos dois tipos. Vejamos esta tabela para facilitar a compreensão.

Em termos simples, a carne de animais alimentados a pasto tem um teor total de gordura e calorias mais baixo e um teor significativamente mais alto de ácidos graxos ômega-3 , benéficos para o coração.

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Quais são os benefícios e riscos gerais do consumo de carne bovina?

Independentemente do tipo de carne bovina, seu consumo traz benefícios para o nosso organismo, assim como riscos que podem surgir com o consumo excessivo.

Benefícios da carne bovina

• Importante para a saúde do sangue: A carne bovina é rica em ferro , especialmente o ferro heme , que é facilmente absorvido pelo organismo. Esse ferro é essencial para a produção de hemoglobina, a proteína que transporta oxigênio no sangue. A falta de ferro pode causar anemia ferropriva , que pode levar a sentimentos de cansaço, fadiga e fraqueza constantes.
• Auxilia na imunidade e na cicatrização: A carne bovina é um alimento rico em zinco. O zinco é essencial para a cicatrização de feridas, para manter o sistema imunológico forte e para o desenvolvimento infantil.
• Excelente para a função muscular: A carne bovina é uma fonte de proteína de alta qualidade. Isso significa que ela contém todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa. Para quem pratica exercícios físicos, essa proteína é muito importante para prevenir a fraqueza muscular com o passar dos anos. Além disso, o aminoácido beta-alanina presente na carne bovina auxilia o nosso organismo na produção de um composto chamado carnosina . Essa carnosina reduz a fadiga muscular e aumenta o desempenho.

Os perigos de comer em excesso

A carne bovina é um alimento rico em colesterol e gorduras saturadas, o que pode causar depósitos de gordura nos vasos sanguíneos.

Especialistas afirmam que, em geral, é uma boa ideia limitar o consumo de carne vermelha a no máximo duas ou três porções por semana. Estudos demonstraram que o consumo excessivo de carne vermelha e carnes processadas aumenta o risco de doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer.

Outros riscos a ter em conta ao consumir carne bovina

Além da gordura e do colesterol, há alguns outros fatores que devemos levar em consideração ao consumir carne bovina.

• Infecções bacterianas: Carne malpassada, especialmente carne moída/hambúrgueres, pode conter bactérias como a E. coli . Moer a carne pode espalhar as bactérias por toda a carne, por isso é importante cozinhá-la bem . No bife, as bactérias estão na superfície e o cozimento as mata.
• Infecções parasitárias: Comer carne bovina crua ou malpassada pode levar à transmissão de parasitas como a tênia da carne bovina .
• Sobrecarga de ferro: Embora não seja frequente, pessoas com uma condição genética como a hemocromatose hereditária podem apresentar excesso de ferro no organismo, o que pode causar danos ao fígado e ao coração. Se você tem essa condição, converse com seu médico sobre a possibilidade de limitar o consumo de carne vermelha.
• Risco de câncer: O consumo excessivo de carne vermelha e carne curada, bem como o cozimento da carne em altas temperaturas (bem passada), estão associados a um risco aumentado de câncer de cólon.

Como preparar carne bovina de forma saudável?

Siga estas dicas simples para reduzir a gordura prejudicial à saúde e, ao mesmo tempo, aproveitar os benefícios nutricionais da carne bovina.

1. Escolha cortes com baixo teor de gordura:Ao comprar carne no supermercado, escolha cortes que sejam rotulados como "magros" ou "extra magros", o que significa que têm a menor quantidade de gordura visível.

2. Remova a gordura visível: Antes de cozinhar, retire o máximo possível da gordura visível. A maior parte da gordura restante irá derreter durante o cozimento.

3. Escolha um bom método de cozimento: Em métodos como grelhar e assar, a carne é colocada em uma grelha, permitindo que a gordura derretida escorra. Isso reduz a quantidade de gordura que entra em contato com o seu corpo.

4. Maneiras saborosas e saudáveis:

• Marine a carne com algo como suco de limão e molho de soja por um tempo e depois asse no forno.
• Misture bem os temperos e grelhe.
• Corte em pedaços pequenos, coloque em espetos com legumes e aproveite.