Benefícios incríveis para a saúde dos deliciosos cogumelos ostra! (Cogumelos ostra)

Todos nós adoramos comer cogumelos. Só de pensar no sabor de um cogumelo comprado na feira, nossa boca já começa a salivar, não é? Mas, além dos tipos comuns de cogumelos que comemos, existe um tipo muito popular e de alta qualidade em todo o mundo: o cogumelo ostra. Ele recebe esse nome por ter um formato que lembra uma concha de molusco. Hoje, vamos falar sobre os benefícios que esses deliciosos cogumelos ostra trazem para a nossa saúde.

O que são cogumelos ostra?

Primeiramente, vamos entender isso. Um cogumelo não é uma planta nem um animal. É uma espécie de organismo que pertence ao grupo chamado Fungos . Existem mais de 10.000 espécies de cogumelos encontradas atualmente no mundo.

Os cogumelos ostra são um desses tipos. Eles vêm em uma variedade de cores, como cinza, dourado, marrom e creme. As lamelas na parte inferior desses cogumelos são brancas. Eles têm um caule muito curto.

Esses cogumelos geralmente crescem em florestas, em troncos de árvores em decomposição. Mas agora são cultivados em larga escala em todo o mundo, especialmente na China. No Sri Lanka, esses cogumelos ostra já podem ser encontrados em supermercados.

Quais são os valores nutricionais dos cogumelos ostra?

Os cogumelos ostra são um superalimento com baixo teor calórico, mas rico em vitaminas e minerais . Pense bem: veja tudo o que 100 gramas desses cogumelos contêm.

Quais são os benefícios dos cogumelos ostra para a saúde?

Os cogumelos são usados ​​há muito tempo como plantas medicinais na medicina tradicional em países como a China e a Índia. No entanto, a pesquisa científica sobre suas propriedades só começou recentemente. Vamos dar uma olhada no que esses estudos descobriram.

1. Rico em antioxidantes!

Em termos simples, os antioxidantes são compostos que reduzem os danos às células do nosso corpo, controlam o envelhecimento e nos protegem de doenças. Esses antioxidantes combatem os radicais livres nocivos que se formam em nosso organismo. Esses radicais livres têm sido associados a doenças como o câncer.

Esses cogumelos também contêm muito de um aminoácido chamado ergotioneína. Este também é um antioxidante muito poderoso.

2. Muito bom para a saúde do coração

Comer cogumelos ostra pode ser muito bom para o coração. Isso porque eles contêm um tipo especial de fibra chamada beta-glucana . Essa fibra é fermentada em nossos intestinos e ajuda a reduzir a produção de colesterol no organismo.

• Em um estudo, adultos receberam uma sopa feita com 30 gramas de cogumelos ostra secos durante 21 dias. Como resultado, seus níveis de colesterol ruim ( colesterol LDL ) e triglicerídeos (e os níveis de colesterol total diminuíram significativamente.
• Outro estudo realizado com pacientes diabéticos mostrou que o consumo de cogumelos ostra durante 7 dias não só reduziu os níveis de açúcar no sangue, como também o colesterol, os triglicerídeos e a pressão arterial .

3. Auxilia no funcionamento do cérebro

É normal que a memória diminua um pouco com a idade. Mas os cogumelos ostra podem ajudar a reverter essa condição. Um estudo com 663 pessoas com mais de 60 anos descobriu que aquelas que consumiam mais de duas porções de cogumelos por semana apresentavam menor risco de comprometimento cognitivo leve .

4. Pode ajudar a reduzir o risco de câncer.

Diversos estudos científicos foram analisados ​​e concluíram que o consumo de cerca de 18 gramas de cogumelos por dia (o equivalente a aproximadamente dois cogumelos médios) pode reduzir o risco de câncer em cerca de 45% . Os cientistas acreditam que isso se deve a compostos especiais presentes nos cogumelos, como a ergotioneína.

5. Ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Alguns estudos limitados mostraram que o consumo regular de cogumelos ostra pode ter um efeito positivo nos níveis de açúcar no sangue. Em um estudo com pacientes com diabetes tipo 2 , o consumo de 150 gramas de cogumelos ostra três vezes ao dia, durante 7 dias , reduziu seus níveis de açúcar no sangue em jejum pela manhã em cerca de 22% .

Mas lembre-se, se você for diabético, deve definitivamente conversar com seu médico antes de tomar qualquer decisão sobre esses alimentos . O tratamento e a orientação médica são sempre o mais importante.

Qual o sabor dos cogumelos ostra?

Os cogumelos ostra têm um sabor adocicado muito delicado. Algumas variedades têm aroma de funcho. Esses cogumelos contêm um aminoácido chamado glutamato, que lhes confere um sabor muito especial. Esse sabor é conhecido como umami, o quinto gosto da humanidade. Os outros quatro sabores são doce, azedo, amargo e salgado.

Esse sabor umami pode adicionar um toque especial até mesmo a pratos com pouco sal, tornando os cogumelos ostra uma ótima alternativa à carne.

Como escolher e cozinhar cogumelos ostra?

Seleção e armazenamento

• Escolha cogumelos firmes e de cor uniforme.
• Ao chegar em casa, coloque-as em um saco de papel e guarde-as na geladeira. O ideal é consumi-las em poucos dias, mas podem ser conservadas por até uma semana.
• Como os cogumelos são compostos de 80 a 90% de água, não os congele completamente. Caso contrário, eles ficarão aguados ao descongelar.

Limpeza e preparação

• Você deve lavar os cogumelos apenas antes de cozinhá-los. Não os lave com antecedência.
• Corte a base do talo do cogumelo e descarte.
• Lave bem os cogumelos com água para remover quaisquer insetos ou sujeira que possam estar presos entre as rugas. Em seguida, esprema delicadamente o excesso de água com um pano limpo ou lenço de papel.

Método de jardinagem

Os cogumelos ostra podem ser preparados de diversas maneiras. Salteados, refogados, em sopas... ficam deliciosos de qualquer forma. Se você for adicioná-los a um prato que leva bastante tempo para cozinhar, coloque-os perto do final do cozimento , pois cozinham rapidamente.

• Esses molhos combinam bem com qualquer tipo de carne, como frango, peixe, camarão e lula.
• Aqueça um pouco de manteiga e creme de leite, depois adicione ao frango.
• Se quiser, você também pode preparar peixe com leite de coco à nossa maneira.
• Também fica muito saboroso com um pouco de cebola, alho, gengibre e azeite.