Você já deve ter ouvido o ditado: " O corpo está muito ácido , por isso não é bom comer esses alimentos"? Algumas pessoas dizem que alimentos como carne e ovos aumentam a acidez do corpo e que essa é a raiz de muitas doenças. Por outro lado, ouvimos dizer que frutas e verduras fazem bem ao corpo e reduzem a acidez. Mas será que isso é verdade? Vamos falar sobre isso de forma clara e objetiva.
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Vamos primeiro entender o que é esse ácido e qual o seu pH.
Em termos simples, o pH é uma medida da acidez ou alcalinidade de uma substância. É uma escala de 0 a 14.
- Um pH de 7 é neutro (assim como a água).
- Se o pH for inferior a 7 , a substância é ácida, ou seja, altamente ácida (ex.: cal).
- Se o pH for maior que 7 , a substância é alcalina (ex.: sabão).
Geralmente, se um alimento tem um valor de pH abaixo de 4,6 , chamamos de "alimento ácido". Como os microrganismos não se proliferam facilmente nesses alimentos, eles demoram um pouco mais para estragar.
Como está o equilíbrio ácido-base em nosso corpo?
Pense bem, nosso corpo é uma máquina incrível. O pH médio do nosso corpo, especialmente do sangue, é em torno de 7,4 . Isso significa que ele é ligeiramente alcalino. Esse nível é necessário para que todos os processos do corpo, principalmente funções vitais como o transporte de oxigênio pelo sangue, funcionem corretamente.
O importante é que, independentemente do que comemos, nosso corpo (especialmente os rins e os pulmões) trabalha arduamente para manter esse nível de pH de 7,4 .
Isso significa que é muito difícil alterar significativamente o pH do nosso sangue através dos alimentos e bebidas que consumimos. O corpo sempre o mantém em equilíbrio.
No entanto, a quantidade de ácido que permanece no corpo após a ingestão de alimentos é chamada de "Carga Ácida Renal Potencial" (CARP) . Algumas pessoas tentam reduzir o consumo de alimentos que aumentam a acidez, levando em consideração esse valor de CARP.
| Alimentos que aumentam a produção de ácido no corpo (alto valor de PRAL) | Alimentos que criam um estado alcalino no corpo (com baixo valor PRAL) |
|---|---|
| Carnes frescas e curadas | Muitos vegetais (por exemplo, pepinos, espinafre, beterrabas) |
| Ovos | Muitos tipos de frutas (por exemplo, bananas, laranjas, romãs) |
| Feijões | Batatas, batatas-doces |
| Alguns tipos de queijo | Soja, Tofu |
| Sal e alimentos salgados | Azeite |
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Check Availability →Como os alimentos ácidos afetam o corpo na prática?
Para que os alimentos que ingerimos causem um desequilíbrio significativo no organismo e levem a uma condição como a acidose metabólica crônica , isso precisa acontecer ao longo de um período prolongado. Mas isso não ocorre com quem mantém uma dieta equilibrada . Vamos verificar se a ideia de que esses alimentos afetam diferentes partes do corpo é verdadeira.
Efeitos na urina
Isso é verdade. Os alimentos que você consome podem alterar o pH da sua urina . Por exemplo, se você consumir muita proteína animal (carne, peixe, ovos) e bebidas açucaradas (especialmente refrigerantes), o nível de ácido úrico na sua urina pode aumentar, colocando você em risco de desenvolver cálculos renais de ácido úrico .
Isso afeta o sangue?
Não. Como mencionado anteriormente, os alimentos que ingerimos não alteram o pH do nosso sangue. Se a acidez do sangue aumenta (acidose), isso não se deve à alimentação, mas sim a uma condição médica subjacente grave, como diabetes mellitus , doença renal ou doença pulmonar . Nessa situação, é fundamental procurar atendimento médico imediatamente.
Efeitos nos ossos e músculos
Há muito se acredita que o consumo excessivo de proteína animal pode levar à perda óssea, ou osteoporose.Diz-se que o risco de desenvolver osteoporose aumenta. No entanto, novas pesquisas não forneceram evidências suficientes para comprovar essa afirmação.
Mas há um detalhe a considerar. Algumas bebidas gaseificadas, especialmente os refrigerantes escuros, contêm ácido fosfórico . Estudos demonstraram que o consumo regular dessas bebidas, em vez de bebidas nutritivas, pode levar à diminuição da densidade óssea.
Então, o que devemos comer?
O ideal é ter uma alimentação equilibrada , em vez de categorizar os alimentos em ácidos e alcalinos. Nutricionistas recomendam incluir uma variedade de frutas e verduras na sua dieta diária.
Pense bem: embora frutas como laranjas e abacaxis tenham um sabor azedo quando as comemos (porque são ácidas), quando digeridas pelo corpo, elas têm um efeito alcalinizante. Portanto, não prejudicam os ossos nem os músculos.
Abaixo estão algumas frutas e vegetais que são benéficos para o corpo e têm um efeito alcalino (possuem um valor PRAL negativo).
| Fruta / Legume | Efeito alcalino (valor PRAL) |
|---|---|
| Romã | -8,1 |
| Banana | -5,2 |
| Beterraba | -5,4 |
| Rabanete | -4,7 |
| Pepino | -2,0 |
| Laranjas | -1,6 |
Mas lembre-se também disto! Se você sofre de problemas como gastrite , azia ou úlcera gástrica , é muito importante consultar seu médico antes de consumir essas frutas ácidas, pois elas podem piorar seus sintomas.
Mensagem principal
- Não tenha muito medo da "acidez no sangue". Nossos corpos regulam muito bem o pH do sangue. É muito difícil alterá- lo apenas com uma alimentação normal.
- Os alimentos que ingerimos afetam principalmente o pH da nossa urina. O consumo excessivo de proteína animal e bebidas açucaradas pode aumentar o risco de desenvolvimento de cálculos urinários.
- O ideal é ter uma dieta equilibrada que inclua todos os grupos alimentares, como carne, peixe, ovos, vegetais, frutas e cereais .
- Se você sofre de problemas como gastrite ou úlceras estomacais, tenha cuidado ao consumir frutas ácidas como laranjas e abacaxis. Elas podem agravar seus sintomas.
- Se tiver alguma dúvida sobre como a sua alimentação está afetando a sua saúde, converse com o seu médico de família e peça orientação.
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