अमीनो अम्लानां विषये सरलतया ज्ञातव्यम्। भवतः शरीरस्य किमर्थं तासां आवश्यकता वर्तते ?

भवन्तः सम्भवतः 'अमीनो अम्ल' इति श्रुतवन्तः, किम्? भवतु नाम भोजनस्य विषये वदन्, व्यायामं कुर्वतां जनानां मध्ये वा। एते वस्तुतः किम् ? अस्माकं शरीरस्य कृते ते किमर्थम् एतावन्तः महत्त्वपूर्णाः सन्ति ? ठीकम्, अद्य एतस्य विषये सरलतया वदामः यत् भवान् अवगन्तुं शक्नोति।

अमीनो अम्लानि किम् ? सरलतया अवगच्छामः।

कल्पयतु, अस्माकं सिंहलवर्णमालायां अक्षराणि सन्ति। एतेषां अक्षराणां एकैकं संयोजयित्वा वयं शब्दान् निर्मामः किम् ? अमीनो अम्लानि एवम् । अमीनो अम्लानि इष्टका इव प्रोटीनस्य निर्माणं कुर्वन्ति लघुभागाः । एते अमीनो अम्लाः एकैकं मिलित्वा दीर्घशृङ्खलाः निर्माय प्रोटीनानि निर्मान्ति । अस्माकं शरीरे सहस्राणि भिन्नानि प्रोटीनानि सन्ति, येषां प्रत्येकस्य विशिष्टं कार्यं भवति । प्रत्येकं प्रोटीनस्य अमीनो अम्लानां विशिष्टः क्रमः भवति । सः क्रमः तस्य प्रोटीनस्य आकारं, अस्माकं शरीरस्य अन्तः तस्य कार्यं च निर्धारयति ।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदि अमीनो अम्लानि अक्षराणि सन्ति तर्हि प्रोटीनानि तेभ्यः अक्षरेभ्यः निर्मिताः शब्दाः सन्ति । यथा शब्दाः एकत्र कृत्वा वाक्यानि निर्मायन्ते तथा प्रोटीनानि अपि एकत्र स्थापयित्वा अस्माकं शरीरे ऊतकानाम्, हार्मोन इत्यादीनां विविधानां वस्तूनाम् निर्माणे सहायकं भवन्ति ।

अमीनो अम्लानां प्रकाराः सन्ति वा ? ज्ञातुम् आवाम् !

अस्माकं शरीरस्य सम्यक् कार्यं कर्तुं प्रायः २० भिन्नप्रकारस्य अमीनो अम्लस्य आवश्यकता भवति । एते विंशतिप्रकाराः एकैकं मिलित्वा अस्माकं शरीरे प्रोटीनानि निर्मीयन्ते । किं तत् आश्चर्यं न भवति ?

परन्तु एतेषु अमीनो अम्लेषु ९ प्रकाराः सन्ति येषां निर्माणं अस्माकं शरीरं कर्तुं न शक्नोति, अर्थात् अस्माभिः तानि आहारात् अवश्यं प्राप्तव्यानि । एतानि वयं 'Essential Amino Acids' इति वदामः । अन्ये ११ प्रकाराः अस्माकं शरीरेण निर्मातुं शक्यन्ते, अतः ते 'Nonessential Amino Acids' इति उच्यन्ते ।

आवश्यकाः अमीनो अम्लाः - एते भोजनात् अवश्यं प्राप्तव्याः!

एते ९ आवश्यकाः अमीनो अम्लाः वयं खादामः, पिबामः च आहारपदार्थेभ्यः अवश्यमेव प्राप्तव्याः । यतः अस्माकं शरीराणि तान् उत्पादयितुं न शक्नुवन्ति। ते किं सन्ति, अस्माकं शरीरे का सेवां कुर्वन्ति इति पश्यामः।

• हिस्टिडिन्: एतत् हिस्टामाइन्, अस्माकं मस्तिष्के एकं रसायनं निर्मातुं साहाय्यं करोति यत् अस्माकं प्रतिरक्षाकार्यं , पाचनं, निद्रां, यौनकार्यं च महत्त्वपूर्णम् अस्ति।
• आइसोल्युसिन् : एतत् मांसपेशीचयापचयस्य प्रतिरक्षातन्त्रस्य च सह सम्बद्धम् अस्ति । रक्ते प्राणवायुः वहति इति हीमोग्लोबिन् निर्मातुं अपि साहाय्यं करोति, शरीरस्य ऊर्जां च नियन्त्रयति ।
• ल्यूसिन् : ल्यूसिन् अस्माकं शरीरे प्रोटीनस्य निर्माणे वृद्धिहार्मोनस्य निर्माणे च सहायकं भवति . न केवलं, मांसपेशीनां ऊतकवृद्धौ, मरम्मतं, व्रणचिकित्सा, रक्तशर्करायाः स्तरः च सहायकः भवति ।एतत् नियन्त्रणार्थम् अपि महत्त्वपूर्णम् अस्ति । कल्पयतु, यदि भवान् कश्चन व्यायामशालायां वर्कआउट् करोति तर्हि एतत् ल्युसिन् किमपि अस्ति यत् भवतः मांसपेशिनां निर्माणे, बलिष्ठतां प्राप्तुं च बहु साहाय्यं करोति।
• लाइसिनः - हार्मोनस्य ऊर्जानिर्माणे च लाइसिनस्य प्रमुखा भूमिका भवति । अस्थिनां कृते महत्त्वपूर्णस्य कैल्शियमस्य अवशोषणाय, अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिः स्वस्थकार्यं कर्तुं च अत्यावश्यकम् ।
• मेथियोनिन्: मेथियोनिन् अस्माकं शरीरस्य ऊतकानाम् वृद्धौ, चयापचयस्य (आहारस्य ऊर्जायां परिवर्तनस्य प्रक्रिया) , विषहरणं च सहायकं भवति । जस्ता , सेलेनियम इत्यादीनि आवश्यकानि खनिजपदार्थानि अपि शरीरे अवशोषयितुं साहाय्यं करोति |
• फेनिलएलनिन् : अस्माकं मस्तिष्के महत्त्वपूर्णरासायनिकदूतान् निर्मातुं एतस्य आवश्यकता भवति, यथा डोपामाइन् (सुखस्य सन्तुष्टेः च भावनाभिः सह सम्बद्धम्), एपिनेफ्रिन् (एकः हार्मोनः यः आपत्काले सक्रियः भवति), नोरेपिनेफ्रिन् (अवधानं क्रियाकलापश्च सम्बद्धः) च अन्येषां अमीनो अम्लानां निर्माणार्थमपि महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
• थ्रेओनिन् : कोलेजन् (यत् त्वचां बलं लोचं च ददाति) इलास्टिन् (यत् त्वचां खिन्नं करोति) इत्येतयोः प्रोटीनयोः कृते थ्रेओनिन् अत्यावश्यकम् अस्ति । एते प्रोटीनाः अस्माकं त्वचां, संयोजक ऊतकं च संरचनां ददति । ते वयं क्षतिग्रस्ताः भवेम तदा रक्तपिण्डं निर्मातुं अपि साहाय्यं कुर्वन्ति, रक्तस्रावं निवारयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । मेदः चयापचयस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः च कृते थ्रेओनिन् महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
• ट्रिप्टोफैन् : एतेन अस्माकं शरीरे नाइट्रोजनसन्तुलनं स्थापयितुं साहाय्यं भवति । मस्तिष्कस्य सेरोटोनिन् इति रसायनस्य निर्माणे अपि साहाय्यं करोति | सेरोटोनिन् अस्माकं मनोदशां, भूखं, निद्रां च नियन्त्रयति । कदाचित्, कदलीफलं खादित्वा वा किञ्चित् दुग्धं पिबन् वा अस्माकं मनः सुष्ठु निद्रा च भवति, यत् अस्य ट्रिप्टोफान् इत्यस्य कारणेन भवितुम् अर्हति ।
• वैलिन् : वैलिन् मांसपेशीवृद्धौ, ऊतकमरम्मतं, ऊर्जानिर्माणे च योगदानं ददाति । व्यायामं कुर्वतां कृते अपि एतत् अतीव महत्त्वपूर्णं अमीनो अम्लम् अस्ति ।

अनावश्यक अमीनो अम्लम् - ये अस्माकं शरीरं निर्मातुम् अर्हति!

यथा वयं पूर्वं उक्तवन्तः अन्ये ११ अमीनो अम्लाः अस्माकं शरीरेण संश्लेषिताः भवितुम् अर्हन्ति । अस्य अर्थः अस्ति यत् अस्माकं आहारस्य विशेषतया तान् अन्वेष्टुं न प्रयोजनम्, परन्तु सन्तुलित-आहारात् स्वाभाविकतया तान् प्राप्तुं शक्नुमः । एतेषां उदाहरणानि सन्ति- एलानिन्, आर्जिनिन्, एस्पाराजिन् च ।

सशर्त अमीनो अम्लम् - येषां आवश्यकता केवलं विशिष्टसमये भवति

अमीनो अम्लानां अन्यः विशेषः समूहः अस्ति, यः 'सशर्त अमीनो अम्लम्' इति कथ्यते । एते सामान्यतया अनावश्यकवर्गे पतन्ति, शरीरं तान् कर्तुं शक्नोति इति अर्थः ।परन्तु यदा वयं रोगाक्रान्ता वा बहु तनावग्रस्ताः भवेम तदा एतानि अत्यावश्यकानि भवन्ति। एतादृशेषु कालेषु शरीरं एतेषां आवश्यकं परिमाणं उत्पादयितुं न शक्नोति, ततः अस्माभिः अन्नात् अधिकं प्राप्तव्यमिति भावः । आर्जिनिन्, सिस्टीन्, ग्लूटामाइन् च अस्मिन् समूहे अन्तर्भवन्ति ।

अमीनो अम्लानां संरचना का भवति ? तस्य विषये किञ्चित् ज्ञातव्यम्।

इयं किञ्चित् वैज्ञानिककथा अस्ति, परन्तु सरलतया वक्तुं शक्यते यत् प्रत्येकस्य अमीनो अम्लस्य मूलभूतसंरचना भवति । अस्य अन्ये कतिपये समूहाः केन्द्रीयकार्बनपरमाणुना सह संलग्नाः सन्ति । परन्तु प्रत्येकं अमीनो अम्लं अन्यस्मात् भिन्नं भवति यतोहि 'R-समूहः' इति भागः । सः R-समूहः एव तस्य अमीनो अम्लस्य रासायनिकत्वं निर्धारयति । ततः एते अमीनो अम्लाः परस्परं 'पेप्टाइड् बन्धन' इति किमपिना सम्बद्धाः भवन्ति । तथैव प्रोटीनस्य निर्माणं भवति । ततः एते प्रोटीनाः विशिष्टत्रिविमरूपेषु गुञ्जन्ति । एते आकाराः एव प्रोटीनस्य कार्यं निर्धारयन्ति ।

"मात्रं स्मर्यतां यत् अमीनो अम्लाः एकत्र आगत्य प्रोटीनम् निर्मान्ति, यथा मणिः एकत्र आगत्य हारः निर्माति।"

अमीनो अम्लाः अस्माकं शरीरे किं कुर्वन्ति ? तेषां महत्त्वम्

वयम् अधुना जानीमः यत् अस्माकं शरीरे प्रोटीनस्य निर्माणार्थं अमीनो अम्लानां उपयोगः भवति । अतः, प्रत्येकस्य प्रोटीनस्य कार्यं प्रत्येकस्य अमीनो अम्लस्य प्रकारेण, तेषां संयोजनस्य प्रकारेण च निर्धारितं भवति । अतः अमीनो अम्लाः अस्माकं शरीरे अनेकेषु अतीव महत्त्वपूर्णेषु कार्येषु सम्मिलिताः भवन्ति । मुख्याः के सन्ति इति पश्यामः : १.

• पाचने सहायकं भवति : एते शरीरं वयं खादामः भोजनं सम्यक् पचयितुं तस्मात् पोषकद्रव्याणि अवशोषयितुं च साहाय्यं कुर्वन्ति ।
• शरीरस्य ऊतकानाम् विकासे, मरम्मते च सहायकं भवति : कल्पयतु यत् भवतः लघु चोटः अस्ति । एते तस्य चोटस्य चिकित्सायै, अस्माकं शरीरे स्नायुत्वक् इत्यादीनां वस्तूनाम् वृद्ध्यर्थं, परिपालनाय च अत्यावश्यकाः सन्ति व्यायामस्य अनन्तरं भवतः मांसपेशिकाः व्यथिताः भवन्ति, किम्? तस्मिन् समये एते अमीनो अम्लाः एव तान् मरम्मतं कुर्वन्ति ।
• हार्मोनं मस्तिष्कस्य रसायनानि (न्यूरोट्रांसमीटर्) च निर्माति : एतेषां आवश्यकता अस्माकं शरीरस्य अनेककार्यं नियन्त्रयन्तः हार्मोनाः निर्मातुं, तथैव मस्तिष्कस्य रसायनानि च निर्मातुं ये अस्माकं मनोदशा, निद्रा, ध्यानं च इत्यादीनि वस्तूनि नियन्त्रयन्ति
• ऊर्जां प्रदाति : कदाचित् अस्माकं शरीरे कार्बोहाइड्रेट्-वसाभ्यः पर्याप्तशक्तिः नास्ति चेत् अमीनो-अम्लानां ऊर्जा-स्रोतरूपेण अपि उपयोगः भवति ।
• स्वस्थत्वक्, केशाः, नखाः च निर्वाहयितुं साहाय्यं करोति : एते अस्माकं त्वचायाः कान्तिं, केशानां बलं, नखानां स्वास्थ्यं च योगदानं कुर्वन्ति ।
• मांसपेशी निर्माति : विशेषतः व्यायामं कुर्वतां कृते मांसपेशीनिर्माणार्थं अमीनो अम्लानि अत्यावश्यकानि सन्ति ।
• रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां करोति : रोगेभ्यः रक्षणार्थं अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिः दृढः भवितुम् आवश्यकी भवति। तदपि एते आहाराः साहाय्यं कुर्वन्ति ।
• सामान्यं पाचनतन्त्रं निर्वाहयति : एते अस्माकं आन्तराणां स्वास्थ्याय अपि महत्त्वपूर्णाः सन्ति ।

प्रतिदिनं अस्माकं कति अमीनो अम्लानां आवश्यकता भवति ?

प्रत्येकं भोजने अमीनो अम्लयुक्तानि आहारपदार्थानि खादितव्यानि इति कोऽपि नियमः नास्ति । परन्तु एतेषां सन्तुलनं दिवसं यावत् स्थापयितुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति। प्रतिदिनं भवतः प्रत्येकं आवश्यकं अमीनो अम्लं कियत् आवश्यकं इति अनुशंसितं दैनिकभत्ता (RDA) अस्ति । यथा, अत्र प्रति १ किलोग्राम (२.२ पाउण्ड्) शरीरस्य भारस्य अनुशंसितमात्राः सन्ति ।

• हिस्टिडीन : १४ मिलीग्राम
• आइसोलेउसिनः १९ मिलीग्रामः
• ल्युसिन् : ४२ मिलीग्राम
• लाइसिनः ३८ मिलीग्रामः
• मेथियोनिन् : १९ मिलीग्राम
• फिनाइलएलनिन् : ३३ मिलीग्राम
• थ्रेओनिन् : २० मिलीग्राम
• ट्रिप्टोफैन : ५ मिलीग्राम
• वैलिनः २४ मिलीग्रामः

परन्तु यदि भवान् गत्वा एतानि मिलीग्रामाणि भोजनं खादति तर्हि एषा महती समस्या। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदि भवान् सन्तुलितं पौष्टिकं आहारं खादति तर्हि स्वाभाविकतया आवश्यकं अमीनो अम्लस्य परिमाणं प्राप्स्यति । अतः एतेषां तुलनानां विषये अधिकं न चिन्तयन्तु। सम्यक् खादतु, विविधं खादतु, तत् एव।

केषु आहारपदार्थेषु अमीनो अम्लानि सन्ति ? किं खादितव्यमिति पश्यामः।

आवश्यकानि अमीनो अम्लानि विविधभोजनेषु दृश्यन्ते । अमीनो अम्लस्य उत्तमाः स्रोताः पशुप्रोटीनानि सन्ति । गोमांस-कुक्कुट-मत्स्य-अण्डादिवस्तूनि इत्यर्थः । एते अस्माकं शरीरेण सहजतया अवशोष्यन्ते, उपयुज्यन्ते च ।

सम्पूर्णं प्रोटीनम् - एतेषां सर्वविधनामानि सन्ति!

वयं तान् खाद्यान् वदामः येषु सर्वाणि ९ आवश्यकानि अमीनो अम्लानि सन्ति येषां विषये वयं कथयामः 'Complete Proteins' . यदा वयं एतानि खादामः तदा सर्वे ९ प्रकाराः प्राप्नुमः । उदाहरणानि सन्ति- १.

• गोमांस
• कुक्कुटमांसादि कुक्कुटमांसम्
• मीन
• अण्डानि
• दुग्धं दुग्धं च (दधि, पनीर इत्यादीनि) २.
• सोया ( सोयामांस, टोफू इव) २.
• क्विनोआ
• गोधूम

अपूर्णाः प्रोटीनाः - एतेषां कतिपयानां एकत्र ग्रहणं करणीयम् ।

केचन आहाराः सन्ति येषु कतिपयानि एव आवश्यकानि अमीनो अम्लानि सन्ति, न तु सर्वाणि । एतेषां 'अपूर्णप्रोटीन' इति उच्यते । उदाहरणानि : १.

• अण्डानि (काजू, मूंगफली, बादाम इव) २.
• धान्यानि (बीजानि - कद्दूकबीजानि, सूर्यपुष्पबीजानि इव) २.
• फलियां यथा ताम्बूलं, मटरं, हरितबीजं, मसूरम्
• केचन धान्यानि (यथा साकं धान्यरोटिका, व्रीहिः) २.

यदि भवान् शाकाहारी वा शाकाहारी वा अस्ति, अर्थात् मांसं, मत्स्यं, अण्डं, दुग्धं वा न खादति तर्हि एतानि अपूर्णानि प्रोटीनानि एकस्मिन् दिने खादितव्यानि भविष्यन्ति तदा एव भवन्तः सर्वाणि ९ आवश्यकानि अमीनो अम्लानि प्राप्नुवन्ति। यथा - तण्डुलेन सह मसूरस्य वा रोटिकायाः ​​सह मूंगफली-मक्खनं वा खादित्वा एतत् कर्तुं शक्यते । अतः यावत् भवन्तः भोजनस्य योजनां कुर्वन्ति तावत् किमपि भयं नास्ति।

अमीनो अम्लस्य पूरकं सेवनं साधु अस्ति वा ?

यदि भवान् स्वस्थं, सन्तुलितं च आहारं खादति तर्हि भवतः शरीरे आवश्यकानि सर्वाणि अमीनो अम्लानि प्राप्स्यन्ति । अतः, पूरकं ग्रहीतुं आवश्यकता नास्ति . केचन जनाः अमीनो अम्लस्य पूरकं सेवन्ते येन तेषां निद्रा सुदृढं भवति, मनोदशा सुदृढं भवति, व्यायामस्य प्रदर्शनं वा सुदृढं भवति । परन्तु एते पूरकाः अमेरिकी खाद्यऔषधप्रशासनम् (FDA) इत्यादिभिः एजेन्सीभिः अनुमोदिताः न सन्ति ।

" सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत्, भवन्तः अवश्यमेव स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु, ततः पूर्वं भवन्तः किमपि पूरकं, अमीनो अम्लपूरकं अपि सेवितुं आरभन्ते। "

केवलं वैद्यः एव भवन्तं वक्तुं शक्नोति यत् भवतः तादृशस्य किमपि आवश्यकता अस्ति वा, अथवा तस्य दुष्प्रभावाः भवितुम् अर्हन्ति वा । धनस्य अपव्ययः मा कुरुत, शरीरस्य हानिकारकं किमपि कुरु।

अतः, स्मर्तव्यानि अन्तिमानि वस्तूनि (Take-Home Message)

ठीकम्, अद्य वयं अमीनो अम्लानां विषये बहु चर्चां कृतवन्तः, किं न? आशासे यत् भवद्भिः इदानीं तासां विषये सुबोधः अस्ति। सारांशेन अत्र स्मर्तव्याः प्रमुखाः बिन्दवः सन्ति ।

• अमीनो अम्लानि प्रोटीनस्य मूलभूतनिर्माणखण्डाः सन्ति, यथा अक्षराणि एकत्र कृत्वा शब्दनिर्माणं कुर्वन्ति ।
• अस्माकं शरीरे प्रायः २० प्रकारस्य अमीनो अम्लस्य आवश्यकता भवति । एतेषु ९ 'आवश्यक' , अन्नात् अवश्यं प्राप्तव्याः इत्यर्थः । अन्ये ११ अस्माकं शरीरेण उत्पाद्यन्ते ।
• अमीनो अम्लाः अस्माकं शरीरे अनेकानि महत्त्वपूर्णानि कार्याणि कुर्वन्ति : ऊतकानाम् निर्माणं मरम्मतं च, हार्मोननिर्माणं, ऊर्जां प्रदातुं, रोगप्रतिरोधकशक्तिं वर्धयितुं च ।
• सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं तु सन्तुलितं आहारं खादितव्यम्। तद्विधं भवन्तः सर्वाणि अमीनो अम्लानि प्राप्नुवन्ति । गोमांसम्, कुक्कुटं, मत्स्यं, अण्डानि, दुग्धजन्यपदार्थाः इत्यादीनि 'पूर्णप्रोटीनानि', अण्डानि, ताम्बूलं, मसूराणि च इत्यादीनि 'अपूर्णप्रोटीनानि' अपि समाविष्टानि कुर्वन्तु ।
• पूरक आहारस्य सेवनात् पूर्वं वैद्यस्य परामर्शं अवश्यं कुर्वन्तु।

अतः, स्वस्य आहारस्य विषये चिन्तयन्तु तथा च सुनिश्चितं कुर्वन्तु यत् भवन्तः एतेषां बहुमूल्यं पोषकद्रव्याणां समीचीनमात्रायां अमीनो अम्लानि प्राप्नुवन्ति। यदि भवतः किमपि प्रश्नं वा संशयः वा अस्ति तर्हि सल्लाहार्थं वैद्यस्य पोषणविशेषज्ञस्य वा परामर्शः करणीयः । स्वस्थतां प्राप्तुं वयं किं खादामः इति विषये सावधानता अतीव महत्त्वपूर्णा अस्ति!

` अमीनो अम्ल, प्रोटीन, आवश्यक अमीनो अम्ल, पोषण, स्वस्थ भोजन, शरीर वृद्धि, प्रतिरक्षा