९ पोषक-घन-आहाराः भवन्तः अवलोकयन्ति

वयं सर्वे जानीमः यत् स्वस्थतां प्राप्तुं उत्तमं भोजनं खादितव्यम्। यदा वयं स्वस्थभोजनस्य विषये वदामः तदा वयं प्रायः महत्, लोकप्रियं खाद्यं यथा सामन्, ब्रोकोली, बादाम इत्यादीनां विषये चिन्तयामः । अवश्यं अस्माभिः एतेषु एव सीमितं न करणीयम्। एतेषां लोकप्रियतारकाणां इव अन्ये अपि बहवः आहाराः सन्ति ये दूरं निगूढाः सन्ति, परन्तु पोषणेन परिपूर्णाः सन्ति । अद्य वयं ९ सुपरफूड्-विषये वदामः ये भवतः आहारस्य मध्ये योजयितुं योग्याः सन्ति, परन्तु भवान् बहु ध्यानं न ददाति स्यात् ।

तानि ९ सुपरफूड्-आदीनि के सन्ति येषां विषये वयं वदामः?

ठीकम्, अतः एतानि आहारपदार्थानि एकैकशः पश्यामः। एतेषु केचन भवन्तः बहुधा पश्यन्ति, परन्तु ते किं सन्ति इति भवन्तः सम्यक् न जानन्ति । केचन भवतः कृते किञ्चित् नवीनाः अपि भवेयुः।

1. फूलगोभी

सर्वे ब्रोकोली जानन्ति। परन्तु किं वयं तस्य मातुलस्य श्वेतपुष्पगोभीस्य विषये तावत् चिन्तयामः ? ब्रोकोली इव फूलगोभी अपि विटामिन-सी, तन्तुयुक्तं च समृद्धम् अस्ति । अस्य अर्थः अस्ति यत् एतत् भवतः रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां कर्तुं भवतः पाचनतन्त्रं स्वस्थं स्थापयितुं च साहाय्यं कर्तुं शक्नोति।

तत्र किञ्चित् अपि विशेषम् अस्ति। फूलगोभी, ब्रोकोली इत्यादिषु शाकेषु ``(Sulforaphane)'' इति प्राकृतिकं पादपरासायनिकं भवति । पशुअध्ययनेषु अस्य रसायनस्य कर्करोगकोशिकानां विरुद्धं प्रारम्भिकप्रभावः ज्ञातः अस्ति । अवश्यं कर्करोगस्य बहवः कारणानि सन्ति चेदपि अस्माकं आहारः अस्माभिः सहजतया नियन्त्रयितुं शक्यते ।

2. सार्डिनम्

यद्यपि एषः मत्स्यः लघुः अस्ति तथापि पोषणमूल्येन अतीव विशालः अस्ति । सार्डिन् ओमेगा-३ मेदः अम्लस्य महत् स्रोतः अस्ति, यत् अस्माकं हृदयस्य मस्तिष्कस्य च कृते अतीव उत्तमम् अस्ति । अपि च, ते विटामिन-बी-१२-युक्तं आहारम् इति वक्तुं सम्यक् । अस्माकं तंत्रिकातन्त्राय ऊर्जानिर्माणाय च एतत् विटामिन बी १२ अत्यावश्यकम् अस्ति । तदतिरिक्तं सार्डिन्-धातुषु विटामिन-डी-इत्यपि समृद्धं भवति, यत् कैल्शियमस्य सर्वोत्तम-सहायकं भवति, यत् अस्माकं अस्थि-सुदृढं करोति ।

3. टेम्पेः

भवन्तः सम्भवतः टोफू इत्यस्य विषये श्रुतवन्तः, यत् सोया इत्यस्मात् निर्मितम् अस्ति । परन्तु भवन्तः टेम्पेह इति श्रुतवन्तः वा ? टेम्पेहः सोयाबीनात् अपि निर्मितः भवति, परन्तु किण्वितः भवति । प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम इत्यादिभिः पोषकैः अपि परिपूर्णम् अस्ति । विशेषतः ये मांसं मत्स्यं वा न खादन्ति तेषां कृते भवतः प्रोटीनस्य आवश्यकतां पूरयितुं एषः उत्तमः विकल्पः अस्ति ।

4. सुपारी (सुपारी) .

अयं कृष्णरक्तः आलू बहिः किञ्चित् रूक्षः दृश्यते, परन्तु पक्त्वा अतीव मृदुः मधुरः च भवति । चुकंदरः एण्टीऑक्सिडेण्ट् - द्रव्यैः परिपूर्णः सुपरफूड् अस्ति | एते एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्माकं शरीरस्य कोशिकानां कर्करोगात् अन्येभ्यः दीर्घकालीनरोगेभ्यः रक्षणाय सहायकाः भवन्ति ।

किं च, चुकन्दरस्य रसः नाइट्रेट्-युक्तः भवति, यत् उच्चरक्तचापं न्यूनीकरोति, मस्तिष्कं प्रति रक्तप्रवाहं च सुदृढं करोति इति दर्शितम् अस्ति । यदि भवान् क्रीडकः अस्ति तर्हि चुकन्दरस्य सेवनेन अपि भवतः प्रदर्शनं वर्धयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

5. आर्टिचोकः

यद्यपि अस्माकं देशे एतत् तावत् सामान्यं नास्ति तथापि सुपरमार्केट्-मध्ये एतत् किमपि दृश्यते । आर्टिचोक् इति तन्तुयुक्तं, अत्यल्पकैलोरीयुक्तं च भोजनम् । एकस्मिन् सम्पूर्णे आर्टिचोक् मध्ये केवलं ६० कैलोरी भवति । तन्तुयुक्तत्वात् किञ्चित् खादित्वा अपि पूर्णतां जनयति । अतः अतिभोजनस्य नियन्त्रणे, वजनवृद्धौ अपि साहाय्यं करोति ।

6. केफिर्

केफिर् इति किण्वनयुक्तं दुग्धपेयम् । दधि इव अस्ति, परन्तु कृशतरं पेयम् अस्ति। अस्मिन् कोटिकोटि "उत्तमजीवाणु" (प्रोबायोटिक्स्) सन्ति ये अस्माकं पाचनतन्त्राय लाभप्रदाः सन्ति । एते उत्तमजीवाणुः अस्माकं आतङ्कस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं कुर्वन्ति, अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिं च वर्धयन्ति। अस्य शोथविरोधी, कर्करोगविरोधी च गुणानाम् विषये अपि शोधं प्रचलति ।

7. शुष्क प्लम् (Prunes) .

यदा वयं शुष्कप्लम् इति चिन्तयामः तदा तान् कब्ज-निवारकम् इति चिन्तयामः । तत् सत्यम्। परन्तु तस्मात् अधिकं अस्य अल्पस्य फलस्य अस्ति। तेषु एण्टीऑक्सिडेण्ट्, तन्तुः च समृद्धाः सन्ति । शुष्कप्लमस्य एकस्मिन् चषके नित्यं अनुशंसितस्य तन्तुस्य प्रायः १२% भागः भवति । ते साधारणं खादितुं शक्यन्ते, केक-मफिन्-मध्ये योजयितुं, स्मूदी-सॉस्-मध्ये वा योजयितुं शक्यन्ते ।

8. मसूरम्

अस्माकं देशे मसूरस्य मुख्यं भोजनम् अस्ति। परन्तु कदाचित् ताम्बूल-चटनी-आदि-वस्तूनाम् अपेक्षया मसूरस्य महत् लाभं वयं विस्मरामः । मसूरः प्रोटीन्-तन्तुयुक्तं भोजनं मांसस्य स्थाने स्थापयितुं शक्नोति । तेषु मेदः अपि अतीव न्यूनः भवति । सूपेषु, स्टूषु च योजयित्वा न्यूनव्ययेन अधिकं पोषणं प्राप्तुं महान् उपायः भवति ।

9. समुद्रशर्करा

यदि भवान् सुशी-प्रशंसकः नास्ति तर्हि सम्भवतः भवतः मुखस्य मध्ये समुद्री-शर्करा-खण्डः कदापि न अभवत् । परन्तु शैवालपरिवारस्य अयं सदस्यः निश्चितरूपेण प्रयासस्य योग्यः अस्ति । समुद्रात् पोषकद्रव्याणि शोषयति इति कारणतः समुद्री शैवालः विटामिन-धातुभिः, विशेषतः कैल्शियम-लोहैः च समृद्धः भवति । अस्मिन् प्रोटीन् अधिकं भवति, मेदः अपि न्यूनः भवति ।

यदि भवतः वृक्करोगादिः चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि नूतनाहारं कर्तुं पूर्वं वैद्येन सह वार्तालापः करणीयः यतः केचन आहाराः केषाञ्चन रोगिणां कृते उपयुक्ताः न भवेयुः