१२ पाकस्य रहस्यं यत् कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं सहायकं भवति (कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं पाकस्य युक्तयः)

कोलेस्टेरोल् अनेकेषां जनानां कृते समस्या अस्ति । विशेषतः रक्ते 'दुष्ट' कोलेस्टेरोल् अर्थात् LDL कोलेस्टेरोल् (LDL Cholesterol) . परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् भवन्तः नित्यभोजनस्य पाकविधौ लघुपरिवर्तनेन एतां स्थितिं बहुधा नियन्त्रयितुं शक्नुवन्ति? अद्य वयं एतेषां १२ सरल-युक्तीनां विषये वदामः ये स्वादिष्टं भोजनं कुर्वन्तः भवतः हृदयस्य कृते किमपि उत्तमं कर्तुं शक्नुवन्ति। एतानि भवतः दैनन्दिनजीवने योजयितुं अतीव सुलभानि सन्ति।

1. श्वेततण्डुलस्य, रोटिकायाः ​​च स्थाने साकं धान्यस्य उपयोगं कुर्वन्तु।

किं वयं प्रतिदिनं खादामः श्वेततण्डुलं श्वेतरोटिकां च परिवर्तयामः ? यदा भवन्तः तण्डुलं पचन्ति तदा ब्राउन् तण्डुलम् अथवा रक्तकच्चा तण्डुलम् इत्यादीनि किमपि चिनुत . यदि त्वं रोटिकां खादसि तर्हि कुरक्कनरोटिका वा अट्टापिष्टेन वा निर्मितं रोटिकां चिनुत । अस्मिन् आहारे एकप्रकारस्य विलेयतन्तुः भवति | एते कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं बहु साहाय्यं कुर्वन्ति । व्रीहियवः अपि उत्तमाः, तन्तुयुक्ताः आहाराः सन्ति । प्रातःभोजार्थं किञ्चित् व्रीहि-पिष्टं कृत्वा कियत् उत्तमं भविष्यति ?

2. घृतस्य मार्जरीनस्य च स्थाने हृदयस्वास्थ्यकरं तैलम्

पाककाले घृतस्य, मार्जरिन्, तैलस्य वा बहु प्रयोगस्य आदतं त्यक्त्वा स्थापयामः । शाकस्य भर्जने जैतुनतैलं वा कैनोलातैलं वा इत्यादि किमपि उपयोक्तुं शक्यते । परन्तु स्मर्यतां, एतानि अपि उत्तमतैलानि सन्ति, भवद्भिः अत्यल्पं प्रयोगः करणीयः . यदि चम्मचद्वयेन वा कार्यं सम्पादयितुं शक्यते तर्हि तत् पर्याप्तम्। यदि भवन्तः नारिकेले तेलस्य उपयोगं कुर्वन्ति तर्हि गभीरं भर्जनं यथाशक्ति न्यूनीकरोतु।

महत्त्वपूर्णम् : अस्य अर्थः न भवति यत् भवता आहारात् मेदः पूर्णतया निष्कासितव्यः । अस्य अर्थः अस्ति यत् भवन्तः घृतस्य, मार्जरिन्, पुनः तापितस्य तैलस्य स्थाने केचन स्वस्थतैलानि उपयोक्तव्यानि, येषु अस्वस्थं संतृप्तवसा , ट्रांस् मेदः च भवति

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

3. यदि मांसं खादन्ति तर्हि न्यूनवसायुक्तानि कटनानि चिनुत।

यदि भवान् मांसभक्षकः अस्ति तर्हि भण्डारतः मांसं क्रेतुं किञ्चित् सावधानः भवतु । मांसस्य कटनानि चिनुत ये न्यूनतमवसायुक्ताः सन्ति | यदि भवन्तः गोमांसम् क्रीणन्ति तर्हि सिरलोइन्, गोल इत्यादयः कटाः उत्तमाः सन्ति, यदि भवन्तः शूकरमांसम् क्रीणन्ति तर्हि टेण्डर्लोइन् इत्यादयः कटाः उत्तमाः सन्ति । कुक्कुटस्य कृते स्तनः एव श्रेष्ठः । मांसं पाकं कर्तुं पूर्वं दृश्यमानं श्वेतमेदः छित्त्वा . एषः लघुः परिवर्तनः भवतः शरीरे गच्छन्ती अनावश्यकमेदः परिमाणं बहु न्यूनीकर्तुं शक्नोति ।

सद्-अशुभ-अभ्यासाः - सरलतया

अधुना वयं यत् उक्तवन्तः तस्य अधिकव्याख्यानार्थं एतत् टिप्पणं पश्यन्तु ।

4. किं अस्माभिः पाकस्य मार्गं परिवर्तयितुं प्रयतितव्यम् ?

गभीरं भर्जनं उच्चकोलेस्टेरोल् इत्यस्य मुख्यकारणम् अस्ति । अतः अस्माकं पाकविधिषु किञ्चित् परिवर्तनं कुर्मः।

• सेकयन्तु : मत्स्यं कुक्कुटं च इत्यादीनि वस्तूनि सेकयितुं प्रयतध्वम्।
• ग्रिलः - यदा भवन्तः मांसं ग्रिल कुर्वन्ति तदा तस्मिन् मेदः द्रवति, अधः स्रवति च । तत् महत्।
• वाष्पः : शाकं मत्स्यं च इत्यादीनां वस्तूनाम् वाष्पीकरणं तेषां पाकस्य स्वस्थतमः उपायः अस्ति ।
• भर्जनम् : शाकमांसम् इत्यादीनि वस्तूनि अण्डे भर्जयित्वा अतिरिक्ततैलस्य आवश्यकतां विना स्वादिष्टानि भवन्ति ।

5. कुक्कुटस्य त्वचां निष्कासयन्तु।

एतत् अतीव सरलं वस्तु अस्ति।कुक्कुटस्य पाकं कर्तुं पूर्वं त्वचां सम्पूर्णतया अवश्यं निष्कासयन्तु। कुक्कुटस्य अधिकांशं मेदः त्वचायां भवति । यदि भवन्तः मन्यन्ते यत् मांसं त्वक् विना पक्त्वा शुष्कं भविष्यति तर्हि किञ्चित् मद्येन, निम्बूरसेन, लशुन-अदरकस्य चटनी वा सह सिञ्चन्तु

6. शोषात् तैलं निष्कासयन्तु।

मांसकरी वा क्षीरयुक्तं ग्रेवी इव किमपि कृत्वा किञ्चित्कालं यावत् उष्णं भवतु । उपरि प्लवमानं तैलस्य स्तरं द्रक्ष्यसि । चम्मचेन शनैः शनैः निष्कासयन्तु। एवं भवन्तः आहारस्य अन्ते यत् अनावश्यकं तैलं भवति तस्य मात्रां न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति ।

7. किञ्चित्कालं यावत् अण्डस्य पिष्टिकाभ्यः दूरं तिष्ठामः।

अण्डानि प्रोटीनस्य उत्तमः स्रोतः भवन्ति । परन्तु अण्डे कोलेस्टेरोल् प्रायः पूर्णतया पिष्टिकायां भवति . अतः यदि भवतः कोलेस्टेरोल् समस्या अस्ति तर्हि केवलं अण्डस्य श्वेतम् एव खादितव्यम् । यदि भवान् आमलेट् करोति तर्हि एकस्य सम्पूर्णस्य अण्डस्य स्थाने केवलं द्वयोः अण्डयोः अण्डस्य श्वेतस्य उपयोगं कुर्वन्तु ।

8. सेकने तैलस्य स्थाने फलस्य उपयोगं कुर्वन्तु।

यदि भवान् गृहे केकं मफिन् च निर्माति तर्हि एतत् महान् युक्तिः अस्ति। भवतः केकमिश्रणे तैलं वा घृतं वा योजयितुं स्थाने समानमात्रायां पिष्टं कदलीफलं योजयितुं प्रयतध्वम् . अथवा सेबस्य रसस्य अथवा पिष्टस्य कद्दूकस्य उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति। रसः न परिवर्तते, गुणः अपि उत्तमः भविष्यति।

9. न्यूनवसायुक्तं दुग्धशाला

वयं सर्वे दुग्धं, दधिं, पनीरं च बहु रोचयामः। परन्तु एतानि चयनं कुर्वन् तानि चिनुत येषु 'अल्पवसायुक्ताः' अथवा 'वसारहिताः' इति लेबलं भवति । पूर्ण-क्रीम-दुग्धस्य स्थाने स्किम-दुग्धस्य उपयोगं कुर्वन्तु । एषः लघुः परिवर्तनः भवतः कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्नोति ।

10. भोजने अण्डानि योजयन्तु

प्रोटीन प्राप्तुं मांसं मत्स्यं वा न खादितव्यम्। चटनी, मटर, हरितबीज, सोया, मसूर च , ये अस्माकं देशे उपलभ्यन्ते, ते अतीव हृदयस्वास्थ्यकराः, प्रोटीनयुक्ताः, कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं महान् च सन्ति। सप्ताहे न्यूनातिन्यूनं द्वौ दिवसौ मांसस्य स्थाने मुख्यभोजने एतादृशं किमपि योजयन्तु।

11. मांसव्यञ्जनेषु परिवर्तनं कुर्मः

यदि रक्तमांसस्य खादनं पूर्णतया त्यक्तुं कठिनं भवति तर्हि तस्य निर्माणस्य मार्गं परिवर्तयितुं प्रयतध्वम्। यथा - मांसपुटं निर्माय मांसेन सह रोटिकायाः ​​स्थाने किञ्चित् पक्वं व्रीहिं योजयन्तु । एतेन पोषणं वर्धते, कोलेस्टेरोल्-रोगस्य जोखिमः न्यूनीकरिष्यते ।

12. सप्ताहं पूर्वं पचन्तु

सप्ताहस्य आरम्भे अवकाशदिने किञ्चित् समयं गृहीत्वा किञ्चित् चोकरतण्डुलं, चटनी, हरितबीजं च पचित्वा फ्रिजमध्ये स्थापयन्तु । ततः यदा सप्ताहदिनेषु कार्यात् गृहं आगच्छति तदा शीघ्रं भोजनं कर्तुं आवश्यकं भवति तदा एतानि शीघ्रं सलादं वा सूपे वा योजयितुं शक्नुवन्ति । व्यस्तजीवनस्य कृते एषा महती सुविधा अस्ति तथा च भवतः स्वास्थ्ये उत्तमनिवेशः।

एतेषां युक्तीनां अनुसरणं प्रथमं किञ्चित् कठिनं दृश्यते । परन्तु यथा यथा भवन्तः क्रमेण एताः आदतयः स्वजीवने समावेशयन्ति तथा तथा भवन्तः पश्यन्ति यत् एते भवतः कोलेस्टेरोल् स्तरं नियन्त्रयितुं स्वस्थं हृदयं च निर्वाहयितुं साहाय्यं करिष्यन्ति। यदि भवान् अस्य विषये अधिकं ज्ञातुम् इच्छति तर्हि स्वचिकित्सकं सल्लाहं याचयितुम् मा विस्मरतु।