किं भवतः मधुमेहः अस्ति इति कारणेन भोजनस्य चिन्ता अस्ति ? आवाम् भवतः आहारस्य सरलीकरणं कुर्मः!

यदा भवतः वैद्यः भवन्तं वदति यत् भवतः प्रकारः 2 मधुमेहः अस्ति तदा भवतः मनसि बृहत्तमः प्रश्नः आगच्छति यत् "अहो, अहम् अधुना किं खादामि?", किम्? अधिकांशतः मधुमेहस्य विषये कथयन्ते सति सर्वे "एतानि मा खादन्तु", "तैलं मा खादन्तु", "तण्डुलानि मा खादन्तु" इत्यादीनि वदन्ति एतादृशानां आहारप्रतिबन्धानां विषये श्रुत्वा भवतः मनसि बहु दुःखं कुण्ठा च भवति । परन्तु अद्य वयं भवतः मनः लघुकरणस्य उपायस्य विषये वदामः। भवद्भिः "न खादन्तु" इति कथ्यमानानां वस्तूनाम् चिन्तायाः स्थाने "किं नूतनं पौष्टिकं वस्तु अस्ति यत् वयं अस्माकं आहारस्य मध्ये योजयितुं शक्नुमः" इति चिन्तयितुं आरभामः? अतीव आरामदायकः सकारात्मकः च मार्गः अस्ति।

कार्बोहाइड्रेट् शत्रुः न भवति!

"तर्हि इदानीं अस्माभिः तण्डुल, रोटिका, आलू इत्यादीनां पदार्थानां खादनं सम्पूर्णतया त्यक्तव्यम्, किम्?" एषा भ्रान्तिः बहुजनानाम् अस्ति । वस्तुतः अस्माकं शरीरस्य कृते कार्बोहाइड्रेट् अत्यावश्यकाः सन्ति । यथा कारस्य कृते पेट्रोलम्, अस्माकं शरीरं वयं खादितानां कार्बोहाइड्रेट्-द्रव्याणां कृते दिवसं यावत् कार्यं कर्तुं ऊर्जां प्राप्नुवन्ति । शरीरं एतानि कार्बोहाइड्रेट्-द्रव्याणि ग्लूकोज-नामकस्य शर्करायाः प्रकारे परिणमयित्वा ऊर्जारूपेण उपयुज्यते ।

अतः मधुमेहरोगिणः जनाः कार्बोहाइड्रेट् विषये सावधानाः भवेयुः इति किमर्थं कथ्यन्ते ? सरलतया वक्तुं शक्यते यत् मधुमेहरोगिणां शरीरं ग्लूकोजनामकं ऊर्जास्रोतं सम्यक् प्रबन्धयितुं न शक्नोति । फलतः रक्तशर्करायाः स्तरः अथवा रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा वर्धयितुं शक्नोति । अस्माकं लक्ष्यं भवितुमर्हति यत् शर्करास्तरस्य एतत् आकस्मिकं वृद्धिं निवारयितुं यथासम्भवं दीर्घकालं यावत् समानस्तरं स्थापयितुं च।

अत्र सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् वयं यत् कार्बोहाइड्रेट् चिन्वामः तस्य गुणवत्ता । चिन्तयतु, तैल-कृत्रिम-मधुर-निर्मित-आलू-चिप्स्-पुटस्य खादने, सुपक्वस्य मधुर-आलू-भक्षणस्य च किं भेदः ? यद्यपि उभयम् अपि कार्बोहाइड्रेट् अस्ति तथापि क्वाथितं मधुरं आलू तन्तुभिः पोषकैः च पूर्णं गुणवत्तापूर्णं कार्बोहाइड्रेट् भवति । तानि एव विकल्पाः अस्माभिः कर्तव्याः।

कथं भवन्तः सन्तुलितं, आरोग्यकरं भोजनं निर्मान्ति ?

एतत् सन्तुलितं भोजनं न केवलं भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं करिष्यति, अपितु भवतः दीर्घकालं यावत् क्षुधार्तं भवितुं अतिभोजनं च निवारयिष्यति । एतत् व्यञ्जनं कथं करणीयम् इति पश्यामः।

एतानि वस्तूनि भवतः मुख्यभोजने योजयितुं प्रयतध्वम्।

किञ्चित् क्षुधार्ते किं खादितव्यम् ? (स्नैक आइडियाज) २.

यदि भोजनस्य मध्ये किञ्चित् क्षुधार्तं भवति तर्हि मिष्टान्नं बिस्कुटं वा खादितुम् स्थाने एतादृशं किमपि प्रयतस्व ।

• किञ्चित् शर्करारहितं मूंगफली-मक्खनं सह सेबम्।
• हम्मसः वा वाष्पितहरिद्राम्बूलैः निर्मितः पेस्टः केनचित् गाजरककड़ीखण्डैः सह ।
• क्वाथ्य चटनीचषकः ।
• एकं दधि (अल्पशर्करा)।
• कतिपयानि काजूः, मूंगफली च।

एवं प्रकारेण कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्मिन् किञ्चित् प्रोटीन् अथवा स्वस्थवसा योजयित्वा रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं वृद्धिं नियन्त्रयितुं शक्यते ।

ये नियमसमूहं अनुसरणं कर्तुम् इच्छन्ति तेषां कृते

केचन जनाः सन्ति ये चिन्तयन्ति यत् "अहं तथैव पिकी भवितुम् न शक्नोमि, केचन स्पष्टाः नियमाः, योजनां च ददातु" इति। तत्र किमपि दोषः नास्ति। यदि भवान् तेषु जनासु अन्यतमः अस्ति तर्हि मधुमेहरोगिणां स्वास्थ्याय लाभप्रदः इति संशोधनेन सिद्धं आहारपद्धतिं अनुसर्तुं शक्नोति।

• भूमध्यसागरीयः आहारः : भूमध्यसागरस्य परितः देशेषु निवसतां जनानां पारम्परिकः आहारः एषः अस्ति । अत्रमत्स्यं, नवीनशाकफलं, जैतुनतैलम् इत्यादीनि स्वस्थवसा, अण्डानि च प्रचुरं खादन्तु । रक्तमांसस्य शर्करायुक्तानि आहारपदार्थानि च सीमितं कुर्वन्तु ।

• DASH Diet: यद्यपि उच्चरक्तचापस्य नियन्त्रणार्थं एषः आहारः प्रवर्तते तथापि मधुमेहरोगस्य कृते अपि एषः आहारः अतीव लाभप्रदः अस्ति । लवणं, शर्करा, संतृप्तवसा च न्यूनयुक्तानि आहारपदार्थानि अपि प्राथमिकताम् अददात् ।

अन्ततः मधुमेहः भवतः आहारव्यवहारस्य विषये नूतनतया, अधिकविचारितरूपेण चिन्तयितुं अवसरः अस्ति । मा भवतः भारं न करोतु। लघुपरिवर्तनेन भवन्तः भोजनस्य आनन्दं लभन्ते अपि स्वस्थाः भवितुम् अर्हन्ति ।