मधुमेहरोगिणां कृते के के उत्तमाः दुष्टाः च आहाराः सन्ति ? (मधुमेहरोगस्य आहाराः) २.

यदि भवतः मधुमेहः अस्ति तर्हि "अधुना किं खादितव्यम्" इति प्रश्नः। सम्भवतः सर्वदा भवतः मनसि आगच्छति, किम्? कदाचित् किञ्चित् तण्डुलं खादितुं भीता भवति, कदाचित् मधुरं भोजनं दृष्ट्वा दुःखं भवति । वस्तुतः वयं ये आहाराः खादामः तेषां रक्तशर्करायाः स्तरस्य उपरि महत् प्रभावः भवति । विशेषतः मधुमेहरोगिणां कृते एतत् सत्यम् । अद्य एतस्य विषये अतीव सरलतया वदामः, यथा भवन्तः अवगन्तुं शक्नुवन्ति, यथा भवन्तः मित्रेण सह सम्भाषणं कुर्वन्ति।

यदा वयं आवश्यकतायाः अपेक्षया अधिकं कैलोरी विशेषतः कार्बोहाइड्रेट् अथवा यथा वयं तान् स्टार्च इति वदामः तदा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः वर्धते । यदि अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः दीर्घकालं यावत् अधिकः भवति तर्हि अस्माकं तंत्रिका, वृक्कं, हृदयं च क्षतिं कर्तुं शक्नोति । अत एव वैद्याः अस्मान् सर्वदा वदन्ति यत् अस्माकं भोजनस्य सेवनं नियन्त्रयन्तु।

मधुमेहस्य कृते उत्तमः आहारः कः ?

मधुमेहरोगिणां सर्वेषां कृते एकआकारः आहारः नास्ति । सर्वेषां शरीरं भिन्नं भवति। भवतः लक्ष्यं भवितुमर्हति यत् भवतः चिकित्सकेन सह स्वस्थभोजनयोजनां विकसितुं कार्यं करणीयम् यत् भवतः रक्तचापं, कोलेस्टेरोल्, A1c (गत 3 मासेषु भवतः औसतरक्तशर्करायाः मापः) च नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति, तथैव भवतः वजनस्य प्रबन्धने सहायकं भवितुम् अर्हति

अत्र अनेके वैश्विकरूपेण स्वीकृताः आहारपद्धतयः सन्ति ये मधुमेहस्य नियन्त्रणे सहायकाः भवन्ति । तेषु द्वौ पश्यामः।

1. DASH आहारः

अस्य पूर्णं नाम 'Dietary Approaches to Stop Hypertension' इति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् प्रथमं उच्चरक्तचापस्य नियन्त्रणार्थं अर्थात् रक्तचापस्य नियन्त्रणार्थं अस्य प्रवर्तनं कृतम् । परन्तु संशोधनेन ज्ञातं यत् मधुमेहरोगिणां कृते अपि एतत् अतीव उत्तमम् अस्ति । मधुमेहरोगिणः ये अस्य आहारस्य अनुसरणं कृतवन्तः तेषां रक्तचापः, दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL), A1c मूल्यं, उपवासस्य रक्तशर्करायाः स्तरः च महत्त्वपूर्णतया न्यूनीकृतः ।

DASH आहारः अतीव सरलः अस्ति : १.

• अधिकं खादनीयानि वस्तूनि : शाकानि, फलानि, साकं धान्यानि, न्यूनवसायुक्तं दुग्धं दुग्धजन्यपदार्थानि च, मत्स्यं, कुक्कुटं, ताम्बूलं, अण्डानि च।
• सीमितवस्तूनि : उच्चवसायुक्तानि मांसानि, पूर्णवसायुक्तानि दुग्धभोजनानि, नारिकेलेतैलं, ताडतैलं, शर्करायुक्तानि पेयानि, मिष्टान्नानि च ।

2. भूमध्यसागरीय आहार

भूमध्यसागरस्य परितः देशेषु जनानां पारम्परिकः आहारः एषः एव । हृदयस्य कृते अतीव हितकरम् अस्ति। शोधं दर्शयति यत् एतेन आहारेन हृदयरोगः, मधुमेहः, केचन प्रकाराः कर्करोगाः, अवसादः च न्यूनीकरोति ।

एतत् मुख्यतया शाकानि, फलानि, साकं धान्यं, ताम्बूलं, नट्स्, जैतुनतैलं च केन्द्रीक्रियते . रक्तमांसदुग्धमिष्टान् लवणं, संस्कृतानि आहारपदार्थानि च बहु सीमिताः सन्ति ।

भवतः आहारस्य मध्ये योजयितुं सर्वोत्तमानि वस्तूनि

ठीकम्, अधुना पश्यामः यत् भवतः दैनन्दिनभोजने किं किं उत्तमाः आहाराः योजयितुं शक्यन्ते।

शाकानि ओषधयः च

एते तव थालस्य राजा भवेयुः। यदि भवन्तः स्वस्य थालीयाः अर्धभागं शाकैः पूरयितुं शक्नुवन्ति तर्हि महत् स्यात्।

• उत्तमविकल्पाः : कस्यापि प्रकारस्य शाकस्य, यथा ब्रोकोली, गाजरं, ताम्बूलं, ककड़ी, टमाटर, पालकं, केला, पालकं च । एतानि कच्चानि, क्वाथानि, लघुतया वा तैले भक्षयितुं शक्यन्ते ।
• सावधानाः भवन्तु : डिब्बाबन्दशाकेषु लवणं अधिकं भवितुम् अर्हति । अपि च बहु घृतेन, पनीरेण च निर्मितं शाकस्य सलादं परिहरन्तु ।

फलं

फलं विटामिनैः, पोषकैः च परिपूर्णं भवति । परन्तु फलेषु प्राकृतिकशर्करा अपि भवति अतः भवन्तः तस्य परिमाणस्य विषये सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति ।

• उत्तमविकल्पाः : यत्किमपि ताजां फलं, यथा सेबं, संतरा, कदलीफलं, द्राक्षाफलं, कीनू, अमरूद, पपीता। शर्करां विना (अल्पमात्रायां) फलरसः सुष्ठु भवति ।
• सीमा : जाम, डिब्बाबन्दफलं, शर्करेण निर्मितं फलसिरपं च।

प्रोटीनम्

मांसं, मत्स्यं, अण्डानि च इत्यादिभ्यः पदार्थेभ्यः वयं प्रोटीन् प्राप्नुमः ।

• उत्तमविकल्पाः : १.
• ओमेगा-३ समृद्धाः मत्स्याः, यथा साल्मनः, टूना, मकरः, सार्डिन् च ।
• चर्महीनः ​​कुक्कुटः ।
• अण्डानि ।
• मसूर, चटनी, मटर, सोया इत्यादीनि वनस्पति-आधारित-प्रोटीनानि .
• सीमा : सॉसेज, मीटबॉल, बेकन, उच्चवसायुक्तं गोमांसम्, शूकरमांसम्, तले मांसं च इत्यादीनि संसाधितमांसम् ।

न्यूनवसायुक्ताः दुग्धभोजनाः

• उत्तमविकल्पाः : अवसायुक्तं दुग्धं, न्यूनवसायुक्तं दधिं, ग्रीकदधिः।
• सीमा : पूर्णवसायुक्तं दुग्धं, पनीरं (बहुमात्रायां), घृतम्।

ये आहाराः अवश्यमेव सीमिताः भवेयुः

केवलं भवतः मधुमेहः अस्ति इति कारणेन भवतः किमपि खादितुम् न शक्यते इति न भवति। परन्तु केचन आहाराः सन्ति ये भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं वर्धयितुं शक्नुवन्ति । एतेषां आहारानाम् सेवनं भवता सीमितं कर्तव्यम् ।

महत्त्वपूर्णम् : कोऽपि भोजनः भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं तत्क्षणमेव न्यूनीकरिष्यति। परन्तु प्रचुरं जलं पिबन् भवतः वृक्कैः अतिरिक्तशर्करां निष्कासयितुं साहाय्यं भविष्यति । किञ्चित् लघुव्यायामं प्राप्तुं अपि उत्तमः विचारः। परन्तु व्यायामात् पूर्वं रक्तशर्करायाः स्तरस्य विषये वैद्येन सह वार्तालापं कुर्वन्तु। कदाचित्, अत्यधिकव्यायामेन अस्थायीरूपेण भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः वर्धयितुं शक्यते ।