भवतः प्रथमप्रकारस्य मधुमेहः अस्ति वा ? अतः भोजनपानयोः विषये चर्चां कुर्मः!

यदि भवतः प्रथमप्रकारस्य मधुमेहः अस्ति तर्हि भोजनस्य विचारः किञ्चित् अभिभूतः भवितुम् अर्हति । "किं पुनः कदापि स्वादिष्टं भोजनं खादितुम् न शक्नोमि?" "किं मम भोजनस्य नियन्त्रणं कठिनं भविष्यति?" भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात्। परन्तु वस्तुतः चिन्तायाः आवश्यकता नास्ति। अद्यापि भवन्तः स्वस्य प्रियभोजनस्य आनन्दं लब्धुं शक्नुवन्ति, तथा च स्वस्थं आहारं धारयन्ति । अस्य विषये अधिकविस्तारेण वदामः।

आहारस्य महत्त्वं किमर्थम् ?

यथा भवान् जानाति, प्रथमप्रकारस्य मधुमेहः एकः अवस्था अस्ति यत्र अस्माकं शरीरे इन्सुलिन् हार्मोनस्य उत्पादनं स्थगयति । अस्य अर्थः अस्ति यत् प्रतिदिनं इन्सुलिन् सेवनं कर्तव्यं भवति, इन्जेक्शनरूपेण वा पम्पद्वारा वा । भवद्भिः रक्तशर्करायाः स्तरं नियमितरूपेण अपि पश्यितव्यम् ।

परन्तु केवलं इन्सुलिनस्य विषये एव नास्ति। रक्तशर्करायाः स्तरं स्थिरं स्वस्थं च स्थापयितुं आहारः व्यायामः च अत्यावश्यकाः सन्ति । वस्तुतः त्रयाणां अपि एकत्र गन्तुं आवश्यकता वर्तते। यदा भवन्तः दिवसं यावत् खादितस्य आहारस्य परिमाणस्य विषये मनसि भवन्ति तथा च स्वस्थभोजनस्य विकल्पं कुर्वन्ति तदा रक्तशर्करायाः स्तरस्य नियन्त्रणं बहु सुकरं भवति ।

अतः अस्माभिः किं खादितव्यम् ?

पूर्वं केचन विशेषज्ञाः अपि चिन्तयन्ति स्म यत् "मधुमेहरोगस्य आहारः" इति किमपि विशेषम् अस्ति । तस्य अर्थः आसीत् यत् भवता सर्वाणि शर्करायुक्तानि आहारपदार्थानि त्यक्तव्यानि, केचन आहाराः केवलं खादितुं न हितकराः इति । परन्तु सत्यं तु एतत् यत्, भवन्तः प्रथमप्रकारस्य मधुमेहरोगिणः अन्येषां स्वस्थजनानाम् इव स्वस्थं आहारं खादितुम् अर्हन्ति। भवतः विशेषरूपेण निषिद्धानां आहारानाम् सूची नास्ति ।

परन्तु केचन सामान्यमार्गदर्शिकाः सन्ति येषां अनुसरणं अस्माभिः कर्तव्यम्-

अस्वस्थ मेदः न्यूनीकरोतु

बेकन, सॉसेज, अन्ये मेदःयुक्तानि मांसानि इत्यादीनि संसाधितमांसानि, तथैव पूर्णवसायुक्तानि दुग्धजन्यपदार्थानि यथा साकं दुग्धं, घृतं च, संतृप्तवसा इति एकप्रकारस्य मेदः भवति एतानि मेदः हृदयरोगस्य जोखिमं वर्धयति । मधुमेहरोगिणां सामान्यजनसङ्ख्यायाः अपेक्षया हृदयरोगस्य सम्भावना अधिका भवति, अतः तस्य जोखिमस्य न्यूनीकरणाय अस्माभिः स्मार्टभोजनविकल्पाः करणीयाः ।

तन्तुयुक्तानि आहारपदार्थानि अधिकं खादन्तु।

तन्तुः किञ्चित् यत् भवतः रक्तशर्करायाः स्तरस्य नियन्त्रणे बहु सहायकं भवति ।

• साकं धान्यं - यथा, साकं धान्यं, भूरेण तण्डुलं, व्रीहिः च ।
• ताम्बूल - चटनी, मटर, हरित ताम्बूल, मसूर।
• नवनीतानि फलानि शाकानि च।

एतेभ्यः प्रकारेभ्यः तन्तुयुक्तेभ्यः आहारेभ्यः प्रतिदिनं प्रायः २५-३० ग्रामं तन्तुं प्राप्तुं प्रयतध्वम् । एते तन्तुयुक्ताः आहाराः सर्वदा रोटिका, बिस्कुट्, परिष्कृत 'श्वेत' पिष्टेन निर्मितानाम् संसाधितानां आहारानाम् अपेक्षया उत्तमः विकल्पः भवन्ति ।

कार्बोहाइड्रेट् गणनायाः अर्थः

कार्बोहाइड्रेट् अस्माकं शरीरस्य मुख्यः ऊर्जायाः स्रोतः अस्ति । तण्डुल, रोटिका, पास्ता, बिस्कुट इत्यादिभ्यः धान्येभ्यः, आलूभ्यः, फलेभ्यः, शाकेभ्यः, दुग्धजन्यपदार्थेभ्यः, शर्करेभ्यः च वयं तान् प्राप्नुमः ।

कार्बोहाइड्रेट् अन्यप्रकारस्य आहारस्य अपेक्षया रक्तशर्करायाः स्तरं शीघ्रं वर्धयितुं शक्नोति । अतः भवन्तः कियत् कार्बोहाइड्रेट् खादन्ति, किं प्रकारस्य कार्बोहाइड्रेट् खादन्ति इति मधुमेहस्य प्रबन्धनं प्रत्यक्षतया प्रभावितं करोति ।

"कार्ब् काउण्टिङ्ग्" इति भवता खादितेषु आहारपदार्थेषु कार्बोहाइड्रेट्-मात्रायाः गणनायाः एकः विधिः । प्रथमं किञ्चित् विचित्रं दृश्यते, परन्तु एकवारं अभ्यस्तं जातं चेत् अतीव सुलभम् ।

मधुमेहस्य कृते सुपरफूड्स्

अमेरिकनमधुमेहसङ्घेन अनुशंसितानां स्वादिष्टानां आरोग्यकरानाम् आहारानाम् एषा सूची अस्ति । एतेषु कार्बोहाइड्रेट् न्यूनं भवति, अर्थात् तेषु ग्लाइसेमिक सूचकाङ्कः न्यूनः भवति । तेषु कल्कं, पोटेशियमं, तन्तुं, मैग्नीशियमं, विटामिनं च समृद्धं भवति ।

शर्करा, कृत्रिममधुरद्रव्याणां विषये अपि ज्ञास्यामः।

केचन जनाः शर्करायाः कारणेन मधुमेहः भवति इति मन्यन्ते । तत् भ्रान्तिः । प्रथमप्रकारस्य मधुमेहः आनुवंशिकादिभिः पर्यावरणीयकारकैः भवति । परन्तु शर्करायुक्तेषु आहारपदार्थेषु कार्बोहाइड्रेट् अधिकं भवति इति कारणतः ते भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं प्रत्यक्षतया प्रभावितं कुर्वन्ति ।

अन्यत् महत्त्वपूर्णं स्मर्तव्यं यत् केवलं भोजनस्य "शर्करारहितम्" इति लेबलं कृत्वा तस्य कार्बोहाइड्रेट् अथवा कैलोरी न्यूनता इति न भवति । अतः सर्वदा खाद्यस्य लेबल् पठन्तु, भवन्तः कियत् कार्बोहाइड्रेट् सेवन्ते इति गणयन्तु। मधुरदन्तस्य नियन्त्रणार्थं भवन्तः न्यूनकैलोरीयुक्तानि वा कृत्रिममधुरकारकाणि वा पेयानि, आहारपदार्थानि च विचारयितुं शक्नुवन्ति । एते कार्बोहाइड्रेट्, कैलोरी च योजितं विना मधुरं स्वादं दातुं शक्नुवन्ति । परन्तु तेषां उपयोगात् पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः।