किं वास्तवमेव इक्षुरसः शरीराय उत्तमः ? (इक्षुरसः) अवश्यं ज्ञास्यामः!

अस्माकं देशे अतीव उष्णदिने यदि भवन्तः मार्गस्य पार्श्वे इक्षुरसस्य दुकानं पश्यन्ति तर्हि भवन्तः केवलं स्वकारं स्थगयन्ति, किम्? तस्य इक्षुरसस्य काचस्य स्वादः हिमघटैः, चूणस्य निपीडनेन, कदाचित् अदरकस्य च खण्डेन सह परोक्षितस्य... पुनः तत् वक्तुं कोऽपि लाभः नास्ति। परन्तु सर्वेषां मनसि बृहत् प्रश्नः अस्ति यत्, किं एतत् मधुरं पेयं वास्तवतः शरीराय उत्तमम् अस्ति, अथवा दुकाने अन्येषां मधुराणां पेयानां इव अस्ति? अस्य विषये वदामः, सटीकरूपेण, उत्तरदायित्वपूर्वकम्।

प्रथमं पश्यामः, एषः इक्षुरसः किम् ?

सरलतया इक्षुरसः इक्षुवृक्षाणां स्तम्भेभ्यः यः रसः निपीडितः भवति सः एव । वयं यत् शर्करां खादामः तत् अपि एतेभ्यः एव इक्षुवृक्षेभ्यः निर्मितं भवति । परन्तु किञ्चित् जटिलं प्रक्रिया अस्ति । इक्षुः निपीड्यते, रसः शुद्धः, शीतलः, अधिकं परिष्कृतः च भवति, येन वयं जानीमः श्वेतशर्कराघटाः भवन्ति ।

तस्मिन् क्रमे इक्षुरसः मध्यवर्ती चरणः अस्ति । इक्षुः निपीड्य छानयित्वा स्थूलसिरप इव भवति । तदेव वयं इक्षुरसं वदामः। वयं यत् इक्षुरसं पिबामः सः अस्मिन् रसस्य किञ्चित् जलं योजयित्वा निर्मितः भवति । अधिकं स्वादं योजयितुं चूर्णं, अदरकं च इत्यादीनि वस्तूनि योज्यन्ते ।

इक्षुरसविषये प्राचीनाः प्रत्ययाः

चिरकालात् विशेषतः अस्माकं सदृशेषु उष्णकटिबंधीयदेशेषु जनाः इक्षुरसः अतीव लाभप्रदः पेयः इति मन्यन्ते । एतेषु केचन भवन्तः श्रुतवन्तः स्यात्।

आधुनिकचिकित्सा अस्य विषये किं वदति ?

आश्चर्यं यत् एतेषां प्राचीनप्रत्ययानां बहूनां आधुनिकवैज्ञानिकसंशोधनेन पुष्टिः कृता अस्ति। एतानि कथामात्रं न भवन्ति इति भावः ।

इक्षुरसस्य वैज्ञानिकतया सिद्धाः लाभाः अत्र सन्ति- १.

परन्तु एकं वस्तु अवगन्तुं आवश्यकम्। इक्षुरसस्य सेवनेन एव एते सर्वे लाभाः न प्राप्यन्ते । यथा - व्रणे इक्षुरसस्य लाभं प्राप्तुं कपासखण्डेन व्रणे लेपनीयम् ।

इक्षुरसः क्रीडकानां कृते कियत् उत्तमः ?

वयं सर्वे तानि रङ्गिणः 'क्रीडापेयानि' दृष्टवन्तः ये क्रीडकानां कृते क्रिकेट्-क्रीडायां वा मैराथन्-धावनकाले वा दीयन्ते, किं न? एतादृशैः पेयैः सह इक्षुरसस्य तुलनां कृत्वा अध्ययनेन केचन अतीव रोचकाः परिणामाः प्राप्ताः ।

• व्यायामस्य समये : इक्षुरसः तान् 'क्रीडापेयान्' इव ऊर्जां ददाति इति दर्शितम् अस्ति ।
• व्यायामानन्तरं : शरीरस्य पुनर्जलीकरणे इक्षुरसः क्रीडापेयानां अपेक्षया अधिकं प्रभावी इति दर्शितम् अस्ति । इक्षुरसं पिबन्तः जनाः अपि पूर्णतां अनुभवन्ति ।

इक्षुरसस्य चयनं, पिबनं च कुर्वन् विचारणीयाः विषयाः

इक्षुरसस्य लाभाः सन्ति चेदपि सर्वाणि इक्षुरसपानानि समानानि न भवन्ति । अत्र केचन विषयाः भवद्भिः अतीव सावधानाः भवेयुः ।

भण्डारतः क्रीतपेयानां विषये सावधानाः भवन्तु।

यदि भवान् सुपरमार्केटतः क्रीतस्य "इक्षुरसस्य" शीशकस्य लेबलं पठति तर्हि भवान् आश्चर्यचकितः भवेत् ।

• उत्तमपेयम् : केषुचित् पेयेषु केवलं इक्षुरसः, जलं, प्राकृतिकं मधुरकारकं (चूर्णवत्) च भवति । एते श्रेष्ठाः ।
• सावधानं भवितव्यं पेयम् : तथापि, अनेके ब्राण्ड्, इक्षुरसस्य अतिरिक्तं , संरक्षकद्रव्याणि, कृत्रिमस्वादाः, शर्करा च योजितस्य च बृहत् परिमाणेन भवन्ति

"बेतशर्करा" इक्षुरसः न भवति!

भवन्तः "प्राकृतिकवेतशर्करायुक्ताः" इति लेबलयुक्तानि कानिचन पेयानि दृष्टवन्तः स्यात् । अपि च केषुचित् पुटेषु "वाष्पितवेतरसः" इति लिखितम् अस्ति । एतानि श्रुत्वा भवन्तः मन्यन्ते यत् एते इक्षुरसेन निर्मिताः सन्ति, ते अतीव आरोग्यकराः सन्ति , किम्?

सत्यं तु न। "वाष्पितवेतरसः" शर्करायाः आडम्बरपूर्णं नाम एव । वस्तुतः शर्करा एव। स्मर्यतां, वेणुरसः सम्पूर्णः, पौष्टिकः उत्पादः अस्ति । तस्मात् निर्मितं यत्किमपि "वेतशर्करा" सहितं तत् शर्करा एव । अस्मिन् च पोषकाणि न सन्ति ये वेतरसस्य सन्ति।

मधुमेहरोगिणां कृते इक्षुरसः उत्तमः वा ?

एषः एव महत्त्वपूर्णः भागः अस्ति । इक्षुरसस्य सर्वेषां स्वास्थ्यलाभानां अभावेऽपि अद्यापि प्राकृतिकशर्करा (सुक्रोज) अधिकं भवति । इक्षुरसस्य एकः गिलासः प्रायः ७०-७५% शर्करा भवति ।

इक्षुरसस्य एंटीहाइपरग्लाइसीमिकगुणाः सन्ति इति वयं पूर्वं उक्तवन्तः । परन्तु तस्य अर्थः न भवति यत् मधुमेहरोगी हृदयवत् तत् पिबितुं शक्नोति। स गुणः तस्मिन् विद्यमानानाम् अन्यसमासानां कारणात् । परन्तु तस्मिन् शर्करायाः अधिकतायाः कारणात् रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा वर्धयितुं शक्नोति ।