किं भवतः कतिपयेषु आहारपदार्थेषु एलर्जी अस्ति ? (Food Allergy) अस्य विषये सम्यक् ज्ञास्यामः!

कदाचित् भवद्भिः अवलोकितं स्यात् यत् झींगा वा स्क्विड् इत्यादीनि समुद्रीभोजनानि खादित्वा मनुष्यस्य सम्पूर्णं शरीरं रक्तं भवति, कण्डूयमानं भवति, कण्डूयमानं च आरभते अथवा मूंगफलीभक्षणानन्तरं दुष्श्वासं भवति, अधरं च प्रफुल्लितं भवति । एतत् वयं प्रायः "भोजनस्य एलर्जी " इति वदामः । एतत् सावधानं किमपि, कदाचित् भयङ्करं च भवितुम् अर्हति । अतः, अद्य वयं खाद्य-एलर्जी किम्, तस्य विकासः कथं भवति, अस्माभिः तस्य निवारणं कथं कर्तव्यम् इति विषये वदामः |

अस्य आहारस्य एलर्जी इति वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् खाद्य-एलर्जी अस्माकं शरीरस्य रोगप्रतिरोधक-तन्त्रेण दुर्निदानम् अस्ति ।

कल्पयतु यत् अस्माकं शरीरे रक्षासेना अस्ति। सा अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिः अस्ति। सामान्यतया एषा सेना विषाणुजीवाणु इत्यादीनां शत्रुणां विरुद्धं युद्धं करोति ये अस्मान् वास्तवतः रोगी कुर्वन्ति । परन्तु कदाचित् एषा सेना अल्पं त्रुटिं करोति। एषा व्यवस्था भूलवशं मन्यते यत् वयं खादितस्य आहारस्य एकः प्रोटीनः, यः वस्तुतः अहानिकारकः अस्ति, सः शरीरे प्रविष्टः महत् शत्रुः अस्ति ।

यदा एतत् दुर्परिचयः भवति तदा रोगप्रतिरोधकशक्तिः तस्य "शत्रु" विरुद्धं युद्धं कर्तुं विशेषप्रकारस्य प्रतिपिण्डं उत्पादयति, यत् इम्युनोग्लोबुलिन् ई (IgE) इति कथ्यते । प्रथमवारं यदा भवन्तः तत् भोजनं खादन्ति तदा एतत् भवति।

इदानीं यदि भवान् पुनः तत् एव भोजनं खादति तर्हि पूर्वं निर्मिताः IgE प्रतिपिण्डाः सक्रियताम् अवाप्नुवन्ति, "शत्रुः" शरीरात् बहिः आनेतुम् एकं रसायनस्य बृहत् परिमाणं मुक्तं भवति एतत् रसायनं वयं हिस्टामाइन् इति वदामः | एतत् हिस्टामाइन् अतीव शक्तिशाली रसायनम् अस्ति । एतदेव अस्माकं श्वसनतन्त्रं, पाचनतन्त्रं, त्वचां, हृदयतन्त्रं च प्रभावितं कृत्वा एलर्जी-लक्षणं जनयति ।

एलर्जी-रोगस्य लक्षणं कानि भवन्ति ?

अन्नस्य एलर्जी इत्यस्य लक्षणं भोजनं खादित्वा निमेषेषु वा द्वौ घण्टापर्यन्तं वा दृश्यते । एतेषु केचन लक्षणानि अतीव मृदुः भवितुम् अर्हन्ति, अन्ये तु अत्यन्तं तीव्राः भवितुम् अर्हन्ति ।

केषां आहारानाम् अधिकतया एलर्जी भवति ?

यद्यपि जगति कस्यापि आहारस्य एलर्जी कस्यचित् भवितुम् अर्हति तथापि ९०% एलर्जी कतिपयैः मुख्याहारैः भवति ।

कथं ज्ञायते यत् भवतः आहारस्य एलर्जी अस्ति वा ?

यदि भवतः शङ्का अस्ति यत् भवतः खाद्य-एलर्जी अस्ति तर्हि अनुमानस्य आधारेण निर्णयः करणीयः इति न साधु । भवता अवश्यमेव वैद्यं द्रष्टव्यम्। वैद्यः अनेककारकाणां आधारेण स्थितिं सम्यक् निदानं करिष्यति ।

• रक्तपरीक्षणम् : रेडियोएलर्गोसोर्बेण्ट् परीक्षणम् (RAST) इति रक्तपरीक्षां कृत्वा भवतः प्रतिरक्षातन्त्रस्य उत्पादनस्य प्रतिपिण्डानां परिमाणं जाँचयितुं शक्यते । यदि भवतः कस्यचित् प्रकारस्य प्रतिपिण्डस्य उच्चस्तरः अस्ति तर्हि भवतः वैद्यः भवतः एलर्जीयुक्तानां आहारानाम् अभिज्ञानं कर्तुं शक्नोति ।
• त्वचापरीक्षा : एतत् 'स्क्रैच टेस्ट्' इति अपि कथ्यते । अस्मिन् शङ्कितस्य आहारस्य अल्पमात्रायां प्रोटीनस्य मात्रा त्वक्-लघु-स्क्रेप्-उपरि स्थापयित्वा त्वक्-विक्रियायाः परीक्षणं भवति यदि क्षेत्रं रक्तं वा प्रफुल्लितं वा भवति तर्हि तस्य आहारस्य एलर्जी भवति ।
• खाद्य-डायरी : भवतः वैद्यः भवन्तं किं खादति, भवन्तः यत्किमपि लक्षणं अनुभवन्ति तस्य विस्तृतं अभिलेखं स्थापयितुं वक्तुं शक्नोति। एतत् भवतः केषां आहारानाम् एलर्जी अस्ति इति चिन्तयितुं महतीं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।
• उन्मूलनं आव्हानं च आहारः : भवतः वैद्यः भवन्तं किञ्चित्कालं यावत् सर्वाणि शङ्कितानि आहारपदार्थानि खादितुम् त्यजतु इति वक्तुं शक्नोति। ततः चिकित्सकस्य निरीक्षणे एकैकं पुनः परिचययन्ति यत् भवतः शरीरं केषु आहारपदार्थेषु प्रतिक्रियां करोति इति । एतेन सटीकं एलर्जी पुष्टयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

भवन्तः एलर्जी-रोगस्य चिकित्सां कथं कुर्वन्ति, कथं नियन्त्रयन्ति च ?

आहारस्य एलर्जी - चिकित्सायाः सर्वोत्तमः एकमात्रः उपायः अस्ति यत् एलर्जी - कारणं भवति तस्य आहारस्य पूर्णतया परिहारः |

• लघुप्रतिक्रियाणां कृते : त्वचायाः जलनम्, कण्डूः इत्यादीनां लघुलक्षणानाम् कृते वैद्यस्य निर्देशानुसारं एंटीहिस्टामाइन् गोल्यः उपयोक्तुं शक्यन्ते ।
• अधिकगम्भीरप्रतिक्रियाणां कृते : सूजनादिस्थितीनां कृते भवतः वैद्यः प्रेडनिसोन् इत्यादिकं कोर्टिकोस्टेरॉइड् औषधं लिखितुं शक्नोति ।
• प्राणघातकस्थितीनां कृते : एनाफिलेक्सिस इत्यादिषु तीव्रप्रकरणेषु लक्षणं तत्क्षणं विपर्ययितुं शक्नोति एकमात्रः उपचारः एपिनेफ्रिन् इन्जेक्शनः एव तीव्र-एलर्जी-रोगयुक्तानां जनानां कृते वैद्याः एतत् इन्जेक्शन् ऑटो-इञ्जेक्टर् (एकं यन्त्रं यत् भवन्तः स्वयमेव सहजतया इन्जेक्शन् कर्तुं शक्नुवन्ति) इति रूपेण निर्दिशन्ति । यदि विहितं भवति तर्हि सर्वदा द्वौ हस्ते भवितुं महत्त्वपूर्णम् .

एलर्जी-रोगेण सह जीवनं यापयन्ते सति विचारणीयाः विषयाः

एकदा भवन्तः यस्य आहारस्य एलर्जी अस्ति तस्य परिचयं कृत्वा तस्य परिहारः एव आव्हानं भवति । एते युक्तयः भवतः तस्मिन् सहायकाः भविष्यन्ति।

खाद्यस्य लेबल् पठनं पोषणं च

भण्डारतः क्रियमाणानां खाद्यानां लेबल् सर्वदा पठन्तु। बिस्कुट्, सॉस्, केक इत्यादिषु वस्तूनि गुप्तसामग्रीः भवितुम् अर्हन्ति येषां कृते भवतः एलर्जी भवति (उदा. दुग्धं, अण्डं, अण्डानि) । कदाचित् साबुनेषु, शैम्पूषु, लोशनेषु अपि क्षीरं वा अण्डानि वा भवन्ति । अपि च, एलर्जीयुक्तं भोजनं त्यक्त्वा आवश्यकं पोषणं प्राप्नोति इति सुनिश्चितं कुर्वन्तु । एतस्य विषये स्वचिकित्सकं पृच्छन्तु।

बहिः भोजनं कुर्वन्

यदि भवान् बहिः भोजनं करोति तर्हि पूर्वमेव भोजनालयस्य कर्मचारिभिः सह वार्तालापं कृत्वा ज्ञातव्यं यत् ते खाद्य-एलर्जी-विषये अवगताः सन्ति वा इति। भवतः एलर्जीविषये परिचारकं अवश्यं वदन्तु। बुफे, सलादबारं च परिहरन्तु, यतः तत्र पारदूषणस्य सम्भावना अधिका भवति ।

गृहे अनुसरणीयानि वस्तूनि

यदि कुले कस्यचित् एलर्जी भवति अन्ये च तत् भोजनं खादन्ति तर्हि एतेषु विषयेषु भवता अतीव सावधानता भवितव्या ।

• खाद्यपुटं पात्रं च एलर्जीग्रस्तस्य कृते "सुरक्षितम्" "असुरक्षितम्" इति स्पष्टतया लेबलं कुर्वन्तु । यदि सम्भवं तर्हि शीतलकस्य अलमारीषु च पृथक् पृथक् अलमारयः पृथक् स्थापयन्तु।
• एलर्जीयुक्तस्य व्यक्तिस्य कृते प्रथमं भोजनं सर्वदा सज्जीकरोतु।
• यदि सम्भवं तर्हि एलर्जीयुक्तं विना च भोजनं निर्मातुं पृथक् चम्मचम्, थाली, पात्रं च उपयुज्यताम् । यदि न तर्हि एकं सज्जीकृत्य सम्यक् प्रक्षाल्य अवश्यं कुर्वन्तु।
• एकं पक्वान्नं सज्जीकृत्य अन्यं पक्वान्नं सज्जीकर्तुं पूर्वं च स्वस्य काउण्टरटॉप्स्, कार्यपृष्ठानि च सम्यक् स्वच्छं कुर्वन्तु । साबुनजलस्य अतिरिक्तं स्प्रे क्लीनरस्य उपयोगः उत्तमः विचारः, विशेषतः यदि भवतः मूंगफलीयाः एलर्जी अस्ति।
• भोजनस्य सज्जीकरणे, भोजनात् पूर्वं, भोजनानन्तरं च सम्यक् हस्तप्रक्षालनस्य आदतं कुरुत ।
• भोजनानन्तरं मेजस्य पाकशालायाः च पृष्ठानि सम्यक् शोधयन्तु।