किं वास्तवमेव गोदुग्धस्य स्थाने बादामदुग्धं पिबितुं श्रेयस्करम्?

किं भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन् गोदुग्धस्य एकं पुटम् अपि क्रीणन्ति, अथवा बादामदुग्धं सोयादुग्धम् इत्यादीनि नूतनानि उत्पादनानि पश्यन्ति वा? वस्तुतः अद्यकाले वयं पश्यामः यत् बहवः जनाः गोदुग्धस्य स्थाने वनस्पति-आधारित-दुग्धं प्रति मुखं कुर्वन्ति । अतः अद्य एतेषु सर्वाधिकं लोकप्रियस्य 'बादामस्य दुग्धस्य' विषये वदामः । किं अस्माकं शरीरस्य कृते एतत् हितकरम् अस्ति ? यथार्थतः कस्य कृते उपयुक्तम् अस्ति ? एतत् सर्वं सम्यक् सरलतया च अवगच्छामः।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् बादामदुग्धं किम् ?

अतीव सरलम्। बादामदुग्धं बादामजलसंयोगेन निर्मितं पेयम् । एतत् पशुदुग्धं न, किन्तु वनस्पतियुक्तं क्षीरं । अस्य बृहत्तमं महत्त्वपूर्णं च वस्तु अस्ति यत् अस्मिन् लैक्टोजः नास्ति |

इदानीं भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् लैक्टोजः किम् इति। लैक्टोजः एकः प्रकारः शर्करा अस्ति यः प्राकृतिकरूपेण पशुदुग्धे गोक्षीरे इत्यादिषु दृश्यते । केषाञ्चन जनानां एतत् लैक्टोजं पचने कष्टं भवति । वयं तत् `लैक्टोज असहिष्णुता` इति वदामः। अत एव गोक्षीरपानेन प्रकोपः, उदरवेदना, अतिसारः च भवति । अतः एतादृशानां जनानां कृते बादामदुग्धं महान् विकल्पः अस्ति। अपि च ये जनाः कस्यापि पशुजन्यपदार्थस्य (Vegan) उपयोगं न कुर्वन्ति ते बादामस्य दुग्धस्य बहु उपयोगं कुर्वन्ति ।

भण्डारतः क्रीतस्य बादामदुग्धे वस्तुतः किम् अस्ति ?

यदि वयं भण्डारतः क्रीणामः तस्य बादामदुग्धस्य पुटस्य लेबलं पश्यामः तर्हि तस्मिन् बादामजलस्य अतिरिक्तं अन्यवस्तूनि सन्ति इति पश्यामः ।

• विटामिनः खनिजाः च : अनेके ब्राण्ड्-संस्थाः कैल्शियमं, विटामिन-डी, विटामिन-ई इत्यादीनि वस्तूनि योजयन्ति एतेन पोषणमूल्यं वर्धते ।
• शर्करा : केषुचित् प्रकारेषु माधुर्यं योजयितुं शर्करा वा अन्ये मधुरकारकाः योजिताः सन्ति । एतेषां "मधुर" इति लेबलं भवति ।
• स्थिरीकरणकर्तारः : एते दुग्धे दधिं, स्निग्धं स्थातुं, दीर्घकालं यावत् स्थापयितुं च सहायकाः भवन्ति ।

अधुना मधुर-अमधुर-बादाम-दुग्धयोः महत् पोषण-अन्तरं पश्यामः ।

अस्मात् सारणीतः भवन्तः द्रष्टुं शक्नुवन्ति यत् प्रत्येकं प्रकारस्य योजितशर्करायाः कियत् कैलोरी, कियत् शर्करा च भवति ।

बादामदुग्धस्य सेवनेन के के स्वास्थ्यलाभाः सन्ति ?

यदि सम्यक् चयनं भवति तर्हि बादामदुग्धं अस्मान् अनेके लाभं ददाति ।

• विटामिन ई इत्यनेन समृद्धः : बादामस्य दुग्धं विटामिन ई इत्यस्य उत्तमः स्रोतः अस्ति विटामिन ई एकः शक्तिशाली एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्ति यः अस्माकं प्रतिरक्षातन्त्रस्य रक्तवाहिनीनां च कृते अतीव महत्त्वपूर्णः अस्ति। एते एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्माकं कोशिकानां क्षतिं कुर्वन्तः मुक्तकणानां रक्षणं कुर्वन्ति ।
• अस्थिस्वास्थ्यस्य कृते कैल्शियमः : भण्डारेषु स्थितेषु बहवः बादामदुग्धेषु कैल्शियमं योजितम् अस्ति । अस्माकं अस्थिषु दृढतां स्थापयितुं कैल्शियमः अत्यावश्यकः अस्ति । एतेन अस्थिरोगादिरोगाणां रक्षणमपि भवति ।
• कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट् च न्यूनम् : अमिष्टान्नं बादामस्य दुग्धं गोदुग्धस्य तुलने कैलोरी कार्बोहाइड्रेट् च बहु न्यूनं भवति । अतः वजनं नियन्त्रयितुं प्रयतमानानां मधुमेहरोगिणां (`Diabetes Mellitus`) च कृते एषः उत्तमः विकल्पः यतः एतेन रक्तशर्करायाः स्तरः तत्क्षणमेव न वर्धते
• हृदयस्य कृते उत्तमम् : बादामः अस्माकं शरीरे दुष्टकोलेस्टेरोल् (`LDL`) न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति तथा च अस्माकं शरीरे उत्तमं कोलेस्टेरोल् (`HDL`) स्तरं वर्धयति। अतः ते हृदयस्वास्थ्ये परोक्षरूपेण सहायकाः भवन्ति ।

बादामक्षीरस्य गोक्षीरस्य व्रीहिदुग्धस्य च भेदः

अस्मिन् सारणीयां एतेषां त्रयाणां दुग्धानां भेदं पश्यामः ।

दोषाः विचारणीयाः विषयाः च

लाभैः सह बादामदुग्धस्य प्रयोगे अस्माभिः कतिपयानि वस्तूनि अवगन्तुं आवश्यकम् । एते अतीव महत्त्वपूर्णाः सन्ति।

1. अत्यन्तं न्यूनं प्रोटीनस्य सेवनम्

एषः बादामदुग्धस्य बृहत्तमः दोषः अस्ति । यथा उपरिष्टात् सारणीतः द्रष्टुं शक्यते, बादामदुग्धे गोदुग्धस्य तुलने अत्यल्पं प्रोटीनम् अस्ति । अस्माकं शरीरस्य वृद्ध्यर्थं मांसपेशीनिर्माणाय च प्रोटीनम् अत्यावश्यकम् अस्ति । अतः यदि भवन्तः गोदुग्धस्य स्थाने बादामदुग्धस्य उपयोगं कुर्वन्ति तर्हि अन्येभ्यः भोजनेभ्यः प्रोटीनस्य आवश्यकतां पूरयितुं विशेषतया सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति ।

2. शिशुनां कृते न उपयुक्तम्

3. अखरोट एलर्जी

यदि भवतः बादामादिभ्यः एलर्जी भवति तर्हि बादामदुग्धस्य सेवनेन तीव्रः एलर्जी भवति । अतः एतादृशाः जनाः बादामदुग्धं सर्वथा परिहरेयुः ।

4. थायरॉयड् समस्या

बादामेषु यौगिकाः (गोइट्रोजेन्स्) भवितुम् अर्हन्ति ये थाइरॉइड् ग्रन्थिः आयोडीनशोषणक्षमतायां बाधां जनयितुं शक्नुवन्ति । अतः यदि भवतः हाइपोथायरायडिज्म अस्ति तर्हि बादामस्य दुग्धस्य अधिकमात्रायां सेवनं परिहरन्तु । यदि भवतः एतस्य विषये चिन्ता अस्ति तर्हि सल्लाहार्थं भवतः परिवारवैद्येन सह वार्तालापः करणीयः ।

गृहे कथं करणीयम् ? कथं प्रयोगः करणीयः ?

भवन्तः गृहे एव नवीनं बादामदुग्धं अपि निर्मातुम् अर्हन्ति, न तु भण्डारतः क्रीणन्ति । यथा भवन्तः चिन्तयन्ति तथा कठिनं नास्ति।

• प्रथमं प्रायः एकं चषकं बादामस्य चषकं गृहीत्वा जले रात्रौ यावत् सिक्तं कुर्वन्तु ।
• परदिने जलं निष्कास्य सिक्तं बादामं प्रायः २ कपजलेन सह सम्यक् मिश्रयन्तु ।
• ततः स्वच्छेन पटखण्डेन सूक्ष्मजालेन वा छानयेत् ।

यदि रोचते तर्हि मिश्रणं कुर्वन् मधुरतरं स्वादं इच्छन्ति चेत् किञ्चित् वेनिला, दालचीनीवल्कलस्य एकं भागं, खजूरं वा द्वौ वा अपि योजयितुं शक्नुवन्ति ।

भवन्तः सामान्यतया गोदुग्धस्य उपयोगं कुर्वन्ति तस्य विकल्परूपेण एतत् उपयोक्तुं शक्नुवन्ति ।

• अनाजेन सह खादन्तु
• काफीं चायं च कुर्वन्तु।
• स्मूदी वा शेकं वा कुर्वन्तु
• प्यानकेक इत्यादीनां वस्तूनि निर्मायन्ते सति