सुपरफूड् कृष्णाखरोटस्य आश्चर्यजनकाः स्वास्थ्यलाभाः

भवन्तः सम्भवतः अखरोटं खादितवन्तः, किम्? परन्तु 'ब्लैक अखरोट्स्' इति कदापि श्रुतवान् वा ? एषः एकः विशेषः प्रकारः अखरोटः अस्ति यः वयं भण्डारे क्रीणामः नियमित-अखरोटात् किञ्चित् भिन्नः अस्ति, गुणवत्ता च बहु उच्चतरः अस्ति । वस्तुतः सुपरफूड् इव अस्ति। यदा भवन्तः तेषां पोषणमूल्यं स्वास्थ्यलाभं च ज्ञास्यन्ति तदा भवन्तः आश्चर्यचकिताः भविष्यन्ति। पश्यामः एते कृष्णाखरोटाः के सन्ति, तेषां स्वास्थ्यलाभाः के के आश्चर्यजनकाः सन्ति।

कृष्णाखरोटाः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते अखरोटाः न सन्ति येषां वयं प्रायः पश्यामः। भण्डारे वयं यत् आङ्ग्ल-अखरोटं क्रीणामः तत् बृहत्-वृक्षारोपणं भवति । परन्तु कृष्णाखरोटः उत्तर-अमेरिकादेशस्य वनेषु वन्यजीवितवृक्षेभ्यः प्राप्तः एकः प्रकारः अखरोटः अस्ति । इति तयोः मुख्यः भेदः ।

एतेषां कृष्णाखराणां स्वादः अपि अतीव विशेषः अस्ति । नियमित-अखरोटस्य अपेक्षया तेषां दृढतरः, पार्थिवः स्वादः भवति । तेषु कस्यापि अखरोटस्य प्रोटीनस्य अधिकमात्रा अपि भवति । तदतिरिक्तं ते विटामिन ए, लोह, तन्तु, इत्यादिभिः खनिजैः पूर्णाः सन्ति ।

वैज्ञानिकदृष्ट्या कृष्णाखरोटेषु नियमितअखरोटस्य अपेक्षया एण्टीऑक्सिडेण्ट् , बहुअसंतृप्तवसा अम्लस्य च अधिकस्तरः भवति, येन कर्करोगः, हृदयरोगः, मधुमेहः इत्यादीनां रोगानाम् जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते

कृष्णाखरोटस्य अद्भुताः स्वास्थ्यलाभाः

कृष्णाखरोटः एकः सुपरफूड् अस्ति यः अस्माकं शरीरस्य प्रायः प्रत्येकस्मिन् तन्त्रे सकारात्मकं प्रभावं कर्तुं शक्नोति । तान् लाभान् एकैकशः पश्यामः।

हृदयस्य स्वास्थ्याय महान्!

अस्माकं हृदयं स्वस्थं स्थापयितुं कृष्णवर्णीयः अखरोटः अतीव सहायकः भवति । शोधकार्यं कृत्वा ज्ञातं यत् अखरोटः अस्माकं रक्तवाहिनीनां (vascular reactivity) लचीलापनं स्वस्थं च कार्यं करोति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते शरीरे परिवर्तनस्य प्रति रक्तवाहिनीनां स्वस्थरूपेण प्रतिक्रियां दातुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।

तथा च, .

• रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL कोलेस्टेरोल्) स्तरं न्यूनीकरोति ।
• अनावश्यक रक्तपिण्डस्य जोखिमं न्यूनीकरोति .
• शरीरे शोथं नियन्त्रयति ।

अनेकरोगाणां रक्षणाय सहायकं भवति

अध्ययनेन ज्ञातं यत् कृष्णाखरोटसदृशानि अण्डानि नियमितरूपेण खादित्वा हृदयरोगस्य, पित्तपाषाणस्य च जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते । विशेषतः ये महिलाः नियमितरूपेण नट्स् खादन्ति तेषां मधुमेहस्य जोखिमः न्यूनः इति ज्ञातम् । ते रक्तचापस्य नियन्त्रणे, कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं, शरीरे शोथस्य निवारणे च सहायकाः भवितुम् अर्हन्ति ।

मोटापेः नियन्त्रणे सहायकः भवति

"नट्स् खादनेन भवतः स्थूलता भवति, किम्?" भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात्। सत्यं, अण्डेषु कैलोरी अधिका भवति । परन्तु दीर्घकालीन अध्ययनेन ज्ञातं यत् ये जनाः मध्यमरूपेण नट्स् खादन्ति तेषां वजनं वर्धयितुं स्थूलवृद्धिः च न्यूना भवति । अस्य कारणं यत् तन्तुयुक्ताः सन्ति | तन्तुयुक्ताः सन्तः ते अल्पमात्रायां खादित्वा अपि भवतः पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एतेन भवतः अतिभोजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं भवति ।

अस्माकं आन्तरेषु उत्तमजीवाणुनां वृद्धिं प्रवर्धयति ।

अस्माकं आन्तरेषु कोटिशो उत्तमजीवाणुः सन्ति ये अस्मान् स्वस्थं स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति। अस्य उत्तमस्य जीवाणुस्य संतुलनं स्थापयितुं मानसिकस्वास्थ्यस्य कृते महत्त्वपूर्णं भवति तथा च बृहदान्त्रकर्क्कटसदृशरोगाणां रक्षणं भवति। एकस्मिन् अध्ययने ये जनाः अष्टसप्ताहपर्यन्तं प्रतिदिनं ४३ ग्रामं अखरोटं खादन्ति स्म, तेषां आन्तरेषु प्रोबायोटिक्स् इत्यादीनां उत्तमजीवाणुनां महती वृद्धिः अभवत्

रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयति

कृष्णाखरोटः पोलिफेनोल्-इत्यनेन समृद्धः भवति, यत् एकप्रकारस्य वनस्पति-एण्टीऑक्सिडेण्ट्-द्रव्यं भवति यत् रक्तशर्करायाः स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति । एतत् सम्पत्तिः कृष्णचॉकलेट, ग्रीनटी, काफी च किञ्चित्पर्यन्तं दृश्यते । मधुमेहस्य जोखिमे येषां मधुमेहस्य नियन्त्रणं कर्तुं प्रयतन्ते तेषां कृते एषा महती वार्ता अस्ति ।

कृष्णाखरोटस्य पोषणमूल्यानि कथं सन्ति ?

कृष्णाखरोटः पौष्टिकः आहारः अस्ति । प्रायः चतुर्णां चम्मचानां (१/४ कप) मध्ये विद्यमानं पोषणं अवलोकयामः ।

कृष्णाखरोटस्य उपयोगं कुर्वन् विचारणीयाः विषयाः

एते यथा हितकराः सन्ति तथापि कतिपयानि वस्तूनि अवगन्तुं अर्हन्ति ।

• एलर्जी : यदि अन्येभ्यः अखरोटेभ्यः (उदा. मूंगफली, काजू) एलर्जी अस्ति तर्हि कृष्णाखरोटस्य परिहारः बुद्धिमान् । यदि भवतः एलर्जी भवति तर्हि भयङ्करं भवितुम् अर्हति ।
• औषधपरस्परक्रियाः : एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। कृष्णाखरोटेषु टैनिन् इति यौगिकं भवति | एते केषाञ्चन औषधानां सह अन्तरक्रियां कर्तुं शक्नुवन्ति । विशेषतः, २.
• यदि भवान् रक्तकृशकदवाः (anticoagulants) सेवते , .
• अथवा यदि कश्चित् नित्यं उदरवेदनाया वा उदररोगस्य वा औषधं सेवते , .

भोजने कृष्णाखरोटं कथं योजयितव्यम् ?

कृष्णाखरोटस्य नियमितअखरोटस्य अपेक्षया अधिकं प्रबलः, जटिलतरः स्वादः भवति । अतः भवन्तः अखरोटैः सह यत्किमपि व्यञ्जनं निर्मान्ति तस्मिन् तेषां उपयोगं कर्तुं शक्नुवन्ति। परन्तु स्वादः किञ्चित् प्रबलः भविष्यति। अत्र केचन विचाराः सन्ति- १.

• किञ्चित् मधुना सह दधिं खादन्तु, कतिपयैः कृष्णाखरखण्डैः सह ।
• कदलीफलस्य रोटिकां करणसमये योजयन्तु।
• पास्तां निर्माय तुलसीपत्राणि लशुनेन सह मिश्रयित्वा स्वादिष्टं पेस्टोचटनी करणीयम् ।
• तत् स्वस्य सलादस्य उपरि सिञ्चन्तु। सलादस्य कृते सुन्दरं स्वादं, क्रन्च् च योजयति ।
• गाजरस्य केकं कृत्वा उपरि स्थापयन्तु।
• प्रातःकाले व्रीहिमध्ये योजयन्तु।
• व्रीहिं मधुना सह भर्जयित्वा गृहे कृतं ग्रेनोला कुर्वन्तु।