अद्यकाले सर्वे यत् सत्यं वदन्ति तत् 'बोन ब्रोथ' इत्यस्य विषये ज्ञास्यामः।

भवन्तः अधुना एव 'अस्थिशोषः' इति नाम श्रुतवन्तः स्यात्। सामाजिकमाध्यमेषु, स्वास्थ्यपत्रिकासु, फिटनेस-उत्साहिनां च अस्य विषये बहु चर्चा भवति । केचन वदन्ति यत् एतत् सुपरफूड् अस्ति। अन्ये तु बहु लाभप्रदं न इति वदन्ति । अतः वास्तविककथा का अस्ति ? अद्य वयं सम्यक् ज्ञास्यामः यत् एषः अस्थिशोषः किम् अस्ति, अस्माकं शरीराय किं किं लाभं ददाति, किं विषये सावधानता आवश्यकी च।

सरलतया अस्थिशोषः किम् ?

अस्थिशोषः पशुअस्थिसंयोजक ऊतकं च जले चिरकालं यावत् क्वाथयित्वा निर्मितः द्रवः अस्ति । सटीकं वक्तुं शक्यते यत् गृहे मांसस्य मत्स्यस्य शोषस्य वा निर्माणात् अवशिष्टास्थिभ्यः निर्मितः एकप्रकारस्य 'सूपः' अस्ति । केचन जनाः सूपं, सॉस्, ग्रेवी च निर्मातुं तस्य उपयोगं कुर्वन्ति । अन्ये केवलं चायवत् पिबन्ति।

एतत् वस्तुतः किमपि नवीनं नास्ति। इतिहासकारानाम् अनुसारं जनाः पाषाणयुगात् आरभ्य पशुअस्थीनि क्वाथ्य जलं पिबन्ति । अस्थिशोषस्य एषा अवधारणा विश्वस्य विभिन्नसंस्कृतौ विद्यते । जापानीदेशस्य लोकप्रियस्य व्यञ्जनस्य 'रेमेन्' इति भवन्तः श्रुतवन्तः स्यात् । तस्मिन् 'टोङ्कात्सु' शूकरस्य अस्थिभ्यः निर्मितः अस्थिशोषः अस्ति ।

अस्थिशोषस्य सर्वाधिकं सामान्याः प्रकाराः

अस्थिशोषः कस्यापि पशुस्य अस्थित्वक् च उपयुज्य निर्मातुं शक्यते, परन्तु कतिपये प्रकाराः सन्ति ये विपण्यां अस्माकं मध्ये च सर्वाधिकं लोकप्रियाः सन्ति ।

• कुक्कुटस्य अस्थिशोषः : एषः प्रकारः बहुषु जनासु सर्वाधिकं लोकप्रियः अस्ति । कुक्कुटस्य अस्थिशोषस्य गोमांसस्य अस्थिशोषस्य अपेक्षया अधिकानि अमीनो अम्लानि सन्ति । अस्य मृदुतरः स्वादः अपि भवति, येन अनेकेषु व्यञ्जनेषु योजयितुं सुलभं भवति ।
• गोमांसस्य अस्थिशोषः : यद्यपि अस्मिन् कुक्कुटस्य अस्थिशोषस्य इव अमीनो अम्लानि नास्ति तथापि अस्मिन् किञ्चित् अधिकं मेदः भवति । अतः फ्रेंच-प्याजसूप इव समृद्धस्वादयुक्तानि शोषाणि, स्टू च निर्मातुं महान् अस्ति ।
• शूकरस्य अस्थिशोषः : एशियादेशेषु अतीव लोकप्रियः । कदाचित् अस्मिन् शूकरस्य खुराः अपि योजिताः भवन्ति, येन शोषस्य स्थूलतरं स्वरूपं भवति ।

अस्थिशोषस्य वास्तविकलाभाः के सन्ति ?

ठीकम्, अधुना अस्य कथिताः स्वास्थ्यलाभाः पश्यामः।

1. जलीकरणं निर्वाहयन्तु : अस्थिशोषः द्रवः इति कारणतः तस्य सेवनेन शरीरे आवश्यकं जलीकरणं भविष्यति । अस्माकं शरीरे ७०% जलं भवति इति कारणतः प्रत्येकं प्रक्रियायाः कृते जलम् अत्यावश्यकम् ।

2. आरामदायकनिद्रायाः सहायकं भवति : अस्थिशोषे अमीनो अम्लस्य ग्लाइसिनस्य अल्पमात्रायां भवति , यत् मनः शान्तं कर्तुं गभीरं निद्रां प्रवर्धयितुं च सहायकं यौगिकम् अस्ति।

3. कोलेजनं प्राप्तुं : १ .अस्माकं शरीरे कोलेजन् सर्वाधिकं प्रचुरं प्रोटीनम् अस्ति । अस्माकं त्वचा, अस्थि, स्नायुः, कण्डरा च दृढं करोति । अस्थिशोषे स्वाभाविकतया कोलेजन् भवति । परन्तु अत्र किञ्चित् महत्त्वपूर्णं अवगन्तुं शक्यते। कोलेजनयुक्तानि आहारपदार्थानि खादित्वा अस्माकं शरीरे कोलेजनस्य उत्पादनं वर्धते इति प्रत्यक्षं वैज्ञानिकं प्रमाणं नास्ति ।

4. शोथं न्यूनीकरोति : केचन अध्ययनाः दर्शयन्ति यत् अस्थिशोषे अमीनो अम्लानां शरीरे दीर्घकालीनशोथं न्यूनीकर्तुं क्षमता भवितुम् अर्हति। एषः दीर्घकालीनः शोथः गठिया, क्रोन्-रोगः इत्यादिभिः अनेकैः रोगैः सह सम्बद्धः अस्ति ।

5. वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति : अस्थिशोषः भवतः आहारस्य महत् परिवर्तनं भवति यदि भवान् वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतते। कारणं यत् अस्मिन् कैलोरी न्यूनं किन्तु प्रोटीन् अधिकं भवति । एकस्मिन् चषके प्रायः १० ग्रामं प्रोटीन् भवितुम् अर्हति । प्रोटीन् भवन्तं पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं करोति, येन भवन्तः न्यूनं खादितुम् अर्हन्ति । व्यायामं कुर्वतां मांसपेशीनिर्माणे अपि साहाय्यं करोति ।

परन्तु मनसि धारयतु यत् भवता प्रयुक्तस्य पद्धतेः, भवता उपयुज्यमानस्य अस्थिप्रकारस्य च आधारेण एताः गणनाः भिन्नाः भवितुम् अर्हन्ति ।

✨ Muscle recovery Verified Partner

Magnesium Muscle and Joint Care

A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.

Check Availability →

अवगन्तुं वस्तूनि (दुष्प्रभावाः जोखिमाः च) १.

यद्यपि अस्थिशोषः सामान्यतया सुरक्षितं पेयं भवति तथापि कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषां विषये अस्माभिः ध्यानं दातव्यम् ।

• सीसस्य जोखिमः - पशुअस्थिषु सीसा इत्यादीनि भारीधातुः भवितुम् अर्हति, यत् पर्यावरणात् अवशोषितं भवति । अस्थिशोषस्य निर्माणे एतानि द्रवे अल्पमात्रायां योजयितुं शक्यन्ते इति संभावना वर्तते । केषुचित् अध्ययनेषु एतस्य पुष्टिः अभवत् । अत्यधिकसीसस्य दीर्घकालं यावत् संपर्कः स्वास्थ्याय हानिकारकः भवति ।
• जीवाणुसंक्रमणम् : यदि सम्यक् स्वच्छं न क्रियते, संगृहीतं च न भवति तर्हि जीवाणुवृद्धेः, खाद्यविषाक्ततायाः च जोखिमः भवति ।
• एलर्जी : यदि भवतः अस्थिशोषे (उदा. शंखमत्स्य) योजितस्य कस्यचित् प्रकारस्य पशुमांसस्य वा अन्यसामग्रीणां वा एलर्जी अस्ति तर्हि सावधानाः भवन्तु
• औषधस्य अन्तरक्रियाः : यदि भवान् रक्तकृशकानाम् इत्यादीनां दीर्घकालीनस्थितेः औषधं सेवते तर्हि अस्थिशोषवत् किमपि आहारं योजयितुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम्

यदि अस्थिशोषस्य सेवनानन्तरं किमपि असामान्यलक्षणं भवति, अथवा विषाक्ततायाः शङ्का भवति तर्हि तत्क्षणमेव समीपस्थं चिकित्सालयं आपत्कालीनविभागं (ETU) गच्छन्तु कोलंबो राष्ट्रियचिकित्सालये स्थितं राष्ट्रियविषसूचनाकेन्द्रं अपि सल्लाहार्थं सम्पर्कं कर्तुं शक्नुवन्ति, यदि आवश्यकं भवति।

गृहे अस्थिशोषं कथं निर्माति ?

एतत् अतीव सुलभं भवति ।

1. एकस्मिन् विशाले घटे प्रायः 4 लीटरं जलं स्थापयन्तु।

2. तस्मिन् प्रायः १-२ किलोग्रामपर्यन्तं सुप्रक्षालितपशुअस्थीनि योजयन्तु । (उदा. कुक्कुट-करीतः अवशिष्टानि अस्थीनि, कसाई-दुकानात् अस्थीनि)।

3. जलं यावत् उष्णं न भवति तावत् तापयन्तु, ततः तापं न्यूनीकृत्य न्यूनातिन्यूनं 12 घण्टां यावत्, अथवा सम्भवति चेत् 24 घण्टापर्यन्तं उष्णं कुर्वन्तु . (भवतः प्रेशर कुकर अथवा स्लो कुकर इत्यत्र अपि निर्मातुं शक्यते)।

4. अस्थि यथा यथा दीर्घकालं यावत् क्वाथ्यते तथा तथा शोषे अधिकं स्वादं पोषणं च योजयन्ति।

5. अन्ते रुचिनुसारं किञ्चित् लवणं मरिचं च योजयन्तु।

अधिकं रोचकं कर्तुं...

अस्मिन् प्याजः, गाजरः, अजवाइनः, अजमोदः, थाइमः, लशुनम् इत्यादीनि वस्तूनि योजयित्वा तानि क्वाथयितुं शक्नुवन्ति । एतेन स्वादः अपि च गन्धः अपि वर्धते ।

अस्थिशोषस्य उपयोगस्य अन्ये उपायाः : १.

• जलस्य स्थाने अस्थिशोषस्य उपयोगेन पास्ता, नूडल्स् च क्वाथयन्तु।
• कैसरोल इत्यादिषु व्यञ्जनेषु योजयन्तु।
• शाकसूपं कर्तुं आधाररूपेण तस्य उपयोगं कुर्वन्तु।
• यदा भवतः कण्ठस्य वेदना भवति तदा किमपि उष्णं पिबन्तु।
• भोजनस्य मध्ये न्यूनकैलोरीयुक्तं जलपानरूपेण पिबन्तु ।