मत्स्यभोजनं येषां तेषां कृते विशेषः : कैटफ़िशस्य आश्चर्यजनकाः स्वास्थ्यलाभाः

अस्माकं गृहेषु मत्स्यकरी विना भोजनं दुर्लभं, किं न? तोरा, परा, केलवल्लो इत्यादिषु समुद्रमत्स्यैः सह मगुरा, लुल्लू, वालयो इति नाम्ना ग्रामस्य तडागेषु, धारासु च गृहीताः मत्स्याः अपि अस्माकं भोजनमेजस्य नियमितः भागः भवन्ति परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् अस्य 'मगुरा' इति मत्स्यस्य अन्तः कियत् बहुमूल्यं पोषणं निगूढम् अस्ति, यत् वयं बहु सामान्यं मन्यामहे? अद्य अस्य स्वादिष्टस्य, सुलभस्य, मत्स्यस्य स्वास्थ्यलाभानां विषये चर्चां कुर्मः।

किम् एतत् व्यर्थम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अस्माकं देशे स्वच्छजलजलाशयेषु अर्थात् सरोवरेषु, तडागेषु, धारासु च सामान्यः मत्स्यः बार्बेल् इति । मुखस्य उभयतः दाढ्यसदृशाः भागाः (बार्बेल् इति उच्यन्ते) इति कारणेन बारबेल् इत्यस्य परिचयः अतीव सुलभः भवति ।

मकरस्य स्वादः अन्यमत्स्यानां अपेक्षया किञ्चित् न्यूनः इति बहवः जनाः वदन्ति, अर्थात् तस्य प्रबलः गन्धः, रसः वा नास्ति । परन्तु तत् एकेन प्रकारेण लाभः। अतः मकरः कस्यापि प्रकारस्य शोषस्य वा करी वा कृते उपयुक्तः भवति । मरिचेन सह पचन्तु, क्षीरेण सह पचन्तु, भर्जयन्तु, कथंपि पचन्ति चेदपि स्वादिष्टं भवति।

आम्रभक्षणेन के लाभाः सन्ति ?

अन्येषां बहूनां मत्स्यानां इव मकरः अपि बहुमूल्यैः पोषकैः परिपूर्णः आहारः अस्ति । अस्य अल्पव्ययः, स्वादिष्टः स्वादः च कुक्कुटस्य, शूकरस्य च महतीनां मांसानां महत् विकल्पं करोति ।

मत्स्यभक्षणस्य अन्ये सामान्यलाभाः

सामान्यतया मत्स्यः प्रोटीनस्य, ओमेगा-३ इत्यस्य च महत् स्रोतः भवति । सन्तुलित-आहाराय सप्ताहे न्यूनातिन्यूनं द्विवारं मत्स्यान् खादितुम् वैद्याः अनुशंसन्ति ।

केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् ओमेगा-३ अवसादस्य लक्षणं न्यूनीकर्तुं अन्येषां मानसिकस्वास्थ्यसमस्यानां च न्यूनीकरणे सहायकं भवितुम् अर्हति ये वृद्धावस्थायाः सह भवन्ति । यदि भवतः मत्स्यभोजनं न रोचते तर्हि भवतः ओमेगा-३ प्राप्तुं मत्स्यतैलपूरकं सेवितुं शक्नुवन्ति । परन्तु यदि भवान् करोति तर्हि अनावश्यकरसायनरहितं शुद्धं उत्पादं चिन्वतु इति महत्त्वपूर्णम्।

किं वास्तवमेव मगुरो खादनं सुरक्षितम् अस्ति ?

मत्स्यः प्रायः अतीव आरोग्यकरः आहारः भवति । तथापि केचन विशेषाः प्रकरणाः सन्ति यत्र भवन्तः किञ्चित् सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति । यथा केषुचित् मत्स्येषु पारा नाम गुरुधातुः भवितुं शक्नोति ।

अस्मिन् विषये गर्भिणीभिः विशेषतया सावधानता भवितव्या यतः पारस्य उच्चस्तरः अजन्मस्य शिशुस्य विकासं प्रभावितं कर्तुं शक्नोति । अतः यदि भवतः अस्मिन् विषये किमपि संशयः अस्ति तर्हि स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कृत्वा सल्लाहं प्राप्तुं सर्वोत्तमम् . अधिकांशतया ओमेगा-३ इत्यादीनां पोषकाणां लाभः पारस्य जोखिमात् दूरं अधिकः भवति ।

किं सरसः मत्स्यं श्रेयस्करम् अथवा कृषिमत्स्यम् ?

एषः प्रश्नः बहुजनानाम् अस्ति। यदा भवन्तः भण्डारं गच्छन्ति तदा केचन मत्स्याः 'कृषि-पालिताः' इति लेबलं प्राप्नुवन्ति, अन्ये तु 'वन्य- गृहीताः' अथवा 'नद्याः गृहीताः' इति लेबलं भवन्ति । किं भेदः ?

• कृषिक्षेत्रे पालिताः मत्स्याः : एते मत्स्याः नियन्त्रितवातावरणे बृहत् टङ्कयोः पालिताः भवन्ति ।
• वन्यगृहीतमत्स्याः : एते मत्स्याः स्वप्राकृतिकवासस्थानात्, यथा सरसः, नद्यः, प्रवाहाः च गृह्णन्ति ।

आश्चर्यं यत् कृषिकृतमत्स्यानां प्राकृतिकवातावरणे मत्स्यानां अपेक्षया कदाचित् तेषां शरीरे रसायनानां स्तरः अधिकः भवितुम् अर्हति । प्रयुक्तानां कृषिविधिना अपि तेषां रोगस्य प्रवणता अधिका भवति ।

अपरं तु सरोवरेभ्यः/नदीभ्यः मत्स्यानां ओमेगा-३-मात्रा कृषिमत्स्यानां अपेक्षया किञ्चित् न्यूनं भवितुम् अर्हति । परन्तु रसायनानां विषये चिन्तायाः कारणात् बहवः जनाः वन्य-गृहीत-मत्स्यान् चिन्वन्ति । तथापि ते प्रायः किञ्चित् महत्तराः भवन्ति ।

कथं उत्तमं मत्स्यं चित्वा स्वादिष्टं पच्यते

ठीकम्, इदानीं भवन्तः मकरस्य गुणान् जानन्ति। मत्स्यभण्डारं गत्वा कथं नूतनं उत्तमं मत्स्यं चिनोषि ।

• मत्स्यस्य वर्णः एकरूपः एव तिष्ठेत् |
• स्पर्शं कृत्वा दृढं अनुभूयते। यदि मृदुः अनुभूयते तर्हि पुरातनः अस्ति।
• प्रबलं दुर्गन्धं न भवेत्। नवमत्स्यस्य गन्धः अतीव सूक्ष्मः भवति ।

मकरस्य पाकं अतीव सुलभम् अस्ति। अस्थिः निष्कास्य भवन्तः फिलेट् क्रीतुम् अर्हन्ति । अथवा भवन्तः स्टेक्स् क्रीतुम् अर्हन्ति। अतः, भवता गृहम् आनयितेन मकरेण सह मसालेदारं शोषं कृत्वा, अथवा दुग्धे पचन्तु, नारिकेलेण सह रक्ततण्डुलेन च सह खादन्तु! अथवा किञ्चित् हल्दी लवणं च सह गभीरं भर्जयितुं शक्यते। एषः मत्स्यः भवतः आहारस्य मध्ये बहुधा योजयितुं शक्यते ।