एतेषां लघु-अखरोटानां आश्चर्यजनकाः गुणाः! (हेजलनट्) - किं वयं ज्ञास्यामः ?

वयं सर्वे भण्डारं गच्छन् भिन्नप्रकारस्य नट्स् दृष्टवन्तः। काजू, मूंगफली, बादाम इव हेजलनट् अपि अतीव स्वादिष्टः, आरोग्यकरः च प्रकारः अखरोटः अस्ति । भवन्तः तानि चॉकलेट् इत्यनेन सह खादितवन्तः स्यात्। ते लघुकन्दुक इव, बृहत् संगमरवरस्य परिमाणं भवन्ति । कच्चे खादिते तेषां 'मरिच'-लेपनेन सह कुरकुरा भवति । परन्तु एतेषां लघु-अखरोटानां अन्तः निगूढाः स्वास्थ्यलाभाः तुच्छाः न सन्ति । अतः अद्य वयं वदामः यत् हेजलनट् इति एते आश्चर्यजनकाः नट्स् अस्माकं शरीरस्य कृते कियत् उत्तमाः सन्ति।

हेजलनट् इत्यस्य मुख्याः स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति ?

हेजलनट् केवलं स्वादिष्टं जलपानं न भवति। ते वनस्पति-आधारितं प्रोटीन् प्राप्तुं अस्माकं शरीराय शीघ्रं ऊर्जा-वर्धनं प्रदातुं च महान् उपायः अस्ति । तदतिरिक्तं तेषां अन्ये बहवः लाभाः सन्ति । मुख्यलाभान् अवलोकयामः।

1. भवतः हृदयं स्वस्थं स्थापयितुं साहाय्यं करोति

चिन्तयतु, अस्माकं हृदयं अस्माकं शरीरे इञ्जिन इव अस्ति। अतः तस्य सम्यक् पालनं कियत् महत्त्वपूर्णम् ? हेजलनट् ओमेगा -३ मेदः अम्लैः समृद्धं खाद्यं भवति । एते ओमेगा-३ हृदयस्य परममित्रवत् सन्ति। शोधकार्यं ज्ञातं यत् तेषां हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं आश्चर्यजनकक्षमता अस्ति ।

न केवलं, हेजलनट् इत्यस्मिन् शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट् इत्यस्य बृहत् परिमाणं भवति . सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्माकं शरीरे कोशिकानां क्षतिं न्यूनीकरोति अर्थात् आक्सीडेटिव तनावः . एषः आक्सीडेटिव् तनावः एव उच्चरक्तचापादिरोगेषु योगदानं ददाति । हेजलनट्स् इत्यस्मिन् फिनोलिक यौगिकाः अस्माकं शरीरे दुष्टकोलेस्टेरोल् इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं शरीरे अनावश्यकं शोथं नियन्त्रयितुं च सहायकाः भवन्ति । यदा एतत् सर्वं एकत्र आगच्छति तदा अस्माकं हृदयं प्रसन्नं स्वस्थं च भवति।

2. कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति

कर्करोगः शब्दः अस्मान् भयभीतं करोति। यथा वयं पूर्वं चर्चां कृतवन्तः, वर्धितः आक्सीडेटिव तनावः कतिपयेषु प्रकारेषु कर्करोगस्य विकासस्य जोखिमं वर्धयितुं शक्नोति । हेजलनट्-वृक्षेषु दृश्यमानाः मङ्गनीज-सुपर-आक्साइड्-डिस्मुटेज् इत्यादयः एण्टीऑक्सिडेण्ट्-एन्जाइमाः अस्य आक्सीडेटिव-तनावस्य न्यूनीकरणे, कर्करोगस्य जोखिमं नियन्त्रयितुं च साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

तदतिरिक्तं, हेजलनट् प्रोएन्थोसायनिडिन्स् इति रासायनिकसंयुतानां महान् स्रोतः अस्ति , ये कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति इति विश्वासः अस्ति परीक्षण-नली-पशु-अध्ययनेन ज्ञातं यत् एते यौगिकाः केषाञ्चन प्रकारेषु कर्करोगस्य निवारणे चिकित्सायां च सहायकाः भवितुम् अर्हन्ति । यद्यपि मनुष्येषु एते प्रभावाः समानाः सन्ति वा इति ज्ञातुं अधिकं संशोधनस्य आवश्यकता वर्तते तथापि एते प्रारम्भिकाः निष्कर्षाः अतीव आशाजनकाः सन्ति ।

हेजलनट्-वृक्षेषु विद्यमानं पोषणं पश्यामः ।

हेजलनट्-मध्ये कोलेस्टेरोल् सर्वथा नास्ति । अपि तु तेषु ओमेगा-३ इत्यादीनि स्वस्थवसानि सन्ति, ये हृदयस्य कृते हितकराः सन्ति । एते अस्माकं शरीरे उत्तमशक्तिं प्रयच्छन्ति ।

तदतिरिक्तं हेजलनट् विटामिनस्य खनिजस्य च भण्डारः अस्ति । अत्र तेषु किं किं वर्तते-

• विटामिन ई
• थिआमाइन् (विटामिन बी १) २.
• मैग्नीशियमः
• ताम्र
• मङ्गनीज
• विटामिन बी ६
• फोलेट्
• फास्फोरसः
• पोटेशियम
• जस्ता (तुट्टनगम) ९.

एते सर्वे अस्माकं शरीरे विविधप्रक्रियाणां कृते अत्यावश्यकाः सन्ति ।

किं भवतः कृते हितकरत्वात् यावत् इच्छसि तावत् खादितुं साधु? - परिमाणस्य विषये सावधानाः भवामः !

एषः अतीव महत्त्वपूर्णः बिन्दुः अस्ति। हेजलनट् इत्यादीनि अण्डानि प्रायः ८०% मेदः भवन्ति । यद्यपि एतेषु अधिकांशः स्वस्थवसाः सन्ति तथापि स्मर्तव्यं यत् एकस्मिन् ग्रामे मेदः कार्बोहाइड्रेट् अथवा प्रोटीनस्य ग्रामस्य अपेक्षया द्विगुणं कैलोरी भवति

तात्पर्यम् अस्ति यत् यदि भवान् हेजलनट्-समूहं खादति तर्हि भवान् स्वशरीरे बहु कैलोरीजं योजयितुं शक्नोति यत् भवान् तत् अपि न अवगच्छति । अतः भवन्तः यत् परिमाणं खादन्ति तस्य विषये सावधानाः भवितुम् अतीव महत्त्वपूर्णाः सन्ति । सर्वोत्तमम् अस्ति यत् एकस्मिन् एव समये हेजलनट्-पुटं खादितुम् न अपितु एकस्य दिवसस्य कृते आवश्यकं परिमाणं, यथा लघुचषकं, मापनीयम् । तदा भवन्तः एतत् पौष्टिकं भोजनं नियन्त्रणेन भोक्तुं शक्नुवन्ति।

अन्यत् तु अस्ति यत् एतेषां अण्डानां स्वास्थ्यलाभाः नष्टाः भवितुम् अर्हन्ति यदि तेषु शर्करा, चॉकलेट्, लवणं वा बहुधा लेपितं भवति । यदि भवान् हेजलनट् इत्यस्य स्वास्थ्यलाभाय खादति तर्हि चॉकलेट्-लवणयुक्तेभ्यः च यथाशक्ति दूरं गत्वा प्राकृतिकरूपेण खादतु इति प्रयतस्व

आहारे हेजलनट् कथं योजयितुं शक्यते ?

नवीनाः हेजलनट्-वृक्षाः कच्चाः खादितुं शक्यन्ते, तान् छिलयित्वा अन्तः गुटिकान् खादित्वा । परन्तु भवन्तः तान् नित्यभोजने अपि योजयितुं शक्नुवन्ति। एतेन पक्वान्नस्य अद्वितीयः स्वादः पोषणं च प्राप्स्यति । हेजलनट् चॉकलेट्, पिप्पली, कदलीफलं, कारमेल इत्यादिभिः वस्तूभिः सह महान् गच्छति ।

अत्र केचन स्वादिष्टाः व्यञ्जनानि सन्ति येषां निर्माणं भवन्तः हेजलनट् इत्यस्य उपयोगेन कर्तुं शक्नुवन्ति:

• बिस्कुटं कुकीजं च
• रोटिकायाः ​​प्रकाराः
• मफिन्स्
• फलानां केकः
• ब्राउनीज
• सलादः (खण्डान् कृत्वा उपरि प्रोक्षितुं शक्यते) ।
• केचन प्रकाराः सूपाः
• अस्माकं व्रीहि-दलियायां वा दधिषु अपि किञ्चित् योजयितुं शक्नुवन्ति।

यदि भवतः आहारस्य मध्ये एतादृशं किमपि योजयितुं किमपि चिन्ता अस्ति, विशेषतः यदि भवतः अन्याः चिकित्सापरिस्थितयः सन्ति तर्हि तस्य विषये चिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।