सुपरफूड् केले इत्यस्य आश्चर्यजनकाः लाभाः - अस्माभिः एतस्य विषये अवगताः भवेयुः वा ?

यदा भवन्तः सुपरमार्केट् गच्छन्ति तदा भवन्तः विविधानि हरित-बैंगनी-शाकानि अवश्यं दृष्टवन्तः । एतेषु कदाचित् भवतः दृष्टिः "काले" इति पत्रप्रकारेन गृहीता अस्ति । एषः शाकः अधुना सम्पूर्णे विश्वे बहुभिः जनाभिः कथ्यते, "सुपरफूड्" इति च उच्यते । अतः केलः वस्तुतः किम् ? किमर्थम् एतावत् मूल्यवान् ? अद्य अतीव सरलतया, मैत्रीपूर्णतया च तस्य विषये चर्चां कुर्मः।

काले वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् केलः एकः पत्रयुक्तः हरितः शाकः अस्ति यः गोभीकुटुम्बस्य अस्ति, अतीव पौष्टिकः च अस्ति । भवन्तः जानन्ति, ब्रोकोली, ब्रुसेल्स् स्प्राउट् इत्यादीनि शाकानि। काले तस्य कुटुम्बस्य सदस्यः अस्ति । अस्य अनेकाः प्रकाराः सन्ति ।

• कर्ली काले : एषः सर्वाधिकं लोकप्रियः प्रकारः अस्ति । पत्राणां तरङ्गधाराः, सुन्दररूपाः च भवन्ति ।
• डायनासोर-कलः : अस्य प्रकारस्य केलस्य पत्राणि किञ्चित् दीर्घाणि, संकीर्णानि च भवन्ति । पत्रस्य पृष्ठभागः डायनासोरस्य त्वक् इव भवति इति कारणेन अस्य नाम प्राप्तम् ।
• रक्तः रूसी च केलः : एतेषां पत्राणि रक्तानि वा बैंगनीवर्णानि वा भवन्ति ।

श्रीलङ्कादेशे एतानि वयं सुपरमार्केट्-मध्ये ताजापत्रपुटरूपेण वा, कदाचित् कटित-प्रक्षालित-जमेन-पैकेट्-रूपेण वा प्राप्नुमः ।

केलभक्षणेन अस्माकं शरीराय के लाभाः सन्ति ?

अनेकेषु स्वस्थभोजनेषु मेदः वा कैलोरी वा अधिकः भवति चेदपि अस्माभिः तानि मध्यमरूपेण खादितव्यानि । परन्तु काले एवम् नास्ति। अस्मिन् मेदः, शर्करा, कोलेस्टेरोल् वा नास्ति, सोडियमं, कैलोरी च अत्यल्पं भवति । परन्तु पोषकद्रव्यैः परिपूर्णम् अस्ति । अतः ये वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतन्ते ते अपि सुरक्षिततया स्वभोजने योजयितुं शक्नुवन्ति । अस्य लघुपत्रस्य अन्तः के के महान् गुणाः निगूढाः सन्ति इति पश्यामः ।

स्वस्थस्य, स्पष्टदृष्टेः कृते

अस्माकं नेत्रस्य स्वास्थ्याय विटामिन-ए आवश्यकम् अस्ति। एकः कपः केलापत्राणि भवतः दैनिकविटामिन-ए-आवश्यकतायाः २०% अधिकं भागं प्रदाति । केले विटामिन-सी अपि अधिकं भवति, येन मोतियाबिन्दस्य जोखिमः न्यूनीकरोति ।

हृदयस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं कुर्वन्तु।

केले अनेकाः पोषकाः सन्ति ये स्वस्थं हृदयं स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । यथा पोटेशियमः, तन्तुः, फोलेट्, कैल्शियमः च । एते मिलित्वा अस्माकं शरीरे दुष्टकोलेस्टेरोल् अथवा एलडीएल कोलेस्टेरोल् इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।अतः हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं केला उत्तमः विकल्पः अस्ति ।

रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति

उच्चरक्तचापः एषा समस्या अद्यत्वे बहवः जनाः सम्मुखीभवन्ति । केचन आहाराः प्राकृतिकरूपेण रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकाः भवितुम् अर्हन्ति । काले एतादृशः एकः आहारः अस्ति । यतः तस्मिन् विद्यमानाः खनिजाः मैग्नीशियमः, कैल्शियमः, पोटेशियमः च मिलित्वा रक्तवाहिनीषु दबावं न्यूनीकर्तुं स्वस्थं रक्तचापं स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति

दृढस्य कङ्कालतन्त्रस्य कृते

येषां कृते दुग्धं दुग्धजन्यपदार्थानि च न रोचन्ते तेषां कृते काले महान् विकल्पः अस्ति। अस्माकं अस्थिदन्तयोः दृढतायै, हृदयस्य, मांसपेशिनां च कार्याय च कैल्शियमः अत्यावश्यकः । यदि शरीरे पर्याप्तं कैल्शियमं न प्राप्यते तर्हि तस्याः आवश्यकतायाः पूर्तये शरीरं अस्थिभ्यः कैल्शियमं गृह्णाति । कालान्तरे अस्थयः दुर्बलाः भवन्ति, सहजतया भग्नाः च भवन्ति । एतत् वयं अस्थिरोगः इति वदामः | अतः, केला इत्यादीनां कैल्शियमयुक्तानां आहारानाम् सेवनेन एतत् जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्यते ।

अस्थिस्वास्थ्यस्य कृते के विटामिनम् अपि अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । केवलं चिन्तयन्तु, एकः कपः ताजाः केलापत्राणि (प्रायः २१ ग्रामाः) भवन्तं ८० माइक्रोग्रामात् अधिकं विटामिन-के प्रदाति।तत् वयस्कस्य महिलायाः दैनिकमूल्यस्य ९०%, प्रौढपुरुषस्य दैनिकमूल्यस्य ६७% च भवति।

केला का पोषण मूल्य

पूर्वं वयं चर्चां कृतवन्तः पोषकद्रव्याणां अतिरिक्तं केले विटामिन बी ६, ताम्रं, मङ्गनीज इत्यादीनि वस्तूनि अपि सन्ति । एकस्मिन् कप (प्रायः २१ ग्राम) कटे ताजाः केले निहिताः पोषणसूचनाः अवलोकयामः ।

काले खादनात् पूर्वं एतस्य विषये सावधानाः भवन्तु।

यद्यपि केलः लाभप्रदः आहारः अस्ति तथापि केचन परिस्थितयः सन्ति यत्र अस्माभिः सावधानतायाः आवश्यकता वर्तते । विशेषतः यदि भवान् रक्तकृशकम् इत्यादीनि औषधानि सेवते तर्हि एतत् सत्यम् |

केलायां विटामिन-के-मात्रा अधिका भवति चेत् एतेषां रक्त-कृश -औषधानां प्रभावशीलतायां बाधां जनयितुं शक्नोति । अतः यदि भवान् एतादृशानि औषधानि सेवते तर्हि आहारस्य मध्ये काले द्रव्यं योजयितुं पूर्वं वैद्येन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु । भवतः वैद्यः भवतः आहारस्य मध्ये कथं समावेशः कर्तव्यः इति सल्लाहं दास्यति । यदि भवन्तः प्रतिदिनं समानमात्रायां हरितशाकानि खादन्ति तर्हि भवतः वैद्यः तदनुसारं औषधस्य मात्रां समायोजयितुं शक्नोति ।

भोजने काले कथं योजयितव्यम् ?

केलां क्रीणन्ते सति सुन्दराणि, श्यामहरिद्राणि, लघुमध्यमप्रमाणपत्राणि सन्ति इति गुच्छान् चिनुत । भवता गृहं आनयनानन्तरं ते प्रायः पञ्चदिनानि यावत् शीतलकस्य अन्तः ताजाः एव तिष्ठितुं शक्नुवन्ति । तेषां उपयोगात् पूर्वं सम्यक् प्रक्षालितुं स्मर्यताम्। यद्यपि पत्रस्य केन्द्रे स्थितः पिठः भक्ष्यः अस्ति तथापि तस्य किञ्चित् कटुस्वादः भवति इति कारणतः पाककाले बहवः जनाः तत् अपसारयन्ति ।

अत्र केलस्य स्वादिष्टभोजनस्य केचन विचाराः सन्ति- १.

• काले चिप्स् : पत्राणि लघुखण्डेषु खण्डयित्वा किञ्चित् नारिकेलेण, लवणं, मरिचं च मर्दयित्वा, ओवनमध्ये सेकयित्वा स्वादिष्टं, स्वस्थं जलपानं कुर्वन्तु।
• सलादः डुबकी च : सलादनिर्माणार्थं केलः महान् अस्ति यतः अन्येषां सलादानां इव शीघ्रं न मृदुः भवति । अथवा, स्वादिष्टं डुबकीं कर्तुं किञ्चित् नारिकेलं योजयितुं शक्नुवन्ति।
• स्मूदी : प्रातःकाले फलस्मूदीमध्ये कतिपयानि केलापत्राणि योजयन्तु। तस्य स्वादः महत् न भविष्यति, परन्तु पोषकैः परिपूर्णम् अस्ति।
• करी-सूपयोः कृते : अन्ते स्वस्य मसूरस्य स्टू, शाकस्य करी, सूपस्य वा मध्ये किञ्चित् सूक्ष्मतया कटितं केलापत्रं योजयन्तु । एतेन पक्वान्नस्य पोषणमूल्यं अधिकं वर्धयिष्यति।