किं भवन्तः कदापि किराणां भण्डारे विशालं, समतलं, हरितवर्णीयं वा क्रीमवर्णीयं ताम्बूलं दृष्टवन्तः? केचन जनाः तान् घृतताम्बूलम् अपि वदन्ति । वस्तुतः वयं लीमाबीजस्य विषये वदामः। एते न केवलं स्वादिष्टं जलपानं, अपितु अस्माकं शरीराय आश्चर्यजनकं लाभं प्रदातुं सुपरफूड् अस्ति। अतः अद्य एतेषां लिमाबीजानां गुप्तस्वास्थ्यलाभानां विषये चर्चां कुर्मः।
एतानि कानि लिमाबीजानि सन्ति ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् लिमाबीजः एकः प्रकारः फलानां भवति, यः चटनी, हरितबीजः, मसूरस्य च सदृशः अस्ति । तेषां नाम पेरुदेशस्य राजधानी लिमा-नगरात् प्राप्तम् । शतशः वर्षाणि दक्षिणमध्य अमेरिकादेशयोः जनाः एतानि ताम्बूलानि स्वशक्त्यर्थं पोषणार्थं च उपयुज्यन्ते ।
अस्माकं देशे वयं प्रायः शुष्कं, डिब्बाबन्दं, जमेन वा लीमाबीजं पश्यामः । एते भिन्ननाम्ना उच्यन्ते । घृतबीन्स्, द्विगुणबीन्स् च अपि तथैव उच्यन्ते । अतः नाम किमपि न भवतु, गुणः समानः एव।
लीमाबीजस्य अद्भुताः स्वास्थ्यलाभाः
ताम्बूलं एकं सुपरफूड् अस्ति यत् प्रोटीन, तन्तु, अनेकैः पोषकैः च परिपूर्णं भवति । लीमाबीजस्य एतादृशाः लाभाः अपि अधिकाः सन्ति । ते लाभाः के इति अवलोकयामः।
| स्वास्थ्य लाभ | कथं शरीरे प्रभावं करोति |
|---|---|
| मधुमेह नियन्त्रण | तस्मिन् विद्यमानस्य विलेयतन्तुस्य कारणात् वयं यत् कार्बोहाइड्रेट् खादामः तत् शरीरेण शनैः शनैः अवशोष्यते । रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा न वर्धते इति तात्पर्यम् । मधुमेहरोगिणां कृते एतत् अतीव उत्तमम् अस्ति । |
| पाचन तंत्र कल्याण | तस्मिन् विद्यमानः अविलेयः तन्तुः अस्माकं आन्तराणां शोधनार्थं झाडू इव कार्यं करोति । कब्जं निवारयति, बवासीर इत्यादीनां स्थितीनां जोखिमं न्यूनीकरोति च । आन्तरेषु लाभप्रदजीवाणुनां वर्धने अपि च बृहदान्त्रकर्क्कटस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति । |
| हृदय स्वास्थ्य | लीमाबीजेषु किमपि हानिकारकं संतृप्तवसा कोलेस्टेरोल् वा न भवति । अपि तु तेषु लाभप्रदं मेदः भवति । एते रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL कोलेस्टेरोल्) स्तरं न्यूनीकरोति, येन हृदयरोगस्य जोखिमः न्यूनीकरोति । ते रक्तचापस्य नियन्त्रणे अपि सहायकाः भवन्ति । |
| रक्ताल्पता निवारण | लीमाबीजं लोहस्य समृद्धं स्रोतः अस्ति . एकः चषकः पक्वः लिमाबीजः प्रतिदिनं लोहस्य आवश्यकतायाः चतुर्थांशं प्रायः प्रदाति । विशेषतः महिलानां मध्ये लोहस्य अभावेन रक्ताल्पता सामान्या भवति । अस्य कृते लीमाबीजं महत् समाधानम् अस्ति। |
| मस्तिष्कस्य कार्याय | अत्र विद्यमानं खनिजं मङ्गनीजं मस्तिष्कस्य विकासाय, तंत्रिकाकोशिकानां (न्यूरोट्रांसमीटर्) मध्ये सन्देशानां आदानप्रदानाय च अत्यावश्यकम् अस्ति । एतेन स्मृतिः मस्तिष्कस्य स्वास्थ्यं च सुधरति । |
| वजन नियन्त्रण | प्रोटीनस्य तन्तुस्य च अधिकतायाः कारणात् लिमाबीजः अल्पमात्रायां खादित्वा अपि भवतः पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति । तेषां पचने अपि अधिकं समयः भवति, येन क्षुधायाः आरम्भः विलम्बः भवति । एतेन अतिभोजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते तथा च भवतः स्वस्थं वजनं स्थापयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते। |
लिमाबीजं पोषणात्मकरूपेण कथं भवति ?
लोहस्य, प्रोटीनस्य, तन्तुस्य च अतिरिक्तं लीमाबीजेषु अन्ये बहवः बहुमूल्याः पोषकाः सन्ति ।
- मोलिब्डेनमः प्रोटीनस्य विच्छेदनं कृत्वा शरीरात् विषाणि दूरीकर्तुं साहाय्यं करोति ।
- ताम्रम् : ऊर्जानिर्माणाय रक्तवाहिनीनिर्माणाय च महत्त्वपूर्णम् ।
- फोलेट् (विटामिन बी ९) : गर्भवतीनां मातृणां कृते अत्यावश्यकः । शिशुस्य तंत्रिकानलिकादोषान् निवारयति ।
- फास्फोरसः अस्थि-दन्त-वृद्ध्यर्थम् अत्यावश्यकः ।
- थिआमाइन् (विटामिन बी १): अन्नं ऊर्जायां परिवर्तयितुं सहायकं भवति ।
एतत् विचार्यताम् : एकस्मिन् चषके (प्रायः १७० ग्रामाः) पक्वं लिमाबीजं भवति : १.
- कैलोरी : 209
- प्रोटीनः १२ ग्रामः
- मेदः : ०.५ ग्रामः
- कार्बोहाइड्रेट् : ४० ग्राम
- तन्तुः ९ ग्रामः
परन्तु स्मर्यतां, डिब्बाबन्देषु लिमाबीजेषु लवणं (सोडियम) अधिकं भवति । अतिशयेन लवणस्य सेवनं हृदयस्य कृते हितकरं नास्ति। अतः यदि भवान् डिब्बाबन्दस्य ताम्बूलस्य उपयोगं करोति तर्हि लवणं निष्कासयितुं उपयोगात् पूर्वं जलेन सम्यक् प्रक्षाल्यताम् ।
कथं गृह्णीयात् ? कथं पच्यते ?
लीमाबीजं वर्षभरि सुपरमार्केट्-मध्ये जमेन, डिब्बाबन्दं, शुष्कं वा उपलभ्यते । शुष्कं वा जमेन वा ताम्बूलं चिन्वितुं सर्वोत्तमम्।
- शुष्कताम्बूलानि : पाकात् पूर्वं रात्रौ यावत् जले सिक्तं कुर्वन्तु। एतेन तेषां शीघ्रं पाकः, स्वादः च उत्तमः भविष्यति ।
- जमेन डिब्बाबन्दं च ताम्बूलम् : एतानि सीधा डिब्बातः पचितुं शक्यन्ते, परन्तु डिब्बाधारितानि चेत् प्रक्षालितुं न विस्मरन्तु।
तस्य निर्माणस्य केचन स्वादिष्टाः उपायाः
- सम्यक् क्वाथ्य किञ्चित् जैतुनतैलं योजयित्वा लशुनेन सह तप्तं कुर्वन्तु ।
- कुक्कुटं घण्टामरिचैः सह संयोजयित्वा स्वादिष्टं सलादं कुर्वन्तु।
- सैण्डविच्, पास्ता इत्यादिषु व्यञ्जनेषु योजयित्वा तेषां पोषणमूल्यं वर्धयन्तु ।
- सम्यक् मिश्रयित्वा क्रीमरूपेण कृत्वा हुम्सरूपेण उपयोगं कुर्वन्तु।
किं जोखिमम् अस्ति ? ज्ञातव्यानि वस्तूनि
लीमाबीजः अतीव सुरक्षितः पौष्टिकः च आहारः अस्ति, परन्तु कतिपयेषु विषयेषु अवगतः भवितुं साधु ।
1. गैसः, प्रकोपः च : केचन जनाः लीमाबीजं खादित्वा गैसः, प्रकोपः च अनुभवितुं शक्नुवन्ति । एतस्य कारणं तेषां तन्तुमात्रायाः अधिकतायाः कारणम् अस्ति । एतस्य न्यूनीकरणस्य सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् ताम्बूलं सम्यक् पचति | यदि भवान् शुष्कबीजानां उपयोगं करोति तर्हि न्यूनातिन्यूनं ४ घण्टापर्यन्तं जले सिक्तं कृत्वा एतस्याः समस्यायाः न्यूनीकरणे साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।
2. एलर्जी : यदि भवतः चटनी, सोया, मसूर इत्यादीनां फलानां एलर्जी अस्ति तर्हि लीमाबीजस्य सेवनात् पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शं ग्रहीतुं सर्वाधिकं सुरक्षितम्।
3. सायनाइड् जोखिमः : एतेन आतङ्किताः मा भवन्तु। ध्यानपूर्वकं शृणुत। केषुचित् फलेषु, लिमाबीन्स् सहितं, कच्चे सति 'लिनामारिन्' इति यौगिकं भवति . एतत् कच्चं खादित्वा सायनाइड् इति विषं परिणतुं शक्नोति ।
परन्तु, सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत्, यदा लिमाबीजं सम्यक् पच्यते (समीचीनतया क्वाथ्यते) तदा एतत् यौगिकं पूर्णतया नष्टं भवति । अतः कदापि लिमाबीजं कच्चं वा अल्पपक्वं वा न खादन्तु। यावत् ते सुपच्यन्ते तावत् चिन्ता न विद्यते ।
यदि भवन्तः लोहस्य अभावादिकं खनिजक्षयरोगेण पीडिताः सन्ति तर्हि एतादृशानां आहारानाम् विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कृत्वा सल्लाहं प्राप्तुं बुद्धिमान्
गृहं नेतु-सन्देशः
- लीमाबीज (मक्खनबीन्स्) प्रोटीन, तन्तु, लोह, अन्येषु च अनेकेषु पोषकद्रव्येषु समृद्धं सुपरफूड् अस्ति ।
- मधुमेहस्य नियन्त्रणाय, हृदयस्वास्थ्यस्य, वजनक्षयस्य, कब्जस्य निवारणाय च अतीव लाभप्रदम् अस्ति ।
- यदि डिब्बाबन्दस्य ताम्बूलस्य उपयोगः भवति तर्हि तान् सम्यक् प्रक्षाल्य लवणं अवश्यं निष्कासयन्तु ।
- कदापि कच्चं न खादन्तु। सम्यक् पाकं कृत्वा सर्वाणि हानिकारकसंयुतानि पूर्णतया निराकृतानि भवन्ति, अतः अतीव सुरक्षितं, स्वस्थं च भोजनं भवति ।
- यदि भवतः किमपि एलर्जी अथवा स्वास्थ्यचिन्ता अस्ति तर्हि भवतः आहारस्य किमपि नूतनं योजयितुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु