भवन्तः अवश्यं अवलोकितवन्तः यत् अद्यकाले कैफे-मध्ये सामाजिक-माध्यमेषु च सुन्दरं लघु-हरित-हरिद्रा-पेयम् अतीव लोकप्रियं जातम्? केचन जनाः 'मत्चा लट्टे' इति वदन्ति । अतः, बहवः जनाः मन्यन्ते यत् एतत् केवलम् अन्यत् फैशनम् अस्ति। परन्तु एषः मचः वस्तुतः किम् ? किं वास्तवम् अस्माकं शरीरस्य कृते हितकरम् अस्ति ? अद्य एतस्य विषये सटीकं सरलतया च वदामः।
ठीकम्, तर्हि मचः किम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् माचा एकः विशेषः प्रकारः हरितचायः अस्ति यः सूक्ष्मतया पिष्टः अस्ति । इदं चायवृक्षात् Camellia sinensis इत्यस्मात् निर्मितं भवति, परन्तु नियमितचायवत् न । कृषकाः एतानि चायवनस्पतयः फलानां कटनात् पूर्वं कतिपयान् सप्ताहान् यावत् छायायां वर्धयन्ति । अनेन सूर्यप्रकाशस्य मात्रा न्यूनीभवति, येन चायपत्रेषु क्लोरोफिल्, अमीनो अम्लानि च वर्धन्ते । तदेव माचायाः सुन्दरं, उज्ज्वलं हरितवर्णं ददाति ।
महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् यदा वयं प्रायः हरितचायं पिबामः तदा वयं कानिचन चायपत्राणि उष्णजले स्थापयित्वा तत् छानयित्वा केवलं सारं पिबामः। परन्तु माचा सह वयं सम्पूर्णं चायपत्रं पिष्ट्वा पिबामः . अत एव, माचा अस्माकं शरीरे नियमितहरितचायस्य अपेक्षया अधिकानि पोषकाणि विशेषतः कैफीन, विटामिन, तन्तु, एण्टीऑक्सिडेण्ट् च प्रदाति।
माचापानेन अस्माकं शरीराय के के स्वास्थ्यलाभाः सन्ति ?
मच्चा केवलं स्वादिष्टं पेयं न भवति। अस्मिन् अस्माकं स्वास्थ्याय बहवः बहुमूल्याः गुणाः सन्ति ।
1. हृदयस्य स्वास्थ्यं निर्वाहयितुं साहाय्यं करोति
ग्रीनटी इव माचा इत्यत्र अपि कैटेचिन्स् इति शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट् सन्ति । एते अस्माकं शरीरे आक्सीडेटिव तनाव - मुक्तकणानां एण्टीऑक्सिडेण्ट्-इत्यस्य च असन्तुलनं - न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । शरीरे शोथं च नियन्त्रयन्ति ।
अतः शोधकार्यं कृत्वा ज्ञातं यत् माचा धमनीकाठिन्यस्य, उच्चरक्तचापस्य, अन्येषां हृदयरोगाणां च जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।
2. मस्तिष्कस्य कार्याय किञ्चित् 'बूस्ट्'
मचा अस्थायीरूपेण भवतः मस्तिष्कस्य कार्यं वर्धयितुं शक्नोति। एकस्मिन् लघु अध्ययने ये जनाः माचा पिबन्ति स्म वा खादन्ति स्म, तेषां ध्यानं, स्मृतिः, प्रतिक्रियासमयः च तेषां अपेक्षया उत्तमः आसीत् । परन्तु वैज्ञानिकानां मतं यत् एतत् माचायाः कैफीनस्य कारणेन भवितुम् अर्हति । अतः अस्मिन् विषये अधिकसंशोधनस्य आवश्यकता वर्तते।
3. यकृत्-रक्षणाय अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।
केचन शोधकार्यं सूचयन्ति यत् ग्रीनटी, माचा च सेवनेन यकृत्रोगस्य जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते । हरितचायस्य सेवनेन विशेषतः यकृत्-कर्क्कटस्य जोखिमः न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते इति प्रमाणानि सन्ति ।
परन्तु अत्र किञ्चित् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।आम्। विपण्यां उपलब्धाः केचन हरितचायपूरकाः अतिरिक्तरूपेण सेवनेन यकृत्क्षतिं कर्तुं शक्नुवन्ति । अतः एतादृशानां उत्पादानाम् उपयोगस्य स्थाने विश्वसनीयं, उच्चगुणवत्तायुक्तं माचाचूर्णं वा शुद्धं हरितचायं पिबितुं सुरक्षितम् । कस्यापि पूरकस्य उपयोगात् पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः अत्यावश्यकः ।
4. कर्करोगस्य रक्षणाय सहायतां कुर्वन्तु?
माचायां विशेषतः `(Epigallocatechin-3-gallate)` ( EGCG) इत्यस्मिन् कैटेचिन्स् इत्यस्य कोशिकानां डीएनए-क्षतितः रक्षणाय, कर्करोगकोशिकानां वृद्धिं नियन्त्रयितुं च किञ्चित् क्षमता ज्ञाता अस्ति यद्यपि पशुअध्ययनेन एतत् पुष्टिः कृता अस्ति तथापि एतेन मनुष्याणां प्रभावः कथं भवति इति सम्यक् ज्ञातुं अग्रे संशोधनस्य आवश्यकता वर्तते ।
5. दन्तस्य मुखस्य च स्वास्थ्याय अपि उत्तमम्
माचायां EGCG यौगिकं अस्माकं दन्तयोः पट्टिकां, गुहां च जनयन्तः जीवाणुनां वृद्धिं नियन्त्रयितुं शक्नोति । न केवलं, अपितु प्रयोगशालापरीक्षासु ज्ञातं यत् दुर्गन्धं न्यूनीकर्तुं पुदीना, चर्वणगुञ्जा इत्येतयोः अपेक्षया माचा अधिकं प्रभावी भवति ।
| अर्धचम्मच (१ ग्राम) माचायां पोषणम् | |
|---|---|
| कैलोरी | ३ |
| प्रोटीनम् | १ ग्रामः |
| स्थूलः | ० ग्राम् |
| कार्बोहाइड्रेट् | ० ग्राम् |
| तन्तुः | १ ग्रामः |
| मधुरं | ० ग्राम् |
यथा भवन्तः पश्यन्ति, माचाचूर्णे एव कैलोरी, शर्करा च अतीव न्यूना भवति । परन्तु भवद्भिः एतदपि मनसि स्थापनीयं यत् यदा भवन्तः तस्मिन् दुग्धं, शर्करा, मधु च योजयन्ति तदा एते पोषणमूल्यानि परिवर्तन्ते ।
गृहे स्वादिष्टं माचा कथं करणीयम् ?
इदानीं भवन्तः सुपरमार्केट्, स्वास्थ्यभोजनभण्डारेषु, अथवा अन्तर्जालद्वारा माचाचूर्णं क्रेतुं शक्नुवन्ति । एतेषां मुख्यतया त्रयः श्रेणीः सन्ति ।
| वर्ग | वर्णनं प्रयोगश्च |
|---|---|
| पाककला ग्रेड | एषः सस्तीतमः प्रकारः अस्ति । केक-बिस्कुट-आदि-वस्तूनि निर्मातुं, पाकार्थं च हितकरम् अस्ति । |
| प्रीमियम ग्रेड | चायवृक्षस्य उपरि स्थितैः पत्रैः निर्मितः अयं प्रकारः चायः अतीव उत्तमः भवति । |
| अनुष्ठानात्मक ग्रेड | एषः उच्चतमगुणवत्तायुक्तः, सुस्वादयुक्तः च प्रकारः, उत्तमचायपत्रेभ्यः निर्मितः । एतदेव जापानीचायसमारोहेषु प्रयुक्तम् । यदि भवान् उत्तमं पोषणं स्वादं च इच्छति तर्हि एतत् चिनुत। |
माचाचायस्य निर्माणस्य सरलविधिः : १.
माचाचायस्य निर्माणम् अतीव सुलभम् अस्ति ।
1. प्रथमं किञ्चित् जलं क्वाथयन्तु।
2. एकं चम्मचद्वयं वा माचाचूर्णं (भवतः कियत् मसालेदारं रोचते तदनुसारं) एकस्मिन् चषके स्थापयन्तु।
3. तस्मिन् किञ्चित् उष्णजलं योजयित्वा वेणुना (अथवा लघुदुग्धफेनयुक्तेन) निर्मितेन विशेषेण माचा-विस्केन यावत् सम्यक् फेनः न भवति तावत् ताडयन्तु।
4. इष्टे माधुर्याय किञ्चित् मधु वा शर्करा वा योजयन्तु।
न केवलं चायः, अन्ये बहवः उपायाः सन्ति!
- भवन्तः यत् फलस्मूथी निर्मान्ति तस्मिन् किञ्चित् माचाचूर्णं योजयन्तु।
- तत् भवतः प्रातःकाले व्रीहिषु दधिषु वा मिश्रयन्तु।
- स्वस्य गृहे निर्मितस्य सलादस्य वासस्य मध्ये किञ्चित् योजयन्तु।
- पोप्कॉर्न् इत्यस्य उपरि किञ्चित् सिञ्चन्तु।
गृहं नेतु-सन्देशः
- मचा नियमितस्य हरितचायस्य अपेक्षया बहु बलवत्तरं पौष्टिकं च पेयम् अस्ति यतोहि वयं सम्पूर्णं चायपत्रं पिबामः।
- माचायां विशेषतः कैटेचिन्स् इत्यस्मिन् विद्यमानाः शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट् हृदयस्य स्वास्थ्यं, मस्तिष्कस्य कार्यं, सम्पूर्णशरीरं च लाभान्वितुं शक्नुवन्ति ।
- चिकित्सापरामर्शं विना विपण्यां 'मचा' अथवा 'ग्रीन टी' इति दावान् कुर्वन्ति पूरकाणां उपयोगं न कुर्वन्तु। तस्य स्थाने उच्चगुणवत्तायुक्तस्य, शुद्धस्य माचाचूर्णस्य उपयोगः सुरक्षितः भवति ।
- मच्चा न केवलं चायः। स्मूदी, दधि, केक इत्यादिषु विविधभोजनेषु योजयित्वा तस्य लाभं लब्धुं शक्नुवन्ति ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु