कदलीबीजानां आश्चर्यजनकाः गुणाः : तेषां विषये अधिकं ज्ञास्यामः किम् ?

अस्माकं बहवः कदलीफलं पचन्ते सति बीजानि निष्कास्य क्षिपन्ति, किम्? परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् तानि परित्यक्तानि कदलीबीजानि किञ्चित् पोषणमूल्येन पूर्णानि निधिः सन्ति। एतानि बीजानि वस्तुतः अस्माकं स्वास्थ्याय अतीव उत्तमाः सन्ति। अतः अद्य एतेषां लघुकदलीबीजानां महत् लाभस्य विषये वदामः।

एतानि कदलीबीजानि कानि सन्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते कदलीफलस्य अन्तः दृश्यमानानि खाद्यबीजानि सन्ति । ते प्रायः समतलाः, अण्डाकाराः, क्रीमवर्णीयत्वक् आवृताः च भवन्ति । अन्तः मांसं हरितं भवति। अनेकदेशेषु लवणेन सह तप्ताः खादिताः भवन्ति ।

भवन्तः तान् "पेपिटास्" इति भण्डारेषु दृष्टवन्तः स्यात् । कदलीबीजानि पेपिटा च समानानि सन्ति वा ? तत्र वस्तुतः बहु भेदः नास्ति। पेपिटास् इति हरितमांसम् यत् कदलीबीजानां उपरि श्वेतत्वक् अपसारयित्वा आगच्छति । केचन कदलीफलाः चर्महीनानि बीजानि अपि उत्पादयन्ति, ये पेपिटा इत्यपि उच्यन्ते ।

ऐतिहासिकदृष्ट्या मेक्सिको इत्यादिषु देशेषु जनाः ७५०० वर्षाणाम् अधिकं कालात् कदलीबीजानां उपयोगं भोजनस्य औषधस्य च कृते कुर्वन्ति । अस्य कारणं एतेषां बीजानां पोषणमूल्यं अधिकं भवति । तेषु विशेषतया असंतृप्तवसा, ओमेगा-३, मैग्नीशियम इत्यादिखनिजपदार्थाः च सन्ति ।

कद्दूबीजस्य अद्भुताः स्वास्थ्यलाभाः

कद्दूकबीजं प्रोटीन, स्वस्थवसा, विटामिन, खनिजपदार्थैः च परिपूर्णं सुपरफूड् अस्ति । ते कर्करोग इत्यादीनां दीर्घकालीनरोगाणां जोखिमं न्यूनीकर्तुं अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । मुख्यलाभान् अवलोकयामः।

1. शरीरे शोथं न्यूनीकरोति

कद्दूकबीजानि एण्टीऑक्सिडेण्ट्-युक्तानि सन्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते अस्माकं शरीरस्य कोशिकानां रोगात् रक्षन्ति, शरीरे अनावश्यकं शोथं न्यूनीकरोति च । यदि भवन्तः तान् त्वक् सह खादन्ति तर्हि तन्तुयुक्ताः इति कारणेन एषः लाभः अधिकः भवति । मधुमेहः, हृदयरोगः इत्यादीनां दीर्घकालीनरोगाणां निवारणाय एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

2. कर्करोगविरोधी गुणाः

केषुचित् प्रयोगशाला अध्ययनेषु ज्ञातं यत् कद्दूकबीजानि स्तनस्य, प्रोस्टेटस्य च कर्करोगकोशिकानां वृद्धिं निवारयितुं शक्नुवन्ति । तेषां कर्करोगकोशिकानां मृत्युः अपि (`एपोप्टोसिस` इति प्रक्रिया) भवति इति ज्ञातम् । एतेषु बीजेषु एण्टीऑक्सिडेण्ट्-स्तरस्य उच्चतायाः कारणात् एतत् मन्यते । परन्तु मनुष्येषु अग्रे संशोधनस्य आवश्यकता वर्तते ।

3. पुरुषाणां प्रोस्टेटस्वास्थ्यस्य कृते लाभप्रदम्

बहवः पुरुषाः वयसि वर्धमानाः प्रोस्टेट् (benign prostatic hyperplasia, or BPH) भवन्ति । अनेन बहुधा मूत्रं, मूत्रस्य असंयमम् इत्यादीनि लक्षणानि भवितुम् अर्हन्ति । अस्याः स्थितिः कृते केचन पाश्चात्यौषधाः दुष्प्रभावरूपेण यौनविकारं जनयितुं शक्नुवन्ति । परन्तु शोधकार्यं ज्ञातं यत् दिने द्विवारं ५०० मिलीग्रामं कद्दूकबीजस्य अर्कस्य सेवनेन बीपीएच-लक्षणं न्यूनीकर्तुं जीवनस्य गुणवत्तायां सुधारः भवति

4. हृदयस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं करोति

कद्दूकबीजेषु मैग्नीशियमस्य समृद्धिः भवति | एतेन रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायता भवति । मैग्नीशियमयुक्तं आहारं सेवनेन हृदयरोगेण आघातस्य, मृत्योः च जोखिमः न्यूनीकरोति इति ज्ञातम् अस्ति । अपि च एतेषु बीजेषु विद्यमानाः एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्माकं शरीरे नाइट्रिक आक्साइड् इत्यस्य स्तरं वर्धयन्ति । अयं अणुः अस्माकं रक्तवाहिनीं लचीलं स्वस्थं च स्थापयितुं, रक्तसञ्चारं च सुष्ठु स्थापयितुं साहाय्यं करोति ।

5. विश्रामयुक्तनिद्रां प्रवर्धयति

शयनाद् पूर्वं कतिपयानि कदलीबीजानि खादित्वा भवतः सुनिद्रा प्राप्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते। कद्दूकबीजेषु स्वाभाविकतया निद्राप्रवर्तकं अमीनो अम्लं ट्रिप्टोफैन् भवति । तेषु जस्ता, ताम्रं, सेलेनियम इत्यादीनि खनिजपदार्थानि अपि सन्ति, ये भवतः निद्रायाः अवधिं गुणवत्तां च वर्धयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

6. शुक्राणुगणनायां सुधारं कर्तुं शक्नोति

रसायनचिकित्सायाः कारणेन शुक्राणुनिर्माणक्षमता नष्टानां मूषाणां उपयोगेन कृते अध्ययने कद्दूकबीजसारेन शुक्राणुनिर्माणं किञ्चित्पर्यन्तं पुनः स्थापितं मनुष्येषु एतत् कथं प्रवर्तते इति निर्धारयितुं अधिकसंशोधनस्य आवश्यकता वर्तते ।

कदलीबीजानां पोषणमूल्यं किम् ?

कद्दूकबीजं पोषणशक्तिकेन्द्रम् अस्ति । अत्र प्रायः द्वौ चम्मचौ (१ औंसः अथवा २८ ग्रामः) कृते पोषणम् अस्ति ।

तदतिरिक्तं फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोह, जस्ता इत्यादीनां आवश्यकखनिजानाम् अपि उत्तमः स्रोतः अस्ति । परन्तु छिलितानां पेपिटानां तन्तुसामग्री अतीव न्यूना भवति इति मनसि धारयन्तु, यतः अधिकांशः तन्तुः त्वक् मध्ये एव भवति ।

कदलीबीजं कथं खादितव्यम् ? कः उत्तमः उपायः ?

कदलीफलात् बीजानि बहिः कृत्वा सम्यक् प्रक्षाल्य यत्किमपि चिपचिपं बिट्स् अपास्यति। ततः कच्चानि खादितुम् अर्हन्ति, अथवा ३००°F (१५०°C) ओवनमध्ये किञ्चित् जैतुनतैलेन ३०-४० निमेषान् यावत् भर्जयितुं शक्नुवन्ति । तान् भर्जयित्वा तेषां पचनं सुलभं भवति, एण्टीऑक्सिडेण्ट् स्तरः वर्धते, स्वादः च वर्धते ।

स्वस्थतमः मार्गः

कद्दूकबीजेषु फाइटिक अम्लम् इति रसायनं भवति | अनेन शरीरं वयं खादितानां आहारपदार्थेभ्यः लोहजस्ता इत्यादीनि धातुपदार्थानि अवशोषयितुं न शक्नुवन्ति । अतः अस्य फाइटिक अम्लस्य न्यूनीकरणस्य सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् बीजानि खादनात् पूर्वं सिञ्चनं वा अङ्कुरणं वा करणीयम् ।

• सिञ्चनार्थम् : बीजानि सम्यक् प्रक्षाल्य कटोरे स्थापयित्वा यावत् बीजानि न आच्छादयन्ति तावत् जलं योजयन्तु। (जलस्य मात्रा बीजानां २-३ गुणा भवेत्) । १-४ घण्टापर्यन्तं कक्षतापमाने सिञ्चन्तु । ततः जलं छानयित्वा कच्चानि भर्जानि वा खादन्तु।
• अङ्कुरितुं : पूर्वोक्तरीत्या सिक्तं कृत्वा जलं छानयित्वा पुनः नवजलं योजयित्वा ८-१२ घण्टापर्यन्तं उपविष्टं कुर्वन्तु । यदा बीजानां त्वक् प्रफुल्लितं भवति, अङ्कुरितमिव दृश्यते तदा जलं छानयित्वा तस्य उपयोगं कुर्वन्तु ।

एवं निर्मितं बीजं सलादेषु, सूपेषु, दधिषु, जलपानरूपेण वा उपयोक्तुं शक्यते ।

किं दुष्प्रभावाः सन्ति ? अवगतानि वस्तूनि

कद्दूकबीजानि सामान्यतया अतीव सुरक्षितानि सन्ति, परन्तु केचन विषयाः सन्ति येषां विषये भवद्भिः अवगन्तव्यम् ।

• एलर्जी : १.कदलीबीजानां एलर्जी दुर्लभा, परन्तु अस्तित्वहीनता नास्ति । यदि मुखस्य कण्ठे वा कण्डूः, शोफः, वमनं, श्वसनस्य कष्टं वा इत्यादीनि लक्षणानि भवन्ति तर्हि तत्क्षणमेव चिकित्सकस्य परामर्शं गृह्यताम् ।
• औषधस्य अन्तरक्रियाः : कद्दूकबीजेषु विटामिन के, ओमेगा-३, मैग्नीशियम च अधिकं भवति । एते रक्तचापं, रक्तस्य जठरं च प्रभावितं कर्तुं शक्नुवन्ति । यदि भवान् रक्तकृशकं (उदा. वार्फारिन्), उच्चरक्तचापस्य औषधं, मूत्रवर्धकं वा सेवते तर्हि नियमितरूपेण आहारस्य बीजं योजयितुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु
• उदरस्य व्यथा : एते स्वादिष्टाः सन्ति, एकदा एव बहु खादितुम् इच्छा भवति । परन्तु तन्तुयुक्तत्वात् एकदा एव अधिकभोजनेन उदरवेदना, प्रकोपः, अतिसारः वा भवितुम् अर्हति । अतः प्रतिदिनं अनुशंसितं परिमाणं (प्रायः मुष्टिभ्यां वा द्वौ वा चम्मचौ) अवश्यं खादन्तु ।