अस्माकं गृहेषु डिब्बाबन्दमत्स्यं अनिवार्यं भोजनम् अस्ति। रोटिका सह खादन्तु, तण्डुलेन सह पचन्तु, मसालेदारं साम्बोलं वा कुर्वन्तु, डिब्बायुक्तमत्स्यात् सुकरं किमपि नास्ति। एतेषु डिब्बाबन्दमत्स्येषु सार्डिन् अतीव लोकप्रियः, लघुमत्स्यः अस्ति । किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् एतत् लघु सार्डिन् मत्स्यं खादित्वा अस्माकं शरीरस्य कियत् स्वास्थ्यलाभाः भवन्ति? परन्तु लाभेन सह कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषु अस्माभिः किञ्चित् सावधानता भवितव्या। अतः अद्य एतेषां सार्डिन्-विषये सर्वं वदामः ।
कोऽयं सार्डिन्स् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् साला एकः लघुः मत्स्यः अस्ति यस्य दीर्घता प्रायः २५ सेन्टिमीटर् यावत् भवति, विश्वस्य समुद्रेषु विद्यालयेषु निवसति च । अस्य स्निग्धं कोमलं मांसं बहुषु देशेषु भोजनेषु मुख्यं कृतवान् ।
भण्डारे वयं यत् डिब्बाबन्दं सार्डिन् क्रीणामः तत् तैलं, जलं, टमाटरस्य चटनी इत्यादि द्रवरूपेण आगच्छति । यद्यपि शिरः प्रायः निष्कासितम् अस्ति तथापि वयं एतत् मत्स्यं त्वक् अस्थि च अक्षतं कृत्वा खादामः । आश्चर्यं मा कुरुत, वास्तविकः स्वास्थ्यलाभाः तेषु अस्थिषु त्वचासु च सन्ति।
सार्डिन्-एन्कोवी-इत्येतयोः मध्ये कः भेदः ?
यद्यपि उभौ लघुमत्स्यौ स्तः तथापि हलमासो सालिन् इत्यस्मात् लघुतरः अस्ति । अस्य किञ्चित् मसालेदारः स्वादः अपि भवति । परन्तु रसः व्यक्तितः भिन्नः भवति इति कारणतः स्वयं तस्य प्रयोगः करणीयः, भेदं च अवगन्तुं सर्वोत्तमम् ।
लवणस्य पोषणात्मकलाभाः के सन्ति ?
सलायः अस्माकं शरीरस्य कृते विटामिन-खनिज-आवश्यक-पोषक-द्रव्यैः पूर्णः किञ्चित् पोषण-बम्बः इव अस्ति । ये भारस्य चिन्ताम् अनुभवन्ति तेषां कृते अपि अतीव उत्तमम् अस्ति यतः अत्र न्यूनकैलोरी भवति ।
तैले १०० ग्रामस्य डिब्बाबन्दसार्डिन् इत्यस्य पोषणसामग्रीविषये उत्तमविचारं प्राप्तुं अधोलिखितं सारणीं पश्यन्तु ।
| पोषक खण्ड | मात्रा (प्रति १०० ग्राम) २. |
|---|---|
| कैलोरी | २०८ |
| प्रोटीनम् | २४.६ ग्राम् |
| मेदः (Total fat) २. | ११.४ ग्राम् |
| कोलेस्टेरोल | १४२ मिलीग्रामः |
| सोडियम - लवण | ३०७ मिलीग्रामः |
एतदतिरिक्तं सलोन-संस्थाः वदन्ति यत्,
- ओमेगा-३ वसा अम्ल
- विटामिन डी
- कैल्शियमः
- विटामिन बी १२
- लौह
- पोटेशियम
अयं बहुषु आवश्यकपोषकेषु अतीव उत्तमः स्रोतः अस्ति, यथा...
अतः सलायभोजनं शरीराय किमर्थं हितकरं भवति ?
आम्, साला अतीव पौष्टिकं भोजनं यत् सन्तुलित-आहारस्य मध्ये योजयितुं शक्यते । अस्य केचन लाभाः अवलोकयामः।
- हृदयस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं करोति : सामन् इत्यस्मिन् ओमेगा-३ मेदः अम्लाः अस्माकं हृदयस्य कृते अतीव उत्तमाः सन्ति । ते रक्तवाहिनीनां कार्यं सुदृढं कुर्वन्ति, दुष्टकोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं च साहाय्यं कुर्वन्ति । अध्ययनेन ज्ञातं यत् सप्ताहे एकवारं द्विवारं वा सामन् खादनेन हृदयरोगस्य जोखिमः प्रायः तृतीयभागः न्यूनीकर्तुं शक्यते ।
- अस्थिसुदृढीकरणं करोति : यतः वयं शंखेन सह सार्डिन् खादामः, अतः अस्माकं शरीरस्य आवश्यकतायाः महतीं मात्रां कैल्शियमं प्रयच्छति । अपि च, सार्डिन् विटामिन-डी -युक्तं भवति, यत् शरीरे तत् कैल्शियमं सम्यक् अवशोषयितुं साहाय्यं करोति । एतौ द्वौ अपि अस्माकं अस्थिषु दृढं स्वस्थं च स्थापयितुं साहाय्यं करोति।
- मस्तिष्कस्य कार्ये सहायकं भवति : मस्तिष्कस्य स्वास्थ्याय अपि ओमेगा-३ आवश्यकम् अस्ति । ते मस्तिष्ककोशिकानां स्वस्थतां स्थापयितुं, उत्तमं स्मृतिं स्थापयितुं, वयसा सह आगच्छन्तीनां केषाञ्चन तंत्रिकारोगाणां रक्षणं च कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।
- गर्भवतीनां मातृणां कृते गर्भस्थस्य शिशुस्य च कृते अतीव महत्त्वपूर्णम् : गर्भावस्थायां सार्डिन् इव ओमेगा-३ समृद्धानि मत्स्यानि खादित्वा शिशुस्य मस्तिष्कस्य तंत्रिकातन्त्रस्य च विकासाय अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति अतः गर्भवतीनां मातृणां कृते वैद्यस्य सल्लाहेन आहारस्य मध्ये सार्डिनं योजयितुं अतीव उत्तमम् अस्ति ।
- नेत्रदृष्टिसुधारं करोति : सामन्-मध्ये ओमेगा-३-इत्येतत् आयु-सम्बद्धं मैकुलर-क्षयस्य, शुष्क-नेत्र-स्थितीनां च न्यूनीकरणे सहायकं भवति ।
- विटामिन-बी-१२-अभावं निवारयति : विशेषतः वृद्धेषु विटामिन-बी-१२-अभावः सामान्यः अस्ति । अनेन जडता, दुर्बलता इत्यादीनि तंत्रिकासमस्याः उत्पद्यन्ते । पालकस्य एकेन सेवनेन प्रतिदिनं अनुशंसितस्य विटामिन-बी-१२-मात्रायाः त्रिगुणं मात्रां प्राप्यते ।
सलामण्डर् खादन्ते सति सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति जोखिमाः
सर्वं इव कतिपयानि पक्षानि अपि सन्ति येषां विषये अस्माभिः सलून् क्रयणकाले चिन्तनीयम्।
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् किमपि अतिशयेन न हितकरं भवति। यद्यपि सलादः आरोग्यकरः आहारः अस्ति तथापि मितरूपेण खादनं बुद्धिमान् भवति ।
| संशय | वर्णनं कस्य च चिन्ता कर्तव्या |
|---|---|
| लवणस्य (सोडियमस्य) सेवनं वर्धितम् | डिब्बाधारितभोजनेषु लवणं किञ्चित् अधिकं भवति । If you have high blood pressure , अधिकं लवणं खादितुम् उत्तमः विचारः नास्ति। अतः भवन्तः खादन्ति तस्य मात्रां सीमितं कुर्वन्तु, अथवा न्यूनसोडियमयुक्तानि प्रजातयः चिनुत। |
| गाउट | लीकः प्यूरिन् इति रसायनानां अधिकयुक्तः आहारः अस्ति । एतानि प्युरिनानि शरीरे यूरिक-अम्ले परिणमन्ति । यतः मूत्राम्लस्य वृद्धिः बवासीररोगयुक्तानां जनानां कृते हितकरं नास्ति , अतः लीकस्य खादनं परिहरितुं वा वैद्यस्य सल्लाहं ग्रहीतुं वा महत्त्वपूर्णम्। |
| किडनी पाषाण | यः मूत्राम्लः बवासीरं जनयति सः एव वृक्कपाषाणान् अपि जनयितुं शक्नोति । अपि च लवणस्य अधिकं लवणस्य मात्रा वृक्कपाषाणस्य जोखिमं वर्धयति । अतः एतादृशं जोखिमं विद्यमानाः जनाः लवणं खादन्ते सति सावधानाः भवेयुः । |
| गुरुधातुः | यद्यपि बृहत्तरमत्स्यानां इव पारा अधिकं नास्ति तथापि मकरादिषु लघुमत्स्येषु अपि अल्पमात्रायां गुरुधातुः भवितुं शक्नोति । परन्तु अध्ययनेन ज्ञायते यत् मैकरेल् इत्यस्मिन् पारे स्तरः मानवस्य सेवनार्थं सुरक्षितः अस्ति । तथापि प्रतिदिनं अधिकमात्रायां खादनं परिहरितुं श्रेयस्करम् । |
| एलर्जी | केषाञ्चन जनानां मत्स्यानां एलर्जी भवितुम् अर्हति । यदि भवन्तः सार्डिन् खादित्वा त्वक्-प्रकोपः, कण्डूः, शोफः वा इत्यादीनि लक्षणानि अनुभवन्ति तर्हि तत् एलर्जी भवितुम् अर्हति । यदि एतत् भवति तर्हि तत्क्षणमेव चिकित्सकस्य सल्लाहं गृह्यताम्। |
उच्चकोलेस्टेरोल्-युक्तानां जनानां कृते सलो-भोजनं कुशलम् अस्ति वा ?
एषा समस्या बहूनां जनानां कृते अस्ति। यद्यपि सामन् मध्ये किञ्चित् कोलेस्टेरोल् अवश्यं भवति तथापि तस्मिन् विद्यमानाः 'उत्तमाः' ओमेगा-३ वसाः शरीरे 'दुष्ट' कोलेस्टेरोल् (LDL) स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । अतः मांसादिषु अन्येषां उच्चवसायुक्तानां आहारानाम् स्थाने सामन्-भोजनं वस्तुतः लाभप्रदं भवितुम् अर्हति । परन्तु यदि भवतः कोलेस्टेरोल् समस्या अस्ति तर्हि सल्लाहार्थं चिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- सार्डिन् ओमेगा-३, कैल्शियम, विटामिन डी च समृद्धं पौष्टिकं आहारम् अस्ति ।
- तेषां सेवनेन भवतः हृदयस्य, मस्तिष्कस्य, अस्थिनां च स्वास्थ्याय बहवः लाभाः भवन्ति ।
- डिब्बाबन्देषु लवणं (सोडियम) अधिकं भवितुम् अर्हति । उच्चरक्तचापयुक्ताः जनाः अस्मिन् विषये विशेषतया सावधानाः भवेयुः ।
- यदि भवतः बवासीरः अस्ति अथवा वृक्कपाषाणानां विकासस्य जोखिमः अस्ति तर्हि अण्डानां सेवनं परिहरितुं वा सीमितं कर्तुं वा बुद्धिमान् ।
- यथा किमपि, सलादं मध्यमरूपेण, सन्तुलित आहारस्य भागत्वेन च खादन्तु ।
- यदि भवतः स्वास्थ्यस्य स्थितिः कारणतः सलाओ खादनस्य विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि सर्वदा चिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु