समुद्री-शर्करा-भक्षणस्य आश्चर्यजनक-स्वास्थ्य-लाभानां विषये ज्ञास्यामः!

किं भवता कदापि सुशी खादितम् ? अथवा भवन्तः जापानी-कोरिया-भोजनस्य विषये श्रुतवन्तः सन्ति। भवन्तः सम्भवतः एतानि व्यञ्जनानि कृशपत्रेण वेष्टितानि दृष्टवन्तः यत् प्रायः कृष्णहरिद्रा, कदाचित् कृष्णवर्णीयं भवति। सः एव समुद्री-शर्करा यस्य विषये वयं वक्तुं गच्छामः। परन्तु एतत् केवलं सुशी-मात्रे एव सीमितं नास्ति । इदं सुपरफूड् अस्ति यत् अविश्वसनीयरूपेण पौष्टिकं भवति तथा च स्वास्थ्यस्य बहवः लाभाः सन्ति। अतः अद्य अधिकतया तस्य विषये चर्चां कुर्मः।

प्रथमं पश्यामः, एते समुद्रशर्कराः के सन्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् समुद्री-शर्कराः एकः प्रकारः शैवाल-समुद्री-वनस्पतयः सन्ति ये समुद्रे विशेषतः विश्वस्य शिला-तीरेषु वर्धन्ते । ते विविधवर्णैः आगच्छन्ति । रक्तः, हरितः, नील-हरितः, भूरेण च इत्यादयः भिन्नाः प्रकाराः द्रष्टुं शक्यन्ते ।

कल्पयतु, समुद्रतटे निवसन्तः जनाः इतिहासात् पूर्वमेव एतानि खादन्ति । अद्यत्वे विश्वे जनाः १४५ प्रकारस्य अधिकानि समुद्रीशर्कराः खादन्ति । यद्यपि अस्माकं मध्ये बहु लोकप्रियं नास्ति तथापि जापान-कोरिया इत्यादिषु एशियादेशेषु एतत् अनिवार्यं व्यञ्जनम् अस्ति । सूप, सलाद, सुशी इत्यादिषु अनेकेषु विषयेषु तेषां उपयोगः भवति ।

एते केचन समुद्रीशर्कराः प्रकाराः सन्ति येषां विषये वयं सामान्यतया शृणोमः ।

• वाकामे
• कोम्बु
• नोरी - एतत् एव अधिकतया सुशीवेष्टनार्थं प्रयुज्यते ।
• केल्प्
• समुद्रस्य सलादः

समुद्रशर्कराभक्षणेन अस्माकं शरीराय के लाभाः सन्ति ?

समुद्री-शर्करा पोषकद्रव्याणां भण्डारः अस्ति । अद्यापि वैज्ञानिकाः अस्य स्वास्थ्यलाभानां विषये शोधं कुर्वन्ति । अधुना यावत् आविष्कृताः केचन मुख्याः लाभाः अवलोकयामः।

थाइरॉइड् इत्यस्य सम्यक् कार्यं निर्वाहयितुं साहाय्यं करोति

समुद्रीशर्करा आयोडीनस्य समृद्धः स्रोतः अस्ति . अस्माकं कण्ठे थाइरॉइड् ग्रन्थिः स्वस्थरूपेण कार्यं कर्तुं आयोडीनम् अत्यावश्यकम् । इयं थायरॉयड् ग्रन्थिः अस्माकं शरीरे चयापचयम्, ऊर्जायाः उत्पादनं, उपयोगः च, मासिकधर्मचक्रं, शरीरस्य तापमानं च इत्यादीनि अनेकानि वस्तूनि नियन्त्रयति ।

यदि शरीरे पर्याप्तं आयोडीनं न प्राप्यते तर्हि थायरॉयड् ग्रन्थिः अपेक्षितमात्रायां हार्मोनस्य उत्पादनं कर्तुं न शक्नोति । एतां स्थितिं वयं हाइपोथायरायडिज्म इति वदामः | "गोइटर" इति स्थितिः अपि जनयितुं शक्नोति यस्मिन् थायरॉयड् ग्रन्थिः प्रफुल्लिता भवति । शिशुस्य मस्तिष्कस्य विकासाय आयोडीनम् अत्यावश्यकं भवति, विशेषतः गर्भावस्थायां .

आन्तरिकस्वास्थ्यं सुदृढं करोति

समुद्रीशर्करायां प्रीबायोटिक्स्प्रीबायोटिक्स् कार्बोहाइड्रेट् सन्ति ये अस्माकं पाचनतन्त्रे "उत्तम" जीवाणुनां प्राकृतिकभोजनस्रोतरूपेण कार्यं कुर्वन्ति । ते उत्तमजीवाणुनां वृद्धिं प्रवर्तयितुं अस्माकं आन्तरिकभित्तिं स्वस्थं स्थापयितुं च साहाय्यं कुर्वन्ति।

हृदयस्य स्वास्थ्याय अतीव उत्तमम्

प्रारम्भिकसंशोधनेन समुद्रीशर्कराभक्षणस्य हृदयरोगस्य न्यूनजोखिमस्य च सम्बन्धः ज्ञातः । केचन अध्ययनाः दर्शयन्ति यत् समुद्रीशर्करासु दृश्यमानाः पोलिफेनोल् इति यौगिकाः रक्तचापं, दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL कोलेस्टेरोल्), कुलकोलेस्टेरोल् च स्तरं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति ।

रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति

समुद्रीशर्करायां केचन यौगिकाः रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति इति अपि प्रमाणानि सन्ति । पोलिफेनोल्, तथैव फ्यूकोक्सान्थिन् इति एण्टीऑक्सिडेण्ट्, केषुचित् प्रकारेषु समुद्रीशर्करासु दृश्यमानं, अस्मिन् योगदानं ददाति इति विश्वासः अस्ति ।

रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां कर्तुं शक्नोति

यद्यपि अस्मिन् विषये शोधं सीमितं भवति तथापि वयं जानीमः यत् समुद्रीशर्करासु दृश्यमानानि एण्टीऑक्सिडेण्ट्, प्रीबायोटिक्स् च स्वस्थप्रतिरक्षातन्त्रे योगदानं ददति ।

कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं योगदानं दातुं शक्नोति

प्रारम्भिकसंशोधनेन ज्ञातं यत् भूरेण समुद्रीशर्करासु दृश्यमानस्य ``Fucoidan`` इति कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्य कर्करोगविरोधी गुणाः सन्ति । परन्तु एतत् अद्यापि प्रारम्भिकपदे एव अस्ति अतः अद्यापि निश्चितः कडिः न प्राप्तः । अतः एतत् निश्चितचिकित्सारूपेण न चिन्तयन्तु।

पौष्टिकः समुद्री शैवालः

समुद्री शैवालस्य पोषणसंरचना तस्य प्रकारस्य, प्रदेशस्य च आधारेण भिन्ना भवति, परन्तु सर्वेषु प्रकारेषु बहुमूल्यं विटामिनं, खनिजं च भवति

तेषु विशेषतया विटामिन-के -युक्तं भवति ।तेषु प्रोटीन्, तन्तुः च भवति । तेषु कैलोरी अपि अतीव न्यूना भवति ।

समुद्रशर्कराभक्षणे केचन विषयाः सावधानाः भवेयुः वा ?

अधिकांशजनानां कृते समुद्रीशर्कराः सुरक्षिताः सन्ति, परन्तु कतिपयानि वस्तूनि मनसि स्थापयितुं अर्हन्ति ।

1. आयोडीनस्य अत्यधिकं सेवनम्

यद्यपि अस्माकं थायरॉयड् ग्रन्थिं कृते आयोडीनम् अत्यावश्यकं तथापि शरीरे तस्य अधिकं प्राप्तिः न साधु । थायरॉयड् ग्रन्थिस्य कार्यं अपि प्रभावितं कर्तुं शक्नोति । विशेषतः लघुबालानां, गर्भिणीनां मातृणां, येषां थायरॉयड्-रोगः पूर्वमेव अस्ति, तेषां आयोडीनस्य अधिकं सेवनं न कर्तव्यम् ।

2. केनचित् औषधेन सह विग्रहः

समुद्रीशर्करायां पोटेशियमस्य मात्रा अधिकं भवति . यद्यपि स्वस्थस्य कृते एतत् हितकरं भवति तथापि अधिकं पोटेशियमस्य सेवनं वृक्करोगयुक्तानां कृते हानिकारकं भवितुम् अर्हति . अपि च, अस्मिन् आहारे विद्यमानं विटामिन-के वार्फारिन् इत्यादिभिः रक्त-कृशक-औषधैः सह अन्तरक्रियां कर्तुं शक्नोति । यदि भवान् एतादृशानि औषधानि सेवते तर्हि समुद्रीशर्कराभक्षणात् पूर्वं वैद्येन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु ।

3. गुरुधातुनां धारणस्य जोखिमः

समुद्रीशर्करा यस्मिन् वातावरणे वर्धते तदनुसारं कदाचित् आर्सेनिक, कैडमियम, पारा, सीस इत्यादीनां हानिकारकगुरुधातुः भवितुं शक्नोति । अतः विश्वसनीयस्रोतः उत्तमगुणवत्तायाः उत्पादानाम् क्रयणं महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

ठीकम्, एतानि कथं भोजने योजयामः ?

अधुना श्रीलङ्कादेशस्य बृहत्सुपरमार्केट्-मध्ये विशेषतः अन्तर्राष्ट्रीय-आहार-विक्रयण-स्थानेषु शुष्काः समुद्री-शर्कराः प्राप्यन्ते । शुष्कानि नोरीपत्राणि (सुशीपत्राणि) शुष्कवाकामे च अधुना सामान्यानि सन्ति ।

अत्र समुद्रीशर्करां भवतः आहारस्य मध्ये योजयितुं केचन सरलाः उपायाः सन्ति ।

• शुष्कं कोम्बू अथवा केल्प् इत्यस्य उपयोगेन स्वादिष्टं सूपं कुर्वन्तु।
• नवीनं वा सिक्तं वाकामे सिरकं, तिलतैलं, सोयासॉसं, सूक्ष्मतया कटितं स्कैलियनं च योजयित्वा स्वादिष्टं सलादं कुर्वन्तु ।
• शुष्कं नोरीपत्रं मर्दयित्वा तण्डुलेषु शाकसलादं च प्रसारयन्तु।
• शुष्कानि नोरीपत्राणि जलपानरूपेण खादन्तु। केचन भण्डाराः तानि पैकेज्ड् अपि विक्रयन्ति ।
• ताम्बूलं वा मटरं वा किमपि क्वाथयन् तस्मिन् कोम्बूखण्डं योजयन्तु ।