वयं सर्वे वेनिला-गन्धं प्रेम्णामः, किं न? आइसक्रीमस्य, केकस्य, कस्टर्डस्य वा मधुरगन्धः अस्माकं मुखं जलं करोति । परन्तु किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् वेनिला इत्यस्य मधुरगन्धात् परं बहवः स्वास्थ्यलाभाः सन्ति? अद्य वयं तस्य स्वादिष्टस्य सुगन्धितस्य वेनिलायाः एतेषां आश्चर्यजनकानाम् स्वास्थ्यलाभानां विषये वक्तुं गच्छामः।
वेनिला इति वस्तुतः किम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् वेनिला एकः मसाला अस्ति यः बेलस्य फलानां कृते आगच्छति । एषा बेलः आर्किड्-कुटुम्बस्य अस्ति । आश्चर्यवत् अस्य सम्पूर्णस्य आर्किड्-कुटुम्बस्य एकमात्रं खाद्यं फलं/फली वेनिला अस्ति । एते उष्णकटिबंधीयजलवायुक्षेत्रेषु अन्यवृक्षेषु सक्ताः वर्धन्ते ।
वेनिला विश्वस्य महत्तमेषु मसालासु अन्यतमम् अस्ति । तत् तस्य उत्पादनार्थं प्रवृत्तस्य श्रमस्य कारणात्। वेनिलापुष्पाणां परागणः हस्तेन भवति । ततः ये फलानि वर्धन्ते ते मासान् यावत् पक्वाः, शुष्काः, ऋतुकालाः च भवन्ति, येन वयं जानीमः विशिष्टः गन्धः, स्वादः च प्राप्तुं शक्नुमः ।
यतः वास्तविकं वेनिला महत् मूल्यं भवति, अतः कृत्रिमवेनिला उत्पादयितुं धक्काः अभवन् । एते पेट्रोलियमस्य उपोत्पादस्य गुआयाकोल् अथवा काष्ठस्य उपोत्पादस्य लिग्निन् इत्यस्मात् निर्मिताः भवन्ति । विपण्यां वयं यत् वेनिला-उत्पादं पश्यामः तेषु अधिकांशं कृत्रिमम् अस्ति । यद्यपि ते सस्ताः सन्ति तथापि ते वास्तविकवेनिलायाः स्वास्थ्यलाभं न ददति ।
वेनिला-प्रकाराः तेषां भेदाः च सम्यक् जानीमः ।
विपण्यां वेनिला-वृक्षस्य अनेकाः प्रकाराः सन्ति । तयोः भेदं ज्ञात्वा भवतः कृते अतीव उपयोगी भविष्यति।
| वेनिला प्रकार | सरलं व्याख्यानम् |
|---|---|
| वेनिला बीन्स | एषः वास्तविकः, प्राकृतिकः वेनिला अस्ति । शुष्काणि, मसालायुक्तानि सम्पूर्णानि फलानि। अतीव महत्। रसः गन्धश्च श्रेष्ठः । |
| वेनिला अर्क | मद्यजलयोः मिश्रणे वास्तविकवेनिलाबीजं सप्ताहान् यावत् मज्जयित्वा निर्मितं भवति । विधिना अस्मिन् न्यूनातिन्यूनं ३५% मद्यं भवितुमर्हति । गुणवत्ता उच्चा अस्ति। |
| वेनिला सार | एषः एव कृत्रिमः वेनिला यस्य विषये वयं वदन्तः आसन्। न तु वास्तविकवेनिलाबीजात् निर्मितम् अस्ति । सिन्थेटिक वेनिलिन् इति रसायनम् इत्यादिकं द्रव्यं योजयित्वा निर्मितं भवति । अतीव सस्तो अस्ति, परन्तु स्वादः गन्धः च वास्तविकवेनिला इव उत्तमः नास्ति । |
| वेनिला पेस्ट एवं सिरप | वेनिलाबीजं, वेनिलासारं, शर्करा च मिलित्वा स्थूलं पिष्टं भवति । अस्य अतीव प्रबलः स्वादः भवति । अस्मात् सिरपाः अपि निर्मीयन्ते । |
| वेनिला "आवश्यक तैल" । | वास्तविकवेनिलातः आवश्यकतैलं कर्तुं न शक्यते। परन्तु विपण्यां उपलब्धं 'वेनिलातैलम्' बादामतैलादितैले वेनिलाबीजं सिक्तं कृत्वा निर्मितं भवति । एतेषां उपयोगः त्वचासंरक्षणसामग्रीषु, विसारकेषु च भवति । |
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् वेनिलिन् इति रासायनिकं यौगिकं वेनिला इत्यस्य विशिष्टं गन्धं, स्वादं च ददाति । एतत् स्वाभाविकतया वास्तविकवेनिलायां भवति, परन्तु कृत्रिमसारेषु कृत्रिमरूपेण योजितं भवति ।
वेनिला इत्यस्य स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति ?
वेनिला इत्यस्य उपयोगः परम्परागतरूपेण विविधप्रयोजनानां कृते कृतः अस्ति । अधुना वैज्ञानिकाः अपि एतत् अवलोकयन्ति । ते लाभाः के सन्ति इति पश्यामः।
1. मनसि शान्तप्रभावः भवति।
एकस्मिन् अध्ययने ज्ञातं यत् नवजातानां इन्जेक्शनस्य समये वेनिला-गन्धस्य सम्पर्कं कृत्वा तेषां चिन्ता, रोदनं च न्यूनीकरोति । एषः शान्तप्रभावः प्रौढेषु अपि सामान्यः भवति । कल्पयतु यत् यदा भवन्तः व्यस्तदिनात् गृहम् आगत्य वेनिला-मोमबत्तीं प्रज्वालयन्ति तदा भवन्तः किं शान्ति-विश्राम-भावं प्राप्नुवन्ति। निद्रा-अवरोध-रोगेण पीडितानां कृते वेनिला-गन्धः किञ्चित् उपशमं दातुं शक्नोति इति अपि मन्यते, यत्र निद्रायाः समये श्वसनं बहुधा स्थगितम् अस्ति
2. शर्करायाः सेवनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति
वेनिला शर्करायाः अपेक्षया न्यूनानि कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट् च भवन्ति, परन्तु तस्य स्वाभाविकरूपेण मधुरः स्वादः भवति । अतः भवन्तः स्वस्य चायस्य, काफीयाः, व्रीहियिकायाः वा शर्करायाः स्थाने वेनिला इत्यस्य कतिपयानि बिन्दूनि योजयितुं शक्नुवन्ति । एतेन भवन्तः दिवसं यावत् शर्करायाः मात्रां न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति यत् भवन्तः तत् अपि न अवगच्छन्ति ।
3. दन्तवेदनायाः किञ्चित् अस्थायी निवृत्तिः
एषः सरलः गृहोपचारः अस्ति। वास्तविकवेनिलासारस्य मद्यस्य कारणात् तस्य अल्पमात्रायां दन्तवेदनाक्षेत्रे कपासगोलेन लेपनेन अस्थायीरूपेण क्षेत्रं सुन्नं कर्तुं शक्यते, किञ्चित् वेदना न्यूनीकर्तुं च शक्यते तथापि एतत् स्थायी समाधानं नास्ति . यदि भवतः दन्तवेदना अस्ति तर्हि अवश्यमेव वैद्यं द्रष्टव्यम् .
4. एण्टीऑक्सिडेंट गुण
अस्माकं शरीरे कोशिकानां क्षतिं कृत्वा विविधाः रोगाः (यथा कर्करोगः, हृदयरोगः च) भवति इति किञ्चित् आक्सीडेटिव तनावः अस्ति । प्रयोगशालायाः अध्ययनेन ज्ञातं यत् वेनिलायां दृश्यमानं वेनिलिन् इति यौगिकं मस्तिष्ककोशिकानां अस्मात् आक्सीडेटिव तनावात् रक्षितुं शक्नोति । परन्तु एते अद्यापि मानवस्य अध्ययनाः न सन्ति अतः एते परिणामाः मनुष्येषु समानाः भविष्यन्ति वा इति वक्तुं अतीव प्राक् अस्ति ।
5. मानसिकस्वास्थ्यस्य उपरि सम्भाव्यः प्रभावः
एतत् अपि किञ्चित् यत् अधिकतया पशूनां विषये कृते संशोधनात् आगच्छति । वेनिलिनः मूषकेषु चिन्ता, अवसादस्य च लक्षणं न्यूनीकरोति इति दर्शितम् अस्ति । केवलं वेनिलिनस्य गन्धेन मूषकाणां अवसादस्य लक्षणं न्यूनीकृतम्, मस्तिष्के सेरोटोनिन् , डोपामाइन् च इति रसायनानां स्तरः वर्धितः, ये रसायनानि सुखं, सद्भावं च प्रवर्धयन्ति
अन्यस्मिन् अध्ययने, वेनिलिनः अवसादनिवारकदवस्य अपेक्षया उत्तमं कार्यं कृतवान् fluoxetine , परन्तु जनाः सामान्यतया सेवन्ते तस्मात् बहु अधिकमात्रायां ।
अतीव महत्त्वपूर्णम् : एतत् अद्यापि शोधपदे अस्ति। अतः मानसिकस्वास्थ्यसमस्यायाः चिकित्सारूपेण वेनिलायाः उपयोगं कदापि न विचारयन्तु। यदि भवान् मानसिकस्वास्थ्यविषयान् अनुभवति तर्हि कृपया योग्यवैद्यस्य मनोचिकित्सकस्य वा परामर्शं कुर्वन्तु .
वेनिला-रोगस्य पोषण-लाभान् अपि पश्यामः ।
वास्तविक वेनिला अर्के अत्यल्पमात्रायां अनेकाः खनिजाः सन्ति येषां आवश्यकता अस्माकं शरीरे भवति ।
अत्र एकं चम्मचम् (प्रायः ४.२ ग्राम) वेनिला-अर्कस्य, यथा वयं सामान्यतया केकस्य कृते उपयुञ्ज्महे, तत् किं भवति:
- कैलोरी : 12
- प्रोटीनः ३ मिलीग्रामः
- मेदः : ३ मिलीग्रामः
- कार्बोहाइड्रेट् : ५३१ मिलीग्राम
- शर्करा : ५३१ मिलीग्राम
परन्तु एतत् मनसि धारयन्तु : कृत्रिमवेनिलासारेषु एतत् पोषणमूल्यं नास्ति । अपि च, केचन वास्तविकाः कृत्रिमाः च वेनिला-उत्पादाः शर्करां योजितवन्तः स्यात् । अतः पुटस्य उपरि स्थापितं लेबलं पठितुं अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- वेनिला केवलं स्वादं गन्धवर्धनं च न भवति । ततः परं अस्य अनेकाः स्वास्थ्यलाभाः सन्ति ।
- वेनिला-गन्धस्य शान्त-गुणाः सन्ति इति प्रमाणानि सन्ति । अस्य एण्टीऑक्सिडेण्ट् गुणाः अपि सन्ति ।
- मानसिकस्वास्थ्यस्य, स्थूलतायाः च प्रभावस्य अधिकांशः अध्ययनः अद्यापि पशूनां उपरि क्रियते । मनुष्येषु अपि एतादृशाः परिणामाः प्रवर्तन्ते वा इति पुष्टयितुं अधिकसंशोधनस्य आवश्यकता वर्तते ।
- यदि भवान् स्वास्थ्यलाभान् अन्विष्यति तर्हि नकलीवेनिलासारस्य अपेक्षया प्राकृतिकवेनिलासारं चिनुत, यद्यपि महत्तरं भवति।
- वेनिला कस्यचित् रोगस्य औषधं वा चिकित्सां वा न भवति । इदं केवलं पूरकं यत् स्वस्थजीवनशैल्यां योजयितुं शक्यते। स्वास्थ्यचिन्तानां कृते सर्वदा स्वचिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु