श्रीलङ्कादेशिनः इति नाम्ना अस्माकं समुद्रीभोजने महती प्रेम वर्तते किं न ? अस्माकं मेजस्य कृते झींगा, स्क्विड्, कङ्कणं, विविधाः मत्स्याः च अनिवार्याः सन्ति । परन्तु भवता कदापि 'व्हेल्स्' इति शंखमत्स्यस्य प्रकारस्य विषये श्रुतम् ? भवतः सम्भवतः अस्ति। एतत् अपि अतीव स्वादिष्टं पौष्टिकं च समुद्रीभोजनम् अस्ति । अद्य वयं एतेषां विचित्रनामानां 'व्हेल्स्'-विषये, अस्माकं स्वास्थ्याय ते कियत् उत्तमाः इति च वदामः |
एते 'व्हेल्स्' वस्तुतः के सन्ति ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् व्हेल्स् इति समुद्रजीवस्य एकः प्रकारः यस्य शंखः समुद्रघोंघानां कुटुम्बस्य अस्ति । वैज्ञानिकतया ते `(Buccinum undatum)` इति नाम्ना प्रसिद्धाः सन्ति । ते अधिकतया अटलाण्टिकमहासागरे विशेषतः अमेरिकादेशस्य ईशानतटे, यूरोपदेशस्य युनाइटेड् किङ्ग्डम्, फ्रान्स्, नॉर्वे इत्यादीनां देशानाम् तटेषु च दृश्यन्ते परन्तु विश्वस्य अन्येषु भागेषु अपि अस्याः प्रजातेः भिन्नाः विविधाः दृश्यन्ते ।
कल्पयतु, समुद्रतलस्य वालुकायाम् निहितः शूलयुक्तः, काण्टकयुक्तः शंखः प्राणी । तथैव भवन्तः तान् पश्यन्ति। ते मांसाहारिणः, अन्यजीवान् खादन्ति इत्यर्थः । तेषां मुख्यं भोजनं समुद्रतले निवसन्तः क्लैम्स्, कृमिः इत्यादयः लघुपशवः सन्ति ।
एतानि कथं पचन्ति ? कथं स्वादु भवन्ति ?
अस्तु, भवान् सुपरमार्केटात् मत्स्यविपणात् वा व्हेल्स् आनयत्। अधुना भवन्तः तान् कथं सज्जयन्ति ?
1. सफाई : प्रथमं सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं कार्यं भवति यत् तेषां सम्यक् शोधनं करणीयम्। शीतजलेन शंखान् सम्यक् मर्दयित्वा प्रक्षाल्यताम्। यदि कश्चित् वालुका वा पङ्कः अस्ति तर्हि सर्वं गतं भवेत्।
2. क्वाथनम् : तदनन्तरं एकस्मिन् घटे जलं स्थापयित्वा तस्मिन् किञ्चित् लवणं योजयित्वा क्वथनं कुर्वन्तु। यदा जलं क्वथति तदा स्वच्छानि व्हेल्स् योजयन्तु। सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत्, तान् अधिकं न पचन्तु! कतिपयनिमेषान् यावत् क्वाथनं पर्याप्तम्। यदि भवन्तः तान् अतिपचन्ति तर्हि मांसं रबररूपं भविष्यति।
3. सेवनम् : एते प्रायः शंखे सेविताः भवन्ति। किञ्चित् सिरकेन सह खादित्वा ते स्वादिष्टाः भवन्ति। अथवा भवन्तः मांसं शंखात् निष्कास्य पास्ता, नूडल, समुद्रीभोजनस्य सलादं वा योजयितुं शक्नुवन्ति । सर्वेषां समुद्रीभोजनानां इव व्हेल्स् अपि शंखे नवीनाः भक्ष्यन्ते ।
रसस्य विषये वदन् न केवलं वयं खादामः नियमितसीपवत् लवणरसः अस्ति, अपितु किञ्चित् मधुरः स्वादः अपि अस्ति । सम्यक् क्वाथ्य मांसं अतीव मृदु भवति, चर्वणात्मकं च भवति ।
अस्माकं शरीराय व्हेल्स् इत्यस्य स्वास्थ्यलाभाः
अयं लघुः समुद्रजीवः पोषणसमृद्धः सुपरफूड् अस्ति । अस्मिन् प्रोटीन्, आयरन, पोटेशियम, विटामिन बी १२, विटामिन ई च सन्ति सर्वोत्तमम् अस्ति यत् अत्र मेदः अतीव न्यूनः अस्ति । अतःदुष्टकोलेस्टेरोल् स्तरं न वर्धयति।
अस्य पोषणमूल्यस्य मुख्याः लाभाः के सन्ति इति पश्यामः।
| पोषक तत्व | मुख्य स्वास्थ्य लाभ |
|---|---|
| ओमेगा-3 वसा अम्ल | हृदयस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं करोति, हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकरोति च । |
| प्रोटीन `(प्रोटीन)` | शरीरस्य कोशिकानां मरम्मतं करोति, वृद्ध्यर्थं च अत्यावश्यकम् अस्ति । |
| विटामिन बी १२ (कोबालामिन) २. | मस्तिष्कस्य कार्ये तंत्रिकातन्त्रे च सहायकं भवति । अल्जाइमर इत्यादिषु परिस्थितिषु लाभप्रदम्। |
| लौह | एतत् सम्पूर्णशरीरे प्राणवायुः वहितुं साहाय्यं करोति, रक्ताल्पता निवारयति, मस्तिष्कस्य विकासाय च महत्त्वपूर्णम् अस्ति । |
| जस्ता, ताम्र | रक्तकोशिकानां, श्वेतकोशिकानां निर्माणे, रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां कर्तुं च सहायकं भवति । |
| एंटीऑक्सीडेंट | शरीरस्य कोशिकानां क्षतिं कुर्वन्तः मुक्तकणाः नियन्त्रयति, कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकरोति च । |
| मैग्नीशियम, सेलेनियम `(मैग्नीशियम, सेलेनियम)` | केशान् स्वस्थं करोति, केशक्षयः, रूसी इत्यादीनां समस्यानां न्यूनीकरणं करोति । |
| विटामिन ए | दृष्टिसुधारं करोति, विशेषतः रात्रौ अन्धता इत्यादीनां परिस्थितीनां निवारणं करोति । |
हृदयस्य स्वास्थ्याय महान्
व्हेल्स् इत्यस्मिन् ओमेगा-३ मेदः अम्लानि हृदयस्य परममित्रं भवन्ति । एते मेदः अम्लाः रक्तवाहिनीषु शोथं न्यूनीकरोति, रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति, रक्ते हानिकारकवसानां स्तरं न्यूनीकर्तुं च सहायकं भवति । अतः नियमितरूपेण भवतः आहारस्य मध्ये whelks इत्यस्य समावेशः हृदयघातस्य अन्येषां हृदयरोगाणां च जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति .
मस्तिष्कस्य कार्यस्य स्मृतिस्य च कृते
अस्माकं मस्तिष्कस्य तंत्रिकातन्त्रस्य च कृते विटामिन-बी-१२ अत्यावश्यकम् अस्ति । व्हेल्स् इति विटामिन-बी-१२-युक्तं भोजनम् । शोधं कृत्वा ज्ञातं यत् विटामिन बी १२ वयसः सम्बद्धस्य स्मृतिक्षयस्य लक्षणं विशेषतः अल्जाइमररोगस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति । लोहः मस्तिष्के प्राणवायुस्य आपूर्तिं अपि सुधरयति, येन स्मृतिः, शिक्षणक्षमता च सुधरति .
वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति
यदि भवान् वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतते तर्हि Whelks भवतः आहारस्य अनिवार्यं भवति । कारणं यत् तेषु प्रोटीनस्य मात्रा अधिका भवति, परन्तु मेदः, कैलोरी च अत्यन्तं न्यूना भवति । प्रोटीन् भवन्तं शीघ्रं पूर्णतां अनुभवति, यत् अतिभोजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं करोति । प्रोटीन् मांसपेशीनिर्माणे अपि सहायकं भवति ।
स्वस्थत्वक् केशानां च कृते
केशक्षयस्य, कटाक्षस्य च एकं कारणं शरीरे मैग्नीशियम, सेलेनियम इत्यादीनां धातुनां न्यूनता अस्ति । दिष्ट्या व्हेल्स् इति द्वयोः धातुयोः उत्तमः स्रोतः अस्ति । तेषु प्रोटीन्, विटामिन बी १२ च भवति, ये स्वस्थस्य, दृढस्य केशवृद्ध्यर्थं आवश्यकाः पोषकाः सन्ति । अतः whelks खादनेन भवतः केशानां त्वचा च स्वास्थ्यं सुदृढं कर्तुं शक्यते .
सावधानाः भवेयुः विषयाः
यद्यपि व्हेल्स् अतीव आरोग्यकरं भोजनं भवति तथापि कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषां विषये अस्माभिः सावधानता आवश्यकी अस्ति ।
- एलर्जी : केषाञ्चन जनानां समुद्रीभोजनस्य विशेषतः शंखमत्स्यस्य एलर्जी भवितुम् अर्हति । यदि अन्येषां शंखमत्स्यानां एलर्जी (कण्डूः, श्वसनस्य कष्टं) अभवत् तर्हि व्हेल्स् खादनात् पूर्वं अतीव सावधानाः भवन्तु । यदि भवान् अनिश्चितः अस्ति तर्हि चिकित्सकस्य परामर्शं ग्रहीतुं सर्वोत्तमम् .
- सम्यक् पचन्तु : यथा कस्यापि समुद्रीभोजनस्य विषये व्हेल्स् सम्यक् पचन्तु । कच्चानि वा अल्पपक्वानि वा खादनेन अन्नविषं भवितुम् अर्हति ।
- ताजगी : सर्वदा ताजाः व्हेल्स् क्रीणीत। बासी समुद्रीभोजनं अस्वस्थं भवति।
सामान्यतः अन्यत् इव व्हेल्स् अपि मितरूपेण खादितव्याः । सप्ताहे एकवारं द्विवारं वा तान् स्वभोजने योजयित्वा एते स्वास्थ्यलाभाः प्राप्यन्ते ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- व्हेल्स् अतीव पौष्टिकः स्वादिष्टः च शंखमत्स्यः अस्ति ।
- तेषु प्रोटीन्, विटामिन बी १२, लोहं, जस्ता, ओमेगा-३ इत्यादीनि आवश्यकानि पोषकाणि सन्ति ।
- हृदयस्य स्वास्थ्याय, मस्तिष्कस्य कार्याय, रोगप्रतिरोधकशक्तिं वर्धयितुं, वजननियन्त्रणाय च व्हेल्स् खादनं अतीव लाभप्रदं भवति ।
- एतेषु मेदः न्यूनः भवति अतः ते दुष्टकोलेस्टेरोल् स्तरं न वर्धयन्ति ।
- व्हेल्स् खादन्ते सति सर्वदा नवीनाः चिनुत, सम्यक् शोधयन्तु, सम्पूर्णतया पाकं कुर्वन्तु ।
- यदि भवतः समुद्रीभोजनस्य एलर्जी अस्ति तर्हि whelks इत्यस्य प्रयोगात् पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु