यदा वयं ज्ञास्यामः यत् परिवारस्य सदस्यस्य प्रियजनस्य वा हृदयरोगः अस्ति तदा वयं बहु दुःखिताः चिन्ताश्च अनुभवामः । "तेषां सम्यक् परिचर्यायै वयं किं कर्तुं शक्नुमः?" इति प्रश्नः सर्वेषां मनसि आगच्छति। औषधवत् वयं तेभ्यः यत् भोजनं दद्मः तस्य तेषां कल्याणे महत् प्रभावः भवति । वस्तुतः प्रेम्णा निर्मितं पौष्टिकं भोजनं हृदयरोगेण पीडितस्य कृते सर्वोत्तमं उपहारं भवति ।
भोजनं पेयं च किमर्थम् एतावत् महत्त्वपूर्णम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् स्वस्थः आहारः न केवलं हृदयरोगस्य नियन्त्रणे सहायकः भवितुम् अर्हति, अपितु कदाचित् तस्य कारणेन भवति किञ्चित् क्षतिं विपर्ययितुं अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नोति । चिन्तयतु, अधिकांशः हृदयरोगः अस्माकं हृदयं प्रति रक्तं वहन्तः धमनयः मेदःनिक्षेपस्य कारणेन भवति । जलनलिके मलस्य निर्माणं भवति इव अस्ति। स्वस्थः आहारः एताः धमनयः यस्मिन् वेगेन संकीर्णाः भवन्ति तस्य गतिं मन्दं कर्तुं शक्नोति, कदाचित् तत् उत्तमं कृते अपि विपर्ययितुं शक्नोति ।
एतेन मुख्यतया कतिपयानि कार्याणि भवन्ति- १.
- दुष्टकोलेस्टेरोल् न्यूनीकरोति : शरीराय हानिकारकस्य एलडीएल कोलेस्टेरोल् इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति ।
- रक्तचापं नियन्त्रयति : उच्चरक्तचापः हृदयस्य बृहत् शत्रुः अस्ति । उत्तमभोजनेन तस्य नियन्त्रणं कर्तुं शक्यते ।
- रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयन्तु : मधुमेहः हृदयरोगस्य प्रमुखः जोखिमकारकः अस्ति ।
- शरीरस्य वजनं नियन्त्रयन्तु : स्वस्थं वजनं धारयितुं हृदयस्य कृते महती राहतं भवति।
'एतत् खादामः' इति वक्तुं 'मा खादतु' इति वचनात् अधिकं महत्त्वपूर्णम्।
प्रायः, वयं हृदयरोगयुक्तं कस्मैचित् वदामः, "तैलं मा खादतु", "लवणं मा खादतु", "मिष्टान्नं मा खादतु" इत्यादीनि एतेन बहु मानसिकतनावः भवितुम् अर्हति ते चिन्तयन्ति स्यात् यत् "अधुना मम किमपि खाद्यं नास्ति" इति।
अतः किञ्चित् अस्माकं मानसिकतां परिवर्तयामः। केवलं 'अभोजनीयानि' वस्तूनि चिन्तयितुं न अपि तु 'भोक्तुं हितकराः' इति वस्तूनि पश्यामः, तानि वस्तूनि अस्माकं भोजने योजयित्वा तानि अधिकं स्वादिष्टानि भवेम। संशोधनेन अपि ज्ञातं यत् दुष्टवस्तूनि न्यूनानि, अधिकं सद्वस्तूनि च खादित्वा अपि हृदयस्य कृते अतीव हितकरं भवति ।
ठीकम्, अतः अधुना १० युक्तीनां विषये वदामः ये हृदयरोगयुक्तस्य कस्यचित् कृते स्वस्थं, स्वादिष्टं भोजनं सज्जीकर्तुं भवन्तं साहाय्यं करिष्यन्ति।
1. शाकं, फलं, साकं धान्यं, अण्डानि च अधिकं खादन्तु।
वनस्पतिजन्यभोजनं तन्तुभिः, विटामिनैः, पोषकैः च परिपूर्णं सुपरफूड् अस्ति । आहारे रङ्गिणः शाकाः फलानि च समाविष्टानि कुर्वन्तु। यथा साम्बोल् करणसमये गोतुकोला वा मुकुनुवेन्ना इत्यादि किमपि चिनुत । ताम्बूलं, गाजरं, कदलीफलं च इत्यादीनि शाकानि क्वाथयन्तु । परन्तु एतानि निर्माय बहु तैलं, पनीरं, स्थूलं नारिकेलं वा योजयितुं परिहरन्तु . चोकरतण्डुलः, व्रीहिः, मटरः, चटनी, हरितबीज इत्यादीनि वस्तूनि आहारस्य मध्ये योजयन्तु ।
2. मेदः (तैलस्य) विषये सम्यक् ज्ञास्यामः?
यदा वयं "तैलम्" इति वदामः तदा ते सर्वे समानरूपेण दुष्टाः न भवन्ति। अस्माभिः उत्तमतैलानां चयनं करणीयम्।
- मेदःतः भवतः कुलकैलोरीयाः ३५% अधिकं न प्राप्नुवन्तु : प्रतिदिनं मेदः सेवनं कुलकैलोरीयाः एकतृतीयाधिकं न यावत् सीमितं कुर्वन्तु ।
- संतृप्तवसां सीमितं कुर्वन्तु : एते अधिकतया पशुजन्यपदार्थेषु दृश्यन्ते । यथा , घृते, घृते, पनीरे, मेदःयुक्तेषु मांसेषु (गोमांसम्, शूकरमांसम्), साकं दुग्धेषु च ।
- यथासम्भवं ट्रांस् मेदः परिहरन्तु : एते हृदयस्य बृहत्तमेषु शत्रुषु अन्यतमाः सन्ति। एते कृत्रिमरूपेण निर्मितस्य मेदः एकः प्रकारः अस्ति । ते मार्जरिन्, पक्त्वा वस्तूनि (पेस्ट्री, बन्स), शॉर्ट-ईट्स्, बिस्कुट् तथा प्रसंस्कृताहारेषु दृश्यन्ते . भण्डारतः क्रीतानाम् आहारानाम् लेबल् पश्यन्तु यत् तेषु "आंशिकरूपेण हाइड्रोजनयुक्ततैलानि" सन्ति वा इति ।
- उत्तमतैलानि चिनुत: पाकार्थं तेषां उपयोगं कुर्वन् एकसंतृप्तवसायुक्तानि तैलानि , यथा जैतुनतैलं मूंगफलीतैलं च, अथवा बहुअसंतृप्तवसायुक्तानि तैलानि, यथा सोयाबीन, मक्का, सूर्यपुष्पतैलं च चयनं सर्वोत्तमम्।
3. प्रोटीनस्य कोलेस्टेरोलस्य च सन्तुलनं कथं करणीयम्
शरीरस्य कृते प्रोटीनम् अत्यावश्यकम्, परन्तु अस्माभिः न्यूनवसायुक्तानि प्रोटीनानि चिन्वितव्यानि ।
- चर्महीनं कुक्कुटं, टर्की, मत्स्यं च सर्वोत्तमविकल्पाः सन्ति ।
- रक्तमांस (गोमांस, मेष, शूकरमांस) उच्चवसायुक्तं दुग्धजन्यपदार्थेषु (पूर्णवसायुक्तं दुग्धं, पनीरं) च कोलेस्टेरोल् अधिकं भवति । एतेषां रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल्-स्तरः वर्धयितुं शक्यते । अतः एतानि यथाशक्ति सीमितं कुर्वन्तु।
- मसूर, चटनी, सोया इत्यादीनि अधिकानि वनस्पति-आधारित-प्रोटीन-स्रोतानि स्वस्य आहारस्य मध्ये योजयन्तु ।
4. कार्बोहाइड्रेट् चयनं कुर्वन् स्मार्टः भवतु
कार्बोहाइड्रेट् द्वौ प्रकारौ स्तः - शुभं दुष्टं च ।
- उत्तमाः कार्बोहाइड्रेट् : तन्तुयुक्ताः जटिलाः कार्बोहाइड्रेट् यथा ब्राउन राइस, व्रीहि, मधुर आलू, कसावा, रतालू च चयनं कुर्वन्तु । एते रक्ते शर्करायाः मुक्तिं मन्दं कुर्वन्ति ।
- दुष्टकार्बोहाइड्रेट् : शर्करायुक्तं पेयं, केकं, बिस्कुटं, रोटिका, श्वेततण्डुलम् इत्यादीनां सरलकार्बोहाइड्रेट्-पदार्थानां परिहारं कुर्वन्तु । एते रक्तशर्करायाः स्तरं शीघ्रं वर्धयन्ति ।
5. लवणस्य सेवनं न्यूनीकरोतु
अत्यधिकं लवणस्य सेवनं उच्चरक्तचापस्य प्रमुखं कारणम् अस्ति ।
- पाककाले भवन्तः यत् लवणं योजयन्ति तत् न्यूनीकरोतु।
- अपि तु स्वादं योजयितुं चूर्णं, अदरकं, सिरका इत्यादीनां वस्तूनाम् उपयोगं कुर्वन्तु ।
- मसालाभिः (लौंग, दालचीनी, मरिच) तथा करी, हल्दी, अदरक, लशुन इत्यादिभिः प्राकृतिकैः पदार्थैः च स्वस्य भोजनस्य मसाला भवतु ।
- सॉस्, सूपघनानि, भण्डारतः क्रीताः प्रसंस्कृताहाराः च लवणस्य अधिकं भवति । तेषां सह सावधानाः भवन्तु।
6. प्रतिदिनं ३ बृहत्भोजनस्य स्थाने ५ वा ६ वा लघुभोजनं खादन्तु।
प्रतिदिनं त्रीणि बृहत्भोजनानि न अपितु पञ्चषट् लघुभोजनानि खादित्वा रक्तशर्करायाः कोलेस्टेरोलस्य च स्तरं समानस्तरं स्थापयितुं साहाय्यं करोति । मेदः अधिकतया दहने अपि साहाय्यं करोति ।
7. प्रचुरं जलं पिबन्तु
निर्जलीकरणस्य निवारणं अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । प्रचुरं जलं पिबन् न केवलं शरीरं जलयुक्तं भवति, अपितु अनावश्यकभोजनं नियन्त्रयति । प्रतिदिनं प्रायः १.५ - २ लीटरं जलं (८-१० गिलासाः) पिबितुं जनान् प्रोत्साहयन्तु ।
परन्तु एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति यत् यदि भवतः वैद्यः भवन्तं वृक्करोगेण वा अन्यकारणात् वा द्रवस्य सेवनं (जलसहितं) सीमितं कर्तुं सल्लाहं दत्तवान् तर्हि भवन्तः तान् निर्देशान् अवश्यमेव अनुसरणं कुर्वन्तु यदि भवतः अस्मिन् विषये किमपि संशयः अस्ति तर्हि भवतः वैद्यं पुष्टिं कर्तुं अवश्यं पृच्छन्तु।
भोजनस्य भागानां नियन्त्रणं कथं करणीयम् ? (भाग नियन्त्रण) २.
कदाचित् वयं न अवगत्य अतिशयेन खादामः। वयं यत् आहारं खादामः तस्य परिमाणं नियन्त्रयितुं अपि अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
- भोजनं साझां कर्तुं लघु थालीनां उपयोगं कुर्वन्तु, जलं पिबितुं लघु गिलासानां उपयोगं कुर्वन्तु।
- भण्डारतः क्रियमाणानां खाद्यानां लेबले "Serving Size" इति पश्यन्तु ।
- अन्नभागानां मापनस्य सरलाः उपायाः सन्ति । अधोलिखितं सारणीं पश्यन्तु।
| अन्नप्रकारः | एकवारं सेवनस्य आकारः | तुल्यराशिः |
|---|---|---|
| पक्वं तण्डुलं वा पास्ता वा | १ चषकम् | टेनिसकन्दुकस्य परिमाणम् |
| पक्वं मांसं मत्स्यं वा टोफू वा | प्रायः ८५ ग्रामः | ताशपत्रस्य एकस्य स्तम्भस्य आकारः |
| दधिक | प्रायः ३० ग्रामः | द्वयोः पासायोः परिमाणम् |
| कच्चानि शाकानि फलानि वा खादन्तु | १ चषकम् | बेसबॉलस्य परिमाणम् |
| तैलं घृतं वा | एकं चम्मचम् | अङ्गुलीयस्य अग्रभागस्य उपरितनगुल्फस्य परिमाणम् |
एवं प्रियजनस्य आहारस्य निर्माणं प्रथमं किञ्चित् कठिनं दृश्यते । परन्तु यथा यथा भवतः अभ्यस्तं भवति तथा तथा भवतः जीवनस्य भागः भविष्यति। स्मर्यतां यत् एषः अन्यः एव उपायः यत् भवन्तः तान् स्वप्रेम दर्शयन्ति।
गृहं नेतु-सन्देशः
- हृदयरोगनियंत्रणार्थं औषधवत् सम्यक् आहारः आवश्यकः ।
- केवलं न खादितव्यानि वस्तूनि चिन्तयितुः स्थाने स्वादिष्टानि, 'उत्तमानि खाद्यानि' आहारपदार्थानि भवतः भोजने योजयन्तु ।
- शाकं, फलं, ब्राउन् राइस, साकं धान्यं च इत्यादीनि तन्तुयुक्तानि आहारपदार्थानि आहारस्य मध्ये योजयन्तु ।
- यथासम्भवं संसाधितानि खाद्यानि, बेकरी-उत्पादाः, संतृप्तवसा, लवणं च न्यूनीकरोतु । ट्रांस् फैट् पूर्णतया परिहरन्तु।
- भागस्य आकारस्य विषये मनः स्थापयन्तु; लघुप्लेट्-प्रयोगः उत्तमः विचारः अस्ति ।
- यदि भवतः प्रियजनस्य आहारस्य स्वास्थ्यस्य वा विषये किमपि प्रश्नं चिन्ता वा अस्ति तर्हि सर्वोत्तमः व्यक्तिः यस्य सह वार्तालापं कर्तुं शक्नोति सः भवतः परिवारस्य वैद्यः एव । तस्य सल्लाहं अवश्यं प्राप्नुवन्तु।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु