"कोलेस्टेरोल्" इति शब्दः अस्मान् किञ्चित् भयभीतं करोति, किं न ? वयं प्रायः वैद्यं द्रष्टुं गच्छामः रक्तपरीक्षां पश्यन्तः वा एतत् शब्दं शृणोमः । बहवः जनाः मन्यन्ते यत् कोलेस्टेरोल् अस्माकं शरीरस्य कृते किमपि हानिकारकम् अस्ति । परन्तु वास्तविकतायां तत् सर्वथा सत्यं नास्ति। अद्य कोलेस्टेरोल् किम्, तस्य अधिकं भवितुं किमर्थं भयङ्करं, केषां आहारानाम् विषये अस्माभिः सावधानता भवितव्या इति विषये वदामः ।
Heart disease risk
Check the risk of developing a heart disease within the next 10 years with the Framingham Score
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् कोलेस्टेरोल् इति किम् ?
कोलेस्टेरोल् अस्माकं कोशिकासु दृश्यमानं मोमयुक्तं स्निग्धं पदार्थं इति चिन्तयन्तु । अस्माकं शरीरस्य कृते अत्यावश्यकम् अस्ति। अस्माकं यकृत् अस्माकं आवश्यकं कोलेस्टेरोल् उत्पादयति । अस्माकं शरीरस्य प्रत्येकस्य कोशिकायाः रक्षणाय, कतिपयानां हार्मोन-विटामिन-उत्पादनाय च एतत् कोलेस्टेरोल् अत्यावश्यकम् अस्ति ।
परन्तु अत्रैव समस्या आरभ्यते। अस्माकं शरीरे यकृत् द्वारा उत्पादितस्य आवश्यकतायाः अतिरिक्तं वयं खादामः केचन आहाराः विशेषतः पशुभोजनानि अस्माकं शरीरे अतिरिक्तं कोलेस्टेरोल् अपि योजयन्ति
"उत्तम" कोलेस्टेरोल् तथा "दुष्ट" कोलेस्टेरोल्
यदि भवान् रक्तस्य प्रतिवेदनं पश्यति तर्हि सम्भवतः द्वौ प्रकारौ कोलेस्टेरोल् उल्लिखितः दृश्यते : LDL तथा HDL ।
- LDL (Low-Density Lipoprotein): एतत् वयं "दुष्टकोलेस्टेरोल्" इति वदामः । मार्गे कचरावाहनम् इव चिन्तयतु। एतत् एलडीएल कोलेस्टेरोल् सम्पूर्णे शरीरे गत्वा रक्तवाहिनीनां भित्तिषु निक्षेपं कर्तुं आरभते ।
- एच् डी एल (High-Density Lipoprotein): एतत् वयं "उत्तमकोलेस्टेरोल्" इति वदामः । कचरावाहनवत् कार्यं करोति । एच् डी एल कोलेस्टेरोल् रक्तवाहिनीभ्यः अतिरिक्तं दुष्टं कोलेस्टेरोल् अपसारयति, पुनः यकृत् प्रति वहति ।
अतः अस्माकं एलडीएल (दुष्टकोलेस्टेरोल्) स्तरं न्यूनं, एचडीएल (अच्छा कोलेस्टेरोल्) स्तरं च उच्चं स्थापयितुं स्वस्थतां प्राप्तुं सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं कार्यम् अस्ति।
उच्चकोलेस्टेरोल् किमर्थम् खतरनाकम् अस्ति ?
यदा अस्माकं रक्ते एलडीएल अथवा दुष्टकोलेस्टेरोल् इत्यस्य स्तरः वर्धते तदा सः अतिरिक्तः कोलेस्टेरोल् अस्माकं रक्तवाहिनीनां भित्तिषु निक्षेपं कर्तुं आरभते । कालान्तरे कठिनस्तरं भवति, यथा मलः नलिकां रुद्धयति । चिकित्साशास्त्रे वयं एतत् Plaque इति वदामः ।
एते पट्टिकानिक्षेपाः अन्तःतः रक्तवाहिनीं संकुचन्ति । अनेन हृदयं मस्तिष्कं च प्रति रक्तस्य सम्यक् प्रवाहः न भवति । हृदयघातः , आघातः इत्यादीनां गम्भीराणां रोगानाम् एतत् मुख्यं कारणम् अस्ति |
अत एव वैद्याः अनुशंसन्ति यत् वयं भोजनात् यत् कोलेस्टेरोल् सेवयामः तत् प्रतिदिनं ३०० मिलीग्रामात् न्यूनं भवतु ।
कोलेस्टेरोल् अधिकयुक्तानि आहारपदार्थानि येषां खादने अस्माभिः सावधानता भवितव्या
अधुना वयं अस्माकं दैनन्दिनजीवने ये आहाराः खादामः तत् पश्यामः, परन्तु ये कोलेस्टेरोल्-स्तरं वर्धयितुं शक्नुवन्ति ।
| अन्नप्रकारः | किं ज्ञातव्यम् |
|---|---|
| अण्डस्य पिष्टिका | यद्यपि अण्डानि स्वस्थं भोजनं भवन्ति तथापि तेषां सर्वं कोलेस्टेरोल् पिष्टिकायां भवति । एकस्मिन् अण्डस्य पिष्टिकायां भवतः दिवसस्य कृते आवश्यकस्य कोलेस्टेरोल् इत्यस्य अर्धाधिकं भवितुं शक्नोति । |
| दधिक | पनीरं अपि उच्चकोलेस्टेरोल्-युक्तं भोजनम् अस्ति । विशेषतः पूर्णवसायुक्ताः पनीराणि यदि नियमितरूपेण खादन्ति तर्हि कोलेस्टेरोल् स्तरं शीघ्रं वर्धयितुं शक्नुवन्ति । |
| गनालिन | यद्यपि झींगानां मेदः न्यूनः भवति तथापि तेषु कोलेस्टेरोल् इति आश्चर्यजनकरूपेण अधिकं भवति । झींगास्य अल्पं सेवनमपि भवतः दैनिककोलेस्टेरोल्-आवश्यकतायाः अर्धं भागं दातुं शक्नोति । अतः झींगां खादन्ते सति सावधानाः भवन्तु। |
| पशु आन्तरिकभागाः | यद्यपि यकृत्, वृक्कं, मस्तिष्कं च इत्यादयः पशुभागाः विटामिन-पोषकद्रव्यैः समृद्धाः सन्ति तथापि तेषु कोलेस्टेरोल् अपि अतीव अधिकं भवति । एतानि कस्यचित् कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं प्रयतमानस्य कृते अतीव उत्तमाः न सन्ति। |
| साल्मन / सार्डिन | सार्डिन् इति डिब्बाबन्दमत्स्यस्य एकः प्रकारः अपि कोलेस्टेरोल् इत्यस्य महती मात्रा भवति । |
| द्रुतभोजनं स्निग्धभोजनं च | उच्चवसायुक्तानि आहारपदार्थानि यथा गभीर-तले खाद्यानि, तण्डुलानि, कोट्टू, रोल्स्, पैटीज च कोलेस्टेरोल् अधिकं भवति । एतानि आहारपदार्थानि नियमितरूपेण खादित्वा दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) वर्धयितुं, उत्तमं कोलेस्टेरोल् (HDL) न्यूनीकर्तुं च शक्यते । |
अतः अस्माभिः किं खादितव्यम् ? न्यूनकोलेस्टेरोल् युक्ताः स्वस्थविकल्पाः
कोलेस्टेरोल् अधिकयुक्तानि आहारपदार्थानि वयं भयभीताः भवेम चेदपि वयं बहवः स्वादिष्टाः, स्वस्थविकल्पाः चिन्वितुं शक्नुमः ।
| स्वस्थः विकल्पः | वर्णनम् |
|---|---|
| अण्डस्य श्वेतम् | अण्डस्य श्वेतस्य कोलेस्टेरोल् सर्वथा नास्ति । आमलेट्-निर्माणे एकस्मिन् पिष्टिकायां कतिपयानि अण्ड-शुक्लानि योजयितुं शक्यन्ते । |
| कम वसायुक्त पनीर | पूर्णवसायुक्तस्य पनीरस्य स्थाने न्यूनवसायुक्तानि पनीराणि चिनुत। |
| श्वेतमांसम् (कुक्कुटम्) २. | गोमांस, शूकरमांस इत्यादीनां रक्तमांसस्य स्थाने कुक्कुटसदृशानि श्वेतमांसानि चिनुत। यदि भवन्तः तान् त्वचां निष्कास्य पचन्ति तर्हि अपि श्रेयस्करम्। |
| टूना मत्स्यः (जले समाहितः) २. | सार्डिन् इत्यस्मात् अपेक्षया टूना-वृक्षे कोलेस्टेरोल् न्यूनं भवति । विशेषतः तैले टूना इत्यस्य स्थाने जले टूना इत्यस्य चयनं प्रशस्तम् । |
| पक्त्वा वा भापयुक्तानि वा आहारपदार्थानि | गभीरं भर्जनस्य स्थाने भोजनं सेकयित्वा, वाष्पं कृत्वा, ग्रिल कृत्वा अतिरिक्तं तैलं कोलेस्टेरोल् च योजयितुं परिहर्तुं शक्नुवन्ति । |
| मसूरं, चटनी, ताम्बूलं च इत्यादीनि फलानि | एते वनस्पति-आधारिताः प्रोटीनाः सन्ति । वनस्पतिजन्य आहारपदार्थेषु कोलेस्टेरोल् न भवति । अपि च तेषु तन्तुः रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति । |
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं तु सन्तुलितं आहारं स्थापयितुं शक्यते। कस्यापि भोजनस्य पूर्णतया प्रतिबन्धस्य आवश्यकता नास्ति। परन्तु कोलेस्टेरोल् अधिकयुक्तानि आहारपदार्थानि सीमितं कृत्वा स्वस्थविकल्पानां कृते अधिकं स्थानं कल्पयितुं बुद्धिमान् । यदि भवान् स्वस्य कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य विषये अनिश्चितः अस्ति, अथवा यदि भवान् स्वस्य आहारस्य परिवर्तनस्य सल्लाहस्य आवश्यकता अस्ति, तर्हि स्वस्य परिवारस्य वैद्येन ) सह वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम्
गृहं नेतु-सन्देशः
- अस्माकं शरीराय कोलेस्टेरोल् अत्यावश्यकं भवति, परन्तु भोजनात् अतिरिक्तकोलेस्टेरोल् इत्यस्य मात्रां वर्धयितुं स्वास्थ्याय हानिकारकं भवति ।
- एलडीएल "दुष्ट" कोलेस्टेरोल्, एच् डी एल "उत्तम" कोलेस्टेरोल् । अस्माकं लक्ष्यं एलडीएल न्यूनीकर्तुं एच् डी एल वर्धयितुं च भवितुमर्हति।
- अण्डस्य पिष्टिका, पनीर, झींगा, पशुयकृत्, गभीरं तले द्रुतभोजनं च कोलेस्टेरोल् अधिकं भवति । एतेषां सेवनं सीमितं कुर्वन्तु।
- अधिकानि वनस्पति-आधारित-प्रोटीनानि यथा कुक्कुटं, मत्स्यं, अण्डस्य श्वेतम्, मसूरः, चटनी च, शाकानि, फलानि च आहारस्य अन्तः समावेशयन्तु ।
- भवतः कोलेस्टेरोल् स्तरस्य विषये, भवतः कृते योग्यस्य आहारस्य विषये च उत्तमपरामर्शार्थं सर्वदा चिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.