अयं आहारविशेषज्ञः कः ? (आहारविशेषज्ञः) भवतः भोजनस्य विषये सम्यक् ज्ञातुं एषः एव सर्वोत्तमः व्यक्तिः!

किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् यदि वयं सम्यक् ज्ञास्यामः यत् वयं किं खादामः, किं च पिबामः तर्हि कियत् उत्तमं भविष्यति? केषाञ्चन रोगानाम् आहारनियन्त्रणं कियत् महत्त्वपूर्णम् इति अपि भवन्तः श्रुतवन्तः स्यात् । साधु, एतादृशेषु कालेषु अस्माकं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति इति एकः विशेषः व्यक्तिः अस्ति। सः आहारविशेषज्ञः अस्ति। अद्य वयं वदामः यत् आहारविशेषज्ञः कोऽस्ति, ते किं कुर्वन्ति, तेभ्यः भवन्तः किं साहाय्यं प्राप्तुं शक्नुवन्ति इति।

आहारविशेषज्ञः कः सम्यक् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् आहारविशेषज्ञः आहारस्य पोषणस्य च निपुणः भवति । वैद्य इव, परन्तु तेषां निपुणता भोजने, अस्माकं शरीरे कथं प्रभावं करोति इति विषये च निहितम् अस्ति । ते न केवलं अन्तर्जालतः भोजनविषये सल्लाहं ददाति, आहारविशेषज्ञः एकः व्यावसायिकः भवति यः विषयस्य सम्यक् अध्ययनं कृतवान्, तस्य मान्यताप्राप्तः योग्यता च अस्ति। ते जानन्ति यत् विभिन्नेषु प्रकारेषु आहारेषु के के पोषकाः सन्ति, ते अस्माकं शरीरे के लाभान् ददति, अस्माकं वयः, स्वास्थ्यस्य स्थितिः, क्रियाकलापाः च आधारीकृत्य अस्माकं कृते कीदृशः आहारः सर्वोत्तमः इति कल्पयतु, भवतः एकः मित्रः वदति यत् "अहम् अद्यकाले नूतनं आहारं करोमि, तत् च वस्तुतः उत्तमम् अस्ति।" परन्तु सः आहारः भवतः कृते योग्यः वा ? भवतः स्वास्थ्याय हितकरं वा ? केवलं आहारविशेषज्ञः एव भवन्तं तादृशप्रश्नानां सम्यक् उत्तराणि दातुं शक्नोति। यतः ते भवतः व्यक्तिगत आवश्यकतानुसारं सल्लाहं ददति |

आहारविशेषज्ञः भवतः कथं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ? ते किं कुर्वन्ति ?

आहारविशेषज्ञस्य भूमिका अतीव विस्तृता भवति । ते केवलं "एतत् खादतु, एतत् मा खादतु" इति सूचीं न ददति। तस्मात् अधिकं ते बहु कुर्वन्ति।

• भवतः कृते व्यक्तिगतभोजनयोजना निर्मितं भवति : सर्वेषां शरीरं भिन्नं भवति, तेषां आवश्यकताः च भिन्नाः सन्ति। अतः आहारविशेषज्ञः भवतः आयुः, ऊर्ध्वता, भारः, व्यवसायः, भवतः व्यायामः वा न वा, भवतः यत्किमपि चिकित्सापरिस्थितिः च इत्यादीनि बहवः कारकाः विचार्य भवतः कृते योग्या भोजनयोजना निर्मास्यति
• विविधचिकित्सास्थितीनां प्रबन्धने सहायकं भवति : अनेके रोगाः सन्ति येषां चिकित्सा आहारद्वारा वा नियन्त्रयितुं वा शक्यते । एतादृशेषु कालेषु आहारविशेषज्ञः महत् समर्थनं भवितुम् अर्हति ।

मधुमेह मेलिटस इत्यादिषु परिस्थितिषु

यदि भवतः मधुमेहः अस्ति तर्हि भवन्तः सम्भवतः जानन्ति यत् रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं भोजनं कियत् महत्त्वपूर्णम् अस्ति । आहारविशेषज्ञः भवन्तं वक्ष्यति यत् के के आहाराः भवतः रक्तशर्करायाः वृद्धिं करिष्यन्ति, के के आहाराः भवतः ऊर्जां दास्यन्ति, कियत् खादितव्यम् इति च । ते न केवलं शर्करायुक्तानि आहारपदार्थानि कटयितुं वक्ष्यन्ति, अपितु सन्तुलितं आहारं कथं खादितव्यम् इति अपि व्याख्यास्यन्ति .

वजन प्रबन्धन सहायता

किं भवन्तः वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतन्ते वा वजनं वर्धयितुं वा? तदा आहारविशेषज्ञस्य साहाय्यं अमूल्यं भवति। ते भवतः वजनं स्वस्थरूपेण प्रबन्धयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति | अल्पकालिकः, स्वास्थ्यसम्बद्धाः आहाराः यथा क्रैश आहाराःते अस्मान् मार्गदर्शनं कुर्वन्ति यत् दीर्घकालं यावत्, हानिकारकपद्धतिं विना, परिवर्तनं कर्तुं शक्नुमः।

खाद्य एलर्जी असहिष्णुता च

केषाञ्चन जनानां दुग्धं पिबन् उदरं विक्षिप्तं भवति (Lactose intolerance), अन्येषां तु लसः संवेदनशीलता भवति । यदि भवतः एतेषु कश्चन आहार-एलर्जी अथवा असहिष्णुता अस्ति तर्हि आहारविशेषज्ञः भवन्तं वक्तुं शक्नोति यत् के आहाराः परिहर्तव्याः, तस्य स्थाने किं किं खादितव्यम्, पोषण-अभावं परिहरितुं किं कर्तव्यम् इति

भड़काऊ आन्तरिकरोग (IBD) २.

IBD इत्यादिभिः रोगैः सह जनाः भोजनस्य विषये अतीव संवेदनशीलाः भवन्ति । आहारविशेषज्ञः भवन्तं ज्ञातुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति यत् के आहाराः भवतः लक्षणं व्यापकं कुर्वन्ति, के च उपशमम् आनयन्ति ।

गर्भावस्थायां स्तनपानकाले च पोषणम्

एतेषु कालेषु मातुः शिशुः च उत्तमपोषणं प्राप्तुं अत्यावश्यकम् । आहारविशेषज्ञः भवन्तं सम्यक् वक्ष्यति यत् कीदृशं अतिरिक्तपोषणस्य आवश्यकता अस्ति, के के आहाराः महत्त्वपूर्णाः सन्ति, के के हानिकारकाः भवितुम् अर्हन्ति इति ।

बाल पोषण एवं विकास

लघुबालानां विकासाय सम्यक् पोषणम् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । केचन बालकाः पिकीभक्षकाः भवन्ति। एतादृशेषु सति आहारविशेषज्ञः मातृभ्यः भोजनं निर्मातुं साहाय्यं करोति येन बालकस्य आवश्यकताः पोषकाः प्राप्यन्ते, तेषां आनन्दः च भवति ।

खेल पोषण

यदि भवान् क्रीडकः अस्ति तर्हि भवतः प्रदर्शनं वर्धयितुं, शक्तिं स्थापयितुं, शीघ्रं स्वस्थतां प्राप्तुं च सम्यक् पोषणं अत्यावश्यकम् । आहारविशेषज्ञः भवतः आहारस्य अनुकूलनं भवतः क्रीडायाः अनुरूपं कर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति।

हृदयरोगः, उच्चकोलेस्टेरोल्, उच्चरक्तचापः इत्यादीनां वस्तूनाम् कृते

एतादृशानां बहूनां असंक्रामकरोगाणां (NCDs) प्रमुखं कारणं दुर्बलभोजनाभ्यासः अस्ति । आहारविशेषज्ञः लवणं, तैलं, शर्करा च न्यूनीकृत्य, अधिकानि फलानि शाकानि च योजयित्वा हृदयस्य स्वस्थं आहारं निर्मातुं मार्गदर्शनं कर्तुं शक्नोति ।

• ते व्यावहारिकपरामर्शं ददति: ते व्यावहारिकपरामर्शं ददति यत् दैनन्दिनजीवनाय महत्त्वपूर्णं भवति, यथा भण्डारं गच्छन् किं चयनं कर्तव्यम्, खाद्यपैकेजे ``पोषणलेबल`` इति सूचनां कथं पठितव्यम्, स्वस्थरीत्या भोजनं कथं पाकयितव्यम् इति।
• अन्नमिथकान् दूरीकर्तुं : वयं अस्माकं मध्ये बहवः सामान्याः भ्रान्तिः दूरीकृताः यथा "रात्रौ तण्डुलं खादित्वा भवन्तः स्थूलाः भवन्ति", "एतत् भोजनं न उत्तमम्, तत् भोजनं उत्तमम्", तथा च भवद्भ्यः वैज्ञानिकरूपेण आधारितं, समीचीनं सूचनां प्रदामः।

आहारविशेषज्ञं कदा द्रष्टव्यम् ?

भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "मम आहारविशेषज्ञस्य आवश्यकता नास्ति" इति। तथापि एतादृशेषु परिस्थितिषु आहारविशेषज्ञस्य साहाय्यम् अमूल्यम् अस्ति : १.

• भवतः मधुमेहः , उच्चरक्तचापः , हृदयरोगः , उच्चकोलेस्टेरोल् (hyperlipidemia) अस्ति ।यदि वैद्यः वदति यत् भवतः चिकित्सास्थितिः अस्ति यथा...
• यदि भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं वा वजनं वर्धयितुं वा आवश्यकता अस्ति .
• यदि भवतः आहारस्य एलर्जी अथवा आहारस्य असहिष्णुता अस्ति .
• यदि भवान् गर्भवती अस्ति वा स्तनपानं करोति .
• यदि भवतः बालस्य पोषणस्य समस्या अस्ति (उदा. यः बालकः भोजनं न रोचते, वृद्धेः विषयाः)।
• यदि भवान् क्रीडकः अस्ति तथा च स्वस्य प्रदर्शनस्य उन्नयनार्थं पोषणसल्लाहस्य आवश्यकता अस्ति।
• यदि भवतः पाचनतन्त्रस्य समस्याः नित्यं भवन्ति (उदा. चिड़चिड़ा आन्तरिकलक्षणम् - IBS, कब्जः)।
• केषुचित् कर्करोगेषु पोषणप्रबन्धनार्थं .
• यदि भवान् केवलं चिन्तयति यत् "अहं कथं स्वस्थं खादामि ?" तथा च सम्यक् ज्ञातुम् इच्छन्ति यत् एतत् किम् अस्ति।

चिन्तयतु, यदि भवतः याने किमपि भ्रष्टं भवति तर्हि भवन्तः तत् कस्मैचित् ज्ञातुम् दर्शयन्ति, किम्? तथैव यदा अस्माकं शरीरे यत् भोजनं स्थापयामः तस्य विषये प्रश्नः भवति तदा कस्मैचित् पृच्छितुं श्रेयस्करम् यः सम्यक् जानाति यत् एतत् किम् अस्ति।

आहारविशेषज्ञं दृष्ट्वा किं अपेक्षितव्यम् ?

केचन जनाः आहारविशेषज्ञं दृष्ट्वा किञ्चित् घबराहटाः भवितुम् अर्हन्ति । भवन्तः चिन्तयिष्यन्ति यत् "किं ते बहु किमपि वक्ष्यन्ति यत् मया न खादितव्यम्? किं ते मम आहारव्यवहारस्य आलोचनां करिष्यन्ति?" परन्तु वास्तविकतायाम् आहारविशेषज्ञः अतीव मित्रवतः व्यक्तिः भवति यः भवतः साहाय्यं कर्तुम् इच्छति । ते भवतः न्यायं न करिष्यन्ति। यदा भवन्तः तान् मिलन्ति तदा सामान्यतया एतत् भवति : 1. साक्षात्कारः प्रथमं आहारविशेषज्ञः भवता सह वार्तालापं करिष्यति। ते भवन्तं पृच्छन्ति यत् भवतः सामान्यभोजनव्यवहारः, भवतः दिवसः कथं यापयति, भवतः काः स्वास्थ्यसमस्याः सन्ति, भवतः अपेक्षाः काः इति च । 2. मूल्याङ्कनम् : भवतः वचनस्य आधारेण ते सम्भवतः भवतः ऊर्ध्वतां, वजनं च मापयिष्यन्ति, भवतः पोषणस्य आवश्यकतानां आकलनाय भवतः शरीरस्य द्रव्यमानसूचकाङ्कः (BMI) इत्यादीनि वस्तूनि पश्यन्ति। 3. लक्ष्यनिर्धारणम् : तदनन्तरं ते भवद्भिः सह कार्यं करिष्यन्ति यत् भवन्तः यथार्थलक्ष्याणि चिन्वन्ति ये भवन्तः प्राप्तुं शक्नुवन्ति। एतानि लक्ष्याणि न किमपि यत् भवन्तः रात्रौ एव परिवर्तयितुं शक्नुवन्ति, अपितु भवन्तः क्रमेण परिवर्तयितुं शक्नुवन्ति । 4. सल्लाहः योजना च : ततः, भवद्भ्यः भोजनयोजना, लघुजीवनशैलीपरिवर्तनानां सल्लाहः च दत्तः भविष्यति यत् भवन्तः तान् लक्ष्यान् प्राप्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति। 5. समर्थनं अनुवर्तनं च : आहारविशेषज्ञः केवलं भवन्तं सल्लाहं न ददाति ततः भवन्तं त्यजति। ते भवतः समर्थनं निरन्तरं करिष्यन्ति तथा च भवतः प्रगतिम् अवलोकयितुं अनुवर्तननियुक्तिनिर्धारणं करिष्यन्ति। यदि भवतः किमपि प्रश्नं अस्ति तर्हि भवन्तः पृच्छितुं शक्नुवन्ति। सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं वस्तु आहारविशेषज्ञेन सह इमान्दारः भवितुम्।ते भवतः सम्यक् साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति यदा भवतः आहारव्यवहारस्य विषये, भवतः कष्टानां विषये च सत्यं वदसि ।

आहारविशेषज्ञस्य परामर्शस्य के लाभाः सन्ति ?

आहारविशेषज्ञस्य सल्लाहं प्राप्तुं बहवः लाभाः सन्ति ।

• भवतः स्वास्थ्यं सुधरति : यदा भवन्तः सम्यक् आहारपद्धतिं स्वीकुर्वन्ति तदा भवतः समग्रस्वास्थ्यं सुधरति।
• रोगानाम् नियन्त्रणं सुकरं भवति : यदि भवतः मधुमेहः, उच्चरक्तचापः इत्यादयः रोगाः सन्ति तर्हि तेषां प्रभावं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति, तेषां प्रबन्धनं च उत्तमरीत्या कर्तुं शक्नुवन्ति ।
• शरीरे नूतना ऊर्जा प्राप्यते : यदा भवन्तः सम्यक् पोषणं प्राप्नुवन्ति तदा भवतः शरीरं अधिकं ऊर्जायुक्तं भवति, श्रान्तता च न्यूनीभवति ।
• भोजनेन सह स्वस्थः सम्बन्धः विकसितव्यः : भवन्तः अवगमिष्यन्ति यत् भोजनं भयङ्करं न, अपितु भोजनीयं वस्तु अस्ति ।
• भवन्तः आजीवनं उत्तमभोजनाभ्यासं विकसितुं शक्नुवन्ति : आहारविशेषज्ञः अस्थायी समाधानं न शिक्षयति, अपितु सद्व्यवहारं शिक्षयति येषां अनुसरणं भवन्तः आजीवनं कर्तुं शक्नुवन्ति।
• भवन्तः मिथ्यासूचनाभिः भ्रमिताः न भवेयुः विश्वसनीयं सल्लाहं प्राप्नुयुः।

आहारविशेषज्ञानाम् विषये केचन दुर्भावनाः किञ्चित् वदामः वा?

केचन जनाः तेषां विषये दुर्भावनायाः कारणात् आहारविशेषज्ञं द्रष्टुं अनिच्छन्ति ।

• "आहारविशेषज्ञः भवन्तं अतीव कठोरं आहारयोजनां ददाति, भवन्तः तत् कर्तुं न शक्नुवन्ति!"

एषः सम्पूर्णः भ्रान्तिः । आहारविशेषज्ञः भवन्तं न बाध्यते यत् भवन्तः अशक्नुवन्तः वा अरुचिकराः वा आहाराः खादितुम् अर्हन्ति। ते भवतः प्राधान्यानि, भवतः कृते किं आरामदायकं इति विचारयन्ति, भोजनयोजनां निर्मातुं भवता सह वार्तालापं कुर्वन्ति च। भवता कर्तुं शक्यं किमपि भवेत्।

• "रोगयुक्तानां जनानां कृते एव आहारविशेषज्ञस्य आवश्यकता भवति।"

न, न। भवन्तः न केवलं रोगी भवति, अपितु रोगी भवितुं पूर्वं अपि आहारविशेषज्ञस्य सल्लाहं प्राप्तुं शक्नुवन्ति, स्वस्थः भवितुं शक्नुवन्ति . तत् निवारकपोषणम् इति कथ्यते .

• "आहारविशेषज्ञं प्राप्तुं धनस्य अपव्ययः/अनावश्यकम्।"

भवतः स्वास्थ्ये निवेशः कदापि दुष्टः न भवति। अल्पकालीनरूपेण अल्पव्ययः इव भासते, परन्तु दीर्घकालं यावत् औषधस्य व्ययस्य, रोगानाम् आस्पतेः प्रवेशस्य च तुलने एषः अल्पः निवेशः अस्ति तदतिरिक्तं सुस्वास्थ्यात् अधिकं मूल्यवान् किमपि नास्ति .

अतः, एतत् एकत्र स्थापयित्वा पश्यामः यत् अस्माभिः किं कथितम्? (गृहं नेतु-सन्देशः) २.

अतः, आहारविशेषज्ञः अतीव मैत्रीपूर्णः व्यावसायिकः अस्ति यः भोजनस्य पोषणस्य च विशेषज्ञः अस्ति तथा च भवतः स्वास्थ्यलक्ष्यं प्राप्तुं भवतः सहायतां कर्तुं शक्नोति। ते भवतः जीवनशैल्याः स्वास्थ्यस्य च स्थितिं अनुरूपं भवतः कृते एव उपयुक्तं भोजनयोजनां परिकल्पयिष्यन्ति। यदि भवन्तः चिकित्सास्थित्याः कारणेन आहारनियन्त्रणस्य आवश्यकतां अनुभवन्ति, भवतः वजनं नियन्त्रयितुं इच्छन्ति, अथवा केवलं स्वस्थं भोजनं कथं कर्तव्यमिति ज्ञातुम् इच्छन्ति ,आहारविशेषज्ञं द्रष्टुं द्विवारं न चिन्तयन्तु। भवतः स्वास्थ्यस्य नियन्त्रणं कर्तुं महती सहायता भवितुम् अर्हति | स्मर्यतां यत् भवतः थाली भवतः उत्तमं औषधं वा भवतः दुष्टतमं विषं वा भवितुम् अर्हति । अतः भवतः कार्यस्य सम्यक् ज्ञातस्य कस्यचित् उपदेशं प्राप्तुं बुद्धिमान् । आहार विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, आहार सलाहकार, स्वस्थ भोजन, मधुमेह, वजन प्रबंधन, उचित भोजन, स्वास्थ्य , पोषण