वयं यत् भोजनं खादामः तत् कथं एतावत् उन्नतम् अभवत् ? खाद्यप्रौद्योगिक्याः कथा

अद्य भोजनस्य निर्माणं कियत् सुलभं शीघ्रं च इति भवता कदापि चिन्तितम् अस्ति वा? वयं फ्रिजं उद्घाट्य दुग्धस्य कार्टूनं गृह्णामः, भण्डारतः मत्स्यस्य डिब्बेन सह रोटिकायाः ​​एकं खण्डं खादामः, अथवा Tiefkühler (फ्रीजर) इत्यस्मात् शाकं पचामः। एतत् सर्वं अस्माकं कृते अतीव सामान्यम् एव, किम्? परन्तु एतानि वस्तूनि १०० वा २०० वर्षाणि पूर्वं नासीत् । अद्य वयं वयं खादितवस्तूनाम्, तानि सज्जीकर्तुं, तानि संरक्षितानि च मार्गेषु ये आश्चर्यजनकाः परिवर्तनाः अभवन्, तेषां विषये वदामः |. एतत् कालयात्रा इव अस्ति।

अस्माकं भोजनं परिवर्तयन्तः महतीः आविष्काराः

एषा कथा द्विशताधिकवर्षपूर्वम् आरभ्यते । ततः परं जनाः अन्नं दीर्घकालं यावत् स्थापयितुं, सुलभतया सज्जीकर्तुं, तस्य संरक्षणाय च भिन्नान् उपायान् अन्विषन्ति । औद्योगिकक्रान्तिना सह अयं विकासः अकल्पनीयवेगेन अभवत् । पश्यामः यत् किं किं महत्त्वपूर्णानि सोपानानि आसन्।

कृषिक्षेत्रे एकः विशालः कूर्दनः : हरितक्रान्तिः

द्वितीयविश्वयुद्धस्य अनन्तरं विश्वस्य जनसङ्ख्या तीव्रगत्या वर्धयितुं आरब्धा । सर्वेषां पोषणार्थं पर्याप्तं भोजनं नासीत् । अस्य आव्हानस्य प्रतिक्रिया एव हरितक्रान्तिः आसीत् । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् न्यूनभूमितः अधिकं उपजं प्राप्तुं विषयः आसीत् ।

एतत् परिवर्तनं कथं जातम् ?

• रासायनिक-उर्वरकम् : येषु कारखानेषु अमोनिया-उत्पादनं भवति स्म, यस्य उपयोगः युद्धकाले बम्ब-निर्माणार्थं भवति स्म, तेषां उपयोगः युद्धानन्तरं नाइट्रोजन-उर्वरकस्य निर्माणार्थं भवति स्म । एतेषां रसायनिकोर्वराणां सस्यस्य उत्पादनं कल्पनातः परं वर्धितम् ।
• कीटनाशकाः : सस्यानां क्षतिं कुर्वन्ति कीटानां नियन्त्रणार्थं कीटनाशकानां प्रयोगः महतीं वर्धितः अस्ति । अनेन सस्यहानिः महती न्यूनीकृता अस्ति ।
• यन्त्रप्रयोगः- पूर्वं वृषभमहिषादिपशूनां उपयोगेन कृषिः क्रियते स्म । परन्तु हरितक्रान्तिना सह ट्रैक्टर्-इत्यस्य आरम्भः अभवत् ।कृषिकार्य्ये च अधिकानि यन्त्राणि योजिताः। अनेन न्यूनसमये न्यूनप्रयत्नेन च अधिकं कार्यं कर्तुं शक्यते स्म ।

एषः एव विकासः अद्यत्वे विश्वे कोटिकोटिजनाः क्षुधां विना जीवितुं समर्थाः अभवन् । सा खलु महती उपलब्धिः।

किन्तु, एतस्य सर्वस्य अन्यः पक्षः अपि अस्ति । अधुना वयं रासायनिक-उर्वरक-कीटनाशक-उपयोगस्य दीर्घकालीन-पर्यावरण-स्वास्थ्य-प्रभावस्य विषये अपि बहु वदामः, किम्? अत एव अधुना विश्वं जैविककृष्यादिषु स्थायिविधिषु अधिकं ध्यानं ददाति।

✨ Medical equipment Verified Partner

Medical test equipment that can be used at home

Essential home medical devices including blood pressure monitors, oximeters and digital thermometers.

Check Availability →

भविष्ये अस्माकं भोजनस्य थालीः कीदृशाः भविष्यन्ति ?

पूर्वकालस्य एतानि आविष्काराणि दृष्ट्वा वयं अवगच्छामः यत् खाद्यप्रौद्योगिकी कदापि न स्थगयिष्यति। अद्यत्वे अपि वैज्ञानिकाः भविष्यस्य जगतः आव्हानानां निवारणाय निरन्तरं नूतनानां वस्तूनाम् आविष्कारं कुर्वन्ति ।

कल्पयतु ५० वर्षेभ्यः परं अस्माकं भोजनं कीदृशं भविष्यति?

• भवतु नाम वयं यत् मांसं खादामः तत् पशूनां वधात् न, अपितु प्रयोगशालायां उत्पादितस्य मांसस्य।
• आनुवंशिकरूपेण परिवर्तितानि सस्यानि उत्तमपोषणं, अनावृष्टिसहिष्णुता च निर्मातुं शक्यन्ते ।
• अन्नस्य अपव्ययः न्यूनीकरोति, पर्यावरणस्य न्यूनक्षतिं च जनयति इति नूतनाः कृषिविधयः उद्भवन्ति ।

एतत् सर्वं दर्शयति यत् मानवबुद्धेः आवश्यकतायाः च कारणेन अस्माकं खाद्यसुरक्षा, पोषणं च दिने दिने सुधरति। कुराहान-शिलायाम् आरब्धा या यात्रा अधुना अकल्पनीयं स्थानं प्राप्तवती अस्ति ।